飲食上關于“顏色”的學問很多，某些“白色”和“黑色”食物的養(yǎng)生保健作用大相徑庭。想要長壽，老人的飲食要遠“三白”近“三黑”。

遠“三白”

“三白”指的是鹽、糖、脂肪，這三類食物要少吃。

★鹽

從現(xiàn)代醫(yī)學角度看，日常飲食中95%的鹽分是由腎臟代謝掉的，攝入鹽太多，腎臟的負擔被迫加重，致使腎臟受損，因此容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。

《中國居民膳食指南》建議，每人每日食鹽攝入量應少于6克，這個量是對大多數(shù)健康人而言的。

目前國內(nèi)的專家建議：糖尿病或高血壓患者，每天鹽的總攝入量不宜超過3克，高血壓、糖尿病并存的患者及腎臟疾病患者，每天鹽的攝入量不要超過2克。

★糖

糖是人體必需的基礎物質(zhì)，但過量攝入容易引起糖尿病、肥胖、肝功能損傷等。

做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒?，把甜、咸的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會令糖、鹽攝取過量。

★脂肪

過量的脂肪囤積在體內(nèi)，不僅影響外在美，還帶來各種各樣的健康問題。

過多的脂肪嚴實地包裹內(nèi)臟，會影響臟器的正常功能；內(nèi)臟脂肪通過肝臟代謝被轉(zhuǎn)化成膽固醇進入血液，可能造成多種心血管疾病。肥胖者容易患高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病。

在每人每天食用油25~30克的前提下，植物油與動物脂肪的比以10∶7為宜。

近“三黑”

“三黑”指的是黑木耳、黑米、黑豆，這三類食物可適當多吃。

★黑木耳

黑木耳富含木耳多糖，有助于維持機體免疫力；另外三價鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以促進胃腸吸收木耳中的鐵。

★黑米

黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。

平時入粥入飯均可，還可做成黑米飯團，每周吃兩次有利降低心腦血管疾病風險。

★黑豆

黑豆皮為黑色，粒為青色或黃色，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可以做成豆?jié){、豆腐、豆腐皮、豆腐絲等豆制品。

建議成年人每天都食用一些，搭配谷物熬湯煮粥也不錯。有研究表明，黑豆還是天然的補血食物。

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