說起豬,可以說渾身是個寶啊,豬肉可以吃,豬毛可以做刷子,豬皮做衣服,豬糞可以做肥料……但說起豬肉,就連下水也可以做成美味的鹵煮,但網(wǎng)上總能看到這樣的文章,說豬身上有幾個部位,其實(shí)很“臟”,不能吃甚至還致癌!
說這話是因?yàn)椋覀兛偪吹截i喜歡拱地,然后就一定會有一些灰塵、細(xì)菌通過鼻子進(jìn)入到肺里。拜托,這個問題腳趾頭想想就會發(fā)現(xiàn)問題了,首先,說可能會得塵肺病,那么你見過豬圈里塵土飛揚(yáng)嗎?通常是水糞成河吧,再說養(yǎng)殖戶也不希望豬生病啊,塵肺病可以會危及豬小命的;其次,飯店美味可口的夫妻肺片都賣給了誰呢,如果豬肺有問題,這么多年為何人們對它的熱度不減呢?!
最后,拿一個數(shù)據(jù)佐證一下,這是《2006—2011 年廣州市豬內(nèi)臟鉛、鎘污染狀況分析》,雖說時隔多年,也存在區(qū)域差異,但還是可以說明一些問題的:報告顯示,凡是豬內(nèi)臟,重金屬和毒素都是多多少少會存在,但相比之下,豬肺含的重金屬算是比較少的。
不管是什么動物,血液在體內(nèi)充當(dāng)?shù)氖前徇\(yùn)工的角色,將氧氣輸送到各個組織器官,將細(xì)胞代謝的廢棄物帶離。如果是正常健康的豬,一般來說都是沒問題的,真正該擔(dān)心的是動物血在運(yùn)輸過程及加工過程被污染!
豬血的營養(yǎng)價值也不低,其中最主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵,且動物血中的血紅素鐵比普通的鐵離子更容易被吸收,特別適合孕期、哺乳期婦女以及生常發(fā)育期的兒童食用,動物血可以有效預(yù)防缺鐵性貧血。
1、高膽固醇血癥的患者:由于豬血中的膽固醇含量較高,進(jìn)食后很容易加重高膽固醇血癥,會使人出現(xiàn)頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀。因此高膽固醇血癥的人要少吃豬血,除此之外,患有肝病、高血壓、冠心病的患者也需要少食用,和高膽固醇血癥的患者原因是一樣的。
2、患有上消化道出血的患者忌食豬血;
3、患有胃部疾病的人,如胃下垂、痢疾、腹瀉的患者不要食用豬血。做大便常規(guī)檢測前3天也忌食豬血。
還是那句話,一切拋開劑量談毒性的都是耍流氓,世界衛(wèi)生組織確實(shí)把紅肉列為 2A 類致癌物,注意紅肉不止包括豬肉,還有羊肉、牛肉。我們看待問題總要兩面性的嘛,畢竟紅肉還可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鐵、維生素 B12 等重要的營養(yǎng)呢,世衛(wèi)組織還把超過65度的水列為致癌物呢,難道就此不喝熱水了?
許多人認(rèn)為豬身上的每塊肉都可以作為餐桌上的美食,而且每個地方的肉都非常美味。然而,國家已經(jīng)禁止豬血脖子進(jìn)入市場。然而,不受豬肉價格上漲影響的商店經(jīng)常使用這種血頸肉,這種重新填充的方法完全是出于對消費(fèi)者健康的考慮。據(jù)研究,豬脖子的下部布滿淋巴結(jié),其中含有大量細(xì)菌和病毒,人們根本不能正常進(jìn)食。殺豬時,頸部出血也會產(chǎn)生大量的淤血,會含有大量的致癌細(xì)菌。
豬脖子肉,一般的豬脖子肉會有很刺鼻的氣味,不允許在市場上出售。一般豬血脖子被用作蛋白質(zhì)原料、生物柴油、肥皂和企業(yè)加工的其他產(chǎn)品,這在食品工業(yè)中是絕對禁止的。作為豬的呼吸器官,肺部也有一些疾病,因?yàn)榉闻萑菀缀写罅考纳x、細(xì)菌和病毒等。使用時會對人體產(chǎn)生很大影響,對人體造成傷害。
豬肺,我們都知道豬有拱地的習(xí)慣,這也是導(dǎo)致豬糞和土壤中大量細(xì)菌寄生在豬肺上。然而,豬肺泡現(xiàn)在被用作氣體交換的地方。空氣中的灰塵很容易進(jìn)入肺部,導(dǎo)致肺部灰塵過多。如果你購買豬肺,你必須看看它們的外觀上是否有水泡結(jié)節(jié)或膿性結(jié)節(jié)。一旦發(fā)現(xiàn)這種結(jié)節(jié),它們可能會是死豬的肺,不能食用。此外,在選擇豬肺時,有必要檢查它們是否有彈性。一般來說,新鮮豬肺是靈活的。如果沒有彈性的豬肺,不要購買。
人們常說疾病來自口腔。所以,如果你吃了這種不安全的豬肉,它會對人體造成一定的傷害,我們必須注意它。如果你看到一些餐館有豬肉,但是價格很低,為了你和你的家人的健康,你應(yīng)該繞道而行,不要為了省錢而搭上健康。
豬肉是很多人都愛吃的一種肉類,但你知道豬身上有哪些部位不能吃嗎?
豬身上“最臟”的3個部位
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生物技術(shù)博士劉晶晶在“科普中國”中刊文指出,豬身上有三處部位的肉不可食用,即腎上腺、甲狀腺和淋巴結(jié)。
1
“小腰子”——腎上腺
腎上腺,位于豬的腎臟前上方,即人們常說的“小腰子”,誤食腎上腺體的肉可能會引起急性中毒,臨床表現(xiàn)為頭暈、頭脹、惡心、心慌、心悸、全身無力胃疼并伴有腹瀉癥狀。
2
“栗子肉”——甲狀腺
甲狀腺,位于豬氣管喉頭的前下部,俗稱“栗子肉”,誤食含有甲狀腺的肉后,可能會出現(xiàn)心悸氣短、心律失常、頭痛耳鳴、煩躁不安、多汗惡心厭食、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。
3
“花子肉”——淋巴結(jié)
豬的淋巴結(jié)呈灰白色或淡黃色的疙瘩狀,分布于豬的全身,俗稱花子肉。
淋巴結(jié)通常是豬病變轉(zhuǎn)移最明顯的地方,含有大量病菌及其產(chǎn)生的毒素,誤食者易患傳染病。
注意
除了上述三個部位,還有很多人認(rèn)為豬肺、豬肝、豬血都是不能吃的。
其實(shí)這是一個誤區(qū)。
一般來說,只要是“ 健康 的豬”,它的血液、肺臟、肝臟等都是可以正常食用的,只要經(jīng)過嚴(yán)格的清洗和完全的加熱,其安全性完全可以保證,并不會對身體產(chǎn)生威脅。
因此,大家在購買肉制品時,一定要選擇正規(guī)商超,謹(jǐn)防購買到未經(jīng)檢疫的不合格產(chǎn)品。
這幾種豬肉不要買
除了肉的種類,肉的質(zhì)量也是影響 健康 的重要因素。因此,下列這3種“壞肉”大家也不要買。
1
摸起來發(fā)黏的豬肉
豬肉變質(zhì)后容易產(chǎn)生較多的微生物,微生物的繁殖生長容易導(dǎo)致表皮出現(xiàn)發(fā)黏的情況;購買豬肉請選擇表皮濕潤或者微干的,有油膩感且不黏手。
另外,新鮮豬肉按壓起來應(yīng)該富有彈性,按壓后會立即復(fù)原。
2
看起來沒有光澤的豬肉
肉體表面的光澤度在很大程度上代表著豬肉的新鮮程度,不新鮮的豬肉表面會呈現(xiàn)出暗紅色或者灰色;新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉會呈現(xiàn)出淡紅色(淡粉色)且有光澤度。
3
聞起來有異味的豬肉
購買豬肉適當(dāng)聞味感覺,新鮮豬肉聞起來新鮮略帶油脂味道,不會發(fā)臭。
我覺得豬身上最臟的三個部位主要是豬脖子,豬大腸以及豬肺。主要原因有以下幾點(diǎn)。
第一,豬脖子。
為什么我會說豬脖子臟呢?就是因?yàn)楝F(xiàn)在呢養(yǎng)豬都是怎么樣的它吃飼料這個飼料從嘴巴進(jìn)去一直經(jīng)過脖子,然后在最后到胃里邊。但是現(xiàn)在的飼料它里邊都是有激素的,脖子呢,由于經(jīng)過長期的浸染,所以它這上面的激素非常多,基本上豬的脖子上面都會有淋巴。
正是因?yàn)槿绱?,現(xiàn)在國家都不允許去售賣豬脖子就是這個原因,就是因?yàn)樨i脖子不能吃,吃多了他可能有問題,這個地方是非常臟的。這就是為什么你去市場上買豬肉,你什么部位都能看到,就是看不到豬脖子的原因,所以大家千萬不要吃。
第二豬大腸。
這個其實(shí)不用我解釋太多,豬大腸顧名思義就是豬存放便便的地方存放便便的地方實(shí)際上是非常臟的,雖然有很多人他也吃豬大腸,但那都是經(jīng)過特殊處理的,要洗得非常干凈才行,但是并不是所有人都知道如何處理這個豬大腸。
而且這個豬大腸如果不處理干凈的話,它的味道是非常重的,吃在嘴里面都有那種腥味,所以呢,如果你不知道如何處理豬大腸,盡量不要買回家吃,真的很臟,很可能還沾著豬的糞便。除非經(jīng)過專業(yè)人員清洗過豬大腸,然后再吃。
第三豬肺。
豬肺為什么不能吃?原因?qū)嶋H上很簡單,就比如說一個人他長期吸煙,他的肺會變黑,豬也是一樣的,游魚珠呢,養(yǎng)殖的地方場所環(huán)境很差,所以呢,有那些濃煙以及灰塵等等全部被豬吸到了他的肺里面,他的肺是非常臟的,就跟吸煙多年的老煙鬼的肺是一樣的。所以盡量不要吃豬的肺。
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