比肉健康而且好吃的食品！心內(nèi)科醫(yī)生推薦給高血壓人士

人體細胞的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)攝入不足，會影響血管細胞的代謝，血管的老化就會加劇，失去彈性而變脆，加速高血壓和動脈硬化的形成。適量攝取蛋白質(zhì)可以強健血管，豆制品是富含優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，今天喵醫(yī)生給大家推薦的是～豆腐。

一、營養(yǎng)價值

1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

2、豆腐含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

3、豆腐中的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

4、豆腐中所含氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

5、大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6、豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

二、藥用價值

1、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分都轉(zhuǎn)移到豆腐中，其中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

2、豆腐不含膽固醇，其中的大豆蛋白能夠顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

3、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

4、制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，因此豆腐還能降低乳腺癌的幾率。

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