板栗香菇雞湯
文/中華中醫(yī)藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內科 藍森麟教授
01
食材
板栗仁500克,香菇50克,黃雌雞1只(約1250克)。
@ 圖示
02
做法
先將黃雌雞宰殺,去除羽毛及內臟,洗凈,斬大塊;香菇水發(fā)后,去硬梗,洗凈。然后,連同洗凈的板栗仁一齊置于砂鍋內,加入清水3000毫升、白酒少許,武火煮沸后改用文火熬1.5小時,精鹽調味,即可。
03
功用
本饌食材中,栗子是含淀粉很高的干果,是馬鈴薯的倍多,它所含的蛋白質比煮熟后的米飯要高,鮮栗子所含的維生素C比西紅柿要多,更是蘋果的十多倍,栗子所含的礦物質也很豐富,其鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多。板栗性味甘微咸平,善于益氣健脾、補腎強筋、活血消腫、止血,正如《玉楸藥解》所說:“栗子,補中助氣,充虛益餒,培土實脾,諸物莫逮”;香菇性味甘平,長于扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌;配搭性味甘溫,功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞,共湊健脾益氣、補腎強筋、益精填髄之功,為秋末冬初一般人群均適宜的平補佳饌。也可用于脾虛泄瀉,反胃嘔吐,腳膝酸軟,筋骨折傷等癥的輔助治療。
注:此湯也可選用長于益腎滋陰、益氣養(yǎng)血、生津潤燥的豬排骨代替黃雌雞,味道一樣鮮美,功用差異不大。
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