卷心菜的正確清洗方法,圓白菜的食物搭配

卷心菜要切開浸泡

吃卷心菜、西蘭花等蔬菜前，一定要注意清洗浸泡。原因是：

第一：據(jù)上海師范大學生命與環(huán)境科學學院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。它是甘藍菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。

雖然菜粉蝶本身并無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創(chuàng)口易誘發(fā)軟腐病。如果不清洗干凈，可能會對人體造成危害。

第二：殘附的農(nóng)藥。這點的危害毋庸置疑，在此不再贅述。

食品專家們提出正確的洗滌辦法：將卷心菜，先切開，放在清水中浸泡1一2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。此外，用淘米水洗菜效果也很不錯，建議在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗。

這是因為許多有機磷農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)就會失去毒性，建議在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗。還有一種辦法是用清水沖洗至少3~6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。

與圓白菜相宜的食物

每一種食物都是會有一些飲食的禁忌的，元百次啊亦是不例外的，有些食物與它打牌可以有更好的功效，有些則是會有危害，下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!

圓白菜+黑木耳:補腎壯骨、填精補腦

圓白菜與黑木耳搭配食用，可增強機體免疫力，不僅能補腎壯骨、填精健腦，還能健脾通絡(luò)，可改善消化道潰瘍、久病體虛、痿軟乏力、耳鳴健忘等癥。

圓白菜+蝦皮:增強碘的吸收

卷心菜是大家都熟悉的家常菜了，卷心菜富有很高的維生素元素，還能提高人體的免疫力。在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。 卷心菜的營養(yǎng)價值-圓白菜的功效與作用

圓白菜的功效:補腎強骨、填髓健腦、健胃強身、防癌抗癌、延年益壽 食物搭配

圓白菜+黑木耳:補腎壯骨、填精補腦

圓白菜與黑木耳搭配食用，可增強機體免疫力，不僅能補腎壯骨、填精健腦，還能健脾通絡(luò)，可改善消化道潰瘍、久病體虛、痿軟乏力、耳鳴健忘等癥。

圓白菜+蝦皮:增強碘的吸收

圓白菜中含有少量致甲狀腺腫大的物質(zhì)，會干擾甲狀腺對碘的利用，與含碘豐富的海產(chǎn)品，如與蝦皮同食，則會增加人體對碘的吸收，對身體有益。

圓白菜+蝦仁:強身健體、防病抗病

圓白菜富含維生素及微量元素等，可增強機體免疫力，與蝦仁搭配食用，能強身健體、防病抗病，對動脈粥樣硬化、膽石癥及肥胖癥等有輔助食療作用。

圓白菜+西紅柿:益氣生津

圓白菜與西紅柿同食，具有益氣生津的功效，對于身體疲乏、心煩口渴、不欲飲食等病癥有一定的輔助食療功效。

圓白菜+動物肝臟:營養(yǎng)流失

圓白菜含有豐富的維生素C，如果與動物肝臟一起食用，維生素C易被肝臟中的鐵、銅等離子氧化，使營養(yǎng)成分流失。

圓白菜+黃瓜:破壞維生素C

圓白菜富含維生素C，而黃瓜中含有維生素c分解酶，若二者一起食用，維生素C易被破壞，營養(yǎng)價值會降低，故不宜同食。

與圓白菜相克的食物

　卷心菜+黃瓜

影響維生素C的吸收。

適宜人群

一般人群均可食用。

1. 特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用;

2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　卷心菜的保存方法

切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì)，所以最好買完整的卷心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮.

為防止卷心菜干燥變質(zhì)，可以用保鮮膜包好入冰箱冷藏保存。

如何清洗卷心菜最干凈

很多人覺得如果卷心菜有農(nóng)殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實并沒什么卵用。在卷心菜的生長周期過程中，至少要打兩種農(nóng)藥。

第一種要打在卷心菜的根部，避免地蛆吃根。如果不打這種農(nóng)藥，地蛆就會把卷心菜的根咬斷，那就長不成了。

第二種農(nóng)藥需要打在卷心菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以卷心菜也是最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的蔬菜。

經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，圓白菜外層農(nóng)殘兩為26.1%，內(nèi)層農(nóng)殘量為25.3%。試驗結(jié)果表明，白菜的內(nèi)層農(nóng)殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內(nèi)層農(nóng)殘比外層。

卷心菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進入的，這時“里外”的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。

包心菜怎么做好吃

你好！

其實，卷心菜既可以涼拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很靈活的。

下面介紹下：

一： 涼拌卷心菜：

主料：卷心菜400克
輔料：辣椒(紅、尖)15克,
調(diào)料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

做法：

1. 卷心菜洗凈后，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下；
2. 紅辣椒洗切絲備用；
3. 將卷心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鐘煮軟后，以冰水浸泡；
4. 卷心菜葉一片片卷成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上；
5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調(diào)勻后淋在卷以菜卷上即可。

二：醋溜卷心菜：（熱菜）

主料：卷心菜500克
調(diào)料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大蔥5克,姜5克,香油2克

做法：

1. 剝?nèi)ゾ硇牟死先~，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中；
2. 碗中加入精鹽拌勻；
3. 將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調(diào)拌成鹵汁；
4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將卷心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數(shù)下，視卷心菜五成熟時立即出鍋，并瀝凈水分；
5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；
6. 再加入蔥花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。

三：麻辣卷心菜：

主料：卷心菜750克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克

做法：

1. 將卷心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊；
2. 把100克鮮湯放碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調(diào)成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下；
4. 倒入卷心菜，調(diào)好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。

四： 蝦米拌卷心菜：

主料：卷心菜250克,蝦米100克
調(diào)料：醬油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黃酒10克

做法：

1.圓白菜洗凈，切成5厘米見方的小塊，放在開水鍋中焯一下，去掉生味后立即撈出，涼開水浸涼，盛入碗中。
2.蝦米用開水或紹酒發(fā)好發(fā)透，放在焯過的卷心菜上，適量加點醬油、白糖、醋和香油，拌勻即可。

五：牛肉炒卷心菜：

主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，鹽4克，味精1克，豬油10克。

做法：

1、 將番茄清洗干凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片。

2、 將牛肉洗凈，切成薄片，放入干凈的鍋內(nèi)，加清水，至能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去；放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、卷心菜倒入鍋中，燉至皆熟，加入鹽、味精，略燉片刻，就可以吃啦。

六： 卷心菜炒臘肉：

主料：卷心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。調(diào)料：鹽、味精、豆豉、色拉油。

做法：

1.圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。

2.臘肉過水后切成薄片。

3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內(nèi)放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。

七：青椒炒卷心菜：

主料：卷心菜300克
輔料：青椒75克,胡蘿卜40克,
調(diào)料：料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豬油（煉制）40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克

做法：

1. 將卷心菜洗凈，瀝干水，切成象眼片；
2. 青椒、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片；
3. 蔥、姜、蒜均切成細末備用；
4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
5. 放入圓白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡蘿卜片、青椒片、精鹽、白糖煸炒；
6. 加味精，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出鍋裝盤就好了。

謝謝~~~

包菜怎么吃

性平、味甘，脾經(jīng)、胃經(jīng) 功效 能緩解膽絞痛、促進潰瘍愈合，可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病癥。

禁忌人群 一般人均可食用

適宜人群 患有慢性消化系統(tǒng)疾病的患者

包菜又名卷心菜，是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟酥?，而且包菜又叫甘藍，具有很好的抗寒作用，而且甘藍的耐菌性好，便于運輸，因此成為了中國東北地區(qū)以及華北地區(qū)重要的日常蔬菜，卷心菜的營養(yǎng)含量也是異常豐富的，下面就讓我們來分析一下卷心菜的特點。

包菜怎么吃

1.熗炒卷心菜

卷心菜去掉外層的老葉，備好的干辣椒用清水侵泡一會，這樣干辣椒在熗鍋的時候不容易焦糊，選取適當?shù)木硇牟巳~子，用清水侵泡清洗干凈，清洗干凈之后用手將卷心菜撕成均勻的小片，干辣椒侵泡一會之后，將干辣椒用刀切成碎末，將辣椒籽去掉，大蒜切成碎末。鍋中倒入食用油，燒熱之后加入大蒜與辣椒爆出香味，炒制之后將撕好的卷心菜倒進鍋中，等到卷心菜都均勻的上油之后，加入食鹽、白醋、白糖、翻炒至卷心菜斷生即可出鍋，

2.臘肉手撕包菜

包菜去掉外面的老葉，切點底下的包菜根，將包菜分成片，放進盆中用清水沖洗干凈，沖洗干凈之后用手撕成均勻的小塊，撕成小塊之后淋干水分備用。臘肉放在水中清洗干凈，之后用刀將臘肉切成薄片，鍋中少放一些油，燒開后將臘肉放進鍋中，小火慢煎，將臘肉中的油脂慢煎出來，臘肉見煎完之后撈出，鍋內(nèi)留余油，將蒜末干辣椒放進油鍋中爆炒出香味，之后放入控干水分的包菜，翻炒均勻使包菜沾上油脂，之后將臘肉倒入鍋中，一同進行翻炒。翻炒差不多之后加入適當?shù)氖雏}與白糖，之后盛出即可食用。

3.茄汁卷心菜燉雞

準備好的雞腿，洗凈之后用刀將雞腿中用到剖開，剖開之后摘除骨頭，將雞腿肉切成小塊。西紅柿洗凈之后切成小塊，卷心菜選擇嫩葉洗凈之后用手撕成小塊，蒜瓣與洋蔥切成碎末。炒鍋中放入適量的橄欖油，將雞腿肉放進炒鍋中進行翻炒，翻炒過程中要加入胡椒面與食鹽，中火煎至變色之后盛出備用。炒鍋重新加入橄欖油，燒熱之后加入蒜末與洋蔥末進行煸炒，之后放入番茄醬，西紅柿塊、香葉、食鹽、白糖、百里香進行翻炒，翻炒至醬汁濃稠即可。把撕好的包菜放進鍋中，并放入適量的水煮開，蓋上鍋蓋之后冒出熱氣再燜至五分鐘，等到燜制好之后再將炒好的雞肉放進鍋中一同翻炒，加入少許的食鹽翻炒均勻之后，即可出鍋。

4.包菜粉絲

包菜撕掉老葉，用刀將包菜的根切掉，取嫩葉清洗干凈，用刀切成絲備用。取粉絲侵泡在溫水中。鍋中放入油，油熱之后將蔥段放進鍋中，煸炒出香味，之后將切成絲的包菜放進鍋中，并且加入食鹽、蠔油、老抽，攪拌均勻。粉絲泡好后用手掐成兩半，放在鍋中，進行翻炒，翻炒均勻后在適當?shù)募尤胧雏}，即可出鍋。

5.卷心菜雞蛋卷

包菜去掉老皮，將包菜根切掉，取嫩葉用水沖洗干凈，沖洗干凈之后將卷心菜切成絲備用，蛋液充分打散加入適量的食鹽與胡椒粉，之后將面粉與蛋液、包菜絲均勻的混合在一起。平底鍋放入食用油，燒開之后將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，等到一面煎好之后用小鏟子翻面，等到兩面都煎至熟了之后，可以將蛋餅卷成卷，之后用刀切開，即可裝盤上桌。

6.如意包菜卷

準備好的包菜嫩葉，放進開水中焯一下，等到葉子燙軟之后應(yīng)該馬上撈出。在豬肉餡中放入適當?shù)牡扒濉⑹雏}、料酒、香蔥末，攪拌均勻之后，將生豬肉餡包進包菜葉中，將包菜卷包好之后整齊的放在蒸屜上進行蒸制，火開之后五分鐘左右即可出鍋，時間過長的話會導致包菜葉過黃，等到包菜全部出鍋之后，將湯汁勾芡，淋在包菜卷上即可裝盤。

包菜的營養(yǎng)價值

1.包菜中含有豐富的維生素A，鈣質(zhì)與磷，能夠有效的促進骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

2.包菜之中的氨基酸里含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這兩種物質(zhì)可以有效的預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，還能促進兒童的發(fā)育。

3.包菜能夠很好的防止衰老的發(fā)生，有很好的抗衰老作用。

4.包菜還能夠提高人體的免疫力，能夠預(yù)防感冒，而且在抗癌作用的蔬菜中，卷心菜排名第五位。

5.新鮮的包菜還能有很好的殺菌作用，對咽喉腫痛有很好的治療作用。

包菜適宜的人群

1.一般人群均可適用，而且特別適合動脈硬化患者，以及肥胖癥患者食用。

2.骨質(zhì)疏松的患者在藥補的過程中也可以選擇食補來進行調(diào)節(jié)自己的身體，所以很適合食用包菜。

3.包菜含有各種的維生素，而且沒有任何的脂肪含量，所以適合肥胖癥患者食用。

4.女士日常可以食用包菜，因為包菜有很好的抗癌抗衰老的作用，所以選擇食用包菜效果顯著。

孕婦可以吃包菜嗎

孕婦食用包菜是完全可以的，因為包菜富含豐富的維生素，不論是補充維生素，還是補充蛋白質(zhì)都有著很好的作用。而且包菜中含有的葉酸可以有效的防治胎兒畸形以及巨幼細胞貧血癥，而且吲朵素能夠降低孕婦患上乳腺癌的患病幾率。但是脾胃虛寒的孕婦應(yīng)該慎重食用，包菜是寒涼的食物，所以孕婦應(yīng)該慎重食用。

包菜可以生吃嗎

包菜是可以生吃的，而且生吃蔬菜更容易吸收營養(yǎng)，而且攝取的熱量也相對較低，因為加熱過程中，會造成營養(yǎng)的流失。最佳的生吃包菜的方法就是將包菜洗凈之后用熱水焯一下，之后涼拌食用，這樣既可以消滅細菌，還能讓口感更好。

包菜榨汁喝治療什么

包菜是含有豐富營養(yǎng)的日常蔬菜，因為營養(yǎng)含量很多，所以人們均選用包菜作為日常必備的蔬菜。包菜可謂是渾身是寶，患有胃潰瘍、胃炎的患者，可以將包菜用榨汁機榨成汁飲用，飲用3天到5天可以有效的治療胃腸疾病的這些癥狀。因為打成汁可以讓胃腸更好的吸收，對于潰瘍部位與炎癥部位的作用也更加明顯。

炒包菜為什么會苦

炒制包菜過程中，應(yīng)該將包菜均勻的沾上油，這樣在炒制過程中就不會產(chǎn)生過多的水分，如果沒有均勻的上油，未上油的部分流出的水分，就是苦澀的。所以我們在日常做菜過程中，應(yīng)該記住這點。

綜上所述，希望大家對于包菜能夠進一步了解，吃的更健康。它所含的營養(yǎng)元素是很豐富的，而且對于腸胃不好的人群來說，可以改善癥狀。

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