五味子為木蘭科植物五味子的干燥成熟果實。習稱“北五味子”。秋季果實成熟時采摘,曬干或蒸后曬干,除去果梗和雜質(zhì)。呈不規(guī)則的球形或扁球形。那么,五味子是會有5種味道嗎?
五味子的美名是從何而來呢?據(jù)記載,五味子之名與宋朝名醫(yī)蘇頌有關。蘇頌形容五味子為“皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味,此則五味見也。”酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入腎。根據(jù)五味入五臟的理論,五味子五味俱全、五行相生,故而可養(yǎng)五臟之氣,對人體五臟發(fā)揮補益、平衡作用。值得一提的是,五味子雖有五味,但偏酸、甘,歸心、肺、腎經(jīng),有收斂固澀、益氣生津、補腎寧心的作用??梢?,五味子具有寶貴的藥用價值,是一味功效奇特的中藥。
中藥五味子
在祖國醫(yī)學的長河中,五味子作為中藥應用有著悠久的歷史。早在秦漢時期,《神農(nóng)本草經(jīng)》記載五味子:“味酸,溫。主益氣,咳逆上氣,勞傷羸瘦。補不足,強陰,益男子精,列其為上品。生山谷?!钡搅嗣鞔顣r珍的《本草綱目》記載:“五味子酸咸入肝而補腎,辛苦入心而補肺,甘入中宮益脾胃?!薄吨兴幋筠o典》對五味子以及其醫(yī)藥價值也做了詳細記述。在五味子眾多的藥用價值之中,最為顯著的就是止咳,該功效在很多醫(yī)書中都有記載。張錫純曾說“五味子斂收之力甚大,若咳逆上氣挾有外感者,須與辛散之藥合用,方能服后不致留邪?!绷硗?,對于肺虛氣逆兼挾虛火的“黃昏嗽”,用五味子治療可起到很好的效果。
五味五臟五行
《中華人民共和國藥典》收載有五味子(習稱北五味子)和華中五味子(習稱南五味子)。那么,南、北五味子之間到底有什么區(qū)別呢?通常意義上講,北五味子的藥用價值比較高,入藥常用北五味子。下面我們對南、北五味子作一個更為詳細的比較。首先,從基源上看,北五味子為木蘭科植物五味子的干燥成熟果實;南五味子為木蘭科植物華中五味子的干燥成熟果實。從形態(tài)上看,北五味子較大,表面紅色、紫紅色或暗紅色,皺縮,凹凸不平,口嘗酸度較大,果肉厚而油潤,破碎后氣味較濃,有的表面呈紅黑色或出現(xiàn)“白霜”;南五味子較小,表面棕紅色至暗棕色,果肉薄而枯干,皺縮,破碎后氣微,果肉常緊貼種子,表面無起“白霜”現(xiàn)象。從功效來看,歷代醫(yī)家認為南北五味子是有區(qū)別的?!侗静輹帯?/strong>記載“五味子治喘嗽,須分南北。生津液止渴、潤肺、補腎、勞嗽,宜用北者;風寒在肺,宜用南產(chǎn)”。《本草綱目》記載:“五味,今有南北之分,南產(chǎn)者色紅,北產(chǎn)者色黑。入滋補藥,必用北產(chǎn)者乃良”。《本草蒙筌》記載:“風寒咳嗽,南五味為奇,虛損勞傷,北五味最妙”。
北五味子與南五味子
據(jù)歷代醫(yī)書記載,五味子在臨床應用方面多與其他藥物配伍,含有五味子的中藥方劑多達2935條。如:五味子與人參、麥冬配伍而成的生脈散,臨床應用很多。人參之甘補氣,麥冬之苦瀉熱,五味子之酸斂肺止汗、生津止渴。三藥合用,一補一潤一斂,能使氣復津生、汗止陰存、氣充脈復,故名“生脈”。
除此之外,五味子被稱為第三代保健水果,應用范圍越來越廣,已經(jīng)突破了藥用范疇,在釀酒、制果汁、美容、保健、制食用色素、制食物防腐劑等方面均有應用。在國家衛(wèi)生部公布的《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》里,五味子列在《可用于保健食品的物品名單》中。單用五味子果實可以泡茶飲用,也可以制成五味子原汁、五味子濃縮汁、五味子果醋、五味子紅酒等。五味子果實含有抗氧化劑,制成的產(chǎn)品不需要添加防腐劑就可以保存較長時間,因此五味子果實具有綠色食品的特性。
五味子茶
除此之外,五味子植株也有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和藥用物質(zhì),自古以來即被入藥和食用。民間常用曬干的五味子藤莖代替花椒燉肉。五味子的藤莖、葉子、根都可用來泡茶,具有悅目的色澤和柔和的芳香,有益身心。
最后簡單總結一句話,五味子五味俱全,可養(yǎng)五臟,但偏酸、甘,五味子作為藥食兩用之品應用很廣,確為一味寶貴的中藥。
【小金藥師說藥事】系頭條號簽約作者
【五味子】每天認識一味中藥。
別名:菋[wèi、會及、[chí zhū]、玄及、五梅子、面藤、山花椒;性味:性溫、味甘,酸、歸肺,心、腎經(jīng)。
南北五味子的區(qū)分:北五味子:籽小肉厚、果肉緊實、紫紅色或紅色。南五味子:籽大肉薄、肉質(zhì)松散、暗棕色或棕紅色。
五味子的挑選:優(yōu)質(zhì)五味子泡水的時候呈現(xiàn)淡紅色或者暗紅色,而染色的五味子,會呈現(xiàn)艷紅色。
五味子怎么吃:蜂蜜五味子茶、黨參五味子瘦肉湯、五味子茶、五味子桂圓粥。
這個問題無意義,五味子分類再多,功效幾乎一樣!
五味子,俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面藤、五梅子等,唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味”,故有五味子之名。古醫(yī)書稱它荎蕏、玄及、會及,最早列于神農(nóng)本草經(jīng)上品,中藥功效在于滋補強壯之力,藥用價值極高。
北五味子,又名遼五味子,遼五味,北五味。為北五味子的成熟果實。主產(chǎn)于黑龍江、遼寧、吉林、河北等地。為傳統(tǒng)正品,品質(zhì)優(yōu)良,一般硒配合制作養(yǎng)肝片,保護肝臟。
南五味子:又名南五味、山五味子、西五味、西五味子、川五味、川五味子、華中五味子、紅鈴子。為植物南五味子的成熟果實。主產(chǎn)于山西、陜西、云南、四川等地。為五味子副品,品質(zhì)較次。
均以粒大肉厚、色紫紅、有油性者為佳。
【處方名】五味,五味子,遼五味,北五味子,北五味,遼五味子等。
【功效】收斂固澀,益氣生津,補腎寧心。
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