斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,斑鳩的做法大全

　斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

斑鳩的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，味道鮮美，體形似鴿，羽毛光滑，性情溫順，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

與其他肉類相比，斑鳩的肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪的含量極低，極易被吸收。 在各種肉類中，以斑鳩肉含蛋白質(zhì)最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達(dá)95%以上。與雞、魚(yú)、牛、羊肉相比，斑鳩肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。

斑鳩肉含有豐富的各種維生素及造血用的微量元素，特別適合手術(shù)后的患者及貧血的人護(hù)理時(shí)食用。

可以將洗凈去污的斑鳩與西洋參放一起燉湯，既能使人耳聰目明、肌膚潤(rùn)澤，又可以益氣血，非常適合大病初愈、身體虛弱的人食用。

也可以將斑鳩切塊后與青豆米、胡蘿卜爆炒，可以強(qiáng)健筋骨，適用于氣虛的人食用，對(duì)于因維生素A缺乏而患有夜盲癥的患者，也有輔助的治療作用。

斑鳩對(duì)產(chǎn)后婦女，手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。民間驗(yàn)方以斑鳩為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶癥等。食用斑鳩體形肥大，成斑鳩體重600-1000克，最大的達(dá)1200—1500克。

斑鳩對(duì)久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病癥有較好的食療作用。健康人食用更能防病強(qiáng)身。

斑鳩的做法大全

斑鳩適用于炒、炸、燒、鹵、燜等烹調(diào)方法。如“五香斑鳩”系煨炸而咸，外表微脆，里面酥軟鮮香，佐以番茄醬食之，味更鮮香;

“冬菇黃燜斑鳩”，此菜以補(bǔ)益溫陽(yáng)的斑鳩與補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食、抗癌、降壓的香菇烹制而成。?？勺鳛轶w虛、氣血不足、脾腎陽(yáng)虛以及癌癥等病癥的食療菜肴。

“洋參燉斑鳩”，此菜以斑鳩與益氣養(yǎng)陰、清火生津之西洋參合燉，可補(bǔ)虛損，益氣血，對(duì)體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

　食材搭配

1、斑鳩和西洋參燉湯，可以讓人耳聰目明、肌膚更有光澤，起到養(yǎng)顏益氣的作用，特別適合術(shù)后恢復(fù)和身體孱弱之人食用。

2、斑鳩與香菇可以搭配做湯，能起到補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食、抗癌、降壓的功效?？蔀轶w虛、氣血不足、脾腎陽(yáng)虛的病人提高免疫力，強(qiáng)健體質(zhì)。斑鳩的血，也可以趁熱喝下，能去蟲(chóng)毒。

3、斑鳩與青豆米以及胡蘿卜爆炒，炒出來(lái)的菜肴可以起到強(qiáng)健筋骨的功效，對(duì)于氣虛之人非常的適用，甚至對(duì)于因缺乏維A而得夜盲癥的人也能起到輔助治療的功效。

香烤斑鳩

做法

1、斑鳩放入清水中浸泡30分鐘;

2、從腹部將斑鳩拋開(kāi)，背部不要切開(kāi);

3、放入盆中加入所有的調(diào)料充分的拌勻放入保鮮盒中;

4、蓋蓋放入冰箱中腌制2個(gè)小時(shí)以上;

5、取一張錫紙，放上一只斑鳩，在斑鳩的腹部塞上適量的蔥姜;

7、烤箱220度預(yù)熱5分鐘放入斑鳩中層;

8、200度上下火烤30分鐘，再220度烤5分鐘即可。

枸杞斑鳩羹

材料：斑鳩300克、雞蛋清100克、枸杞25克、雞肉100克、胡椒粉3克、雞油25克、豬油(煉制)100克、料酒10克、淀粉(玉米)25克、鹽4克、味精5克、大蔥15克、姜15克

1、將斑鳩下沸水焯燙一下,洗凈,放入盆中;

2、盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、姜片、胡椒粉,上籠蒸2小時(shí)左右取出;

3、除去姜、蔥,將斑鳩肉撈出,切成比碎米稍大一點(diǎn)的粒,放入原湯內(nèi);

4、另將雞肉,用刀背捶成茸,放入碗內(nèi),一面攪動(dòng),一面徐徐投入雞湯300克;

5、將雞茸調(diào)開(kāi),再放入蛋清調(diào)勻待用;

6、枸杞放碗內(nèi),投入滾水泡1分鐘撈出,剝?nèi)テ?

7、再入70℃的油鍋中稍炸,至牙黃色時(shí)撈出,冷卻后斬成碎末待用;

8、炒鍋炙凈,放入熟豬油燒熱;

10、將鍋離火,徐徐倒入雞茸,用手勺輕輕推動(dòng),再用大火燒透;

11、烹入黃酒,淋上熟雞油,起鍋盛碗,撒上枸杞末即成。

冬菇斑鳩羹

材料：斑鳩600克、香菇(鮮)20克、料酒20克、大蔥5克、姜10克、味精3克

1、將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛;

2、從斑鳩脊背剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈;

3、冬菇剪去根蒂，洗凈;

4、蔥洗凈切段;

5、姜去皮洗凈切片;

6、將斑鳩、冬菇放入燉盅內(nèi);

7、加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。

材料：斑鳩5只、青豆15克、熟胡蘿卜25克、甜酒釀100克。紹酒15克、醬油25克、大蔥6克、姜塊5克、白糖5克、鹽1克、味精1、5克、面粉20克、濕淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。

做法

1、將斑鳩殺死，拔凈羽毛，挖出內(nèi)臟，斬去頭腳。

3、胡蘿卜和大蔥切成同樣大小的滾刀塊。

4、炒鍋置旺火上下菜油，至七成熱時(shí)，放入斑鳩塊炸熟，倒入漏勺。

5、原鍋留油15克，把大蔥入鍋煸香，放入斑鳩，烹入紹酒，加酒釀攪散，再放入白糖、醬油、姜塊(拍松)、水200克。

6、蓋好蓋，移中火上煨3分鐘。

7、撈出姜塊，放入青豆、胡蘿卜、味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。

洋參燉斑鳩

功效：西洋參味甘而微苦，性寒，可收益氣養(yǎng)陰、清火生津之功。與味甘性平、能使人耳聰目明、肌膚潤(rùn)澤、精力旺盛的斑鳩合燉，可補(bǔ)虛損，益氣血，對(duì)體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

材料：斑鳩2只、西洋參6克、味精3克、鹽少許。

1、斑鳩宰洗干凈，除去腳爪、尾臊和內(nèi)臟，用沸水汆去血穢，裝入燉盅。

2、投入西洋參，調(diào)入味精、鹽，加入適量沸水，隔水約燉2小時(shí)。

參棗斑鳩湯

材料：斑鳩1只，黨參5克，紅棗6枚，枸杞子3克。

1、斑鳩去毛，剝開(kāi)去內(nèi)臟，取肉切塊備用。

2、黨參、紅棗、枸杞子洗凈備用。

3、把全部用料放入清水鍋內(nèi)，武火煮滾后，改文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。

4、佐餐食用。

功效：治胃及十二指腸球部潰瘍、精神萎靡、少氣乏力、脾腎不足、久病虛損、疲勞倦怠、貧血頭暈等。

　靈芝黃芪燉斑鳩

材料：斑鳩1只(約350克)、靈芝20克、姜1塊、香蔥2根、黃芪10克、紅棗6粒、枸杞20粒、鹽5克、米酒10克、生抽3克

1、準(zhǔn)備好食材，斑鳩可讓店家?guī)兔υ讱ⅲ网澴右粯樱M量不要斬件，留血更補(bǔ)。

2、靈芝用手順紋小心掰成小塊，不要用刀切，老輩人說(shuō)靈芝是有靈性的。

3、掰好的靈芝用清水洗干凈表面灰塵，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮開(kāi)，調(diào)成小火再燉煮2-3個(gè)小時(shí)。

4、燉靈芝的同時(shí)，將斑鳩加入鹽、米酒、姜片、生抽、香蔥結(jié)腌制30分鐘入味。

5、直到靈芝燉出味道后，加入腌制好的斑鳩。

6、再加入黃芪、紅棗、枸杞，中小火燉煮1個(gè)小時(shí)，趁熱開(kāi)飲。

功效：斑鳩味甘、性平。具有益氣明目、強(qiáng)筋骨之功效。胡蘿卜有補(bǔ)脾下氣、寬胸嗝，補(bǔ)中安五臟之效。

合用則具有補(bǔ)中健脾益氣明目之功，適用于氣虛脾虛患者食用，對(duì)于因維生素A缺乏而見(jiàn)兩目干澀、目暗不明患者，食之有治療效果。

材料：斑鳩5只，青豆米15克，熟胡蘿卜25克。2、調(diào)料：料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、蔥、麻油、熟菜油、面粉。

做法

1、將斑鳩摔死，去毛、內(nèi)臟，斬去頭、腳，洗凈，每只切成4塊，用面粉、鹽拌勻。胡蘿卜、蔥切成小塊。

3、鍋內(nèi)留油，將青豆、胡蘿卜入鍋略偏炒，放入斑鳩、蔥、料酒、醬油、糖和適量水，蓋上鍋蓋，移至文火上煨。湯沸后，加入味精，淋上麻油即成。

?斑鳩的食用注意事項(xiàng)

女人經(jīng)期能吃斑鳩嗎

感冒和經(jīng)期期間不宜食用。

哪些人不能吃斑鳩

1、便秘者要少吃。

2、愛(ài)吃火鍋的人盡量不要吃，不然容易上火。

3、前列腺癌和乳腺癌的患者不適合食用。

　孕婦能吃斑鳩嗎

懷孕期間的飲食是非常重要的，如果選擇合理的，營(yíng)養(yǎng)的飲食，那么對(duì)胎兒的健康發(fā)育是非常有幫助的。懷孕期間要增加蛋白質(zhì)和微量元素的攝入。

斑鳩含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于孕婦和手術(shù)后病人的恢復(fù)來(lái)說(shuō)都是非常好的滋補(bǔ)品，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。但是不要一次吃太多，否則容易增加腸胃負(fù)擔(dān)。

嬰幼兒能吃斑鳩嗎

斑鳩屬于一種野味，嬰幼兒吃了有可能會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的過(guò)敏反應(yīng)。所以雖然斑鳩的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是嬰幼兒還是要慎重食用。

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