豆腐腦加糖去火還是上火,需根據(jù)具體攝入量來分析。
豆腐腦主要是由豆腐制作而成,含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分,適量進(jìn)食可以給機(jī)體補充營養(yǎng)。進(jìn)食豆腐腦時適量加糖有助于清熱潤燥,可以幫助去火,緩解大便干結(jié)、失眠多夢、口燥咽干等癥。若進(jìn)食豆腐腦時加糖過多,則可能會誘發(fā)機(jī)體上火,加重不適,也可能導(dǎo)致體內(nèi)熱量攝入過多,無法及時排出體外,形成脂肪堆積于體內(nèi),誘發(fā)肥胖,不利于機(jī)體健康。
日常生活中養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,保證充足的睡眠,避免過度勞累。飲食需注重營養(yǎng)攝入均衡,可多吃些新鮮水果、蔬菜,適當(dāng)增加運動鍛煉,有助于增強免疫力,提高抵抗力。
豆腐腦作為我們平時生活中非常熟悉的一種食物,不管是在南方還是在北方,想必有很多人都特別喜歡吃豆腐腦,他就是豆腐經(jīng)過一系列加工制作所形成的,吃起來再加上一些其他的調(diào)料是非常美味的,那么今天來跟大家介紹一下豆腐腦的功效和作用。
對于老年人來說可能會出現(xiàn)一些糖尿病的癥狀,這時候適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢X就可以起到防止糖尿病等功效,因為豆腐腦作為豆腐所制作而成的一種食物,它的原材料就是大豆,其中所富含的纖維素含量是非常豐富的纖維素,作為一種營養(yǎng)物質(zhì)可以抑制我們身體對糖分的吸收,從而起到防止糖尿病的效果,尤其是對于一些患有糖尿病的病人非常適合吃豆腐腦。豆腐腦還可以起到防止高血壓等疾病,那我們平時生活中如果食用鹽攝入鈉含量過多的話,可能會引發(fā)高血壓,但是豆腐腦中所富含的一些礦物質(zhì)元素,比如說鉀元素鎂元素等,可以控制我們身體對于鈉元素的攝入量。
在早上或者晚餐時,我們適當(dāng)?shù)某砸煌攵垢X還可以起到強身健體的功效,因為豆腐腦中所富含的一些營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,比如說有蛋白質(zhì)礦物質(zhì)元素還有維生素等,可以提高身體抵抗力,對身體健康也非常有幫助。豆腐腦還可以預(yù)防冠心病的發(fā)生,因為豆腐腦中富含的營養(yǎng)元素有豆固醇,還有一些礦物元素由甲元素和鈉元素等,他們可以減少血液中膽固醇的含量,適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢X可以預(yù)防冠心病發(fā)病的幾率。
以上就是為大家介紹豆腐腦的功效與作用,可以看出豆腐腦作為一種非常美味的食物,它的功效和作用也是非常全面的,在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w健康有幫助。
擴(kuò)展閱讀:豆腐腦豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐腦的營養(yǎng)價值和注意事項
豆腐腦的營養(yǎng)價值和注意事項,夏季里可以聽到大街小巷都有叫賣豆腐腦的身影,叫賣聲生生不息,同時也叫醒了我們童年的記憶。下面我們一起去看看豆腐腦的營養(yǎng)價值和注意事項有哪些。
豆腐腦的營養(yǎng)價值和注意事項1 1、營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華,由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富,有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì),這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富,通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量,更何況是豆腐腦。因此在平時生活中,我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2、增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況,長期如此將會嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康,因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。
比如像豆腐腦,其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲,除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外,多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。
而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦,因為其中不含膽固醇,因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
3、補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā),主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是對于更年期的女性而言,如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發(fā)各種更年期綜合癥,嚴(yán)重的話還有可能會致病。
而在豆腐腦中含有大量豐富的`植物雌激素,它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌,從而更好的保護(hù)女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性,在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣,只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
4、禁忌事項
雖然說豆腐腦中所含有的營養(yǎng)物資非常豐富,但是在食用的時候要特別注意,千萬不要和菠菜一塊食用。這是由于在菠菜中含有大量的草酸,其中每100克菠菜中約含300毫克草酸,而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì),兩者若同時進(jìn)入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化,并且生成不溶性的草酸鈣。
豆腐腦的營養(yǎng)價值和注意事項2 一、豆腐腦有哪些做法
1、香蔥豆腐腦
將頭天已經(jīng)泡發(fā)好的黃豆放入料理機(jī)內(nèi),打成豆?jié){。用細(xì)紗布過濾后(豆渣可做豆渣雞蛋餅),將豆?jié){倒在鍋里煮開。關(guān)火,等兩分鐘(冬季),然后將煮好的豆?jié){倒入裝有3克內(nèi)脂的容器里,不需攪拌,蓋上蓋子靜置20-25分鐘。在碗內(nèi)倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油。
2、牛奶杏仁豆腐腦
瓊脂絞碎放入小奶鍋,加清水200ml,小火熬煮,邊煮邊不停的攪拌,防止糊鍋。水沸騰后繼續(xù)攪拌一會兒,使水大量蒸發(fā),濃縮到約100ML時沖入牛奶大火煮沸,熄火涼至室溫,加入杏仁露攪拌均勻,放入冰箱冷藏,約2小時后凝成豆腐腦狀。
3、豆腐腦牛肉羹
無骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小塊。高湯燒開,加入醬油、鹽、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟后用玉米粉水芶芡淋入湯內(nèi),攪勻盛入碗中,再撒上蔥末即可。
二、豆腐腦有哪些口味
1、咸味豆腐腦
咸味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多,一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡,也有中國沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮,還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”。
2、甜味豆腐
甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多,一般是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅(qū)寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。
更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”,再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
3、辣味
辣味,四川、重慶的豆花往往加入辣味調(diào)料食用,與南方的甜和北方的咸形成鮮明對比。當(dāng)?shù)亓?xí)慣辣味豆花配米飯食用,是為“豆花飯”。
三、做法
1、食材
豆腐腦需要準(zhǔn)備的食材非常少,你只需要準(zhǔn)備黃豆即可。如果想吃打鹵豆腐腦,就需要準(zhǔn)備黑木耳,豬瘦肉絲,淀粉及可以了。大家可以根據(jù)自己的胃口調(diào)整。
將黃豆洗一下泡上一整晚,最好放到冰箱里面,這樣不至于讓黃豆變質(zhì)。木耳清洗干凈以后用水泡著,這個時候需要加入適量的淀粉,同樣的也是放到冰箱里泡一晚。
2、做法
食材準(zhǔn)備好了以后,下面我們就要開始制作啦。把泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)內(nèi),按下做豆?jié){按鈕。把豬瘦肉切絲,加淀粉,鹽,醬油,料酒腌制一下,黑木耳切碎。接下來把做好的豆?jié){過濾,豆渣不要扔掉哦。用一點點水把內(nèi)酯沖開,然后倒入豆?jié){里面,靜置20分鐘豆腐腦就做好了。
把油燒熱放入蔥花,肉絲,黑木耳丁,炒至肉絲熟了,加入老抽,再加清水煮開,最后加鹽和淀粉,這就是鹵。把做好的豆腐腦裝在碗里,淋上鹵就可以吃啦。
3、技巧
內(nèi)酯是豆?jié){凝固劑,用量是500g的豆?jié){就放1.25g的內(nèi)酯,要注意這個比列,不然豆腐腦就會酸。加淀粉的時候慢慢倒,只要你覺得適合的粘稠度即可。
營養(yǎng)價值:
豆腐腦是集大量大豆的精華,由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富,有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì),這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
功效:
1、增強食欲。豆腐腦,其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲,除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。
2、補充雌激素
在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素,它可以有效地促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌,從而更好的保護(hù)女性健康。因此專家提醒更年期期間的女性,在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣,只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
擴(kuò)展資料:
過多吃豆腐的危害:
一、增加腎臟負(fù)擔(dān)
進(jìn)入體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過消化之后會形成含氮的廢物,這種物質(zhì)并不是通過腸道排出,而是通過腎臟排出體外。
二、導(dǎo)致碘缺失
大豆中含有大量的皂角甙,這會加快人體內(nèi)碘的流失,經(jīng)常服用豆?jié){可能導(dǎo)致碘缺失。
三、誘發(fā)痛風(fēng)
豆腐腦中含有大量的嘌呤,會導(dǎo)致嘌呤代謝失常的人及血尿酸濃度增高,導(dǎo)致痛風(fēng)的再次發(fā)作。
人民網(wǎng)--吃豆腐腦好處多?豆腐腦的營養(yǎng)價值
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