“超級食物”您有聽說過嗎?
聽說只要有了它們,
亞健康、營養(yǎng)過剩、慢性病、腫瘤君通通滾蛋???
藥尚不足以愈百病,況吃食乎?
如若真有這樣營養(yǎng)均衡,能量低,
還能治愈疾病的食物,
胖叔也甚是好奇!
所謂的“超級食物”由來并不新鮮,早在1980年就由一位推崇飲食療法的美國醫(yī)生提出。他認(rèn)為:世界上其實(shí)是隱藏著許多天然,營養(yǎng)價(jià)值更高、更全面,能滿足基本營養(yǎng)需求的食物,還富含花青素、多酚等一大堆被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為具有健康促進(jìn)作用的營養(yǎng)素。
此理論一出,堪比食物進(jìn)化論,一時(shí)間很多普通食物黃袍加身,風(fēng)靡全球。
在那些信奉“超級食物”的人眼里普通食物只能溫飽,還會誘發(fā)健康危害,比如痛風(fēng)、糖尿病等?!俺壥澄铩眲t不同,不僅營養(yǎng)全面,還能改善健康水平、延緩衰老、預(yù)防癌癥。
真的有這么神的食物嗎?
當(dāng)然不存在,
現(xiàn)在咱們就來扒一扒所謂的“超級食物”!
NO.1 納豆
因有溶栓、抗衰老之用而被奉為日本皇室御用的“納豆”。
不管它被誰御用,在胖叔看來只不過是發(fā)酵后豆子而已,其實(shí)和豆豉沒啥兩樣
。蛋白質(zhì)和微量元素含量確實(shí)豐富,有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但是,說它因含有納豆激酶,就能預(yù)防血栓,還能溶栓,這就有點(diǎn)夸張了。其實(shí)很多發(fā)酵食品中都有類似絲氨酸蛋白酶,也確實(shí)可以提煉作為藥用。但是這里面有“量”的問題,單純靠吃納豆或者豆豉不可能達(dá)到想要的療效。
So,發(fā)酵豆制品可以適當(dāng)多吃點(diǎn),靠它來溶栓什么的還是算了吧!
NO.2 鷹嘴豆
“鷹嘴豆”號稱豆中之王,據(jù)說有降血糖、助減肥效果。
隔壁班的印度同學(xué)幾百年來一直在吃 ,而且拿鷹嘴豆當(dāng)主食,但是,貌似在他們身上很難看到什么降血糖、助減肥的保健奇效的影子。而且鷹嘴豆口感非常差,多油炸后當(dāng)零食食用,經(jīng)常吃這種油炸的豆子怎么能減肥呢?
NO.3 蔓越莓
最近風(fēng)靡的“蔓越莓”,超市里到處都是蔓越的飲料、果干和保健品。
蔓越莓常常被打著純天然抗生素食品的廣告,還能治療婦科疾病。言下之意,以后生病不用吃藥,嚼幾粒就好了
據(jù)我所知,蔓越莓不過是杜鵑花科越橘屬的水果,而且因?yàn)榭诟谐壦崴?,北美居民都只做果汁和果醬,也沒聽說過能當(dāng)藥吃啊。另外,科學(xué)界已經(jīng)證實(shí)它對治療尿路感染、婦科疾病、胃潰瘍根本無效。如果真不幸患了胃腸炎、腎結(jié)石、脂肪肝、痛風(fēng)或者口腔潰瘍,奉勸一句:最好別把蔓越莓當(dāng)藥吃!
再多說一句,蔓越莓的口感真的是非常酸爽,如果您吃的是甜的,那只能說明:糖肯定沒少放。
各位看官,您如果誤會胖叔是超級黑,那就請看看我們身邊真實(shí)的案例。
偽科學(xué)養(yǎng)生“大師”張悟本說過:藥店就是菜市場,醫(yī)院就是廚房,藥方離不開五谷雜糧!曾被多少人津津樂道?!扒炎印焙汀熬G豆”變成了治百病的“超級食物”。
多少人為了降血脂,治療癌癥生吃茄子而中毒。又有多少糖尿病、心腦血管疾病,甚至是癌癥患者因堅(jiān)信“綠豆”是萬能神藥而放棄治療,天天喝綠豆湯,到頭來換來病情加重,甚至死亡。
生活中像這樣極端化的例子比比皆是,“超級食物”只不過是一個(gè)縮影而已,當(dāng)你的關(guān)注點(diǎn)只停留在那些所謂的“超級食物”上面,就很容易誤入歧途、走火入魔。
食物終歸不是藥,更不應(yīng)該被神話?!俺壥澄铩睆?qiáng)身健體,恐怕只會成為水中撈月。
人無完人,況吃食乎?
回頭看看“超級食物”之所以火爆,無非是因需求而現(xiàn)商機(jī),商機(jī)則意味著概念與炒作。當(dāng)繁華落幕,脫下黃袍與光環(huán),不過是我們身邊的普通食材罷了。與其花錢去買概念,為何不相信那科學(xué):“慢生活,細(xì)營養(yǎng),飲食均衡保健康”。
(編輯:張妍)
【作者 張宇博士/副研究員 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 】
五谷食物是現(xiàn)代人的超級食物,養(yǎng)生餐桌少不了他,包括國際女星潔西卡艾芭、卡麥隆狄亞、米蘭達(dá)等影星名模都是五谷食物的擁護(hù)者,認(rèn)為吃五谷有助保護(hù)心血管、控制體重、提高免疫力等。但是,許多人都以為只能煮成五谷飯,天天吃容易吃膩,其實(shí),五谷食物的變化多端,包括拌撒在沙拉,或是加入湯汁中,都十分味美又健康。
如果你以為五谷食物只有燕麥、藜麥,那就錯(cuò)了,深受歡迎的還包括扁豆、鷹嘴豆、亞麻仁、奇亞籽等。韓國料理研究家文仁暎在其新書《超級谷物簡單料理提案》中列舉出8種常見五谷食物,聰明巧搭入菜、入湯料理,讓大家輕松學(xué)起來,經(jīng)常食用,吃出健康活力!
8種超級谷物健康吃
.藜麥── 發(fā)源自南美洲的古老作物,含有高蛋白及各種必需胺基酸,獲得「可以完全取代牛奶」的極高評價(jià)。還擁有大量的排毒必備元素膳食纖維,以及對健康相當(dāng)有益的良性脂肪Omega3和Omega9,是谷物新星。
.藜麥吃法→ 小巧的顆粒易于煮熟,調(diào)理方便且活用度高,幾乎所有料理均可搭配使用,適合沙拉、義大利面等。
.燕麥── 入選美國《時(shí)代》雜志票選出的十大超級食物之一。燕麥蛋白質(zhì)含量為白米2.8倍、纖維質(zhì)是11倍,內(nèi)含的葡聚多糖體(β-glucan)成分,具有幫助降低血中膽固醇數(shù)值、提高免疫力及抑制體脂肪形成等功效。
.燕麥吃法→ 調(diào)理方式類似玄米,適合混合于米飯粥料理中,或是做為沙拉、餅干及烘焙配料。.
.鷹嘴豆── 含有大量蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、維他命與鈣質(zhì),脂肪成分低卻具有飽足感,適合健康的減重食譜。維他命C、E和各種礦物質(zhì),有益于皮膚保濕美白。30%左右的纖維質(zhì)含量,能幫助降低膽固醇及改善腸道功能、維持血管干凈通順,預(yù)防各種心血管疾病。
.鷹嘴豆吃法→ 用法類似黑豆,不僅可汆燙、磨碎,撒入各種料理中,也可以直接食用整顆豆子。
.扁豆── 只要一杯扁豆,就能達(dá)到每日建議鐵攝取量的一半,豐富的維他命B和葉酸也相當(dāng)適合孕婦食用。近年,還成為風(fēng)靡韓國的減重盛品。
扁豆吃法→ 擁有獨(dú)特的香氣,吃起來微甜清爽,適合搭配咖哩、濃湯等較為黏稠濃郁的湯汁。
.奇亞籽── 含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、鈣質(zhì)、Omega3、鎂等種營養(yǎng)成分,被稱為「南美黃金」。一匙奇亞籽比一匙牛奶的鈣質(zhì)含量更高,無麩質(zhì)的特性讓身體易吸收、無負(fù)擔(dān)。
.奇亞籽吃法→ 可浸泡加入飲品,口感與山粉圓相似。也可仿照芝麻使用,拌撒在沙拉、料理之中。
.莧籽── 被譽(yù)為「神賜予的作物」,含有稀有「鯊烯」成分,能有效抗氧化、消除體內(nèi)自由基,同時(shí)減緩皮膚老化,并幫助荷爾蒙分泌平衡。有效預(yù)防糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化的主要功能。
.莧籽吃法→ 外型狀似小米,使用方法也很類似。無論是和白米混合煮熟,或者拌入配菜中食用都是常見的作法。
.亞麻仁── 含有高量對女性特別有益的木酚素,可調(diào)節(jié)女性荷爾蒙指數(shù),并可降低罹患骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)。亞麻仁的膠原成分也可幫助改善黑斑、雀斑、皮膚炎等肌膚問題。
.亞麻仁吃法→ 使用方法幾乎等同于芝麻,磨碎后當(dāng)作撒料調(diào)理也非常美味。特殊香氣,適合搭配優(yōu)質(zhì)油類。
.野米── 雖然名稱含有「米」字,但實(shí)際上并非米類,而是一種草的種籽。含有各種必需胺基酸,其中包含豐富的離胺酸,可有效幫助成長與消化。離胺酸屬于亞洲人經(jīng)常缺乏的營養(yǎng)素,可借由野米補(bǔ)充。
.野米吃法→ 外型和料理方式都與黑米相似,特殊的亮澤黑色,加入炒飯、拌飯等料理,增添繽紛的視覺效果。
餐餐加入少量的超級谷物 份量約占30%
提醒每次不宜大量攝取單一種類五谷食物,適合。掌握每餐「少量添加」的原則,餐餐加入少量的超級谷物,份量約占30%,可與白米或玉米榖片混合食用,或添加于沙拉及料理中,做為配料或附加食材,不但均衡熇蒸,而且輕松方便,又不必?fù)?dān)心會吃膩。
燕麥具有幫助降低血中膽固醇數(shù)值、提高免疫力及抑制體脂肪形成等好處。 鷹嘴豆──含有大量蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、維他命與鈣質(zhì),脂肪成分低卻具有飽足感,適合健康的減重食譜。 亞麻仁──含有高量對女性特別有益的木酚素,可調(diào)節(jié)女性荷爾蒙指數(shù),并可降低罹患骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)。
我覺得世上最好吃的食物是蛤蜊、大閘蟹、小龍蝦、小籠包、醬板鴨。
1、蛤蜊
蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理,能很好地被人體吸收消化,食用蛤蜊之后,可以為自身提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。
2、大閘蟹
河蟹為雜食性動(dòng)物,偏食動(dòng)物性餌料。動(dòng)物性餌料有魚、蝦、螺、蚌肉、帶魚、其他小螃蟹等;植物性餌料有浮萍、馬來眼子菜等水生植物以及豆餅、花生餅、小麥、玉米等商品餌料。河蟹食量大,且貪食,并有較強(qiáng)的忍饑餓能力。河蟹還有爭食和好斗的習(xí)性,且具有自切和再生能力。
3、小龍蝦
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,而被制成多種料理,都受到了普遍的歡迎。
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,且肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化。
4、小籠包
清代道光年間,在今江蘇常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,蘇州味美,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn),并在開封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽(yù)中外。
5、醬板鴨
醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復(fù)腌、最后用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。
醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。
這個(gè)吃起來味道并不明顯,口感也并非爽脆香甜的東西,是如何被“重口味”的國人所接受的呢?原因也很簡單,牛油果主打的“賣點(diǎn)”是健康!這個(gè)“舶來品”,硬生生的被輸入進(jìn)了中國人的“健康食物清單”當(dāng)中。那么牛油果到底有沒有這么神?
據(jù)統(tǒng)計(jì),2010年,依賴進(jìn)口供給的牛油果在中國的進(jìn)口量僅2噸,而到了2017年,這個(gè)數(shù)字已經(jīng)增長到了32100噸!成萬倍的增長。幾乎所有的新式餐廳,都有牛油果入菜的菜色供追求健康時(shí)尚的顧客選擇。在這些餐館里,大小餐館里,如果沒放幾片牛油果,都不好意思說是沙拉。牛油果甚至一度成為了高端、健康、營養(yǎng)食物的代表。
根據(jù)一家權(quán)威咨詢公司發(fā)布的數(shù)據(jù),在中國,被貼上“超級食物”、“超級水果”標(biāo)簽的產(chǎn)品,在2011年到2015年間就增加了202%,同時(shí)增長的自然還有他們的銷量。他們不光代表了“用上舶來品”這種帶有“小資情調(diào)”的生活方式,更重要的是,他們向?qū)】岛褪称钒踩L期帶有焦慮的中國人販賣了一劑安心藥。
許多中國人都這樣想。實(shí)際上,有營養(yǎng)學(xué)家曾表示,“超級食物”其實(shí)是宣傳上的噱頭,在營養(yǎng)學(xué)界并沒有明確的定義。這些食物在原產(chǎn)國可能只是一種普通的食材,漂洋過海來到中國后,貼上“防癌、抗老、減肥、高營養(yǎng)”的標(biāo)簽,成功占領(lǐng)中國市場。
近5年超級食物的搜索量呈上升趨勢。橙線代表牛油果,綠線代表藜麥,藍(lán)線代表奇亞籽。
而就牛油果而言,宣傳的關(guān)鍵詞聚焦在了“保護(hù)心臟,降低膽固醇,減肥”等上面,究其原因,是因?yàn)榕S凸泻屑s 2% 的蛋白質(zhì),而一般的水果幾乎為零,這就是常有人說其有營養(yǎng)的原因。
一個(gè)牛油果的脂肪熱量 = 3碗米飯
牛油果含有其他水果都幾乎不含有的蛋白質(zhì)不假,然而,很多人忽略了,牛油果的脂肪含量高到簡直不像是水果!根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測量,一個(gè)牛油果的熱量約等于3碗飯,別小看吃這個(gè)水果,很有可能一不留神就吃胖。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/47284.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 西洋參補(bǔ)氣滋陰,很適合這4類人吃,但···
下一篇: 甘油三脂高的危害