患了糖尿病
從此就要和甜味說再見了?
不甘心的人們發(fā)現(xiàn)了木糖醇
一種常用的功能性甜味劑
因其對血糖值影響小、能量值低
受到糖尿友們普遍青睞
木糖醇食品甚至被稱為
“無糖食品”
那么
糖尿病患者可以
肆無忌憚地食用嗎?
木糖醇(C5H12O5),是一種五碳糖醇,是木糖代謝的中間產(chǎn)物,外形為白色粉末狀晶體,極易溶于水,廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、菌類等食物和木材、稻草、玉米芯等植物中,是一種天然、健康的甜味劑。
其甜度與蔗糖十分相近,但與蔗糖相比具有熱量低的優(yōu)勢,因此常常被作為代糖,受到糖尿病患者的青睞。
我們通常說的糖指的是單糖和雙糖,如蔗糖、白砂糖、葡萄糖、果糖,而木糖醇屬于糖醇類化合物,是單糖還原后的產(chǎn)物,根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的最新報(bào)告,糖包括單糖、雙糖和糖醇,因此,木糖醇也屬于糖類。
但木糖醇的代謝不需要胰島素促進(jìn),能直接透過細(xì)胞膜為組織提供營養(yǎng),人體攝入木糖醇后,血液的葡萄糖含量提高很少,不足以引起血糖值的升高。這就是吃了帶有甜味的木糖醇而血糖卻能平穩(wěn)的原因。
我們在臨床經(jīng)常聽到糖友們把木糖醇食品說成“無糖食品”,其實(shí)這種說法是欠妥的。所謂“無糖”,只是因?yàn)槟咎谴际称分姓崽呛枯^普通食品少,但木糖醇也是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物,在人體內(nèi)氧化后同樣可以釋放出熱能。
此外,主食類木糖醇食品(餅干、糕點(diǎn)等)在減少蔗糖的同時(shí),為了追求口感,常常增加了淀粉、油脂的用量,導(dǎo)致熱量偏高。而導(dǎo)致我們血糖升高的物質(zhì)并不只有糖,整體熱量也是“罪魁禍?zhǔn)住?,所以?yīng)避免過量食用木糖醇食品。
某品牌木糖醇蘇打餅干與普通蘇打餅干營養(yǎng)成分比較
從上圖我們可以看出,與普通蘇打餅干相比,木糖醇蘇打餅干碳水化合物含量較低,但其脂肪含量比普通蘇打餅干高得多,是普通餅干的3倍多,且總能量明顯升高,是普通餅干的1.26倍,而這些都能夠影響患者血糖水平。
此外,木糖醇蘇打餅干中的鈉含量也比普通餅干多,約1.75倍。糖尿病患者多合并高血壓、冠心病等基礎(chǔ)病,提倡低鹽低脂飲食,因此含鈉高的木糖醇餅干是不宜過多食用的。
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