芒果,又名抹猛果、望果,食用品種屬來源于印度次大陸的芒果種。我國栽培的芒果,相傳是在公元632-645年間,唐玄奘到西方取經(jīng)時,由印度引入。
我國芒果的種植主要分布在海南、廣東、廣西、云南、福建、四川和臺灣等地。芒果的品種多,主要根據(jù)果實(shí)的形狀、顏色和產(chǎn)地命名,如雞蛋芒、象牙芒、紅芒、呂松芒和臺農(nóng)芒。
芒果的果皮和較大的果核使得可食部只占整個果實(shí)的60%。每100克芒果肉含水分90.6克、能量35千卡、蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物8.3克、膳食纖維1.3克。
和其他水果相比,芒果中胡蘿卜素的含量比較豐富,每100克果肉含胡蘿卜素897微克。
胡蘿卜素作為維生素A的前提物質(zhì)-維生素A原在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化并發(fā)揮維生素A的作用:
構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分,提高機(jī)體暗適應(yīng)能力,預(yù)防夜盲癥;促進(jìn)細(xì)胞的正常生長和分化,預(yù)防胎兒畸形;維護(hù)上皮細(xì)胞的健康,預(yù)防皮膚干燥、毛囊增生。胡蘿卜素屬于類胡蘿卜素,是一種生物活性物質(zhì),具有抗氧化、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等作用。芒果中維生素C的含量為23毫克,還含有少量的硫胺素、核黃素、尼克酸等B族維生素和維生素E等維生素。
和香蕉一樣,芒果也屬于高鉀低鈉水果,每100克果肉含有138毫克鉀,2.8毫克鈉,適宜高血壓、冠心病等慢性病患者食用。芒果中硒含量相對較多,為1.44微克。硒能夠抗氧化,保護(hù)心血管和心肌的健康,增強(qiáng)免疫功能,抗腫瘤、促生長等作用。
芒果有一種特殊的香氣,這種香味的來源是萜類化合物。研究表明,萜類化合物具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化、保護(hù)神經(jīng)、鎮(zhèn)痛等作用。
芒果可鮮食,也可以加工成奶昔、果醬、果汁等食品,如芒果奶昔,芒果醬,芒果西米露、芒果蛋撻,無論從顏色還是口感都更勝一籌,倍受大人小孩喜愛。
但需要注意:
一次性不要吃太多。大量食用芒果,會出現(xiàn)短暫性的高胡蘿卜素血癥,使皮膚發(fā)黃。
芒果中糖分含量較高,血糖生成指數(shù)(GI)為55.0,屬于中GI食物,糖尿病人應(yīng)控制食用量,不要吃太多。
芒果屬于熱帶水果,對低溫比較敏感,儲存溫度不要過低以免發(fā)生冷害。果皮微微有褶皺并有少量黑斑的芒果只要沒有裂口,還能夠食用,這種芒果往往放置時間較長,水分蒸發(fā)后,味道更甜、口感更潤滑。
敏感人士,謹(jǐn)慎食用。芒果中含有的抑制蛋白和幾丁質(zhì)酶可引起過敏反應(yīng)。因此,過敏體質(zhì)的人要慎吃芒果,出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚發(fā)癢、紅疹或丘疹等,立即用淡鹽水漱口緩解癥狀,如出現(xiàn)嘴唇腫脹應(yīng)立即就診。
*本文圖片源自網(wǎng)絡(luò)
· 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任,教授,博士研究生導(dǎo)師
· 國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員
· 中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長
· 九三學(xué)社中央科普工作委員會委員
· 中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家
· 2017年科學(xué)傳播獎獲得者
· 2015年十大科學(xué)傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物
· 2012年科學(xué)傳播年度人物
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