中國(guó)綠色食品年均增兩成 保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)
隨著生活水平的提高,人們非常在意食品安全問題,所以,有機(jī)食物受到越來越多人的青睞。不過,吃有機(jī)食品會(huì)不會(huì)更健康呢?
最近,網(wǎng)上有說法稱,最新研究表明吃有機(jī)食品能幫助你降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
大量在媒體在報(bào)道時(shí)稱,食用有機(jī)食品 患癌風(fēng)險(xiǎn)降低25%。甚至一些說法說吃有機(jī)食品能預(yù)防癌癥。
這個(gè)研究是怎么回事?有機(jī)食品真的能預(yù)防癌癥嗎?
健康飲食概念
雖然有機(jī)食品非常流行,不過,究竟什么是有機(jī)食品?很多人還是會(huì)有疑惑。
有機(jī)食品其實(shí)就是按照有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷售的供人類消費(fèi)、動(dòng)物使用的產(chǎn)品。我國(guó)《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)示和管理的各種要求。如,物種(糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)、蜜蜂等)未經(jīng)基因改造;生產(chǎn)過程不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等物質(zhì)。除此之外,還對(duì)于水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境做出了許多細(xì)致要求。比如說,生產(chǎn)基地要遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦、交通干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等等。
而相比普通產(chǎn)品,有機(jī)產(chǎn)品的區(qū)別主要在于生產(chǎn)過程的控制,有機(jī)食品對(duì)生產(chǎn)過程的控制更為嚴(yán)格,對(duì)農(nóng)藥、添加劑及化學(xué)產(chǎn)品等的使用、對(duì)場(chǎng)地的選擇等待,都更為嚴(yán)格。所以,有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工和銷售必須由政府認(rèn)證的機(jī)構(gòu)來認(rèn)證。
有機(jī)食品
這份研究由法國(guó)健康與醫(yī)學(xué)研究所(INSERM)、國(guó)家農(nóng)業(yè)研究所(INRA)、國(guó)立科學(xué)技術(shù)與管理大學(xué)(CNAM)和巴黎十三大流行病營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究團(tuán)隊(duì)的科學(xué)家完成,研究結(jié)果發(fā)表在了10月22日的《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)科學(xué)紀(jì)要》(JAMA Internal Medicine)上。
在這項(xiàng)研究中,科學(xué)家招募了將近68946人的志愿者,這些人參加了法國(guó)一項(xiàng)正在進(jìn)行的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和健康之間聯(lián)系的研究。志愿者都填寫了關(guān)于他們有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)情況,這些包括水果和蔬菜,奶制品,肉類和魚類,雞蛋,面包和其他食物。此外,參與者還填寫了關(guān)于健康狀況的年度問卷,包括癌癥病例,并平均隨訪時(shí)間為4.5年。
在此期間,研究志愿者共有1340人得癌癥。最常見的是乳腺癌(459人),其次是前列腺癌(180人),皮膚癌(135人),結(jié)腸直腸癌(99人)和非霍奇金淋巴瘤(47人)。
研究人員計(jì)算出食用最有機(jī)食品與總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的負(fù)相關(guān)關(guān)系。那些食用最有機(jī)食物的人患癌癥的可能性降低了25%。具體而言,他們發(fā)生非霍奇金淋巴瘤的可能性降低73%,絕經(jīng)后乳腺癌發(fā)生率降低21%。
這項(xiàng)研究的確發(fā)現(xiàn)了有機(jī)食品和癌癥發(fā)生的可能益處直接的關(guān)系。但是,僅憑這項(xiàng)研究并不能得出吃有機(jī)食品能預(yù)防癌癥或者讓你不得癌癥的結(jié)論。
實(shí)際上,英國(guó)NHS對(duì)這個(gè)研究進(jìn)行分析后認(rèn)為,這個(gè)研究也存在一些不足:
首先,這個(gè)研究中,吃有機(jī)食品最多的一組和吃有機(jī)食品最少的一組,他們其實(shí)都有癌癥發(fā)生,而且,得癌癥的人數(shù)相差并沒有很大,分別是269和360。即使有一些關(guān)系,也不代表吃有機(jī)食品就能保證不得癌癥。其次,在一些特定癌癥方面的對(duì)比,研究的樣本量數(shù)據(jù)太少,說服力也打了一定折扣。比如非霍奇金淋巴瘤,吃有機(jī)食品最少的一組有15個(gè)發(fā)生病例,而吃最多有機(jī)食品的那組只有2個(gè)病例。另外,這個(gè)研究中關(guān)于有機(jī)食品消費(fèi)量的數(shù)據(jù)都是一次性、采用自我填寫的方式獲得,要知道,每個(gè)人的記憶力是有限的,很多人甚至自己前天吃了什么、吃了多少都記不清楚,所以志愿者提供的有機(jī)食品消費(fèi)數(shù)據(jù)也并不能準(zhǔn)確地反應(yīng)他們的飲食情況。而且,研究中招募的志愿者是通過網(wǎng)絡(luò)招募的,樣本量的確很大,但是網(wǎng)絡(luò)招募志愿者的代表性往往會(huì)比較差一些,經(jīng)常上網(wǎng),而且愿意參加這種志愿活動(dòng)的人,一般都是經(jīng)濟(jì)條件、受教育程度比較高的,他們?nèi)粘5娘嬍沉?xí)慣可能本身就比普通人要健康得多,所以,很難排出其他生活因素的影響。正因如此,倫敦國(guó)王學(xué)院(King's College London)的專家也認(rèn)為,說吃有機(jī)食品能預(yù)防癌癥,完全是夸大了研究結(jié)論。
實(shí)際上,2014年的時(shí)候,英國(guó)有一個(gè)樣本量更大的研究,它的研究結(jié)論是有機(jī)食品并不會(huì)降低癌癥的發(fā)生率。研究人員認(rèn)為,常吃有機(jī)食物并不會(huì)降低患癌風(fēng)險(xiǎn),因此人們不必太在意食物是否是有機(jī)種植,如果擔(dān)心非有機(jī)食品中的農(nóng)藥殘留,在吃之前好好清洗就是了。
在這項(xiàng)研究中,研究人員對(duì)大約60萬名年齡超過50歲的女性的飲食情況進(jìn)行了調(diào)查,并在調(diào)查后的9年時(shí)間里,對(duì)她們罹患16種女性常見癌癥的情況進(jìn)行了跟蹤。研究結(jié)果顯示,在這一時(shí)段里,有大約5萬名研究對(duì)象患上了癌癥,而對(duì)比結(jié)果表明,常吃有機(jī)食物與否,與她們罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)高低無關(guān)。那些常吃有機(jī)食物的女性患上非霍奇金氏淋巴瘤的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)稍有下降,但患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)卻有小幅度增加。
在特拉維夫淑 Hanamal 市場(chǎng)
癌癥是由多種因素共同作用產(chǎn)生的疾病,年齡、性別、體重、遺傳因素、環(huán)境、職業(yè)性質(zhì)、生活習(xí)慣、鍛煉、飲食、病毒或細(xì)菌感染、人體免疫力等,都會(huì)對(duì)癌癥的發(fā)生產(chǎn)生影響,飲食只是眾多影響因素中的一個(gè)。
單一的食物或者食物成分并不能抗癌。要想降低癌癥風(fēng)險(xiǎn),主要還是要靠均衡的飲食和健康的生活方式。
有機(jī)食品并不會(huì)比普通食品更安全或者更健康,也不能預(yù)防癌癥。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留,吃之前清洗或者去皮,都能降低農(nóng)藥殘留的量。至于有機(jī)食品,吃,或者不吃,完全看你荷包。
參考資料:
Baudry J, Assmann KE, Touvier M, et al. Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk - Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort StudyJAMA Internal Medicine. Published online October 22 2018.
Behind the Headlines .NHS.Eating organic food linked with lower cancer risk.
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