小米是谷物之王！醫(yī)生提醒：冬天常吃小米粥,6大好處悄悄改變你

現(xiàn)在，越來越多的人把粗糧列入日常食譜當(dāng)中，比如燕麥、玉米、黑米之類，都有很高的營養(yǎng)價(jià)值。但要說起哪種粗糧能養(yǎng)胃，不少人都會(huì)想到小米。

小米又叫粟米，小米粥素有“代參湯”的美譽(yù)，不僅是調(diào)養(yǎng)脾胃的“高手”，還是清新口氣、幫助消化、緩解失眠的秘密武器。

除此之外，小米也稱得上是谷物界的“黃金搭檔”，能和各種食材搭配，讓營養(yǎng)翻倍！

1碗小米6大功效

常吃常健康

中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸、性涼，專入腎、兼入脾胃，有補(bǔ)腎養(yǎng)胃的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，常吃小米還有6大健康功效。

1，促進(jìn)睡眠

小米的色氨酸含量遠(yuǎn)高于其他谷物，能達(dá)到202毫克/百克，可以促使人體產(chǎn)生更多的5-羥色胺。這種物質(zhì)不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進(jìn)睡眠，增強(qiáng)記憶力。

2，預(yù)防消化不良

消化不良的人常有食欲不振、營養(yǎng)不足、積食、反胃、腹瀉等癥狀，而小米富含淀粉酶、維生素等物質(zhì)，能滋補(bǔ)脾胃、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。

3，抗菌消炎

小米的維生素B1含量高于大部分糧食，每百克含有0.66毫克，還富含維生素B2。它們都可以減少口腔細(xì)菌滋生，清除口氣，預(yù)防口腔潰瘍、嘴角生瘡、腳氣病、神經(jīng)炎等炎癥反應(yīng)。

4，輔助補(bǔ)血

補(bǔ)血先要補(bǔ)鐵，鐵是促進(jìn)人體造血的重要元素。小米所含鐵元素為4.7毫克/百克，能幫助改善貧血體質(zhì)。

5，祛斑養(yǎng)顏

小米富含維生素E，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑和色素沉著的作用。小米還富含油脂和類雌激素物質(zhì)，能幫助女性調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，滋潤皮膚。

6，補(bǔ)充蛋白質(zhì)

不同種類的小米，蛋白質(zhì)含量一般介于5%～20%之間，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等為主，包括人體必需的各類氨基酸。所以小米同樣適合病人、孕婦和兒童使用，一方面能加速康復(fù)，令一方面也能補(bǔ)充營養(yǎng)。

優(yōu)質(zhì)小米怎么選？

小米的好處這么多，然而我們卻不能急著買，還得先學(xué)會(huì)挑選。市場(chǎng)上有些不法商販可能會(huì)用陳年舊米來代替新米，甚至將霉變的小米漂洗后，繼續(xù)出售。

而糧食產(chǎn)生的很多霉菌都被列為致癌物。尤其是黃曲霉毒素，20~25毫克就可能致人死亡，這類劣質(zhì)小米對(duì)我們的健康十分不利。

那么，到底該如何挑選優(yōu)質(zhì)小米，又該如何儲(chǔ)存呢？

1，看顏色

優(yōu)質(zhì)小米顏色為均勻的乳白色、黃色或金黃色，表面有光澤，很少有碎米和雜質(zhì)。劣質(zhì)小米的顏色偏暗黃，沒有光澤，雜質(zhì)較多。

2，聞氣味

小米甘咸，呈微堿性，有獨(dú)特的米香氣味。而劣質(zhì)小米多半無味或有霉味，如果使用了染色劑，可能還會(huì)有染色劑的氣味。

3，加水潤濕

將小米放在一張紙巾上，加水潤濕后輕輕揉搓，若米粒被捻成粉末狀，或者紙面被染上顏色，說明是劣質(zhì)小米或染色米。正常的米粒應(yīng)該不會(huì)有太多變化。

4，儲(chǔ)存方法

小米米粒小，儲(chǔ)存時(shí)空隙小，換氣通風(fēng)困難，所以容易受潮。而且小米一般含糠較多，脂肪含量高于3%，在溫度和濕度增加時(shí)容易發(fā)熱霉變，產(chǎn)生異味。

一旦小米顏色出現(xiàn)顯著變化，失去光澤，甚至還出現(xiàn)了結(jié)塊，就說明已經(jīng)發(fā)霉了。由此可見，我們?cè)趦?chǔ)存小米時(shí)一定要注意控制好溫度和濕度。

① 將小米放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，水分過大時(shí)可以陰干，不能暴曬；

② 儲(chǔ)藏前盡可能地去除糠質(zhì)和碎米；

③ 如果發(fā)現(xiàn)米堆出現(xiàn)糠質(zhì)脫離的情況，說明濕度過大，需要及時(shí)過篩通風(fēng)，剔除雜質(zhì)；

④ 小米生蟲時(shí)可以把生蟲部分移除，再往米堆中放一些新鮮花椒即可。

小米黃金搭配

讓營養(yǎng)更加全面

小米雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但并非十全十美，比如其氨基酸組成比例就不夠合理，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。

另外，小米的膳食纖維含量不高，而油脂較多，適合與蔬菜和肉類搭配食用。下面就為大家介紹一些小米的“黃金組合”，來強(qiáng)化營養(yǎng)。

1，橙香小米糕

【材料】橙子1個(gè)，小米15g，大米15g，中筋面粉80g。

【做法】

①小米和大米浸泡1小時(shí)，添水煮開；

②橙子去皮榨汁，濾去殘?jiān)?/p>

③把橙汁、米粥、酵母和面粉一起攪拌成黏稠糊狀，可加入適量蜂蜜調(diào)味；

④將面糊放入模具或容器中，用50℃水溫的蒸鍋蒸20分鐘，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可，切塊食用。

優(yōu)點(diǎn)：大米和小米的蛋白質(zhì)比例可以相互補(bǔ)充，使?fàn)I養(yǎng)更加全面。橙子中富含維生素，再加上蜂蜜，有開胃生津、清熱祛火、祛斑養(yǎng)顏的作用。

2，小米蒸排骨

【材料】排骨200g，紅薯1個(gè)約200g，小米20g，料酒、生抽、糖、鹽、蔥姜蒜適量。

【做法】

①小米淘洗后浸泡20分鐘，排骨洗凈切小塊，加調(diào)味料腌制20分鐘；

②小米瀝干，放1勺鹽和姜蒜粉拌勻，再加入排骨拌勻；

③紅薯去皮切塊，擺在蒸碗底部，再鋪上排骨和小米，蒸30分鐘即可。

優(yōu)點(diǎn)：小米和排骨的營養(yǎng)互補(bǔ)，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵、鋅等微量元素，而紅薯能起到補(bǔ)虛益氣、活血通便的作用。

3，小米南瓜羹

【材料】小米50g，南瓜250g，水適量。

【做法】

①小米淘凈浸泡30分鐘，南瓜去皮切瓤，切成片狀。

②把小米和南瓜加水煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘即可。

優(yōu)點(diǎn)：南瓜能刺激胰島B細(xì)胞產(chǎn)生胰島素，有助于調(diào)節(jié)血糖。而小米含糖量低卻營養(yǎng)豐富，且升糖速度慢，和南瓜搭配煮粥，非常適合血糖偏高的人日常飲用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/47290.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 孕早期孕酮低吃哪些,

下一篇: 甲狀腺惡性腫瘤