果蔬汁的“陷阱”

生殖中心 文：江楠/竇真 編：張瑞軒/竇真

現(xiàn)在的人們，生活壓力大，忙忙碌碌一天下來(lái)，回到家連鍋鏟都提不動(dòng)，于是打開(kāi)手機(jī)點(diǎn)起了外賣，然而隨著“養(yǎng)生”之風(fēng)的刮起，人們?cè)絹?lái)越追求身體健康。精明的商家們抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，市面上開(kāi)始出現(xiàn)各種健康果蔬汁，配料豐富，口感香甜，充分留住消費(fèi)者的心，抓住消費(fèi)者的胃。

但是，市面上的這些打著健康旗號(hào)的果蔬汁真的健康嗎？我們來(lái)看一張圖片。

這瓶果汁的配料第一位是水，第二位是果葡糖漿，第三、四位才是橙肉和濃縮橙汁，甚至加了很多食品添加劑和食用香精，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)非常低啦。

也許市面上有一些主打純天然無(wú)添加的果蔬汁，但是蔬菜水果等除了含有人體需要的維生素之外，還有一個(gè)非常重要的成分，就是膳食纖維。這種膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。

然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來(lái)越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

當(dāng)蔬菜水果打成果汁后，其中的膳食纖維被完全破壞掉，使用價(jià)值損失了一半。而膳食纖維有很多益處，緩解便秘，促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)血糖和預(yù)防2性糖尿病，能量平衡和控制體重，預(yù)防脂代謝，預(yù)防結(jié)腸癌等等，是人體必不可少的元素之一。

像近幾年日本興起的大麥青汁，因?yàn)楝F(xiàn)代日本年輕人飲食的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源比較單一，喜歡吃西洋料理，很少吃蔬菜，故而發(fā)明這種飲料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)地大物博，有豐富的蔬菜水果來(lái)源，只要保證合理的飲食，基本就不需要其他的外來(lái)補(bǔ)充啦。

我們來(lái)看一看常見(jiàn)食物中的膳食纖維含量：

常見(jiàn)食物膳食纖維含量

麩皮：31.3g

谷物及制品：0.1-10.8g，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米（干）、蕎麥面、 [2] 薏米面、高粱米、黑米。

麥片：8-9g；燕麥片：5-6g

馬鈴薯、紅薯等薯類的纖維素含量大約為2-3g。

豆類及制品： 0.1-15.5g，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆（帶皮）、豌豆、蕓豆（白）、黑豆、紅小豆、綠豆。

無(wú)論谷類、薯類還是豆類，一般來(lái)說(shuō)，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少。

蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30-40g，干紅辣椒（尖）超過(guò)40g。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌類（干）：干制菌藻類食物一般含有較高的膳食纖維，其中松蘑的纖維素含量接近50g，30g以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、松蘑、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的膳食纖維含量也較高，達(dá)到21.6g

堅(jiān)果、種子類：3-14g。10g以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10g以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果及制品：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50g，其次有酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

所以，別再為追求健康買各種“健康飲料”啦，與其買各種保健品，不如在平時(shí)的食譜中加入豐富的果蔬，均衡飲食，健康生活！

以上內(nèi)容僅用于健康教育學(xué)習(xí)交流

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