冬天正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。這時(shí)候,吃桂圓可是非常補(bǔ)的哦!桂圓,不僅僅是一種美味的水果,還是一味很好的進(jìn)補(bǔ)食療材料。
桂圓亦稱龍眼,所謂的桂圓干就是將新鮮龍眼曬干或烘干后的成熟果實(shí)。
它性甘溫、歸脾、長智、養(yǎng)心、補(bǔ)血等,具有益氣補(bǔ)血,安神定志,養(yǎng)血安胎的功效呢!
氣血不足、心悸任忡、失眠健忘、脾虛腹瀉、產(chǎn)后浮腫的人最適合吃桂圓干了,天然的滋補(bǔ)品。
干桂圓是桂圓曬干后得到的,所以也保留了桂圓的營養(yǎng)元素,功效也和桂圓無異,不過曬干后的桂圓它的抗壞血酸含量會(huì)下降,但是蛋白質(zhì)和碳水化合物反而上升了。吃干桂圓有什么好處嗎?一起了解一下。
干桂圓含有較多的營養(yǎng)元素
除了蛋白質(zhì)、碳水化合物較高之外,還含有鈣、磷、鐵等微量元素。此外,干桂圓還含有硫胺素,核黃素,尼克以及抗壞血酸等元素,是一種營養(yǎng)比較豐富的干果制品。
失眠?心神不寧?吃干桂圓
失眠是現(xiàn)代都市人比較普遍的現(xiàn)象,每晚翻來覆去就是無法安靜地當(dāng)個(gè)睡美人,吃點(diǎn)干桂圓或者新鮮的桂圓,能夠治療失眠。干桂圓還具有安神、治療驚悸、健忘的作用,不吃點(diǎn)零食心神不寧的那些孩子請(qǐng)自動(dòng)閃開。
健忘除了老爺爺、奶奶會(huì)有這個(gè)問題之外,現(xiàn)在越來越多年輕人也加入到患有健忘癥的隊(duì)伍之中。想清醒的話就吃點(diǎn)干桂圓吧。
胃口不好?身體虛弱?吃干桂圓
遇到不開心的事,或者壓力較大不想吃東西,吃點(diǎn)干桂圓能開胃,同樣吃山楂也可以起到開胃的作用。干桂圓尤其適合剛生完孩子的媽媽食用,直接吃或者熬湯、熬粥或者泡茶都是不錯(cuò)的。
如何鑒別好桂圓干
1.干爽的桂圓殼硬脆易破裂,以齒咬核,易碎而有聲。受潮者,捏殼只起癟而不易碎,咬核也帶韌性,碎石無聲。
2.手指接觸果肉,軟韌而不濕沾,味甜嫩而帶清香,沒有干硬的感覺,嚼之無潭或少渣,果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬,緊沾果核不易剝離,色黑褐而帶韌性,甜味不足,嚼之有渣,品質(zhì)就差。
3.至于搖之有聲,味帶焦苦,是烘焙過度,品質(zhì)更差。
4.殼外泛顯水跡、黑點(diǎn)、肉已鹵,是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。
5.肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓,其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重,品質(zhì)也好。
6.特別注意有無霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種,明霉是外殼蒂口發(fā)白,說明霉已經(jīng)開始,外殼泛起少數(shù)白霉花,則肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫,這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。
溫馨提示:桂圓雖性溫,但也不宜多食。新鮮桂圓每次食用控制在20顆以內(nèi),每天不超過50個(gè);干桂圓每次食用控制在10個(gè)以內(nèi),每天不超過30個(gè)。
此時(shí)冬意濃,喝茶正當(dāng)時(shí)。今天我們就用桂圓干做茶飲,把身子暖好了,才能安然過冬呀!
吃法
◆枸杞桂圓菊花茶
食材:水5公升、桂圓干30克、冰糖60克;干菊花10克、枸杞20克。
做法:
1. 桂圓干先用水泡軟,瀝干后切碎;
2. 把菊花放入煲湯用的袋子,在開水里泡,是甜品的主要材料,泡大約20分鐘;
3. 往菊花水放入冰糖讓其融化,然后再放入枸杞和桂圓煮??梢园阉鼈兎胚M(jìn)冰箱冷藏后再喝。
◆香橙桂圓茶
食材:桃膠10克、紅棗2-3顆、紅糖1勺;桂圓干8顆、杏仁奶半碗。
做法:
1. 橙子洗凈切片,桂圓肉備用;
2. 將橙子、桂圓放入茶壺中以大火煮沸,轉(zhuǎn)小火約煮5分鐘,倒入杯中即可飲用。
◆桂圓羅漢果茶
食材:羅漢果半個(gè)、桂圓干6顆、開水一壺。
做法:
1. 干的羅漢果,輕輕洗一下,將殼捏碎,連殼帶果肉一起放在壺里。羅漢果味道挺濃的,壺比較小,半個(gè)就夠了;
2. 干桂圓也簡單沖一下,放在壺里,注入開水,燜幾分鐘,待湯色變紅即可。桂圓因?yàn)槭歉傻?,所以要多燜一會(huì)兒。差不多能重復(fù)沖泡四五回。
◆蔓越莓桂圓紅棗茶
做法:
1. 紅棗與桂圓放鍋內(nèi),放一人份量的水先煮10分鐘;
2. 放蔓越莓再煮6分鐘左右后下冰糖;
3. 待糖完全溶化,關(guān)火即可食用。
◆五果茶
食材:薏米50克、桂圓干50克、蓮子15克;百合20克、白木耳10克、冰糖20克。
做法:
1. 將薏米、蓮子提前浸泡8小時(shí)。白木耳提前浸泡半小時(shí),撕成小朵,桂圓肉洗凈。百合掰開泡洗干凈;
2. 將薏米、蓮子放入鍋中,加水800ml左右,大火燒開后改小火,蓋上蓋子慢煮2小時(shí);
3. 當(dāng)薏米和蓮子煮軟后,加入白木耳和百合,繼續(xù)煮半小時(shí);
4. 最后放入桂圓肉,當(dāng)薏米和蓮子開花,便可以放入冰糖攪勻,盛出來吃了。
◆八寶茶
食材:綠茶3克、枸杞8克、葡萄干5克;干菊花3朵、紅棗4枚、甘草1克;冰糖40克、桂圓干5克、沸水250ml。
做法:
1. 將枸杞、葡萄干、干菊花、紅棗、甘草和干桂圓肉放入小碗用,用50ml沸水沖去表面浮土;
2. 把冰糖和綠茶放入杯底;
3. 再放入枸杞、葡萄干、干菊花、紅棗、甘草和干桂圓肉;
4. 將余下的沸水(200ml)沖入杯中,再蓋上蓋子,悶約8分鐘即可。
◆補(bǔ)血養(yǎng)顏湯
食材:紅棗15顆、桂圓干10顆;蓮子25粒、甜杏仁10克、冰糖10粒。
做法:
1. 將除冰糖之外的各種材料在清水中浸泡15分鐘,洗去浮塵;
2. 洗干凈的食材和冰糖一起放入電飯煲中,加水至刻度線處;
3. 蓋上電飯煲,選擇“粥/湯”功能,啟動(dòng)程序煮好即可。
◆紅豆薏仁桂圓養(yǎng)顏湯
食材:紅豆半碗、薏仁半碗、紅糖1大匙、桂圓干幾顆、冰糖2大匙。
做法:
1. 薏仁和紅豆分別浸泡4小時(shí);
2. 薏仁加3倍的水煮熟即可,紅豆難煮,建議用高壓鍋壓20分鐘,如果用普通的鍋煮,就需要耐心了,每次鍋里水開了就加小半碗涼水進(jìn)去繼續(xù)煮,反復(fù)幾次,直到紅豆煮軟,出鍋之前加入冰糖;
3. 龍眼肉和紅糖加3大匙水一起煮,龍眼肉煮軟即可;
4. 把紅豆薏仁和龍眼紅糖水拌勻即可。
◆桃膠桂圓奶
食材:桃膠10克、紅棗2-3顆、紅糖1勺、桂圓干8顆、杏仁奶半碗。
做法:
1. 桃膠泡12小時(shí)以上,至沒有硬芯;
2. 桃膠揉碎,桂圓去殼,紅棗洗凈去核,混合材料;
3. 加清水,不用多,剛好沒過桃膠;
4. 鍋?zhàn)蛹铀疅_后放入碗,隔水燉煮30分鐘;
5. 最后加入杏仁奶即可。
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