維生素C是一種高效抗氧化劑,能夠抗自由基,修復組織損傷。另外,因為參與了膠原蛋白合成,能夠抑制酪氨酸酶的形成,從而達到美白、淡斑的功效,更是為多數(shù)女性所青睞。
提到補充維生素C,很多人喜歡用干檸檬片泡水。實際上,雖然檸檬味道很酸,但酸味主要是由檸檬酸造成的。新鮮的檸檬中確實含有豐富的維生素C(44毫克/100克),但維生素C是一種活性較高的抗氧化劑,光和熱都會對它造成破壞,所以在脫水、烘干的過程中,大多數(shù)維生素C已經(jīng)被破壞。另外,維生素C是水溶性維生素,在有水分的環(huán)境中容易存在,當失去水分后會加速氧化破壞。
要想補充維生素C,應(yīng)選擇新鮮、表皮完整的檸檬,切片后用溫水(防止高溫破壞)沖泡,現(xiàn)切現(xiàn)泡,防止維生素C氧化。用不完的檸檬切口處涂些蜂蜜來保存水分,然后用保鮮膜包上,放在保鮮盒里,可以保存兩三天。淡檸檬水(一薄片檸檬可泡700毫升水)中的糖分非常低,很多人喜歡加入冰糖或蜂蜜,雖然口感很好,但能量會超標,尤其對于糖尿病、肥胖等人群來說,還是應(yīng)進行限制。
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