海藻有哪些功效和作用,海藻的做法

導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了海藻的功效與作用，海藻的做法，海藻的食用禁忌。

別名：海蘿、海苔、大葉藻、大蒿子、海根菜、海草

性味：性寒，無(wú)毒。

功效：清熱、軟堅(jiān)散結(jié)、軟堅(jiān)、消痰、利水退腫。

主治：甲狀腺腫大，項(xiàng)下淋巴結(jié)結(jié)核。散結(jié)氣癰腫，腹內(nèi)積塊、脹痛、腹中空鳴。還可下十二種水腫，療皮間積聚暴潰，留氣結(jié)熱，利小便。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，1.5-3錢(qián)；浸酒或入丸、散。

海藻的功效與作用

海藻被稱(chēng)為海洋中的蔬菜，也就是人們常說(shuō)的海帶、苔條、裙帶菜、麒麟菜以及紫菜等之類(lèi)的海藻類(lèi)蔬菜，它不但味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，功效也很多。 海藻中含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于陸生蔬菜。因?yàn)樵诠夂献饔孟拢Ｔ灏押Ｑ罄锏姆N種無(wú)機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，因而在海藻體內(nèi)更含有陸生蔬菜中沒(méi)有的一些化合物。

一、海藻的功效

1、海藻治頷下瘰疬如梅李：海藻一斤，酒二升。漬數(shù)日，稍稍飲之。（《肘后方》）

2、 海藻治石癭、氣癭、勞癭、土癭、憂(yōu)癭：海藻（洗）、龍膽、海蛤、通草、昆布（洗）、礬石（枯）、松蘿各三分，麥曲四分，半夏。上為末，酒服方寸匕，日三。忌鯽魚(yú)、豬肉、五辛、生菜諸雜毒物。（《三因方》破結(jié)散)

3、海藻治蛇盤(pán)瘰疬，頭項(xiàng)交接者：海藻菜（以蕎面炒過(guò)）、白僵蠶（炒）等分。為末，以白梅泡湯，和丸，梧子大。每服六十丸，米飲下，必泄出毒氣。（《世醫(yī)得效方》）

4、海藻治頸下率結(jié)囊，漸大欲成癭：一、海藻一斤（去咸)，清酒二升。上二味，以絹袋盛海藻酒漬，春夏二日。一服二合，稍稍含咽之，日三。酒盡更以酒二升漬，飲之如前。渣暴干，末服方寸匕，日三。盡更作，三劑佳（《肘后方》）二、昆布、海藻等分。末之，蜜丸屈口杏核大。含，稍稍咽汁，日四、五。（《肘后方》）

5、海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營(yíng)養(yǎng)的正常供應(yīng)。

6、海藻抗甲狀腺功能亢進(jìn)（甲亢）海藻中所含的碘可用來(lái)糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時(shí)也可暫時(shí)抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術(shù)前的準(zhǔn)備。

7、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。

8、海藻降血壓 ：較大劑量的海藻（0.75克/千克）對(duì)麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)，藻膠酸鈉如大劑量也能使動(dòng)物血壓短暫下降（中等量則使血壓短暫上升）。

9、海藻中所含維生素豐富，可維護(hù)上皮組織健康生長(zhǎng)，減少色素斑點(diǎn)。

10、海藻預(yù)防白血病 ：藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。

11、海藻抗病毒，防癌抗癌：海藻提取液蛋白多糖類(lèi)可對(duì)抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

常見(jiàn)的石莼及礁膜藻具解熱及治咳嗽、痰結(jié)、水腫及泌尿不順等用途；海帶及馬尾藻除可治甲狀腺腫外，也有降血壓、血脂、血糖及抗凝血功用；紫菜具有預(yù)防高血壓，抗衰老及延長(zhǎng)壽命的效用，《本草綱目》提到“凡癭結(jié)積塊之疾，宜常食紫菜……”；麒麟菜則能治支氣管炎、氣喘及化痰結(jié)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也顯示其具降低血清膽固醇含量的作用；鷓鴣菜及刺松藻有驅(qū)蛔蟲(chóng)的功效。此外，尚有許多種海藻依其化學(xué)成分不同而有不同的藥理作用及臨床用途。

海藻也是印尼及其它東南亞國(guó)家的傳統(tǒng)藥材，用于退燒、治咳，以及治療氣喘、痔瘡、流鼻涕、腸胃不適及泌尿疾病等。日本人喜歡食用海藻，以加強(qiáng)身體抗癌、抗腫瘤的能力，且可有效改善糖尿病癥狀及紓解緊張壓力。

二、海藻的作用

1、海藻有降血壓的作用

海帶等褐藻中含有褐藻氨酸，專(zhuān)家們研究發(fā)現(xiàn)，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。有人把海帶根干品用于治療高血壓，在接受治療的158人中，顯效的有86人，而且病人的血脂也有下降，膽固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海帶、紫菜等海藻體內(nèi)含糖量高達(dá)30%～57%。人們研究發(fā)現(xiàn)，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨(dú)特的粘液成分，是陸生蔬菜所沒(méi)有的。

巖藻中的多糖具有肝素的活性，能夠有效的阻止動(dòng)物體內(nèi)的紅細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，而且還可以防止因?yàn)檠吼ば赃^(guò)大而導(dǎo)致的血壓上升的現(xiàn)象，是高血壓患者們最好的食物之一。

2、防中風(fēng)、腦血栓、腦溢血，降低其致死率和致殘率

食物海藻將大大降低中風(fēng)的發(fā)生率。在海藻中含有一定量的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。據(jù)化驗(yàn)分析，幾乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。從巖藻多糖(淀粉)中提取的褐藻淀粉硫酸脂則具有降膽固醇作用，對(duì)脂類(lèi)積聚、腦血管硬化都具有抑制作用。

3、保護(hù)心臟

海藻除了含有對(duì)心血管有保護(hù)作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素。德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體缺硒是患心血管病的原因之一。他們從對(duì)患者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，患有冠狀動(dòng)脈硬化、心肌梗死的人，體內(nèi)硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地區(qū)的人，其死于心臟病的人數(shù)比富硒地區(qū)高出3倍。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在有食用含硒海藻習(xí)慣的科羅拉多州，死于心臟病的人僅為華盛頓州的1/5。

4、抗腫瘤

經(jīng)常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科學(xué)家研究證實(shí)，日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低，與其食用海藻的飲食習(xí)慣有關(guān)。有人用日本海里的10種食用海藻做抗腫瘤實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，6種食用海藻有抗白血病的效果，并認(rèn)為抗腫瘤的主要成分是褐藻膠。海藻中還含有較多的水溶性纖維素，纖維素對(duì)防治便秘效果明顯，從而減少有害物質(zhì)在人體內(nèi)過(guò)多的積聚?？墒秤玫暮Ｔ寰鶎賶A性食物，常食堿性食物，有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能。這些都可大大增強(qiáng)人體的抗癌能力。

海藻中不但含有非常豐富的硒，而且還含有阻斷癌細(xì)胞代謝的作用，從而有效的抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，是抗癌防癌的的最佳食物之一。

“海洋蔬菜”對(duì)人體健康的效用不僅僅是這些，它對(duì)現(xiàn)代人多發(fā)的許多病患都有良好的防治作用。鑒于它的特殊功能，加之我國(guó)海藻資源豐富，我們不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。

5、對(duì)血液的作用

早年報(bào)道，海藻提取物有抗血液凝固作用，與肝素、水蛭素相似。后經(jīng)證明，藻膠酸及其硫酸酯并無(wú)甚抗凝作用;但經(jīng)處理后，即在其降解物(由原來(lái)的分子量為145000的物質(zhì)降解成分子量為10000～50000)中再引進(jìn)一OSO3H,使成為含硫達(dá)9.2～12.3%時(shí)，其抗凝作用約為肝素的1/2。藻膠酸本身卻可防止血凝障礙。藻膠酸鈣作成外科敷料，有止血作用。

6、降血脂作用

國(guó)外曾報(bào)道多種海藻(品種不明)能降低大鼠(高脂飲食)血清中膽甾醇水平或臟器中膽甾醇含量，并認(rèn)為其中所含之甾醇，特別是β-谷甾醇作用最強(qiáng)。藻膠酸鈉雖有些降低血膽甾醇作用，但不顯著，而且能抑制大鼠的生長(zhǎng)。藻膠酸的硫酸化物有抗脂血癥的作用，效力與肝素(即血脂澄清因子)相同。

一般而言，分子量降低，其抗血脂效力也隨之降低，但如將藻膠酸硫酸酯進(jìn)一步磺化，則又可使作用消失。將此種藻膠酸硫酸酯給家兔(飼膽甾醇)注射5～10毫克/公斤，不僅可降低脂血癥，且可顯著降低血清膽甾醇水平及減輕動(dòng)脈粥樣硬化，血液凝固性并無(wú)顯著改變;此時(shí)兔體重增長(zhǎng)速度受抑制，其大網(wǎng)膜及腹膜后脂肪較少，而脾臟增大，且有脂質(zhì)積累，故其作用除有肝素樣作用外，還可能與網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞食脂粒之能力增強(qiáng)有關(guān)。

7、血液擴(kuò)容劑

藻膠酸鈉(分子量為20000～26000)可制作血漿代用品，Alginon即0.4%的藻膠酸鈉、5%葡萄糖及0.9%鹽水的混合物;據(jù)報(bào)道，其擴(kuò)容效力與右旋糖酐相似，對(duì)肝、脾、腎、骨髓無(wú)傷害，一般無(wú)過(guò)敏，能增進(jìn)造血功能。經(jīng)消毒后，產(chǎn)品可保存數(shù)年。

8、對(duì)病原體的作用

曾報(bào)道海藻、昆布流浸膏對(duì)血吸蟲(chóng)的作用(見(jiàn)"昆布"條);海藻水浸劑對(duì)某些真菌的抑制作用;含海藻的復(fù)方(見(jiàn)"昆布'條)-化癌丹對(duì)小鼠腹水癌的作用。藻膠酸鈉并無(wú)抑菌作用，此種多糖類(lèi)常能降低抗菌素的活性。也曾有報(bào)告品種不同的海藻的水、醇提取物在體外有抑菌作用者。

9、降壓作用

海藻在較大劑量(0.76克/公斤)時(shí)對(duì)..犬、兔有較明顯持久的降低血壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)。藻膠酸鈉較大劑量也能使動(dòng)物血壓短暫下降，中等量則使血壓短暫上升，對(duì)離體兔心有短暫的興奮作用，對(duì)平滑肌則無(wú)影響。

10、其他作用

藻膠酸之用途頗廣，其鈉鹽可作為維生素丙水溶液的穩(wěn)定劑(濃度為0.03%);在酸性食物中如用藻膠酸鈉32毫克%及0.05N枸櫞酸，作穩(wěn)定劑的效果更好。對(duì)口服堿土金屬放射性同位素Ra226、Ba140、Sr90均有保護(hù)作用，能促進(jìn)其自機(jī)體排出;人口服藻膠酸鈉1.5克，可使Sr85的吸收降低一半;即使服用8克，也不影響鈣的吸收。藻膠酸與等分子的苯丙胺制成的合劑可作為食欲抑制劑，能減輕肥胖而不引起失眠。與三硅酸鎂、氫氧化鋁等制成抗酸劑，可減輕沙石感或收斂性。亦可用于消除藥劑的不良?xì)馕?。此?藻膠酸鈉在作為外科敷料、制藥工業(yè)、食品保存、紡織工業(yè)、造紙工業(yè)、照相等方面也有廣泛的用途。

海藻的做法

酸辣海藻

材料

主料海藻350克。輔料香菜梗30克，青紅椒30克，蔥白適量。調(diào)料精鹽8克，味精5克，白糖10克，醋5克，蒜泥5克，香油3克。

做法

1、海藻泡洗干凈，瀝干水分，放入小盆待用。香菜梗擇洗干凈，切2厘米長(zhǎng)的段也放入盆內(nèi)，青紅椒去蒂去籽切絲，蔥白切成絲待用。

2、將精鹽、味精、白糖、醋、蒜泥、香油、青紅椒絲、蔥絲加入盆內(nèi)，拌勻裝盤(pán)即可上桌。

蜇頭拌海藻

材料

主料蜇頭250克，海藻300克。輔料香菜20克。調(diào)料精鹽10克，味精5克，白糖10克，陳醋5克，蠔油5克，香油3克，蔥油3克，蒜泥5克。

做法

1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味，水鍋上火，燒沸后汆透蜇頭撈出過(guò)涼，海藻泡發(fā)后清洗干凈，撒成小片香菜擇洗干凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的段待用。

2、將蜇頭、海藻瀝干水分，加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤(pán)上桌。

海藻的食用禁忌

脾胃虛寒者忌食用海藻。

海藻的功效與作用是怎樣的？

海藻的功效與作用：

1、保護(hù)血管彈性

海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營(yíng)養(yǎng)的正常供應(yīng)。

2、改善油脂分泌

海藻里面含有豐富的蛋氨酸和胱氨酸，同時(shí)還還可以預(yù)防皮膚干燥，經(jīng)常食用會(huì)讓皮膚更加富有光澤，特別是對(duì)于干性皮膚來(lái)說(shuō)，另外它還可以改善油性皮膚的油脂分泌。

3、防斑

海藻中所含維生素豐富，可維護(hù)上皮組織健康生長(zhǎng)，減少色素斑點(diǎn)。

擴(kuò)展資料：

常見(jiàn)海藻及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、紫菜，天然增鮮劑。紫菜是生長(zhǎng)在淺海巖礁上的一種紅藻類(lèi)植物，顏色有深褐、紅色和紫色。與其他藻類(lèi)相比，紫菜富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種呈味物質(zhì)，具有獨(dú)特的鮮美味道，是餐桌上的天然增鮮劑。

烹調(diào)中，紫菜既能做主料又能做配料，可以拌、熗、蒸、做湯等?？臼旌蟮淖喜速|(zhì)地脆嫩，入口即化，經(jīng)過(guò)調(diào)味處理后，便是美味可口的零食“海苔”，可卷上其他原料做成紫菜卷，搭配米飯做海苔包飯、壽司等。

2、海帶，利尿抗污染。海帶又名昆布、江白菜，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻，形狀像帶子，富含大量的碘質(zhì)，可用來(lái)提制碘。海帶富含的甘露醇，在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，同時(shí)還有抗癌抗菌功效。

研究顯示，一些膳食纖維類(lèi)物質(zhì)具有排除致癌物和重金屬污染物的作用。海帶、裙帶菜、紫菜、玉米皮、甲殼質(zhì)等均有一定效果，但是以海帶功效最強(qiáng)。海帶風(fēng)味獨(dú)特，烹調(diào)方法多樣，比如涼拌、葷炒、煲湯等。

參考資料：-海藻

參考資料：人民健康網(wǎng)-餐桌上不能少了藻

海藻的功效與作用

1、可以降血脂、降血壓、降膽固醇，增強(qiáng)血管壁彈性，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生；可以使人產(chǎn)生飽腹感，促進(jìn)人體消化，起到潤(rùn)腸通便、緩解便秘的作用，還有助于減肥；可以促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞的新陳代謝，改善皮膚環(huán)境，使皮膚細(xì)膩有光澤。

2、海藻，性寒、味苦、咸，入胃、腎經(jīng)。含有親糖蛋白、糖類(lèi)、食物纖維素、多種維生素、多種氨基酸及多種礦物質(zhì)。

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