食鹽作為“五味之首”,是家家戶戶炒菜烹調(diào)必備的調(diào)味品,在大小超市也是司空見慣的商品。現(xiàn)在市面上賣的鹽五花八門,不但品種繁多,價錢也相差甚遠,如有的食鹽1元一包,有的食鹽5元一包,還有的食鹽一包的價錢能破十。這些價格不同的食鹽究竟區(qū)別在哪里呢?
食鹽作為人們?nèi)粘o嬍持械谋匦枵{(diào)味品,攝入不足或過量都會給人體帶來巨大的傷害。
食鹽攝入過量會引發(fā)高血壓等多種慢性疾病,而食鹽攝入不足,也同樣會給人體帶較大的危害。如人們在日常飲食中若對食鹽的攝入量長期限制過量、禁食時,則可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)
倦怠、淡漠、無力的現(xiàn)象,嚴重的還可能會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、心率加速、甚至是昏迷、休克、外周循環(huán)衰竭等癥狀。
市面上賣的食用鹽,根據(jù)其種類不同價位也有較大差異,分別從1元到幾十元不等,這些不同種類的食鹽雖然基本成分都是氯化鈉。但除此之外不同種類的食鹽所含的成分還是有所差距的,如加碘鹽中加了碘,低鈉鹽中加了氯化鉀、加鐵鹽中多了鐵等。暫且不說加的這些成分是否真的有效,單說食鹽的價位,就因這些成分的加入也提高了不止一個檔次。換句話說,食鹽價位不同的本質(zhì)其實就是源于這些食用鹽中額外加入的不同的微量元素。
在大多數(shù)人的思想認知中,越是價格昂貴的東西質(zhì)量就越好,但這個理論用在食鹽上似乎并不成立,也就是說并非價格越高的食鹽就越好。在我國的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5461-2016《食用鹽》中規(guī)定,不同類型和等級食鹽的氯化鈉含量有所不同,但有一點可以明確:食鹽的等級越高,它的純度(氯化鈉含量)也越高。由此也可以看出,食鹽質(zhì)量的高低,評價標(biāo)準(zhǔn)其實還是食鹽中氯化鈉的含量,那些因增加了其他礦物質(zhì)元素而價格昂貴的食鹽,從檢測到的氯化鈉的濃度上來看其實根本就相差無幾。由此看來,人們花高價買到的食鹽卻并不一定就是質(zhì)量更好的食鹽。
當(dāng)然,也有商家的促銷噱頭是這樣的,因為食鹽中增加了碘、鐵、氯化鉀等不同的成分,所以人們吃了之后可以補充不同的礦物質(zhì)元素。碘、鐵、鉀等的確是人體必需的微量元素,但若靠著食鹽來給人體補充這些成分,那是萬萬不可取,也是十分不靠譜的。鑒于食鹽攝入過量引發(fā)的高血壓等多種心血管疾病,《中國居民膳食指南》建議人們每天食用鹽的量不宜超過6g,而對于部分特殊人群,如冠心病、高血壓、糖尿病,腦中風(fēng)等患者而言,食用鹽的攝入量每天更是應(yīng)該保持在5g以下,若由此算來,“靠食用鹽來補充微量元素”,也只能作為一種促銷噱頭了??偠灾?,想要盡可能降低食鹽帶給人體的傷害,最重要的方式還是適量控制食鹽的攝入量,即使買的食鹽再昂貴,若不控制其攝入量,那給人體造成的損害也是相同的。
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