本文為大家詳細介紹巴旦木的功效與作用及禁忌,巴旦木的食用方法。想了解巴旦木的朋友不妨參考一下!
巴旦木又名巴旦杏
巴旦木又名巴旦杏,也有俗稱薄殼杏仁,按植物分類學,巴旦杏不是杏,而是桃屬中扁桃亞屬的植物,巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無汁不能食,主要吃巴旦杏的仁。仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風味。皮有厚有薄。漢語“巴旦木”是“Badam”一詞的音譯而非意譯。表示巴旦木“內(nèi)核”的意思。巴旦木是新疆維吾爾人民最珍視的干果,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。
巴旦木的營養(yǎng)價值
巴旦木營養(yǎng)價值很高,它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗,仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白質(zhì)28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每100克種仁含脂肪54克,蛋白質(zhì)19克,碳水化合物20克,纖維素3克,灰分3克,鈣234毫克,磷500毫克,鐵5毫克,鈉4毫克,鉀770毫克,鎂625毫克,維生素B1 0.24毫克,維生素B20.92毫克,維生素B63.50毫克。
巴旦木果仁含脂肪47%-61%,粗蛋白28%,大大高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4),其中18種氨基酸含量24.1%,8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3%,其總量高于核桃和雞蛋。必須氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。核黃素(B2)和生育酚(VE)含量高于花生和核桃。并含有多種礦物質(zhì)元素K、Ca、Mg、Cu、Mn、Fe等。
巴旦木的食療作用
1、巴旦木味甘、辛,性溫。歸肺、心、腎經(jīng)。具有祛風散寒,潤肺定喘,安神益腎的功效。每日睡覺前細嚼十余粒,開水沖下,長期食用,夜間能通宵熟睡無夢,身體抵抗力顯著增強,保持身強體壯。巴旦木有注肺、解饑、散寒、驅(qū)風、止瀉之性能,通常用作止咳去痰,是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸咸中毒等。巴旦木的營養(yǎng)價值相當于等重量牛肉的六倍,并能治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。
2、巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品。民間維吾爾醫(yī)用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。在喀什的維吾爾醫(yī)中,60%的藥都配有它,是良好的健身滋補品。
3、巴旦木在醫(yī)藥上用途很廣,國外一些國家,有專用巴丹木釀制的巴旦木乳、巴旦木酒補品及苦仁制的鎮(zhèn)靜止痛藥劑。近年,美國的一些醫(yī)院,以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥,專治流行性病毒感冒。在美國芝加哥洛約大學生物系任主任的哈羅德?曼納在研究巴丹木成果報告中提出,苦巴丹木仁可治療癌癥。>>>糯米的食用價值
4、將巴旦仁搗碎加水煮沸再加入桂花,常飲可使頭發(fā)油黑發(fā)亮,容顏美麗。又由于巴旦仁富含維生素E,又是年輕女士做面膜的好材料。
5、巴旦木果仁油在醫(yī)藥、食品和化妝業(yè)具有廣泛用途。由于它具有營養(yǎng)、消炎、止痛的作用,因而對痤瘡、皮炎等皮膚病有良好療效。也可用來減輕耳痛和灼痔處理的疼痛。在化妝業(yè)中,巴旦油可用于制造保健按摩油、香波和洗滌液等產(chǎn)品,據(jù)資料報道,在280多種化妝品種,有50%以上的原料是巴旦油。
巴旦木的保健作用
1、保護肌膚
科學研究表明,巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一,是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當于人體每日所需的一半),而維生素E可以有效對抗自由基,起到保濕護膚和減緩衰老的作用。
2、有益心臟健康
巴旦木(Almonds)中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平,食用巴旦木(Almonds),可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量,減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。
3、維持血糖水平
研究發(fā)現(xiàn),相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)來說,早餐中食用巴旦木(Almonds)的人們在早餐及午餐后會有更強的飽腹感,并且有效控制血糖濃度。這項研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當?shù)牧晳T,降低病情加劇的風險。
4、健腦開竅安神
兒童食用可促進大腦發(fā)育,老年人食用即可安神,又可健腦,可用于老年性腦萎縮,老年性癡呆癥的食療品,同時也可作為一般的健身食品用。
5、健腎作用
可用于腎虛患者的輔助治療,因為其口感好,樂于被患者接受,所以可長期服用。
6、明目作用
維吾爾族人近視眼發(fā)病率明顯較漢族人低,與本民族一些好的生活及飲食習慣有關。甜巴旦杏是維吾爾人經(jīng)常食用的一種食品,從某一方面講,在長期的食用中,甜巴旦杏發(fā)揮了它的明目作用。
7、抗氧化作用
巴旦木含有一系列獨特的抗氧化劑,包括維生素E和類黃酮化合物,這些抗氧化劑能防止細胞受到氧化損傷。
8.控制體重
首先,食用巴旦木會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感,從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入。
其次,巴旦木所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低,從而有效控制體重。
巴旦木炒蝦仁
用料
鮮蝦400g、巴旦木50g、芥藍7-8根、蔥姜末各一勺、鹽2g、腌蝦料廣東米酒15ml、玉米淀粉1勺、食用油10ml、白胡椒粉一小撮、鹽1-2克、白糖1/4小匙、香油少許。
做法
1.鮮蝦去殼后將蝦背剖開去除蝦線,用清水反復清洗干凈后控干水分。
2.加入腌蝦用調(diào)料抓勻,腌制15分鐘左右。
3.芥藍摘掉葉子削去外皮,斜刀切段,蔥姜切末。
4.將芥藍段焯水后控干備用。
5.鍋內(nèi)熱油,下入蔥姜熗鍋。
6.下入蝦仁翻炒至變色。
7.下入芥藍,加入鹽調(diào)味,翻炒均勻。
8.加入巴旦木淋少許香油炒勻后制作完成。
巴旦木紅棗枸杞葡萄干酸奶昔
材料
巴旦木15顆,哈密大棗王2個,枸杞10粒,葡萄干6粒,酸奶200克,涼白開水少量。
1.巴旦木剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
2.放在案板上,用刀切碎一點。
3.紅棗、葡萄干、枸杞放入清水中,浸泡1分鐘,用清水沖洗干凈。
4.紅棗去核,用手撕成小塊。
5.將所有干果類食材放入果漿杯內(nèi)。
6.倒入酸奶,可以加少量的清水。
7.果漿杯安裝在榨汁機的主機上,接通電源榨成汁。
8.榨好的汁過濾倒在杯子里,即可飲用。
西芹百合巴旦木
材料
西芹,新鮮百合,新疆巴旦木,食鹽,食用油,干紅辣椒,花椒粒。
做法
1.整株西芹順著一根根的西芹莖,從根部分離開,并把葉子摘下,用清水沖洗干凈。
2.洗凈的西芹抽去筋條,放在案板上,用斜刀法也就是刀與西芹成45度角,順著西芹的長度把西芹切成段。
3.切好的西芹段。
4.新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開,用刀切去根部。
5.去掉根部的百合用清水洗干凈表面的泥污。
6.用手順著百合的花瓣掰開,并撕去百合表面帶有的雜色物質(zhì)。
7.鍋內(nèi)放入適量的清水大火燒開,放入切段的西芹。
8.大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生
9.放入百合。
10.大火煮制約1分鐘左右。
11.用漏勺把西芹和百合瀝水撈出。
12.立即用涼水沖涼降溫,控干水分。
13.控掉水分的西芹百合放在碗中。
14.巴旦木剝?nèi)ネ鈿?,和西芹百合放在一起?/p>
15.加入1/4茶匙食鹽調(diào)味。
16.炒鍋內(nèi)放入適量的食用油,放入花椒和干紅辣椒,小火炸至花椒略顯黑色出香味,撿去雜質(zhì)。
17.榨好的香辣油潑在食材上。
18.用筷子攪拌均勻即可。
1.巴旦木對哪些病有輔助治療的作用
感冒,哮喘,糖尿病,消化系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,男性疾病,兒科疾病,傳染性疾病,皮膚性病。
2.哪些人群適宜食用巴旦木
常年處于低溫環(huán)境工作的人吃巴旦木有很好的滋補功效,還有處于高原環(huán)境人群,潛水員,母嬰,兒童青少年,老人,更年期婦女,久病體虛人群食用巴旦木效果也很棒。
3.哪些體質(zhì)的人適宜吃巴旦木
巴旦木并不是什么體質(zhì)的人都能吃的一般健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)這些體制的人食用巴旦木效果非常好。
4.哪些疾病的患者不適宜食用巴旦木
痛風,高脂血癥,甲狀腺疾病,呼吸系統(tǒng)疾病,婦科疾病,皮膚性病,神經(jīng)性疾病。
5.哪些人群不適宜食用巴旦木
高溫環(huán)境作業(yè)人群,接觸電離輻射人員,接觸化學毒素人員,運動員,宇航員。
6.哪些體質(zhì)的人不適宜食用巴旦木
濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)。
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