生殖中心 文:江楠/竇真 編:張瑞軒/竇真
現(xiàn)在的人們,生活壓力大,忙忙碌碌一天下來(lái),回到家連鍋鏟都提不動(dòng),于是打開(kāi)手機(jī)點(diǎn)起了外賣,然而隨著“養(yǎng)生”之風(fēng)的刮起,人們?cè)絹?lái)越追求身體健康。精明的商家們抓住這個(gè)機(jī)會(huì),市面上開(kāi)始出現(xiàn)各種健康果蔬汁,配料豐富,口感香甜,充分留住消費(fèi)者的心,抓住消費(fèi)者的胃。
但是,市面上的這些打著健康旗號(hào)的果蔬汁真的健康嗎?我們來(lái)看一張圖片。
這瓶果汁的配料第一位是水,第二位是果葡糖漿,第三、四位才是橙肉和濃縮橙汁,甚至加了很多食品添加劑和食用香精,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)非常低啦。
也許市面上有一些主打純天然無(wú)添加的果蔬汁,但是蔬菜水果等除了含有人體需要的維生素之外,還有一個(gè)非常重要的成分,就是膳食纖維。這種膳食纖維是一種多糖,它既不能被胃腸道消化吸收,也不能產(chǎn)生能量。因此,曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。
然而,隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展,人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來(lái)越精細(xì)的今天,膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì),并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素,和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。
當(dāng)蔬菜水果打成果汁后,其中的膳食纖維被完全破壞掉,使用價(jià)值損失了一半。而膳食纖維有很多益處,緩解便秘,促進(jìn)益生菌生長(zhǎng),調(diào)節(jié)血糖和預(yù)防2性糖尿病,能量平衡和控制體重,預(yù)防脂代謝,預(yù)防結(jié)腸癌等等,是人體必不可少的元素之一。
像近幾年日本興起的大麥青汁,因?yàn)楝F(xiàn)代日本年輕人飲食的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源比較單一,喜歡吃西洋料理,很少吃蔬菜,故而發(fā)明這種飲料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)地大物博,有豐富的蔬菜水果來(lái)源,只要保證合理的飲食,基本就不需要其他的外來(lái)補(bǔ)充啦。
我們來(lái)看一看常見(jiàn)食物中的膳食纖維含量:
常見(jiàn)食物膳食纖維含量
麩皮:31.3g
谷物及制品:0.1-10.8g,從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米(干)、蕎麥面、 [2] 薏米面、高粱米、黑米。
麥片:8-9g;燕麥片:5-6g
馬鈴薯、紅薯等薯類的纖維素含量大約為2-3g。
豆類及制品: 0.1-15.5g,從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆(帶皮)、豌豆、蕓豆(白)、黑豆、紅小豆、綠豆。
無(wú)論谷類、薯類還是豆類,一般來(lái)說(shuō),加工得越精細(xì),纖維素含量越少。
蔬菜類:筍類的含量最高,筍干的纖維素含量達(dá)到30-40g,干紅辣椒(尖)超過(guò)40g。其余含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜
菌類(干):干制菌藻類食物一般含有較高的膳食纖維,其中松蘑的纖維素含量接近50g,30g以上的按照從多到少的排列為:發(fā)菜、松蘑、香菇、銀耳、木耳。此外,紫菜的膳食纖維含量也較高,達(dá)到21.6g
堅(jiān)果、種子類:3-14g。10g以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10g以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果及制品:含量最多的是紅果干,纖維素含量接近50g,其次有酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。
所以,別再為追求健康買各種“健康飲料”啦,與其買各種保健品,不如在平時(shí)的食譜中加入豐富的果蔬,均衡飲食,健康生活!
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