揭秘風(fēng)靡的“超級食物”,您可能吃的只是概念

“超級食物”您有聽說過嗎？

聽說只要有了它們，

亞健康、營養(yǎng)過剩、慢性病、腫瘤君通通滾蛋??？

藥尚不足以愈百病，況吃食乎？

如若真有這樣營養(yǎng)均衡，能量低，

還能治愈疾病的食物，

胖叔也甚是好奇！

所謂的“超級食物”由來并不新鮮，早在1980年就由一位推崇飲食療法的美國醫(yī)生提出。他認(rèn)為：世界上其實(shí)是隱藏著許多天然，營養(yǎng)價(jià)值更高、更全面，能滿足基本營養(yǎng)需求的食物，還富含花青素、多酚等一大堆被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為具有健康促進(jìn)作用的營養(yǎng)素。

此理論一出，堪比食物進(jìn)化論，一時(shí)間很多普通食物黃袍加身，風(fēng)靡全球。

在那些信奉“超級食物”的人眼里普通食物只能溫飽，還會誘發(fā)健康危害，比如痛風(fēng)、糖尿病等?！俺壥澄铩眲t不同，不僅營養(yǎng)全面，還能改善健康水平、延緩衰老、預(yù)防癌癥。

真的有這么神的食物嗎？

當(dāng)然不存在，

現(xiàn)在咱們就來扒一扒所謂的“超級食物”！

NO.1 納豆

因有溶栓、抗衰老之用而被奉為日本皇室御用的“納豆”。

不管它被誰御用，在胖叔看來只不過是發(fā)酵后豆子而已，其實(shí)和豆豉沒啥兩樣

。蛋白質(zhì)和微量元素含量確實(shí)豐富，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但是，說它因含有納豆激酶，就能預(yù)防血栓，還能溶栓，這就有點(diǎn)夸張了。其實(shí)很多發(fā)酵食品中都有類似絲氨酸蛋白酶，也確實(shí)可以提煉作為藥用。但是這里面有“量”的問題，單純靠吃納豆或者豆豉不可能達(dá)到想要的療效。

So，發(fā)酵豆制品可以適當(dāng)多吃點(diǎn)，靠它來溶栓什么的還是算了吧！

NO.2 鷹嘴豆

“鷹嘴豆”號稱豆中之王，據(jù)說有降血糖、助減肥效果。

隔壁班的印度同學(xué)幾百年來一直在吃 ，而且拿鷹嘴豆當(dāng)主食，但是，貌似在他們身上很難看到什么降血糖、助減肥的保健奇效的影子。而且鷹嘴豆口感非常差，多油炸后當(dāng)零食食用，經(jīng)常吃這種油炸的豆子怎么能減肥呢？

NO.3 蔓越莓

最近風(fēng)靡的“蔓越莓”，超市里到處都是蔓越的飲料、果干和保健品。

蔓越莓常常被打著純天然抗生素食品的廣告，還能治療婦科疾病。言下之意，以后生病不用吃藥，嚼幾粒就好了

據(jù)我所知，蔓越莓不過是杜鵑花科越橘屬的水果，而且因?yàn)榭诟谐壦崴?，北美居民都只做果汁和果醬，也沒聽說過能當(dāng)藥吃啊。另外，科學(xué)界已經(jīng)證實(shí)它對治療尿路感染、婦科疾病、胃潰瘍根本無效。如果真不幸患了胃腸炎、腎結(jié)石、脂肪肝、痛風(fēng)或者口腔潰瘍，奉勸一句：最好別把蔓越莓當(dāng)藥吃！

再多說一句，蔓越莓的口感真的是非常酸爽，如果您吃的是甜的，那只能說明：糖肯定沒少放。

各位看官，您如果誤會胖叔是超級黑，那就請看看我們身邊真實(shí)的案例。

偽科學(xué)養(yǎng)生“大師”張悟本說過：藥店就是菜市場，醫(yī)院就是廚房，藥方離不開五谷雜糧！曾被多少人津津樂道?！扒炎印焙汀熬G豆”變成了治百病的“超級食物”。

多少人為了降血脂，治療癌癥生吃茄子而中毒。又有多少糖尿病、心腦血管疾病，甚至是癌癥患者因堅(jiān)信“綠豆”是萬能神藥而放棄治療，天天喝綠豆湯，到頭來換來病情加重，甚至死亡。

生活中像這樣極端化的例子比比皆是，“超級食物”只不過是一個(gè)縮影而已，當(dāng)你的關(guān)注點(diǎn)只停留在那些所謂的“超級食物”上面，就很容易誤入歧途、走火入魔。

食物終歸不是藥，更不應(yīng)該被神話?！俺壥澄铩睆?qiáng)身健體，恐怕只會成為水中撈月。

人無完人，況吃食乎？

回頭看看“超級食物”之所以火爆，無非是因需求而現(xiàn)商機(jī)，商機(jī)則意味著概念與炒作。當(dāng)繁華落幕，脫下黃袍與光環(huán)，不過是我們身邊的普通食材罷了。與其花錢去買概念，為何不相信那科學(xué)：“慢生活，細(xì)營養(yǎng)，飲食均衡保健康”。

（編輯：張妍）

【作者 張宇博士/副研究員 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 】

減重必吃8種超級谷物　燕麥、扁豆都上榜

五谷食物是現(xiàn)代人的超級食物，養(yǎng)生餐桌少不了他，包括國際女星潔西卡艾芭、卡麥隆狄亞、米蘭達(dá)等影星名模都是五谷食物的擁護(hù)者，認(rèn)為吃五谷有助保護(hù)心血管、控制體重、提高免疫力等。但是，許多人都以為只能煮成五谷飯，天天吃容易吃膩，其實(shí)，五谷食物的變化多端，包括拌撒在沙拉，或是加入湯汁中，都十分味美又健康。

如果你以為五谷食物只有燕麥、藜麥，那就錯(cuò)了，深受歡迎的還包括扁豆、鷹嘴豆、亞麻仁、奇亞籽等。韓國料理研究家文仁暎在其新書《超級谷物簡單料理提案》中列舉出8種常見五谷食物，聰明巧搭入菜、入湯料理，讓大家輕松學(xué)起來，經(jīng)常食用，吃出健康活力！

8種超級谷物健康吃

．藜麥── 發(fā)源自南美洲的古老作物，含有高蛋白及各種必需胺基酸，獲得「可以完全取代牛奶」的極高評價(jià)。還擁有大量的排毒必備元素膳食纖維，以及對健康相當(dāng)有益的良性脂肪Omega3和Omega9，是谷物新星。

．藜麥吃法→ 小巧的顆粒易于煮熟，調(diào)理方便且活用度高，幾乎所有料理均可搭配使用，適合沙拉、義大利面等。

．燕麥── 入選美國《時(shí)代》雜志票選出的十大超級食物之一。燕麥蛋白質(zhì)含量為白米2.8倍、纖維質(zhì)是11倍，內(nèi)含的葡聚多糖體（β-glucan）成分，具有幫助降低血中膽固醇數(shù)值、提高免疫力及抑制體脂肪形成等功效。

．燕麥吃法→ 調(diào)理方式類似玄米，適合混合于米飯粥料理中，或是做為沙拉、餅干及烘焙配料。．

．鷹嘴豆── 含有大量蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、維他命與鈣質(zhì)，脂肪成分低卻具有飽足感，適合健康的減重食譜。維他命C、E和各種礦物質(zhì)，有益于皮膚保濕美白。30％左右的纖維質(zhì)含量，能幫助降低膽固醇及改善腸道功能、維持血管干凈通順，預(yù)防各種心血管疾病。

．鷹嘴豆吃法→ 用法類似黑豆，不僅可汆燙、磨碎，撒入各種料理中，也可以直接食用整顆豆子。

．扁豆── 只要一杯扁豆，就能達(dá)到每日建議鐵攝取量的一半，豐富的維他命B和葉酸也相當(dāng)適合孕婦食用。近年，還成為風(fēng)靡韓國的減重盛品。

扁豆吃法→ 擁有獨(dú)特的香氣，吃起來微甜清爽，適合搭配咖哩、濃湯等較為黏稠濃郁的湯汁。

．奇亞籽── 含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、鈣質(zhì)、Omega3、鎂等種營養(yǎng)成分，被稱為「南美黃金」。一匙奇亞籽比一匙牛奶的鈣質(zhì)含量更高，無麩質(zhì)的特性讓身體易吸收、無負(fù)擔(dān)。

．奇亞籽吃法→ 可浸泡加入飲品，口感與山粉圓相似。也可仿照芝麻使用，拌撒在沙拉、料理之中。

．莧籽── 被譽(yù)為「神賜予的作物」，含有稀有「鯊烯」成分，能有效抗氧化、消除體內(nèi)自由基，同時(shí)減緩皮膚老化，并幫助荷爾蒙分泌平衡。有效預(yù)防糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化的主要功能。

．莧籽吃法→ 外型狀似小米，使用方法也很類似。無論是和白米混合煮熟，或者拌入配菜中食用都是常見的作法。

．亞麻仁── 含有高量對女性特別有益的木酚素，可調(diào)節(jié)女性荷爾蒙指數(shù)，并可降低罹患骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)。亞麻仁的膠原成分也可幫助改善黑斑、雀斑、皮膚炎等肌膚問題。

．亞麻仁吃法→ 使用方法幾乎等同于芝麻，磨碎后當(dāng)作撒料調(diào)理也非常美味。特殊香氣，適合搭配優(yōu)質(zhì)油類。

．野米── 雖然名稱含有「米」字，但實(shí)際上并非米類，而是一種草的種籽。含有各種必需胺基酸，其中包含豐富的離胺酸，可有效幫助成長與消化。離胺酸屬于亞洲人經(jīng)常缺乏的營養(yǎng)素，可借由野米補(bǔ)充。

．野米吃法→ 外型和料理方式都與黑米相似，特殊的亮澤黑色，加入炒飯、拌飯等料理，增添繽紛的視覺效果。

餐餐加入少量的超級谷物　份量約占30%

提醒每次不宜大量攝取單一種類五谷食物，適合。掌握每餐「少量添加」的原則，餐餐加入少量的超級谷物，份量約占30%，可與白米或玉米榖片混合食用，或添加于沙拉及料理中，做為配料或附加食材，不但均衡熇蒸，而且輕松方便，又不必?fù)?dān)心會吃膩。

燕麥具有幫助降低血中膽固醇數(shù)值、提高免疫力及抑制體脂肪形成等好處。 鷹嘴豆──含有大量蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、維他命與鈣質(zhì)，脂肪成分低卻具有飽足感，適合健康的減重食譜。 亞麻仁──含有高量對女性特別有益的木酚素，可調(diào)節(jié)女性荷爾蒙指數(shù)，并可降低罹患骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險(xiǎn)。

你覺得哪種食物超級好吃？

我覺得世上最好吃的食物是蛤蜊、大閘蟹、小龍蝦、小籠包、醬板鴨。

1、蛤蜊

蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之后，可以為自身提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。

2、大閘蟹

河蟹為雜食性動(dòng)物，偏食動(dòng)物性餌料。動(dòng)物性餌料有魚、蝦、螺、蚌肉、帶魚、其他小螃蟹等；植物性餌料有浮萍、馬來眼子菜等水生植物以及豆餅、花生餅、小麥、玉米等商品餌料。河蟹食量大，且貪食，并有較強(qiáng)的忍饑餓能力。河蟹還有爭食和好斗的習(xí)性，且具有自切和再生能力。

3、小龍蝦

小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質(zhì)鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。

小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。

4、小籠包

清代道光年間，在今江蘇常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn)，并在開封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽(yù)中外。

5、醬板鴨

醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復(fù)腌、最后用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。

為什么說牛油果就是一個(gè)健康騙局？

這個(gè)吃起來味道并不明顯，口感也并非爽脆香甜的東西，是如何被“重口味”的國人所接受的呢？原因也很簡單，牛油果主打的“賣點(diǎn)”是健康！這個(gè)“舶來品”，硬生生的被輸入進(jìn)了中國人的“健康食物清單”當(dāng)中。那么牛油果到底有沒有這么神？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年，依賴進(jìn)口供給的牛油果在中國的進(jìn)口量僅2噸，而到了2017年，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)增長到了32100噸！成萬倍的增長。幾乎所有的新式餐廳，都有牛油果入菜的菜色供追求健康時(shí)尚的顧客選擇。在這些餐館里，大小餐館里，如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。牛油果甚至一度成為了高端、健康、營養(yǎng)食物的代表。

根據(jù)一家權(quán)威咨詢公司發(fā)布的數(shù)據(jù)，在中國，被貼上“超級食物”、“超級水果”標(biāo)簽的產(chǎn)品，在2011年到2015年間就增加了202%，同時(shí)增長的自然還有他們的銷量。他們不光代表了“用上舶來品”這種帶有“小資情調(diào)”的生活方式，更重要的是，他們向?qū)】岛褪称钒踩L期帶有焦慮的中國人販賣了一劑安心藥。

許多中國人都這樣想。實(shí)際上，有營養(yǎng)學(xué)家曾表示，“超級食物”其實(shí)是宣傳上的噱頭，在營養(yǎng)學(xué)界并沒有明確的定義。這些食物在原產(chǎn)國可能只是一種普通的食材，漂洋過海來到中國后，貼上“防癌、抗老、減肥、高營養(yǎng)”的標(biāo)簽，成功占領(lǐng)中國市場。
近5年超級食物的搜索量呈上升趨勢。橙線代表牛油果，綠線代表藜麥，藍(lán)線代表奇亞籽。
而就牛油果而言，宣傳的關(guān)鍵詞聚焦在了“保護(hù)心臟，降低膽固醇，減肥”等上面，究其原因，是因?yàn)榕Ｓ凸泻屑s 2% 的蛋白質(zhì)，而一般的水果幾乎為零，這就是常有人說其有營養(yǎng)的原因。
一個(gè)牛油果的脂肪熱量 = 3碗米飯
牛油果含有其他水果都幾乎不含有的蛋白質(zhì)不假，然而，很多人忽略了，牛油果的脂肪含量高到簡直不像是水果！根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測量，一個(gè)牛油果的熱量約等于3碗飯，別小看吃這個(gè)水果，很有可能一不留神就吃胖。

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