夏季來臨,溫度高,降水多,濕氣大,與其他季節(jié)相比,是一年中空氣濕度最高的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為,“濕為長夏主氣”,因此,夏季是一年中濕氣最盛的季節(jié)。如果濕邪過盛,侵襲人體,機(jī)體感受自然環(huán)境中的濕邪之氣,則易出現(xiàn)腹瀉、濕疹等疾病。除了自然界中的濕邪之外,如果夏天飲食失于節(jié)制,同樣可以吃出濕邪,濕從內(nèi)生。夏季有哪些飲食禁忌,如何防止吃出濕邪呢?
中醫(yī)認(rèn)為濕邪與五臟中“脾”的關(guān)系最為密切。脾為陰土,喜燥而惡濕,功能是對人體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)及水液進(jìn)行消化和吸收,防止水液在體內(nèi)發(fā)生不正常的停滯而形成濕邪。因此,脾臟功能的正常與否與濕邪的產(chǎn)生至關(guān)重要。故而吃出來的“濕邪”多由于脾臟功能虛弱,失于健運(yùn)所致。脾虛的人平時(shí)常見腹脹、腹瀉、食欲不振、疲乏困倦等表現(xiàn),對于此類人群,夏季尤其應(yīng)注意飲食方面的調(diào)整,避免貪食生冷、寒涼,不要嗜食酒類之物,飲食原則應(yīng)以清淡、少油膩、多溫食為主,應(yīng)“溫暖,不令大飽,時(shí)時(shí)進(jìn)之(今謂之少食多餐)……其余肥膩當(dāng)戒”,避免暴飲暴食。
對癥食用應(yīng)季食物祛濕邪
夏季對于濕邪偏重的人,可對癥食用當(dāng)季的一些食物,能很好起到祛濕消暑的作用。此類食物多為藥食同源之品,也就是說,有些食物既是普通、常吃的食物,又是常用的中藥,我們稱之為藥食同源。常見應(yīng)季食物介紹如下,可供讀者選擇。
綠豆
綠豆是藥食同源之物,可以清熱解毒、消暑、利水,治暑熱煩渴、水腫等,夏季可熬成綠豆粥食用。不過應(yīng)注意,綠豆屬于涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒、腹瀉者不宜長期過量飲用,否則容易加重腹痛、腹瀉等癥狀。
赤小豆
赤小豆味甘,入心、小腸經(jīng),具有利水除濕、消腫解毒的作用。與綠豆相比,赤小豆的清熱作用弱,但利水祛濕的作用更強(qiáng),能夠治療水腫等疾病。夏季可用赤小豆來熬粥食用。
薏苡
仁薏苡仁也是藥食同源之物,性味甘淡、微寒,有利水消腫、健脾祛濕等作用,是中藥中常用的利水滲濕藥。薏苡仁熬粥可以起到祛濕邪、消水腫、健脾胃的作用。
白扁豆
白扁豆味甘,性做溫,有健脾化濕、利尿消腫、清肝明目的作用,它性味平和,一般人群都適合食用。尤其是脾胃虛弱的人,多吃一些白扁豆可以健脾和胃。此外,脾胃虛弱的老年人和白帶過多的女性都可以通過食用白扁豆來進(jìn)行食療。
酸梅湯酸梅湯主要由烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等組成。《本草綱目》記載:“梅實(shí)采半黃者,以煙熏之為烏梅?!本哂猩蛑箍?、除煩安神、消食和中的作用,常飲可祛病除疾、保健強(qiáng)身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
鯉魚
鯉魚甘,平,具有利水消腫等作用,《本草綱目》記載“鯉,其功長于利小便,故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病”。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素,鯉魚湯具有祛濕開胃、利水消腫的作用,易消化吸收,尤其適合老人、孕婦、兒童等人群食用。
西瓜
西瓜甘,寒,入心、胃、膀胱經(jīng),具有清熱解毒、除煩止渴、利小便的功效,可謂是夏季應(yīng)季解暑第一水果。西瓜還具有藥用價(jià)值,入藥時(shí)選用西瓜皮,中藥稱為“西瓜翠衣”,能夠解暑祛濕。還可以做成西瓜皮粥,利尿祛濕、清火降暑。需要注意的是,西瓜性寒,脾胃虛寒、大便滑瀉的人應(yīng)少食。
適合夏季食用的祛濕藥膳
人們常說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,藥膳的產(chǎn)生將兩者合二為一,它結(jié)合了我國中醫(yī)食療文化、烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等理論,將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,又起到防病治病、保健強(qiáng)身等作用。夏季暑熱夾濕,常使人脾胃受困,出現(xiàn)食欲不振,飲食上應(yīng)以清淡為主,而針對夏季的藥膳要兼顧“濕邪”,制備藥膳時(shí)應(yīng)以健脾、祛濕、清熱為主。推薦以下幾種藥膳供大家參考。
清燉老鴨湯
藿香6克,荷葉6克,薄荷3克,枇杷葉6克,佩蘭6克,鴨子1只。將鴨子宰殺,去毛及內(nèi)臟,洗凈;將上述5種藥物用紗布包裹,加水適量,與鴨子一起文火慢燉,加入調(diào)料,吃肉喝湯。藿香與佩蘭氣味芳香,能夠醒脾和中、芳香化濕;荷葉能夠祛濕利濕;薄荷、枇杷葉清輕透余熱;鴨肉甘、咸,平,具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補(bǔ)虛作用,是夏季清補(bǔ)佳品。
山藥薏米紅棗粥
鮮山藥90克,薏米50克,紅棗5枚,粳米100克,白糖少許。將山藥、薏米、粳米淘洗干凈,山藥切成小片;先煮山藥、薏米,后加粳米,最后加人紅棗,用文火慢慢熬煮成粥,加人少量白糖調(diào)服。山藥甘,平,能夠健脾補(bǔ)肺益腎,是物美價(jià)廉的補(bǔ)品,補(bǔ)而不膩,香而不燥,歷代醫(yī)家稱贊其為“理虛之要藥”;薏苡仁甘、淡,涼,具有健脾利水滲濕的作用,作用緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩,營養(yǎng)豐富,常用于久病體虛及病后恢復(fù)期,對老人、兒童均是比較好的藥用食物;紅棗甘,溫,能夠培補(bǔ)脾胃,是調(diào)補(bǔ)脾胃的常用食品,自古被列為“五果之一”;粳米甘,溫,能夠補(bǔ)中益氣、健脾和胃。四者搭配,性味平和,便于消化吸收,夏季食用能起到健脾利濕作用。
肉絲苦瓜湯
鮮苦瓜、瘦豬肉各200克。將苦瓜剖開、去瓤,放沸水中汆一下,撈起瀝盡苦水,洗凈,切條待用;豬肉洗凈,下沸水中少許,燙過后撈出瀝水,切絲;油熱后加豬肉煸炒至水干,加入適當(dāng)調(diào)料,燒煮至豬肉熟,加入苦瓜條,煮熟即可。苦瓜苦,寒,能夠清暑熱、明日解毒,苦瓜雖然味苦,但因其清涼,故可供食用,對于素體蘊(yùn)熱者,可作為輔助食療之品,現(xiàn)代研究還表明苦瓜中的苦瓜甙具有降低血糖的作用;豬肉甘、咸,平,具有健胃滋陰、益氣潤燥的作用,需要注意的是,豬肉雖然具有營養(yǎng)滋補(bǔ)作用,但不能過多食用,過食肥肉可引起血中膽固醇增高,過食瘦肉也會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)??喙吓c豬肉配合能夠起到清熱祛暑作用。
三豆蓮薏消暑湯
白扁豆30克,赤小豆30克,綠豆30克,蓮子30克,薏苡仁30克。將上述材料放入鍋內(nèi),加水1500毫升,大火燒開后改小火煮約2小時(shí),也可加人少許瘦豬肉同煮。白扁豆甘,平,具有健脾和中化濕作用;赤小豆甘、酸,平,能夠利水除濕、消腫解毒;綠豆甘,涼,清熱解毒、清暑利水,綠豆湯是家庭常備的夏季消暑飲料,能夠解藥毒,但同時(shí)其可降低藥效,如服用中藥湯劑時(shí)避免同服;蓮子甘、澀,平,能夠補(bǔ)脾養(yǎng)心益腎;薏苡仁甘、淡,涼,健脾利水滲濕。此消暑湯能夠清熱祛暑、健脾利濕、養(yǎng)心安神,適合夏季四肢乏力、食欲不振、心情煩躁的人食用。
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