又到桂花飄香時(shí),對(duì)飲一杯桂花酒

又是桂花飄香的季節(jié)，在我們生活中的街道庭院，處處桂花香沁人心脾。

桂樹在我國(guó)的摘種歷史悠久，最早可見于《山海經(jīng)·南山經(jīng)》中“招搖之山多桂”的記載，屈原的《楚辭·九歌》中也有“援北斗兮酌桂漿，辛夷東兮結(jié)桂旗”的描述。到了漢代、南北朝時(shí)期，桂花已成為名貴花木與上等貢品，唐、宋以來，桂樹更是被普遍栽種，其花香被譽(yù)為“天香”。

桂花入藥見于清代《本草綱目拾遺》的記載。其味辛香，微溫，功效溫肺化飲、散寒止痛，且能健胃、生津、散瘀、平肝，可用于痰飲咳喘、脘腹冷痛、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉痛經(jīng)、寒疝腹痛、牙痛、口臭，亦可用于潤(rùn)發(fā)、美容、開胃、生津，以及窨茶造醬和引作膳食調(diào)料。

至于桂花酒，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)中就有記載，到明清時(shí)，中秋飲桂花酒已成習(xí)俗。清代潘榮陛在所著《帝京歲時(shí)記勝》中還載有桂花酒的配方：桂花適量，米酒2000克，紅棗100克，龍眼肉50克，白人參10克，白糖200克。

將收集到新鮮桂花后，放置通風(fēng)陰涼處，風(fēng)干一夜，然后以每500克桂花加200克白糖（或碎冰糖），拌勻后，放入酒缸內(nèi)使其發(fā)酵二三日，加入2000-2500克35度以上米酒或高粱酒，密封窖藏，一年后可啟用飲用。啟用前月余，還可加入白人參、紅棗浸泡。

方中桂花香醇開胃、益陽(yáng)消陰；米酒能補(bǔ)養(yǎng)氣血、助消化、健脾養(yǎng)胃、舒經(jīng)活血、祛風(fēng)除濕；紅棗和龍眼肉均能健脾養(yǎng)血而安神；白人參功能重在益氣生津，故此酒有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益作用。在皓月當(dāng)空的寧?kù)o之夜，能飲上一杯有如瓊漿玉液的美酒，確能令人神爽，增添快樂。

（湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科主任藥師-劉紹貴）

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