山竹有哪些功效和作用,山竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,山竹怎么吃圖解

導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了山竹的功效與作用，山竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，山竹怎么吃，山竹的選購(gòu)技巧，山竹怎么存放等知識(shí)。

在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱(chēng)為‘果后’的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對(duì)山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區(qū)，山竹卻家喻戶(hù)曉，山竹樹(shù)種非常名貴，其幽香氣爽，滑潤(rùn)而不膩滯，具有降燥、清涼解熱的作用，號(hào)稱(chēng)“果中皇后”或“上帝之果”。

山竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山竹，原產(chǎn)于馬來(lái)半島和馬來(lái)群島，在東南亞地區(qū)如馬來(lái)西亞、泰國(guó)、菲律賓、緬甸栽培較多。

山竹果實(shí)大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。

果皮又硬又實(shí)，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開(kāi)其殼，便見(jiàn)七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團(tuán)。

山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤(rùn)滑可口，解去止渴，為熱帶果樹(shù)中珍品，有果后之稱(chēng)。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效。

山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

主要營(yíng)養(yǎng)素

每一百克山竹的營(yíng)養(yǎng)素含有以下物質(zhì)：

能量69千卡、維生素B60.03毫克、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、葉酸7.4微克、膳食纖維1.5克、硫胺素0.08毫克核黃素0.02毫克煙酸0.3毫克、維生素C1.2毫克、維生素E0.36毫克鈣11毫克、磷9毫克、鉀48毫克、鈉3.8毫克、碘1.1微克、鎂19毫克鐵0.3毫克、鋅0.06毫克、硒0.54微克、銅0.03毫克、錳0.1毫克、維生素A0.55毫克。

山竹的功效與作用

提高免疫力

山竹含有豐富的鈣質(zhì)、磷質(zhì)，維他命B和維他命C以及蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

清熱降火、減肥潤(rùn)膚

山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類(lèi)、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫(yī)認(rèn)為有清熱降火、減肥潤(rùn)膚的功效，對(duì)平時(shí)愛(ài)吃辛辣食物、肝火旺盛、皮膚容易長(zhǎng)痘的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚狀況。。

減肥、抗氧化、保護(hù)心血管

大量研究報(bào)告表明，山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸對(duì)抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，而山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。

補(bǔ)充能量：山竹含碳水化合物，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量。

安神除煩：山竹含有的碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。

生津止渴：山竹潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話(huà)過(guò)多、燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎的人群。

　山竹怎么剝

首先摘去山竹上的葉子，有些山竹葉子摘掉后，頂部會(huì)露出果肉，用菜刀，沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開(kāi)就好剝了，像這個(gè)沒(méi)有露出果肉的。拿刀在一側(cè)輕輕切下去。注意不要切到果肉，怎么控制這個(gè)度呢?放心，因?yàn)樾迈r山竹的皮，你用刀切開(kāi)是有感覺(jué)的。

從切開(kāi)的口子，掰開(kāi)果皮。把整個(gè)果肉掏出來(lái)就好了，注意果肉在掏的時(shí)候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否則口感會(huì)澀澀的。

剝山竹的小竅門(mén)

對(duì)付很熟的山竹可以用手?jǐn)D壓,縱向的按住兩頭的結(jié)節(jié),外殼就會(huì)裂開(kāi)的。

山竹打開(kāi)很簡(jiǎn)單，有個(gè)更好的吃法——用刀把上面平削開(kāi)直徑5公分，然后放好，放到冰箱的冷凍室1--2小時(shí)，飯后拿出來(lái)當(dāng)冷食水果，非常爽口。

手拿住山竹然后用2根大拇指往里按就打開(kāi)了，如果打不開(kāi)殼是硬的就證明山竹壞了!

把山竹橫過(guò)來(lái)，兩個(gè)手在中間捏，山竹的腰部就會(huì)出現(xiàn)個(gè)裂縫，沿著縫捏一圈，再輕輕一掰，山竹的上下就分離了，里面的大蒜半就一大半露在外面了。

山竹怎么吃圖解

直接生吃

買(mǎi)來(lái)的山竹，如同榴蓮、菠蘿一般，撥開(kāi)外皮，即可享用里面清甜甘香又略帶酸味的果肉。

山竹殼厚硬呈紫色，肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤(rùn)滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，為熱帶果樹(shù)中珍品。

五月至九月是山竹的盛產(chǎn)季節(jié)，一般在5.6月份是旺季，山竹上市季節(jié)正好又是最熱的夏季，多吃山竹也會(huì)大大有助您消火壓熱，清涼可口。

山竹哈密瓜汁

食材選擇：山竹2個(gè)、哈密瓜300克。

制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開(kāi)水200毫升，拌勻即可。

食療功效：經(jīng)常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。

山竹生菜沙拉做法一

食材選擇：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。

制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋(píng)果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤(pán)，淋上沙拉醬即可。

食療功效：經(jīng)常食用山竹生菜沙拉可以?xún)艋?、降低膽固醇，?duì)身體的養(yǎng)生保健特別有利。

　山竹石斛生魚(yú)湯

主料：瘦豬肉160克，黑魚(yú)400克。

輔料：玉竹40克，山藥(干)20克，石斛12克。

調(diào)料：鹽4克。

做法

1.生魚(yú)去魚(yú)鱗、鰓，用水沖洗，抹干。

2.用姜下油鍋煎至微黃。

3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。

4.淮山，玉竹切片。

5.瘦豬肉和陳皮用水洗凈。

6.加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。

7.放入全部材料，候水滾起。

8.用中火煲3小時(shí)。

9.入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

小訣竅健康提示

1.此湯健脾開(kāi)胃，生津解渴。

2.此湯補(bǔ)而不燥，潤(rùn)而不膩，適合一家大小飲用。對(duì)糖尿病有食療作用。

3.如患上肝硬化病，肝區(qū)有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。

4.感冒初起的人，不宜飲用。

　繽紛水果船

材料：火龍果1個(gè)，橙子1個(gè)，山竹1個(gè)，圣女果3個(gè)。

做法

1.準(zhǔn)備材料;

2.在火龍果橫向1 / 3處切開(kāi);

3.取火龍果的大半部分，用小勺沿著邊緣，將果肉與皮小心分開(kāi);

4.用小勺將果肉挖出;

5.火龍果果肉、橙子切塊，山竹剝開(kāi)外皮分瓣，圣女果切片;

6.將所有切好的果肉裝進(jìn)火龍果船即可。小訣竅挖火龍果船時(shí)一定要慢要小心，不要將外皮劃開(kāi)。

小訣竅：挖火龍果船時(shí)一定要慢要小心，不要將外皮劃開(kāi)。

山竹桃膠雪耳羹

用料：山竹2個(gè)，核桃(鮮)10—15克，蔓越莓10克，銀耳2朵，冰糖2顆。

做法

1.先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。

2.原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿(mǎn)滿(mǎn)一碗了。

3.桃膠會(huì)有很多樹(shù)上殘留的雜質(zhì)，撈起后在碗底便可以看到，反而太干凈的桃膠讓人生疑。

4.我將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機(jī)的漏篩中，然后在流動(dòng)水中慢慢沖洗【因?yàn)樘夷z非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質(zhì)，因此一定要放入容器，用流動(dòng)水徹底沖洗】。

5.同時(shí)將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準(zhǔn)備好蔓越莓，剝開(kāi)山竹。

6.小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開(kāi)后開(kāi)小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。

7.接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。

8.快關(guān)火時(shí)放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護(hù)肝膽”的養(yǎng)生原則。

9.放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關(guān)火盛出。

山竹雙米粥

材料：山竹2個(gè)，大米30g，小米30g。冰糖適量，水適量。

做法

1.把煮粥所需的食材準(zhǔn)備好。

2.大米，小米淘洗干凈放入電飯煲中，填入適量的水。

3.山竹把外殼去掉，分成小瓣。

4.把山竹瓣放到鍋中。

5.電飯煲通電，按稀飯功能。

6.粥還有十分鐘好的時(shí)候，放入適量的冰糖。

山竹櫻桃沙拉

材料：櫻桃150g;山竹300g;沙拉醬適量。

做法

1.準(zhǔn)備食材。

2.先將山竹去厚皮，取果肉放入碗中。

3.櫻桃清洗干凈后去蒂和胡。

4.然后全部放入碗中。

5.擠入適量沙拉醬。

6.攪拌均勻即可。

　蒜蓉鮮蝦蒸山竹

原料：山竹250克，鮮蝦250克，蒜蓉少許。

做法

1.山竹浸軟，以果肉墊底;鮮蝦用蒜蓉拌好，放上面。

2.材料一起蒸5分鐘即成。

用法：佐餐食用。

功效：潤(rùn)燥、清涼、解熱。

　山竹的食用禁忌及注意事項(xiàng)

1、不宜吃多。山竹營(yíng)養(yǎng)豐富，抗氧化作用強(qiáng)，而且有保健功效，不過(guò)食用要適量，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)山竹成分中有抗病效果，但過(guò)量攝入會(huì)增加酸中毒的可能性，損害呼吸系統(tǒng)，所以每天食用不要超過(guò)3個(gè)。

2、山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用會(huì)引起便秘，若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮姜茶解之。

3、因?yàn)樯街袷亲詈乃?。所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。

4、因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。

5、它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。另外腎病患者、心臟病患者、濕熱腹痛腹瀉者不可服用。

6.吃山竹時(shí)，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會(huì)影響到口感。

　與山竹「相克」的食物

西瓜+山竹

山竹性寒，若與西瓜、啤酒、苦瓜等寒涼食物搭配食用，可導(dǎo)致脾胃不適、腹瀉等癥狀。

與山竹「搭配」的食物

榴蓮+山竹

山竹性偏寒，具有降燥清熱的作用，搭配能壯陽(yáng)助火的榴蓮，可寒熱均衡，保護(hù)身體不受損害。

沙拉醬+山竹

山竹、西紅柿、生菜加沙拉醬，可以做成不錯(cuò)的山竹沙拉，有凈化血液、降低膽固醇的功效。

　山竹的選購(gòu)技巧

山竹分為油竹果、花竹果、和沙竹。油竹果身黑色?；ㄖ窆褞Ъt色、果面帶紅帶黑;沙竹就是表面不光滑，果面程淡黑色。

山竹怎么挑：看果蒂顏色

挑選山竹時(shí)，一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說(shuō)明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說(shuō)明這個(gè)山竹放置時(shí)間長(zhǎng)了，不新鮮。

山竹怎么挑：捏一捏果殼

用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方能馬上恢復(fù)，就說(shuō)明是新鮮的。如果果殼硬得按不下去，那就果斷地把這個(gè)山竹放回原處吧。

數(shù)底部蒂瓣

通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，這個(gè)蒂瓣的片數(shù)是和果肉的片數(shù)一樣的，蒂瓣越多，就說(shuō)明果肉片數(shù)越多;果肉的片數(shù)越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果斷地挑選蒂瓣多的山竹。

特別提示

購(gòu)買(mǎi)山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買(mǎi)到“死竹”，使您大失所望。

剝殼時(shí)注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因?yàn)樗鼤?huì)影響口味，最好也不要把紫色汁液弄到衣服上，很難洗。

山竹怎么存放

要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失。保存山竹需放冰箱冷藏，通常存放5日后風(fēng)味每況愈下，最多只能貯藏10天。

此外，盡量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個(gè)要訣?？偟膩?lái)說(shuō)，把山竹裝入密封袋再放進(jìn)冰箱，可以讓享用時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)。不過(guò)最好，還是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

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山竹的功效與作用

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