巴旦木有哪些功效和作用及禁忌,巴旦木的食用方法

本文為大家詳細介紹巴旦木的功效與作用及禁忌，巴旦木的食用方法。想了解巴旦木的朋友不妨參考一下！

巴旦木又名巴旦杏

巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃巴旦杏的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。皮有厚有薄。漢語“巴旦木”是“Badam”一詞的音譯而非意譯。表示巴旦木“內(nèi)核”的意思。巴旦木是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

巴旦木的營養(yǎng)價值

巴旦木營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每100克種仁含脂肪54克，蛋白質(zhì)19克，碳水化合物20克，纖維素3克，灰分3克，鈣234毫克，磷500毫克，鐵5毫克，鈉4毫克，鉀770毫克，鎂625毫克，維生素B1 0.24毫克，維生素B20.92毫克，維生素B63.50毫克。

巴旦木果仁含脂肪47%-61%，粗蛋白28%，大大高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4)，其中18種氨基酸含量24.1%，8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3%，其總量高于核桃和雞蛋。必須氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。核黃素(B2)和生育酚(VE)含量高于花生和核桃。并含有多種礦物質(zhì)元素K、Ca、Mg、Cu、Mn、Fe等。

巴旦木的功效與作用

巴旦木的食療作用

1、巴旦木味甘、辛，性溫。歸肺、心、腎經(jīng)。具有祛風散寒，潤肺定喘，安神益腎的功效。每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。巴旦木有注肺、解饑、散寒、驅(qū)風、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸咸中毒等。巴旦木的營養(yǎng)價值相當于等重量牛肉的六倍，并能治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。

2、巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品。民間維吾爾醫(yī)用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。在喀什的維吾爾醫(yī)中，60%的藥都配有它，是良好的健身滋補品。

3、巴旦木在醫(yī)藥上用途很廣，國外一些國家，有專用巴丹木釀制的巴旦木乳、巴旦木酒補品及苦仁制的鎮(zhèn)靜止痛藥劑。近年，美國的一些醫(yī)院，以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。在美國芝加哥洛約大學生物系任主任的哈羅德?曼納在研究巴丹木成果報告中提出，苦巴丹木仁可治療癌癥。>>>糯米的食用價值

4、將巴旦仁搗碎加水煮沸再加入桂花，常飲可使頭發(fā)油黑發(fā)亮，容顏美麗。又由于巴旦仁富含維生素E，又是年輕女士做面膜的好材料。

5、巴旦木果仁油在醫(yī)藥、食品和化妝業(yè)具有廣泛用途。由于它具有營養(yǎng)、消炎、止痛的作用，因而對痤瘡、皮炎等皮膚病有良好療效。也可用來減輕耳痛和灼痔處理的疼痛。在化妝業(yè)中，巴旦油可用于制造保健按摩油、香波和洗滌液等產(chǎn)品，據(jù)資料報道，在280多種化妝品種，有50%以上的原料是巴旦油。

巴旦木的保健作用

1、保護肌膚

科學研究表明，巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當于人體每日所需的一半)，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老的作用。

2、有益心臟健康

巴旦木(Almonds)中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用巴旦木(Almonds)，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。

3、維持血糖水平

研究發(fā)現(xiàn)，相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)來說，早餐中食用巴旦木(Almonds)的人們在早餐及午餐后會有更強的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當?shù)牧晳T，降低病情加劇的風險。

4、健腦開竅安神

兒童食用可促進大腦發(fā)育，老年人食用即可安神，又可健腦，可用于老年性腦萎縮，老年性癡呆癥的食療品，同時也可作為一般的健身食品用。

5、健腎作用

可用于腎虛患者的輔助治療，因為其口感好，樂于被患者接受，所以可長期服用。

6、明目作用

維吾爾族人近視眼發(fā)病率明顯較漢族人低，與本民族一些好的生活及飲食習慣有關。甜巴旦杏是維吾爾人經(jīng)常食用的一種食品，從某一方面講，在長期的食用中，甜巴旦杏發(fā)揮了它的明目作用。

7、抗氧化作用

巴旦木含有一系列獨特的抗氧化劑，包括維生素E和類黃酮化合物，這些抗氧化劑能防止細胞受到氧化損傷。

8.控制體重

首先，食用巴旦木會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入。

其次，巴旦木所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

巴旦木的食用方法

巴旦木炒蝦仁

用料

鮮蝦400g、巴旦木50g、芥藍7-8根、蔥姜末各一勺、鹽2g、腌蝦料廣東米酒15ml、玉米淀粉1勺、食用油10ml、白胡椒粉一小撮、鹽1-2克、白糖1/4小匙、香油少許。

做法

1.鮮蝦去殼后將蝦背剖開去除蝦線，用清水反復清洗干凈后控干水分。

2.加入腌蝦用調(diào)料抓勻，腌制15分鐘左右。

3.芥藍摘掉葉子削去外皮，斜刀切段，蔥姜切末。

4.將芥藍段焯水后控干備用。

5.鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜熗鍋。

6.下入蝦仁翻炒至變色。

7.下入芥藍，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻。

8.加入巴旦木淋少許香油炒勻后制作完成。

　巴旦木紅棗枸杞葡萄干酸奶昔

材料

巴旦木15顆，哈密大棗王2個，枸杞10粒，葡萄干6粒，酸奶200克，涼白開水少量。

1.巴旦木剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

2.放在案板上，用刀切碎一點。

3.紅棗、葡萄干、枸杞放入清水中，浸泡1分鐘，用清水沖洗干凈。

4.紅棗去核，用手撕成小塊。

5.將所有干果類食材放入果漿杯內(nèi)。

6.倒入酸奶，可以加少量的清水。

7.果漿杯安裝在榨汁機的主機上，接通電源榨成汁。

8.榨好的汁過濾倒在杯子里，即可飲用。

西芹百合巴旦木

材料

西芹，新鮮百合，新疆巴旦木，食鹽，食用油，干紅辣椒，花椒粒。

做法

1.整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，并把葉子摘下，用清水沖洗干凈。

2.洗凈的西芹抽去筋條，放在案板上，用斜刀法也就是刀與西芹成45度角，順著西芹的長度把西芹切成段。

3.切好的西芹段。

4.新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開，用刀切去根部。

5.去掉根部的百合用清水洗干凈表面的泥污。

6.用手順著百合的花瓣掰開，并撕去百合表面帶有的雜色物質(zhì)。

7.鍋內(nèi)放入適量的清水大火燒開，放入切段的西芹。

8.大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生

9.放入百合。

10.大火煮制約1分鐘左右。

11.用漏勺把西芹和百合瀝水撈出。

12.立即用涼水沖涼降溫，控干水分。

13.控掉水分的西芹百合放在碗中。

14.巴旦木剝?nèi)ネ鈿?，和西芹百合放在一起?/p>

15.加入1/4茶匙食鹽調(diào)味。

16.炒鍋內(nèi)放入適量的食用油，放入花椒和干紅辣椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味，撿去雜質(zhì)。

17.榨好的香辣油潑在食材上。

18.用筷子攪拌均勻即可。

吃巴旦木的注意事項

1.巴旦木對哪些病有輔助治療的作用

感冒，哮喘，糖尿病，消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，傳染性疾病，皮膚性病。

2.哪些人群適宜食用巴旦木

常年處于低溫環(huán)境工作的人吃巴旦木有很好的滋補功效，還有處于高原環(huán)境人群，潛水員，母嬰，兒童青少年，老人，更年期婦女，久病體虛人群食用巴旦木效果也很棒。

3.哪些體質(zhì)的人適宜吃巴旦木

巴旦木并不是什么體質(zhì)的人都能吃的一般健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)這些體制的人食用巴旦木效果非常好。

4.哪些疾病的患者不適宜食用巴旦木

痛風，高脂血癥，甲狀腺疾病，呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，皮膚性病，神經(jīng)性疾病。

5.哪些人群不適宜食用巴旦木

高溫環(huán)境作業(yè)人群，接觸電離輻射人員，接觸化學毒素人員，運動員，宇航員。

6.哪些體質(zhì)的人不適宜食用巴旦木

濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

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