五谷雜糧具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,既可當(dāng)膳食,又可養(yǎng)生祛病、養(yǎng)身保健,老少皆宜。選擇五谷雜糧,讓藥房變成廚房。
五谷雜糧的好處與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)講:“天生萬(wàn)物,獨(dú)厚五谷。”“藥食同源、養(yǎng)身祛?。凰庰B(yǎng)不如食養(yǎng)、藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?!薄?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)·臟氣法時(shí)論》中說“五谷為養(yǎng)”,強(qiáng)調(diào)了人們?nèi)粘K匦璧哪芰亢蜖I(yíng)養(yǎng),主要應(yīng)由糧食供給。常言道,吃米帶點(diǎn)糠,營(yíng)養(yǎng)又健康。
《本草經(jīng)讀》也說:“五谷為養(yǎng)脾第一品,脾虛之人,強(qiáng)令食谷,即可畢補(bǔ)脾之能事,有是理乎!”中醫(yī)上的“五谷養(yǎng)脾”并不是指脾臟,中醫(yī)的脾是指營(yíng)養(yǎng)的吸收利用與消化功能的總稱。涵蓋了所有有利于消化吸收的各種臟器功能。
新鮮的糙米比精米對(duì)健康更為有利,因糧食加工得愈精,維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維,雖然不能被人體消化利用,但能通腸化氣,清理廢物,促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。糙米是有生命的米,放在水中會(huì)發(fā)芽,而精米是沒有生命的米,放在水里會(huì)發(fā)臭發(fā)爛。我們要攝取具有生命力的食物,正確接受自然給我們的饋贈(zèng)。
五谷雜糧如何搭配
每周至少吃3次粗糧,才會(huì)更有助于健康。平時(shí)煮飯的時(shí)候可以加一點(diǎn)糙米或者黑米一起煮,而早餐的稀飯可以從大米稀飯改成雜糧稀飯,燕麥仁、薏苡仁、芡實(shí)、各種豆類等都可以混合在一起煮,再配上一個(gè)咸鴨蛋當(dāng)小菜,營(yíng)養(yǎng)既全面又豐富。還可以買一臺(tái)多功能料理機(jī),自己在家做五谷豆?jié){,方便干凈又健康。
而對(duì)于生活忙碌無暇打理的上班族,時(shí)下流行的螺旋藻玉米窩窩頭、雜糧饅頭也是不錯(cuò)的選擇。面包、面條這些精加工食品應(yīng)選擇全麥的。購(gòu)買面食時(shí)要注意看產(chǎn)品的成分表,是否包含了膳食纖維。一個(gè)健康的成年人,每天的纖維素?cái)z入量以10~30克為宜。
五谷雜糧的功效與作用
1.均衡營(yíng)養(yǎng):不同的粗糧有不同的功效。但是它們共同的特點(diǎn)就是富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。谷物最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是谷皮、糊粉層、胚芽,里面富含B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。
2.防治疾病:粗糧屬于平性食物,因此長(zhǎng)期食用粗糧可以避免熱性病的發(fā)生,如感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、高血壓等。常吃粗糧還可以防治心腦血管疾病。
3.通便防癌:人在不吃不喝的狀態(tài)下,消化道的消化腺照樣分泌消化液,消化液如果不和食物發(fā)生反應(yīng),而被人體再吸收,就會(huì)產(chǎn)生毒性。而粗糧中富含的膳食纖維卻可以充分吸附利用這些消化液,有效預(yù)防便秘及腸癌的發(fā)生。
4.減肥美容:膳食纖維素具有鎮(zhèn)靜作用,可減輕抑郁癥癥狀,可還延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)的滯留時(shí)間,產(chǎn)生飽感,避免攝入過多的熱量,防治肥胖。膳食纖維加速腸部蠕動(dòng),促進(jìn)排便排毒,減少長(zhǎng)暗瘡等皮膚?。淮旨Z利尿消腫讓皮膚細(xì)膩均勻;特別是粗糧中還含有大量鎂,可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄,有減肥之功效,這也是保證皮膚健美的關(guān)鍵。
小貼士
不加糖和奶油的爆玉米花體積大,熱量低,是減肥佳品。
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