難道不是嗎?
在藥材界,陳皮的名號(hào)也算是十分響亮的了,對(duì)于現(xiàn)在快節(jié)奏的生活,西藥似乎更能滿(mǎn)足人們的治病需要,由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人民生活水平也逐步提高,越來(lái)越多的人便開(kāi)始關(guān)注起養(yǎng)生的問(wèn)題,許多原生態(tài)的中藥也因此重新回到了大眾的視野當(dāng)中,陳皮就是其中的一員。不過(guò),市面上的陳皮一般都比較貴,陳皮難道不就是一種干果皮嗎?它為什么能賣(mài)到很高的價(jià)錢(qián)呢?
大家都知道陳皮是一種干果皮,不過(guò)它是什么水果的干果皮呢?根據(jù)陳皮的官方定義,它是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。也就是說(shuō)陳皮是干橘子皮,那么橙子皮等果皮干燥得到的產(chǎn)物就不能算是陳皮。那么問(wèn)題又來(lái)了,為什么鮮橘皮一文不值,干橘子皮卻能賣(mài)到比橘子還高的價(jià)錢(qián)呢?
這就要從它們的養(yǎng)生性質(zhì)談起了。陳皮與鮮橘皮雖同源,但性質(zhì)卻大相徑庭。經(jīng)晾曬隔年,陳皮揮發(fā)油含量減少,而黃酮類(lèi)化合物相對(duì)增加,更長(zhǎng)于理氣調(diào)中,燥濕化痰,一般可用于治療脾胃氣滯及痰濕所致的各類(lèi)病癥。《中國(guó)藥典》中也有關(guān)于陳皮能夠理氣健脾,燥濕化痰的說(shuō)法。對(duì)應(yīng)于感冒的高發(fā)性,陳皮的這一效用也使得它在家庭食療中很是風(fēng)靡。并且目前普遍認(rèn)為陳皮被放置的年份越久越好,年數(shù)越久,它的藥用價(jià)值就越高,而如今的百年陳皮特別稀少,所以?xún)r(jià)格就相應(yīng)昂貴。相比而言,鮮橘子皮因沒(méi)有什么藥用功效也就不怎么值錢(qián)。
由于陳皮的高價(jià),現(xiàn)在很多人都會(huì)選擇自己在家制作陳皮。一般陳皮的制作并不復(fù)雜,只需要把洗凈的橘皮放在陰涼處風(fēng)干就好了。不過(guò)剛風(fēng)干的橘子皮也并不能算是陳皮,一般來(lái)說(shuō)就算是橘皮已經(jīng)被風(fēng)干了,也要在干燥的地方保存一年,讓其中的藥性能夠有所沉淀,這時(shí)才能算是陳皮,這個(gè)時(shí)候才可以食用。食用鮮橘子皮可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、過(guò)敏,所以橘子皮一定不可亂用。
作者:吳任燕
陳皮是一種很常見(jiàn)的中藥,它也能當(dāng)作零食吃,有健脾開(kāi)胃的作用,陳皮的外形和平時(shí)的橘子皮是一樣的,不過(guò)是曬干后的樣子,既然陳皮就是橘子皮,那么新鮮的橘子皮可以當(dāng)作陳皮食用嗎?陳皮是橘子皮還是橙子皮呢?一起來(lái)了解一下!
1、橘子皮并不等于陳皮
顧名思義,陳皮自然是放置時(shí)間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下,可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏,故稱(chēng)陳皮??梢?jiàn)新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此,新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮,對(duì)取皮的時(shí)間有很?chē)?yán)格的要求,有些地方做陳皮的柑橘,果肉離熟透還差一點(diǎn)時(shí)間,一般是不食用的。
2、新鮮橘子皮不能泡水
中醫(yī)認(rèn)為,陳皮性味辛、苦、溫,入脾、肺經(jīng);有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰之功,適用于脘腹脹滿(mǎn)、噯氣、惡心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等癥狀。平時(shí)在飲食上適當(dāng)加入陳皮有很好健脾和胃功效。
這種顏色或褐或黃、外表干巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的干貨,卻已有700多年入藥的歷史,且備受重視,有“陳皮宜五臟,統(tǒng)治百病”的說(shuō)法。歷代中醫(yī)喜歡以陳皮入湯,取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效,對(duì)脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效,而且對(duì)于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
在有名的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”中,陳皮就是主力;以陳皮為主要成分的中成藥有如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等。
而新鮮橘皮刺激腸胃,還可能是因?yàn)殚倨け砻娓街修r(nóng)藥或保鮮劑,一般的水洗日曬可能并未將這些有害物質(zhì)去除干凈。因此,最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒,自己曬制陳皮時(shí),還要注意表面發(fā)霉的橘皮也不要使用。
3、橘子的網(wǎng)狀筋絡(luò)不要扔
許多人吃橘子時(shí),都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈,其實(shí),這種吃法是不科學(xué)的。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)就是“橘絡(luò)”,它具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功,不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品,而且對(duì)久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。
4、如何把橘子皮變陳皮
1、將橘子洗凈,剝下來(lái)的橘子皮放在干凈的篩子上晾曬干;
2、把晾干的橘子皮放進(jìn)蒸籠里,上鍋蒸透,然后再曬干,此步驟實(shí)施三次;
3、將蒸曬3次了的橘子皮放進(jìn)密封罐里,以確保衛(wèi)生以及不發(fā)霉,待到有需要用時(shí)再取出即可。
兩者雖然同宗同源,但卻功效和食用有區(qū)別,您了解了嗎?
5、陳皮的功效作用
1.陳皮有助于消化,因?yàn)殛惼ず蓄?lèi)檸檬苦素,這種類(lèi)檸檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣,增加食欲。
2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào),因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去魚(yú)肉的膻腥味,且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面,新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作綠豆沙、紅豆粥等甜品,若加入一點(diǎn)陳皮,味道分外芳香。
3.陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的,以陳皮為主要成分配制的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿(mǎn)、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
陳皮是橘子皮,不是橙子皮。陳皮是一種中藥,橘子剝下來(lái)的皮在強(qiáng)光下曬干后就形成了陳皮。陳皮分為“陳皮”和“廣陳皮”。它主要成分有揮發(fā)油,生物堿,多糖等,藥性溫,可以化痰止咳。在治療消化不良,脾胃氣滯等方面發(fā)揮了很重要的作用。
陳皮是橙皮好還是橘皮好
陳皮是橘子皮,不是橙子皮,橙子不可以代替橘子皮做陳皮。因?yàn)殛惼な怯瞄僮悠?桔子皮)做的,將橘子皮在太陽(yáng)下風(fēng)干。然后密封起來(lái),再將果皮軟化,再放到太陽(yáng)下曬干。一般經(jīng)歷3年以上才能叫陳皮。
但是,橙子皮曬干了也是可以吃的。橙子皮有快氣利隔、化痰降逆、疏達(dá)肝氣、調(diào)和氣血的作用。它可以促進(jìn)脾胃的運(yùn)化,改善消化功能,對(duì)于便秘也有一定的作用。
常見(jiàn)的桔子皮干了就是陳皮嗎
陳皮,中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”,味苦、辛,性溫。
很多人以為,陳皮就是橘子皮,吃橘子剝下來(lái)的皮晾干就能代替陳皮。其實(shí)自己將橘子皮曬干而來(lái)的,并不是真正意義上的陳皮。因?yàn)楝F(xiàn)在用來(lái)制陳皮的品種可不是我們經(jīng)常買(mǎi)回來(lái)吃的。
正宗的陳皮是以新會(huì)柑皮為原料。經(jīng)過(guò)天然生曬、自然陳化而成的。保存時(shí)間越久的新會(huì)陳皮,揮發(fā)有的含量會(huì)相對(duì)減少。黃酮類(lèi)物質(zhì)的含量會(huì)相對(duì)增加。從而讓其藥用價(jià)值,得到全面發(fā)揮。
哪種桔子做陳皮最好
1、橘子
其實(shí)桔子和橘子是同一種。常見(jiàn)的橘子(桔子)有南豐蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等。這些烈性大,味道酸苦,都不適合做陳皮,也不宜直接食用。
2、柑橘
常見(jiàn)的柑橘有,潮州柑、蘆柑、江西柑、湖南柑等。這些都能做陳皮,屬于普通陳皮。
3、新會(huì)柑
新會(huì)柑制成的陳皮,為陳皮之中的金字塔頂端。廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。真正被人公認(rèn)為第一的陳皮,當(dāng)屬?gòu)V東的“廣陳皮”。而在“廣陳皮”當(dāng)中能稱(chēng)第一的,當(dāng)屬“新會(huì)陳皮”。
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