癌癥發(fā)病率為什么越來越高,那些“防癌食物”有用嗎

我們的生活水平、醫(yī)療水平都得到了空前的提到，但統(tǒng)計(jì)數(shù)字和身邊的例子都在不停地顯示：許多疾病的發(fā)生率持續(xù)升高，比如癌癥就是其中的典型。

創(chuàng)意配圖：2017中國城市癌癥報(bào)告出爐 每個(gè)人都有3成患癌風(fēng)險(xiǎn)

這個(gè)“悖論”讓我們困惑。

有人給出了一個(gè)調(diào)侃的解釋：醫(yī)療水平的提高讓許多疾病都能夠得到很好的防治，生活水平好的提高讓人們的壽命大大延長，因而能夠活到得各種癌癥的年紀(jì)。

雖然是調(diào)侃，不過背后也不乏嚴(yán)肅的科學(xué)道理：隨著年齡的增加，癌癥發(fā)生的可能性就越來越高；當(dāng)人們不再因?yàn)槠渌蛉ナ?，就能等到得癌癥了。

這雖然能夠解釋“悖論”，但對(duì)于我們沒有什么意義。大家關(guān)心的是：

如何才能避免癌癥的光顧，比如吃那些“抗癌食品”，有用嗎？

癌癥的根源是體內(nèi)的細(xì)胞發(fā)生“癌變”，失去了正常細(xì)胞分裂一定次數(shù)就會(huì)“程序性死亡”的能力，從而無休止地分裂下去，形成“擴(kuò)散”。癌變的產(chǎn)生是多種因素作用的結(jié)果。每一種具體的癌癥，癌變與擴(kuò)散的情況又各不相同。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，科學(xué)家們根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和一些實(shí)驗(yàn)研究，可以總結(jié)出一系列“風(fēng)險(xiǎn)因素”。這些風(fēng)險(xiǎn)因素可以分為三類：

癌癥細(xì)胞淋巴細(xì)胞

這些因素的“致癌”也都不是“必然導(dǎo)致癌癥”，而是“增加得癌癥的可能性”。體內(nèi)細(xì)胞不發(fā)生癌變，需要在每一次的“致癌暴露”中都能安然度過；而發(fā)生癌變，只需要致癌因素導(dǎo)致“癌變”一次。當(dāng)然，當(dāng)我們暴露于“致癌因素”的時(shí)候，身體也能夠應(yīng)付一定強(qiáng)度內(nèi)的“致癌能力”。但這種抵抗力隨著年齡的增加而逐漸下降，所以年紀(jì)越大，抵抗致癌因數(shù)的能力也會(huì)越弱。

在這些致癌因素中，“生活水平”只是一方面。尤其是飲食，對(duì)于癌癥的發(fā)生和預(yù)防能有一定作用，但比較有限。根據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的總結(jié)，這個(gè)“有限”可以到三分之一的癌癥——三分之一不少，但也還有三分之二的癌癥無論吃得如何“抗癌”也都無能為力。

在產(chǎn)品廣告和自媒體營銷號(hào)中，我們經(jīng)?？吹綄?duì)“防癌食品““抗癌保健品”的鼓吹。許多營銷文案還能列出一篇篇的科學(xué)文獻(xiàn)，動(dòng)不動(dòng)就說“某著名大學(xué)發(fā)現(xiàn)”“某權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊證實(shí)”等，顯得“很有科學(xué)依據(jù)”的樣子。

其實(shí)，科學(xué)領(lǐng)域說的“致癌”和“防癌”，跟廣大公眾心中所想的“致癌”“防癌”相去甚遠(yuǎn)。

先來說“致癌”，許多人理解是“吃了這種食物就會(huì)得癌癥”，而它的真正含義是“長期吃會(huì)增加得癌癥的可能性”。這個(gè)“增加的可能性”的大小，又跟食用量密切相關(guān)。

比如“加工紅肉制品”，被列入了“1級(jí)致癌物”，表示其致癌性”證據(jù)確鑿。但這并不是說“吃了加工紅肉就會(huì)得癌癥”，而是指：每天都吃50克以上的加工紅肉（比如火腿、培根、香腸、臘肉等等），得大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%——這個(gè)18%并不是得大腸癌的可能性，而是“因?yàn)槌约庸ぜt肉增加而增加的風(fēng)險(xiǎn)”。對(duì)于一個(gè)完全不吃加工紅肉的人，一輩子得大腸癌的幾率約為2%，增加18%的風(fēng)險(xiǎn)意味著幾率變?yōu)?.36%。在科學(xué)概念上，這就是“致癌”。

“防癌”的概念與此類似。并不是說吃了抗癌的食物就不得癌癥，而是說得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了，比如“某種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低20%”，具體含義可能是“得癌癥的可能性”從1.5%降低到1.2%。

跟“證據(jù)確鑿”的致癌因素不同，市場(chǎng)上炒作的“防癌食物”通常并沒有充分的證據(jù)。多數(shù)情況下，只是提取食物中的某些成分，在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中展示了“抗癌潛力”，完全談不上“降低人的癌癥風(fēng)險(xiǎn)”，就被商家們炒作成了“防癌食品”。比如，用蒲公英根的提取物去處理試管中的癌細(xì)胞，癌細(xì)胞能夠被殺死，然后動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示了這些提取物“可能有助于抗癌”。這跟“蒲公英根提取物能夠降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)”都還有遙遠(yuǎn)的距離，就被一些商家和媒體炒作成了“蒲公英根泡水喝更夠防癌”。

這類的研究還有很多，也有一些研究得到了更好的實(shí)驗(yàn)證據(jù)。美國癌癥協(xié)會(huì)一直關(guān)注這類研究，并匯總各種“抗癌食物”的研究結(jié)果。迄今為止，他們的總體結(jié)論是：沒有任何一種特定食物能夠“抗癌”，不過健康合理的飲食結(jié)構(gòu)，比如多吃蔬菜、水果、粗糧，少吃紅肉尤其是加工紅肉，能夠避免三分之一的癌癥發(fā)生。

肺癌

在我們面臨的各種致癌因素中，有一些是我們無能為力的，比如遺傳；有一些是需要全社會(huì)努力改善的，比如環(huán)境污染、空氣質(zhì)量；只有一部分是我們自己可以掌控的，比如生活方式。對(duì)于前兩者，我們能夠做的不多，只能接受“魔鬼的抽簽”。只有自己的生活方式，我們可以去改變——對(duì)于癌癥，秒殺其他因素的是抽煙，其次是喝酒。其他的“致癌食物”“防癌食物”，跟它們相比，都“弱爆了”。

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