吃野菜中毒怎么辦?

其實(shí)現(xiàn)在人們生活條件越來(lái)越好，對(duì)于山珍海味的時(shí)候反而不感冒了，它們更傾向于吃一些野菜，因?yàn)楹芏嗟臅r(shí)候野菜中含有的營(yíng)養(yǎng)元素，比平時(shí)生活中所吃的一些雞鴨魚(yú)肉都要高，所以說(shuō)在生活當(dāng)中很多人都非常的喜歡吃野菜，但是也有會(huì)出現(xiàn)野菜中毒的現(xiàn)象這個(gè)時(shí)候要怎么去解決呢?

如果野菜中毒得不到及時(shí)的解決的話，那么對(duì)于我們的身體健康是會(huì)帶來(lái)不利的影響的，所以說(shuō)，希望在生活當(dāng)中大家不要盲目的胡亂去吃一些不知名的野菜，那樣就可能會(huì)加重這種中毒現(xiàn)象的出現(xiàn)。

預(yù)防：別吃不認(rèn)識(shí)的

專(zhuān)家指出即使是可食野菜，根據(jù)品種的不同，食用方法也不相同。一些季節(jié)性采摘的野菜，如黃花菜、蕨菜等，由于采摘時(shí)間短、數(shù)量多，可以用開(kāi)水燙煮去毒后，曬成干菜長(zhǎng)時(shí)間保存。

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，遇有不認(rèn)識(shí)或難以辨別的野菜，切不可盲目采食。生長(zhǎng)在路邊的野菜，容易受到汽車(chē)廢氣和生活污水的污染，不宜采食。生長(zhǎng)在化工廠河邊或附近的野菜，因化工廠排放的廢水中有毒物質(zhì)含量較高，也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，再加上春季是蟲(chóng)卵復(fù)生的季節(jié)，因此，山茅野菜應(yīng)徹底洗燙后再食用。

建議：好吃也別貪多

吃野菜不僅能?chē)L個(gè)新鮮，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常有利健康。不過(guò)，衛(wèi)生專(zhuān)家也指出，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即使是正常體質(zhì)的人，也不宜多食野菜。另外，部分野菜還含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過(guò)敏反應(yīng)，輕者面部、頸部及四肢外側(cè)等部位出現(xiàn)紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)水皰、皮膚潰瘍和糜爛。

“野菜雖好，不宜長(zhǎng)期和大量食用，嘗嘗新鮮即可。”衛(wèi)生專(zhuān)家建議，食用山茅野菜，盡量做到現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，存放時(shí)間過(guò)久不但無(wú)鮮美的清香味，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之減少。

支招：中毒后咋辦?

據(jù)專(zhuān)家介紹，不同的山茅野菜，中毒的表現(xiàn)也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見(jiàn)。也有出現(xiàn)如頭痛、頭暈等神經(jīng)精神癥狀的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐還不能緩解癥狀，因?yàn)橐吧参镏杏卸疚镔|(zhì)作用快，極易入血吸收。因此，一旦發(fā)現(xiàn)中毒者，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院進(jìn)行救治。

雖然說(shuō)一般的野菜含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且是純天然的食物受到人們的喜愛(ài)，但是如果我太了解這種野菜或者自己的身體情況比較特殊的話，那么還是應(yīng)該謹(jǐn)慎使用比較好，這樣才能夠降低野菜中毒的可能。

針灸培訓(xùn)

食用野菜的時(shí)候要注意什么問(wèn)題？為什么？

大地正在復(fù)蘇，春暖花開(kāi)，又到了吃美味野菜的時(shí)候了。野菜很好吃。食用野菜的時(shí)候要注意什么問(wèn)題？

1、盡量吃新鮮的野菜。不建議食用保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的野菜。比如剛采摘的香椿最新鮮，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸和在室溫下長(zhǎng)期儲(chǔ)存，亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸增加。如果葉子一碰就掉，就不適合吃了。此外，還應(yīng)把握食用野菜的黃金時(shí)期，如香椿盡量在4月中旬前食用，芥菜在開(kāi)花前食用。

2、注意野菜的烹飪方法。野菜的烹飪講究保持它的“野味”，可以炒、拌、塞、炒、燉、燒、煮。它也可以用作湯或生食。關(guān)鍵在于根據(jù)野菜的不同特點(diǎn)選擇不同的烹飪方法。

3、不要多吃野菜。一般野菜污染比較少，確實(shí)有獨(dú)特的風(fēng)味。它們可以被描述為天然食物，但一切都應(yīng)該適度。過(guò)量食用野菜容易導(dǎo)致脾胃虛寒等疾病。

4、無(wú)毒的野菜可以適量食用。對(duì)于長(zhǎng)期食用，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證無(wú)害無(wú)毒的野菜，人們可以放心食用，如薺菜、馬齒莧等。

5、少吃或不吃微毒野菜①澀味明顯的野菜多含單寧。②苦味明顯的野菜多含有生物堿和糖綴合物。這種野菜，如苦菜、花椒等。，食用前必須浸泡煮熟，否則不可食用。

6、不要吃很少吃的野生植物。一些過(guò)去人們很少食用的野生植物，在化學(xué)成分沒(méi)有確定之前，不應(yīng)該隨意歸類(lèi)為野菜。

7、不要從疑似污染區(qū)采集野菜。在工廠、垃圾場(chǎng)、受污染的河流和池塘、鐵路和公路附近的土壤中，重金屬和病原微生物的含量相對(duì)較高。因此，這些地方的野菜不宜采集食用。

8、為了避免食用野菜時(shí)中毒，首先選擇煮熟的野菜，用清水浸泡。浸泡過(guò)程中，要勤換水，浸泡時(shí)間不應(yīng)少于兩小時(shí)。此外，有些野菜含有微量毒素，所以要謹(jǐn)慎食用。比如大蒜、山藥等等。

常吃野菜的危害，你都知道哪些呢？

野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口。某些野菜還具有藥用價(jià)值，是絕佳的食材之一，深受人們的青睞。那么，常吃野菜對(duì)身體危害大嗎？以下文章為您普及下相關(guān)食品安全知識(shí)，一起來(lái)看看吧！

為什么很多人喜歡吃野菜？

人們常吃的野菜有薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒莧、灰灰菜、野莧菜、魚(yú)腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧，是因?yàn)槠渚哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等含量豐富。礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

此外，膳食纖維豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘。同時(shí)含較多的植物化學(xué)物質(zhì)，有利于健康。野菜的這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也逐漸被大眾熟知，所以有了相當(dāng)多的人熱衷于吃野菜，他們都有著執(zhí)著的吃野菜養(yǎng)生的理念，他們覺(jué)得，在市場(chǎng)上買(mǎi)的蔬菜打了農(nóng)藥，而路邊的野菜則沒(méi)有打藥，因而是“綠色食品”，吃起來(lái)很健康。

雖說(shuō)路邊的野菜可能沾有汽車(chē)尾氣或者灰塵，但回家仔細(xì)清洗，把不好的葉子和根上的泥土全部去掉，并且在烹飪時(shí)在開(kāi)水中焯一下，這樣，野菜中就不會(huì)有什么有害物質(zhì)了。真的是這樣嗎？其實(shí)，野菜對(duì)重金屬有很強(qiáng)的吸附作用，所以并非所有在自然環(huán)境中生長(zhǎng)的野菜都是無(wú)污染的。

常吃野菜對(duì)身體傷害大嗎？

野菜的種類(lèi)很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說(shuō)也有十幾種。目前市面上常見(jiàn)的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚(yú)腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車(chē)前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

野芹菜、野蔥、灰菜、馬齒莧、野生小蒜等會(huì)大量出現(xiàn)，這些野菜都含有導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，容易在某些特殊體質(zhì)的人身上引起過(guò)敏反應(yīng)。另外，多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會(huì)傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如，野生薺菜吃多了，會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱、血瘀氣滯。

而在污染環(huán)境下生長(zhǎng)的野菜，不符合健康的食用標(biāo)準(zhǔn)。野菜生長(zhǎng)在自然環(huán)境中，它會(huì)受到環(huán)境中的農(nóng)藥殘留、重金屬等不利影響，人們之后會(huì)有中毒反應(yīng)。

吃野菜發(fā)生不良反應(yīng)怎么辦？

如果進(jìn)食后出現(xiàn)腹痛、惡心嘔吐、頭暈、腹瀉、全身無(wú)力等中毒癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食。如果患者意識(shí)清醒，可采取催吐的方法，以減少人體對(duì)毒物的吸收。取食鹽5克，加清水500毫升，一次喝下催吐；還可用筷子、手指等壓迫舌根部，刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。同時(shí)盡快撥打120，及時(shí)就醫(yī)，注意保留食物樣本一并帶給醫(yī)生，便于診斷治療。

吃野菜大家該留意什么？

薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜屬于光敏性的食物。吃了之后會(huì)增加人體對(duì)紫外線的吸收，吃了之后，接觸到陽(yáng)光，就容易出現(xiàn)日光性皮炎，使得皮膚腫脹。

山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒。如果不浸泡，人吃了后會(huì)感到周身不適。這類(lèi)野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

刺嫩芽、榆樹(shù)錢(qián)等這類(lèi)野菜適合蒸著吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

另外無(wú)毒野菜也應(yīng)該現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，放久了不但不新鮮，影響口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。

最后，野菜不宜一次吃得太多，每頓頂多二三兩，也就是一大把的量。而且，應(yīng)該注意不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，公路邊、工廠區(qū)、廢水邊生長(zhǎng)的受污染的野菜不要吃。過(guò)敏體質(zhì)和孕婦、產(chǎn)婦等特殊人群，要嚴(yán)格控制進(jìn)食量，幾種野菜也不宜混吃。

因此，吃野菜要知有毒無(wú)毒，遇有不認(rèn)識(shí)或難以辨別的，切不可盲目采食。

食用野菜，有哪些注意事項(xiàng)呢？

人們喜歡吃野菜，認(rèn)為其新鮮沒(méi)有污染，對(duì)身體有好處，野菜不含脂肪、膽固醇，富含無(wú)機(jī)鹽、維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其所含的食物粗纖維又能促進(jìn)消化液分泌和胃腸的蠕動(dòng)，幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝廢物的排泄。

但吃野菜也是有講究的，不注意反而會(huì)適得其反，對(duì)身體不利。

吃野菜也有幾大注意事項(xiàng)

1.采摘的野菜地點(diǎn)要注意

春天是吃野菜的時(shí)令季節(jié)，但在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩邊生長(zhǎng)的野菜，因遭受廢水、汽車(chē)尾氣等污染，導(dǎo)致其中汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)含量高，服食不慎或服食過(guò)多，很容易造成食物中毒。

2.不認(rèn)識(shí)的`野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

3.一些野菜需要經(jīng)過(guò)焯水、浸泡后才能食用，如果是采摘到了這類(lèi)野菜，正確的處理步驟不可省。

4.野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

5.野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

6.野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚(yú)腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類(lèi)等野菜含過(guò)敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

7、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

8.易過(guò)敏體質(zhì)的人盡量少吃

過(guò)敏體質(zhì)更容易受到不確定因素的影響，例如上面的光敏性皮炎也更容易發(fā)生在過(guò)敏體質(zhì)的人群中。而野菜中所含的成分，相對(duì)于栽培蔬菜來(lái)說(shuō)更復(fù)雜、更未知，這對(duì)過(guò)敏體質(zhì)人群來(lái)說(shuō)不是一件好的事情。

所以，為了自己的健康安全考慮，過(guò)敏體質(zhì)的人還是盡量少吃野菜，管住自己貪吃的嘴巴。

另外，有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類(lèi)藥或易過(guò)敏者，吃時(shí)應(yīng)該慎重。

吃野菜中毒怎么急救

我國(guó)常見(jiàn)的野菜有300多種，營(yíng)養(yǎng)成分較高的有100多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有數(shù)十種。由于野菜生長(zhǎng)在野外，長(zhǎng)期以來(lái)給人們的印象就是綠色無(wú)污染，其實(shí)不然，野菜并非絕對(duì)的“綠色食品”，有些野菜不宜食用。

萬(wàn)一不小心吃了有毒野菜之后，會(huì)產(chǎn)生一些中毒癥狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。如果大家出現(xiàn)這些癥狀以后，不要過(guò)分緊張，可用兩種方法進(jìn)行處理，第一種方法就是催吐，如果實(shí)在吐不出來(lái)，可以喝一些淡肥皂水之類(lèi)的液體催吐；第二種方法就是中和一下毒素，可以將大蒜搗碎以后服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理以后，及時(shí)就近到醫(yī)院進(jìn)行治療。

在野菜豐收的季節(jié)里，偶爾地吃一下野菜當(dāng)然是沒(méi)有多大問(wèn)題的，但一定要在保證自身健康安全的前提下進(jìn)行食用哦！

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