大街小巷,隨處可見日料店,讓喜歡吃日料的朋友確實能大飽口福。除了壽喜燒、秋刀魚外,三文魚算是日料中很受歡迎的一道菜品了,蘸著芥末、醬油,感受舌尖上的美食。然而,你吃的三文魚是真的嗎?
三文魚,學(xué)名大西洋鮭,來自挪威,是非常正宗的三文魚,所以很多商家也叫它為挪威三文魚。挪威緯度高,深海區(qū)水溫低,三文魚進(jìn)食少,脂肪消耗多,生長緩慢,所以這類三文魚的體脂含量低,屬于質(zhì)量上乘的三文魚。而其他的紅三文魚、帝王三文魚等,屬于是鮭科的大馬哈魚。
三文魚含有豐富的蛋白質(zhì),利于人體消化吸收;其中的多不飽和脂肪酸,是我們飲食中較為缺乏的脂肪酸,有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,而且有助于心腦血管健康;維生素A和維生素D的含量明顯高于肉禽類,能夠幫助補(bǔ)充維生素A和維生素D。
適量吃三文魚確實對心血管健康、兒童智力發(fā)育等有好處,而且生吃三文魚可以極大限度地保存其口感和味道。但是三文魚中含有硫銨素酶,長期吃會導(dǎo)致維生素B1缺乏,但吃熟的三文魚則可以讓這種酶失去活性。
市面上很多打著三文魚名號的多為虹鱒,多為養(yǎng)殖的淡水魚,在養(yǎng)殖過程中若水質(zhì)、飼料、運輸、販賣等過程中不注意,虹鱒很容易感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲,當(dāng)人吃了生的虹鱒后,會引起肝肺疾病或呼吸道疾病。大家很難判斷三文魚的真假,還是建議煮熟了再吃。
①三文魚身體側(cè)扁,背部隆起,鱗片細(xì)小為銀灰色,體型偏大;虹鱒魚身體側(cè)面有虹彩帶,體型偏小,魚肉較白、顏色較淡。
②三文魚呈橙紅色,脂肪紋清晰,肉質(zhì)緊密有彈性,不粘手;虹鱒魚脂肪紋較硬,肉質(zhì)疏松,沒有彈性。
③三文魚價格較高,200元/千克以上,而虹鱒魚價格較低,而且購買時可以看包裝上是否有,挪威大西洋鮭進(jìn)口的標(biāo)志。
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