近年來,粗糧養(yǎng)生廣受大眾好評,粗糧中的膳食纖維等營養(yǎng)素對人體有益,飲用粗糧飲料、喝粗糧粥等,但是這些粗糧養(yǎng)生的舉措是否真的做對了嗎?這些錯(cuò)誤的粗糧吃法,小編一一為大家列舉。
1. 粗糧榨汁
粗糧相比于細(xì)糧,膳食纖維與維生素等營養(yǎng)素較豐富,但是口感卻不太好,于是粗糧榨汁便被越來越多的人們所接受。事實(shí)上,粗糧榨汁不僅攜帶方便口感順滑,還符合了當(dāng)下人們注重飲食養(yǎng)生的潮流。但是,把粗糧榨成汁,或打碎后煮成爛糊狀,對粗糧原本的結(jié)構(gòu)造成破壞,營養(yǎng)就會大打折扣。
并且,市面上大部分谷物飲料每100克中膳食纖維含量不到1克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于谷物本身。尤其需要提醒的是,對于糖尿病患者來說,即便是粗糧,但加工得越精細(xì),煮得越軟爛黏糊,食用后的餐后血糖上升速度也就越快,得不償失。更關(guān)鍵的是,粗糧飲料不僅會流失部分營養(yǎng),喝它可能攝入多余的鹽和糖。
2. 粗糧作主食
粗糧由于加工簡單,相比較于精糧保留了種子谷皮、胚芽等部分,也保留了其中的B族維生素、鐵、膳食纖維等。近年來流行粗糧飲食,甚至有些人把粗糧替代精細(xì)糧作主食,粗糧雖然對于三高和肥胖人士十分有益,但并非適合所有人。
粗糧口感差,有飽腹感,也影響鈣、鐵、鋅等部分礦物質(zhì)吸收,普通人群長期以此為主食,反而有營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn),加重消化負(fù)擔(dān); 老人、小孩等胃腸功能相對低下的人群更不合適。我國居民膳食指南建議,每天攝入谷薯類食物250~400克,其中全谷物和雜豆類50~150克。因此建議只用全谷物部分代替主食,或者在正常主食中添加粗雜糧。
3.粗糧作降三高“良藥”
我們常說的“三高”是高血糖、高血壓、高血脂。吃粗糧,并非降三高,而是控制三高。粗糧含有更多膳食纖維,攝入后,血糖的升高沒那么迅猛。因此,吃粗糧與吃白米飯、白饅頭等精制谷物相比,餐后血糖更低。餐后血糖更低,意味著胰島不用分泌很多的胰島素來降血糖,可以避免胰島處于疲勞狀態(tài),從而利于血糖的控制。
而許多研究證明,粗糧含有的不可溶性纖維素,能增加體內(nèi)膽固醇的排泄。膽固醇是血脂的主要成分。故多吃粗糧能降血脂。三高患者改吃粗糧,藥可不能停。吃粗糧只是飲食控制的一部分,只起輔助作用,它不能改善胰島功能,更不能代替藥物和胰島素。
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