科普指導(dǎo):深圳市中醫(yī)院營養(yǎng)科
冬天
出門四部曲
這么冷的天
不如來碗熱氣騰騰的養(yǎng)生粥?
許多糖尿病人
會被醫(yī)生要求停止喝粥
同樣都是米
為什么可以吃飯就不能喝粥呢?
粥為什么不能喝?
1、大米經(jīng)過熬煮,其中的大分子的淀粉分解成小分子的糊精,比淀粉更易消化吸收,在人體內(nèi)很快分解成葡萄糖,被人體吸收后,直接升高血糖濃度,即升高餐后血糖。
2、米飯容易吃飽,而喝粥容易餓,很多人都把粥當(dāng)成湯喝,還搭配包子、饅頭等。這樣一來,碳水化合物就超標(biāo)了,血糖自然飆升。
那么,糖尿病人真的就不能喝粥了嗎?
當(dāng)然不是!
深圳市中醫(yī)院營養(yǎng)科來為你支招!
保持完整性
煮粥的時候應(yīng)注意,在充分成熟的基礎(chǔ)上,盡量保持豆子與米粒的完整性。豆粒和米粒的完整性越好,則消化速度越慢,血糖上升越慢。豆類中的蛋白質(zhì)能與谷類蛋白質(zhì)互補,使?fàn)I養(yǎng)更加全面。
時間盡量要短
因為米粥長時間煮后會形成糊精等,非常容易吸收造成血糖升高,不利血糖的控制。
種類豐富
1、加入豆類:
煮粥的原料中豆類占一半以上,因為豆類富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白,血糖上升的速度就要慢得多。吃這樣的粥比吃白米飯、白饅頭和白面包更有利血糖的控制。
2、加入雜糧:
雜糧粥,春夏季可添加薏米、綠豆、百合等。秋冬季可添加小米、赤豆、枸杞等;這些粗雜糧富含膳食纖維,在一定程度上能夠減緩人體吸收葡萄糖的速度。
3、加入肉、蔬菜:
瘦肉粥、魚片粥,如果再配上蔬菜都是非常好的搭配。因為富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚、肉加上富含膳食纖維的蔬菜都有利于血糖的平穩(wěn)。
可見,糖尿病患者
不需要拒粥于千里之外
但應(yīng)學(xué)會搭配
學(xué)會淺嘗輒止~
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