難道陳皮就是干橘子皮嗎？

難道不是嗎？

在藥材界，陳皮的名號(hào)也算是十分響亮的了，對(duì)于現(xiàn)在快節(jié)奏的生活，西藥似乎更能滿(mǎn)足人們的治病需要，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平也逐步提高，越來(lái)越多的人便開(kāi)始關(guān)注起養(yǎng)生的問(wèn)題，許多原生態(tài)的中藥也因此重新回到了大眾的視野當(dāng)中，陳皮就是其中的一員。不過(guò)，市面上的陳皮一般都比較貴，陳皮難道不就是一種干果皮嗎？它為什么能賣(mài)到很高的價(jià)錢(qián)呢？

大家都知道陳皮是一種干果皮，不過(guò)它是什么水果的干果皮呢？根據(jù)陳皮的官方定義，它是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。也就是說(shuō)陳皮是干橘子皮，那么橙子皮等果皮干燥得到的產(chǎn)物就不能算是陳皮。那么問(wèn)題又來(lái)了，為什么鮮橘皮一文不值，干橘子皮卻能賣(mài)到比橘子還高的價(jià)錢(qián)呢？

這就要從它們的養(yǎng)生性質(zhì)談起了。陳皮與鮮橘皮雖同源，但性質(zhì)卻大相徑庭。經(jīng)晾曬隔年，陳皮揮發(fā)油含量減少，而黃酮類(lèi)化合物相對(duì)增加，更長(zhǎng)于理氣調(diào)中，燥濕化痰，一般可用于治療脾胃氣滯及痰濕所致的各類(lèi)病癥。《中國(guó)藥典》中也有關(guān)于陳皮能夠理氣健脾，燥濕化痰的說(shuō)法。對(duì)應(yīng)于感冒的高發(fā)性，陳皮的這一效用也使得它在家庭食療中很是風(fēng)靡。并且目前普遍認(rèn)為陳皮被放置的年份越久越好，年數(shù)越久，它的藥用價(jià)值就越高，而如今的百年陳皮特別稀少，所以?xún)r(jià)格就相應(yīng)昂貴。相比而言，鮮橘子皮因沒(méi)有什么藥用功效也就不怎么值錢(qián)。

由于陳皮的高價(jià)，現(xiàn)在很多人都會(huì)選擇自己在家制作陳皮。一般陳皮的制作并不復(fù)雜，只需要把洗凈的橘皮放在陰涼處風(fēng)干就好了。不過(guò)剛風(fēng)干的橘子皮也并不能算是陳皮，一般來(lái)說(shuō)就算是橘皮已經(jīng)被風(fēng)干了，也要在干燥的地方保存一年，讓其中的藥性能夠有所沉淀，這時(shí)才能算是陳皮，這個(gè)時(shí)候才可以食用。食用鮮橘子皮可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、過(guò)敏，所以橘子皮一定不可亂用。

作者：吳任燕

陳皮是橘子皮嗎？

陳皮是一種很常見(jiàn)的中藥，它也能當(dāng)作零食吃，有健脾開(kāi)胃的作用，陳皮的外形和平時(shí)的橘子皮是一樣的，不過(guò)是曬干后的樣子，既然陳皮就是橘子皮，那么新鮮的橘子皮可以當(dāng)作陳皮食用嗎？陳皮是橘子皮還是橙子皮呢？一起來(lái)了解一下！
1、橘子皮并不等于陳皮
顧名思義，陳皮自然是放置時(shí)間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏，故稱(chēng)陳皮?？梢?jiàn)新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮，對(duì)取皮的時(shí)間有很?chē)?yán)格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點(diǎn)時(shí)間，一般是不食用的。
2、新鮮橘子皮不能泡水
中醫(yī)認(rèn)為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng)；有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰之功，適用于脘腹脹滿(mǎn)、噯氣、惡心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等癥狀。平時(shí)在飲食上適當(dāng)加入陳皮有很好健脾和胃功效。
這種顏色或褐或黃、外表干巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的干貨，卻已有700多年入藥的歷史，且備受重視，有“陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病”的說(shuō)法。歷代中醫(yī)喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效，對(duì)脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對(duì)于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
在有名的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”中，陳皮就是主力；以陳皮為主要成分的中成藥有如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等。
而新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因?yàn)殚倨け砻娓街修r(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能并未將這些有害物質(zhì)去除干凈。因此，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時(shí)，還要注意表面發(fā)霉的橘皮也不要使用。
3、橘子的網(wǎng)狀筋絡(luò)不要扔
許多人吃橘子時(shí)，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈，其實(shí)，這種吃法是不科學(xué)的。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)就是“橘絡(luò)”，它具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對(duì)久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。
4、如何把橘子皮變陳皮
1、將橘子洗凈，剝下來(lái)的橘子皮放在干凈的篩子上晾曬干；
2、把晾干的橘子皮放進(jìn)蒸籠里，上鍋蒸透，然后再曬干，此步驟實(shí)施三次；
3、將蒸曬3次了的橘子皮放進(jìn)密封罐里，以確保衛(wèi)生以及不發(fā)霉，待到有需要用時(shí)再取出即可。
兩者雖然同宗同源，但卻功效和食用有區(qū)別，您了解了嗎？
5、陳皮的功效作用
1.陳皮有助于消化，因?yàn)殛惼ず蓄?lèi)檸檬苦素，這種類(lèi)檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。
2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào)，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去魚(yú)肉的膻腥味，且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點(diǎn)陳皮，味道分外芳香。
3.陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿(mǎn)、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

陳皮到底是橘子皮還是橙子皮做的，桔子皮就是陳皮嗎

陳皮是橘子皮，不是橙子皮。陳皮是一種中藥，橘子剝下來(lái)的皮在強(qiáng)光下曬干后就形成了陳皮。陳皮分為“陳皮”和“廣陳皮”。它主要成分有揮發(fā)油，生物堿，多糖等，藥性溫，可以化痰止咳。在治療消化不良，脾胃氣滯等方面發(fā)揮了很重要的作用。
陳皮是橙皮好還是橘皮好
陳皮是橘子皮，不是橙子皮，橙子不可以代替橘子皮做陳皮。因?yàn)殛惼な怯瞄僮悠?桔子皮)做的，將橘子皮在太陽(yáng)下風(fēng)干。然后密封起來(lái),再將果皮軟化，再放到太陽(yáng)下曬干。一般經(jīng)歷3年以上才能叫陳皮。
但是，橙子皮曬干了也是可以吃的。橙子皮有快氣利隔、化痰降逆、疏達(dá)肝氣、調(diào)和氣血的作用。它可以促進(jìn)脾胃的運(yùn)化，改善消化功能，對(duì)于便秘也有一定的作用。
常見(jiàn)的桔子皮干了就是陳皮嗎
陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”，味苦、辛，性溫。
很多人以為，陳皮就是橘子皮，吃橘子剝下來(lái)的皮晾干就能代替陳皮。其實(shí)自己將橘子皮曬干而來(lái)的，并不是真正意義上的陳皮。因?yàn)楝F(xiàn)在用來(lái)制陳皮的品種可不是我們經(jīng)常買(mǎi)回來(lái)吃的。
正宗的陳皮是以新會(huì)柑皮為原料。經(jīng)過(guò)天然生曬、自然陳化而成的。保存時(shí)間越久的新會(huì)陳皮，揮發(fā)有的含量會(huì)相對(duì)減少。黃酮類(lèi)物質(zhì)的含量會(huì)相對(duì)增加。從而讓其藥用價(jià)值，得到全面發(fā)揮。
哪種桔子做陳皮最好

1、橘子
其實(shí)桔子和橘子是同一種。常見(jiàn)的橘子（桔子）有南豐蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等。這些烈性大，味道酸苦，都不適合做陳皮，也不宜直接食用。
2、柑橘
常見(jiàn)的柑橘有，潮州柑、蘆柑、江西柑、湖南柑等。這些都能做陳皮，屬于普通陳皮。
3、新會(huì)柑
新會(huì)柑制成的陳皮，為陳皮之中的金字塔頂端。廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。真正被人公認(rèn)為第一的陳皮，當(dāng)屬?gòu)V東的“廣陳皮”。而在“廣陳皮”當(dāng)中能稱(chēng)第一的，當(dāng)屬“新會(huì)陳皮”。

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