五谷雜糧有哪些功效和作用,五谷雜糧如何搭配,好處與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

五谷雜糧具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既可當(dāng)膳食，又可養(yǎng)生祛病、養(yǎng)身保健，老少皆宜。選擇五谷雜糧，讓藥房變成廚房。

五谷雜糧的好處與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)講：“天生萬(wàn)物，獨(dú)厚五谷。”“藥食同源、養(yǎng)身祛?。凰庰B(yǎng)不如食養(yǎng)、藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！薄?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)·臟氣法時(shí)論》中說“五谷為養(yǎng)”，強(qiáng)調(diào)了人們?nèi)粘Ｋ匦璧哪芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)，主要應(yīng)由糧食供給。常言道，吃米帶點(diǎn)糠，營(yíng)養(yǎng)又健康。

《本草經(jīng)讀》也說：“五谷為養(yǎng)脾第一品，脾虛之人，強(qiáng)令食谷，即可畢補(bǔ)脾之能事，有是理乎！”中醫(yī)上的“五谷養(yǎng)脾”并不是指脾臟，中醫(yī)的脾是指營(yíng)養(yǎng)的吸收利用與消化功能的總稱。涵蓋了所有有利于消化吸收的各種臟器功能。

新鮮的糙米比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。糙米是有生命的米，放在水中會(huì)發(fā)芽，而精米是沒有生命的米，放在水里會(huì)發(fā)臭發(fā)爛。我們要攝取具有生命力的食物，正確接受自然給我們的饋贈(zèng)。

　五谷雜糧如何搭配

每周至少吃3次粗糧，才會(huì)更有助于健康。平時(shí)煮飯的時(shí)候可以加一點(diǎn)糙米或者黑米一起煮，而早餐的稀飯可以從大米稀飯改成雜糧稀飯，燕麥仁、薏苡仁、芡實(shí)、各種豆類等都可以混合在一起煮，再配上一個(gè)咸鴨蛋當(dāng)小菜，營(yíng)養(yǎng)既全面又豐富。還可以買一臺(tái)多功能料理機(jī)，自己在家做五谷豆?jié){，方便干凈又健康。

而對(duì)于生活忙碌無暇打理的上班族，時(shí)下流行的螺旋藻玉米窩窩頭、雜糧饅頭也是不錯(cuò)的選擇。面包、面條這些精加工食品應(yīng)選擇全麥的。購(gòu)買面食時(shí)要注意看產(chǎn)品的成分表，是否包含了膳食纖維。一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以10～30克為宜。

五谷雜糧的功效與作用

1.均衡營(yíng)養(yǎng)：不同的粗糧有不同的功效。但是它們共同的特點(diǎn)就是富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。谷物最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是谷皮、糊粉層、胚芽，里面富含B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。

2.防治疾病：粗糧屬于平性食物，因此長(zhǎng)期食用粗糧可以避免熱性病的發(fā)生，如感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、高血壓等。常吃粗糧還可以防治心腦血管疾病。

3.通便防癌：人在不吃不喝的狀態(tài)下，消化道的消化腺照樣分泌消化液，消化液如果不和食物發(fā)生反應(yīng)，而被人體再吸收，就會(huì)產(chǎn)生毒性。而粗糧中富含的膳食纖維卻可以充分吸附利用這些消化液，有效預(yù)防便秘及腸癌的發(fā)生。

4.減肥美容：膳食纖維素具有鎮(zhèn)靜作用，可減輕抑郁癥癥狀，可還延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)的滯留時(shí)間，產(chǎn)生飽感，避免攝入過多的熱量，防治肥胖。膳食纖維加速腸部蠕動(dòng)，促進(jìn)排便排毒，減少長(zhǎng)暗瘡等皮膚?。淮旨Z利尿消腫讓皮膚細(xì)膩均勻；特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關(guān)鍵。

小貼士

不加糖和奶油的爆玉米花體積大，熱量低，是減肥佳品。

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