紅彤彤的果實(shí)掛滿枝頭，它全身都是寶，既可以作為零食，又是能滋補(bǔ)養(yǎng)生的中藥。

到底怎么食用枸杞更能發(fā)揮積極的功效呢？

來(lái)聽(tīng)一聽(tīng) 河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤科一病區(qū)主任碩士研究生導(dǎo)師高啟龍博士怎么說(shuō)?？

延用千年的滋補(bǔ)佳品

枸杞是一種藥食同源的常用中藥，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤(rùn)肺止咳、防老抗衰等功效。

枸杞的性味甘平，歸肝、腎、肺經(jīng)，而且它全身都是寶，明代李時(shí)珍的《本草綱目》記中載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞的葉、花、根也同樣是中藥材。

《本草綱目》中還提到：“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老。耐寒暑，補(bǔ)精氣不足，養(yǎng)顏，肌膚變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽?！敝嗅t(yī)常用它來(lái)治療肝腎虧虛、腰膝酸軟、健忘、頭暈?zāi)垦！⑾室?、虛勞咳嗽、遺精等病癥。藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用。

現(xiàn)代研究表明，枸杞含有大量胡蘿卜素、枸杞多糖、維生素、人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸和磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。其中，維生素C的含量比橙子高，β—胡蘿卜素含量比胡蘿卜高。此外，枸杞還能增強(qiáng)免疫力，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生、抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變的作用。適合抵抗力差、身體虛弱者服用。

高啟龍博士來(lái)介紹一下枸杞的6大功效：

1 提高免疫力

食用枸杞可以扶正固本，提高抗病能力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的適應(yīng)能力。枸杞能顯著增加肌糖原、肝糖原的貯備量，提高人體活力，有抗疲勞的作用，可強(qiáng)身健體。

2 防癌抗癌

枸杞中含有多種成分及元素可對(duì)癌細(xì)胞的增殖和擴(kuò)散起到抑制作用，能夠促進(jìn)癌細(xì)胞消亡、預(yù)防基因突變并減輕放化療的毒副作用。

3 抗氧化抗衰老

枸杞為扶正固本、生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，自古以來(lái)就是滋補(bǔ)養(yǎng)生的上品，可有效地增強(qiáng)各種臟腑功能，能改善大腦功能和對(duì)抗自由基的功能，提高皮膚吸收氧分的能力，具有明顯的延緩衰老的作用。

4 滋補(bǔ)肝腎

枸杞具有保肝補(bǔ)腎的作用，能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生。此外還能生津安神，睡前嚼服枸杞，可緩解夜間口干，幫助睡眠。還能改善大腦的功能，增強(qiáng)人的學(xué)習(xí)記憶能力。

5 降血糖、降血脂

由于枸杞含有胍的衍生物，提高胰島細(xì)胞的抗氧化能力，可以維持血糖穩(wěn)定。 枸杞能夠促進(jìn)脂類物質(zhì)的代謝，有效的降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量，并減輕和防止動(dòng)脈硬化。因此可以作為糖尿病、冠心病患者的保健食品。

6 養(yǎng)肝明目

枸杞含有大量的維生素A、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，使其具有養(yǎng)肝明目的功效，經(jīng)常食用枸杞可以改善眼部不適癥狀，并且能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量，起到修復(fù)肝臟細(xì)胞的目的，特別適合肝火旺盛和用眼過(guò)度的人。

您常用保溫杯泡枸杞嗎？

很多人的保溫杯中都出現(xiàn)過(guò)枸杞的身影，泡茶飲是服用枸杞的簡(jiǎn)便方法，但也不要太隨意哦。

1 不要用開(kāi)水泡

枸杞中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，若用滾燙的開(kāi)水沖泡會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，所以在泡的時(shí)候選擇溫開(kāi)水就可以。

2 不要反復(fù)泡

枸杞經(jīng)過(guò)反復(fù)沖泡營(yíng)養(yǎng)會(huì)減少，并且時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)滋生細(xì)菌，所以最好的辦法是將泡了一兩次的枸杞水喝完之后，將枸杞吃掉，就不會(huì)造成浪費(fèi)了。

3 不要吃染色的枸杞

若在泡枸杞的時(shí)候發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)的水過(guò)于鮮紅，就不要再喝了，因?yàn)檫@樣的枸杞可能是染過(guò)色的，所以大家要在選購(gòu)的時(shí)候擦亮眼睛。

枸杞與其他食品或藥材配合，可起到協(xié)同增效的作用，養(yǎng)生功效翻倍

枸杞+紅棗

枸杞可滋補(bǔ)肝腎，大棗可健脾養(yǎng)胃，二者皆有養(yǎng)血安神的作用，相輔相成，煮茶或煲湯都不錯(cuò)。可使面色紅潤(rùn)、補(bǔ)氣血，美容養(yǎng)顏。對(duì)睡眠不佳、尿頻、體虛、經(jīng)常熬夜的人比較適用。

枸杞+麥冬　

滋陰生津、益精明目，經(jīng)常容易口渴、或有糖尿病的人，適合飲用此茶。

枸杞+菊花　

枸杞味甘，如果與菊花搭配，可以起到滋陰明目，清除肝火的作用。此茶特別適用于長(zhǎng)期對(duì)著電腦的工作一族，有明目之功。

枸杞+薏米

利水消腫、健脾去濕，驅(qū)趕體內(nèi)濕氣。

枸杞+山楂

秋天空氣干燥，這時(shí)枸杞配用一些酸性的食品，如山楂等，以達(dá)“酸甘化陰”之效，起到滋陰養(yǎng)血、生津補(bǔ)液的作用。

枸杞+山藥

俗話說(shuō)“夏喝枸杞茶，冬喝枸杞粥”。 枸杞能夠平補(bǔ)陽(yáng)氣，天天服用，特別是和各種粥品搭配，如山藥粥等，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗自然界嚴(yán)寒。

烹調(diào)方法多樣的食療佳品

服枸杞四季皆宜，可像普通食品一樣加入茶水、粥、羹湯、菜肴里常服，卻無(wú)滋膩、生火等弊端。枸杞是四季常食佳品，但不同季節(jié)有不同吃法。

春季可單服，也可與黃芪煮水喝；夏季，枸杞適合與菊花、金銀花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，經(jīng)常服用可消除眼疲勞。需要提醒的是，枸杞不宜與綠茶一起沖泡。秋季，枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等制成羹類，或與粳米一起煮粥。冬季宜與桂圓、大棗、山藥等一起煮粥，或燉排骨、羊肉時(shí)加入枸杞。

枸杞不適宜長(zhǎng)時(shí)間清洗，營(yíng)養(yǎng)成分容易流失，在溫水里稍沖洗一下就可以了。枸杞苗和嫩葉可作為蔬菜食用，用來(lái)炒肉絲、筍絲，或涼拌、氽湯、煮菜肉粥等，都很營(yíng)養(yǎng)美味。平時(shí)制作美食的時(shí)候加入一些枸杞，不會(huì)影響食物的味道，不但營(yíng)養(yǎng)還可以滋補(bǔ)身體。但要注意它的烹調(diào)方法。烹飪枸杞的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，應(yīng)該在炒菜或者煲湯收尾的時(shí)候放入。

高啟龍博士提醒您，枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)作用，但任何滋補(bǔ)品都不要過(guò)量食用，枸杞也不例外。一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天吃20克左右較合適；如果想起到治療的效果，每天最多30克。枸杞要常吃，每天吃一點(diǎn)，堅(jiān)持食用，才能見(jiàn)效，尤其是小孩與老年人不可一次大量食用。

更多含有枸杞的食療方

1 枸杞燉銀耳

羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補(bǔ)健身。

2 枸杞燒鯽魚(yú)

枸杞可防治動(dòng)脈硬化，鯽魚(yú)含脂肪少，有利減肥。

3 枸杞菜粥

維生素、礦物質(zhì)和粳米完美的融合，還能起到充饑的效果。

4 枸杞桂圓粥

可安神，此方對(duì)血虛失眠效果較好，宜常食。

5 枸杞核桃羹

常食能潤(rùn)澤肌膚、烏須發(fā)、健腦、增強(qiáng)記憶力。

6 枸杞骨湯

補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨，祛風(fēng)明目，適用于腎虛勞損。

7 枸杞阿膠膏

補(bǔ)氣養(yǎng)血、烏發(fā)潤(rùn)膚、改善睡眠、久服可輕身。

8 枸杞蒸蛋

營(yíng)養(yǎng)豐富，可改善眼疲勞和維生素A缺乏引起的夜盲癥。

9 枸杞枇杷膏

益肺腎補(bǔ)虛，平喘咳潤(rùn)燥，用于癌癥晚期身體虛弱的患者和體質(zhì)不佳者。

五招挑出好枸杞

說(shuō)到適合冬季的養(yǎng)生食材，枸杞肯定榜上有名。然而，如何挑選呢？挑枸杞時(shí)要選色紅、肉厚、質(zhì)地柔潤(rùn)、味甜不苦、嚼之粘牙，并可將唾液染成紅黃色的，這樣的枸杞質(zhì)量最好。

一看。正常的枸杞以暗紅色居多，也不會(huì)很均勻，而染過(guò)顏色的枸杞則為好看的艷紅色。正常枸杞的果臍為白色，用硫磺熏制過(guò)的為黃色，染過(guò)色的是紅色。

二握。優(yōu)質(zhì)的枸杞干燥度好，每粒都是獨(dú)立分開(kāi)的，不會(huì)黏在一起，根據(jù)天氣變化有些枸杞會(huì)稍有些軟。加工過(guò)的枸杞摸起來(lái)有些黏，而且掉色嚴(yán)重。

三聞。抓一把枸杞聞一下，如果有刺激性的氣味，很可能是用硫磺熏制過(guò)的，購(gòu)買時(shí)一定小心。

四嘗。把枸杞直接放到嘴里嚼碎，寧夏枸杞甘甜，吃完后有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞口感更甜。被白礬泡過(guò)的枸杞嚼起來(lái)會(huì)有白礬的苦味，被硫磺熏制過(guò)的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦味。

五泡。將幾粒枸杞泡在溫水中，優(yōu)質(zhì)的枸杞不易下沉，泡出來(lái)的顏色為淡黃色或者橘紅色。染過(guò)色的枸杞泡水后呈紅色，硫磺熏制過(guò)的仍然是清澈透明。

枸杞不可保存在冷凍柜里。 冷凍以后，枸杞的糖分、氨基酸會(huì)分解，或者有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降低。

時(shí)常食用的保存方法：將枸杞放置在通風(fēng)干燥陰涼處即可，不用密封。最好在三個(gè)月內(nèi)吃完，否則藥效會(huì)降低。

長(zhǎng)期不用（3個(gè)月左右）的保存方法：密封冷藏，用密封盒或密封袋儲(chǔ)存是為了隔絕空氣或水分再次進(jìn)入，而冷藏能使低溫的環(huán)境下，枸杞內(nèi)的糖分不容易分解。

枸杞雖好但并不能適合所有人。

1 由于枸杞溫?zé)嵘眢w效果明顯，所以正在患感冒發(fā)燒、炎癥、腹瀉的人最好別吃。

2 外邪實(shí)熱，脾虛有濕痰多者忌服。

3 枸杞含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者要慎用，不宜過(guò)量。

4 患有高血壓、性情急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要食用。

5 在夏季的時(shí)候，陰虛體質(zhì)的人應(yīng)該注意枸杞的用量，尤其是生吃時(shí)更應(yīng)減少用量。

6 枸杞屬于溫補(bǔ)藥物，食用過(guò)量容易導(dǎo)致內(nèi)火旺盛并引發(fā)流鼻血、眼睛紅脹等上火癥狀，尤其體質(zhì)較弱的人要控制好枸杞的食用量。

枸杞是非常好的滋補(bǔ)藥材，高啟龍博士建議您在食用枸杞前要了解清楚枸杞的功效和禁忌，只有正確服用枸杞才能起到滋養(yǎng)身體的作用。

專家簡(jiǎn)介

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