黑芝麻有哪些功效和作用,黑芝麻的營養(yǎng)價值,黑芝麻怎么吃

《本草綱目》稱“服黑芝麻至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”，介紹了黑芝麻的神奇功效。 黑芝麻，為藥食兼用品種。藥用有補(bǔ)腎、烏發(fā)之功效；長期食用，有醫(yī)療保健之功效。

黑芝麻的功效與作用

提高生育能力

黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機(jī)能具有良好的促進(jìn)作用。

黑芝麻還富含鎂元素，這對于男性非常重要，對男性生育能力的其實有比較大的幫助。

常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

　降血壓

現(xiàn)代人由于很多得了高血壓，而得高血壓的一個重要因素就是食鹽過多，專家建議的是我們每天的食鹽量不超過六克。

因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。

黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

促腎上腺作用

黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。

降血糖作用

種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。

抗炎作用

滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用。

烏發(fā)潤發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

致瀉作用

黑芝麻吃多了是有導(dǎo)致腹瀉的作用的。

對心血管作用

黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇，從而保護(hù)心血管的健康，有防治冠狀動脈硬化的作用。

黑芝麻的營養(yǎng)價值

黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。黑芝麻還含有多種人體必需氨基酸、維生素B1，黑芝麻含有的大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。黑芝麻中還含有大量的礦物質(zhì)和微量元素。黑芝麻還含有芝麻木脂素。芝麻木脂素中包括多種成分，以芝麻素和芝麻林素為主，芝麻木脂素具有優(yōu)良的生物學(xué)活性及獨特的作用機(jī)理。黑芝麻中還有芝麻黑色素。

此外，黑芝麻膳食纖維的含量也相當(dāng)豐富，占質(zhì)量的比重接近20%。每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。

適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性體質(zhì)者食用。

一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時，還有健腦益智、延年益壽的作用，確實是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻怎么吃

常吃黑芝麻還有烏發(fā)的作用，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導(dǎo)致脫發(fā)。

枸杞黑芝麻粥的做法

材料

大米，糯米，黑芝麻，枸杞。

做法

1.糯米洗凈提前泡幾個小時；枸杞泡發(fā)備用。

2.坐鍋水，水開后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并攪拌至開鍋，為的是不粘鍋底。

3.水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮四十分鐘就好了，其間要攪拌幾次。

4.等湯水亂乎了就可以關(guān)火了。

5.喝的時候澆上勺糖桂花。

黑芝麻法式吐司的做法

無油無糖、外脆里軟的法式面包，加了黑芝麻豐富了口感和營養(yǎng)，是款美味的健康西點。

用料：

高筋面粉250克，黑芝麻20克，酵母5克，鹽5克，水190毫升。

做法：

1.向面包機(jī)桶中加入高筋面粉、黑芝麻、鹽、水，酵母放入面包機(jī)上方的酵母盒中。

2.選取“法式面包”程序，待烘烤完畢，取出面包，切片食用。

黑芝麻的食用禁忌

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

黑芝麻怎么吃最好食用方法

黑芝麻是生活中常見的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素等，營養(yǎng)價值豐富，功效卓群，是藥食兩用的食物。以下是小編收集整理的關(guān)于黑芝麻的食用方法，希望對你有幫助。
黑芝麻的食用方法1、黑芝麻木耳茶
取生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
2、黑芝麻杏仁蜜
將黑芝麻500克炒香研末，甜杏仁100克搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內(nèi)，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。能補(bǔ)肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療常用方，并有一定防癌作用。
3、黑芝麻五味葛根露
將葛根250克、五味子125克共入鍋內(nèi)加水煎煮2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克共置瓷盆內(nèi)，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日服3次，每次1匙。有補(bǔ)腎養(yǎng)心、涼血止血、潤燥生津之功，對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者有益。
4、黑芝麻糊
將黑芝麻還有冰糖一起搗爛，然后裝入瓶子中備用。每次取出適量用開水調(diào)服，一天早晚個吃一次。能夠有效的治療皮膚干燥和咳嗽的情況，日常多吃還能夠預(yù)防早衰。
5、黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內(nèi)放清水3碗，煮沸后放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入，煮成糊狀即可。此糊補(bǔ)肝腎、潤五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛弱、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。
6、芝麻核桃粥
用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補(bǔ)肝腎，對繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用。
7、黑芝麻棗粥
將適量粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，加水熬煮成粥，即可食用。黑芝麻棗粥甜潤可口，具有補(bǔ)肝腎、烏發(fā)等食療效果。
8、黑芝麻黃面
將黑芝麻100克炒熟，白面500克炒至焦黃，每日晨起用滾開水調(diào)沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。黑芝麻黃面能固腸，美容、烏發(fā)，適用于腸胃不固、面黃肌瘦者食用。
9、黑芝麻蜜糕
將黑芝麻100克炒香，研碎后加入玉米粉200克、蜂蜜150克、面粉500克、雞蛋液、適量發(fā)酵粉，加水和成面團(tuán)，以35℃保溫發(fā)酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用。
黑芝麻的副作用任何東西都是有兩面性的，食物如此而藥物更是如此。黑芝麻是養(yǎng)生食療界的寵兒同樣也存在著副作用。黑芝麻雖然有烏發(fā)功效，但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。
因此，黑芝麻不宜大量攝取，最適合的食量是：春夏二季，每天半小匙;秋冬二季，每天一大匙，超過這分量會引致脫發(fā)。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
黑芝麻的好處1.抗衰老延年益壽
黑芝麻含有維生素E的量，是植物性食品中最多的。維生素E能夠促進(jìn)細(xì)胞分裂、延遲細(xì)胞衰老，所以經(jīng)常食用黑芝麻的人，能夠減少身體細(xì)胞中促衰老物質(zhì)?游離基?的積累，從而起到抗衰老和延年益壽的作用。
2.防治膽結(jié)石
黑芝麻中含有的卵磷脂是人體膽汁中的組成部分之一。我們都知道，要是膽汁中的膽固醇過高，以及膽汁中膽酸、卵磷脂比例失調(diào)這兩種情況都會導(dǎo)致膽結(jié)石的發(fā)生。而黑芝麻中的卵磷脂能夠起到分解、降低膽汁內(nèi)膽固醇的作用，從而能夠有效防止膽結(jié)石的發(fā)生。特別是對于身體功能日益減弱的中老年人來講，多吃黑芝麻的好處更令他們受用。
3.烏發(fā)養(yǎng)顏
黑芝麻有烏發(fā)養(yǎng)顏的作用幾乎已經(jīng)深入人心。黑芝麻性味甘平，可以達(dá)到滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的效果。所以如果你是因為肝腎不足而引起的脫發(fā)、頭發(fā)干枯、皮膚粗糙等，常吃黑芝麻都可以達(dá)到改善目的的。
吃芝麻固然是對頭發(fā)好，但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過一瓷勺。
4.滋養(yǎng)皮膚
黑芝麻具有極強(qiáng)的抗氧化功能。經(jīng)常吃黑芝麻的人，皮膚總能夠顯得柔嫩和光滑。另外，由于黑芝麻能夠改善便秘的情況，從而排出腸內(nèi)存留的毒素，也就能夠達(dá)到改善便秘所引起的皮膚粗糙。處于節(jié)食期的女性朋友們，不妨也多吃一些黑芝麻，用于補(bǔ)充體內(nèi)營養(yǎng)不足的情況，以避免所引起的皮膚暗沉、干燥情況。
雖然黑芝麻有潤腸通便的作用，但是對于大便泄瀉的病人來講則不應(yīng)該服食，以免加重腹瀉的病癥。同樣，對于患有慢性腸炎的患者來說，也不宜服食黑芝麻。
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8.黑芝麻的功效與食用方法

芝麻的營養(yǎng)價值及功效有哪些

芝麻中最珍貴的營養(yǎng)成分是芝麻準(zhǔn)木質(zhì)素(sesamelignan)，它是一種植物性化學(xué)成分，能抑制膽固醇與脂肪，防止動脈硬化，美化肌膚，延緩老化，并具有一定的抗癌效果;芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，能保持血糖穩(wěn)定;此外，芝麻中還有豐富的礦物質(zhì)，如鈣與鎂，有助于骨骼發(fā)育。
芝麻的健康吃法：芝麻連皮吃，不容易消化;壓碎后的芝麻不僅香氣濃郁，還有助于人體吸收其營養(yǎng)成分;把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入水果沙拉里，能最大程度地留住營養(yǎng)成分。
黑芝麻的營養(yǎng)分析
1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品;
2.黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用;
3.新近研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認(rèn)，常食有益;
4.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫胎換骨發(fā)效果最好，對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定療效。

黑芝麻的營養(yǎng)價值，黑芝麻的功能與效果

黑芝麻又名胡麻、油麻、黑脂麻、巨勝子。
為胡麻科植物芝麻的黑色種子。
各地均有栽培。
多用作糕點原料。
【品質(zhì)】以色黑飽滿者為佳。
【食性】甘，平。
歸肝、腎經(jīng)。
【養(yǎng)生】有“仙家食品”之稱，為滋補(bǔ)肝腎養(yǎng)生佳品。
日常食之可補(bǔ)肝腎、益精血、潤五臟、填腦髓、明耳目、益氣力、澤肌膚、烏須發(fā)、生毛發(fā)、抗衰老，且不寒不熱，性味平和，尤宜養(yǎng)生食用。
適于肝腎精血虧虛體質(zhì)、形體瘦弱、久病體虛、須發(fā)早白、毛發(fā)稀疏以及小兒、孕婦、乳母、老年人和無病強(qiáng)身者食用。
常用養(yǎng)生方如黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。
【食療】滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血填精，潤燥滑腸。
【應(yīng)用】
用于干咳無痰、腸燥便秘。
可配伍蜂蜜等同用。
此外，還可用于產(chǎn)后乳少、痔瘡、痢疾、尿血。
近代用于神經(jīng)衰弱、貧血、高血壓病、血管硬化。

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