膏蟹的營養(yǎng)價值和功效

膏蟹一般指鋸緣青蟹，營養(yǎng)價值相對較高，含有蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、蛋白質(zhì)

鋸緣青蟹肉中含有較多的蛋白質(zhì)，機體食用后可以提供充足的能量，維持日?；顒?。

2、維生素

鋸緣青蟹中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B等，適當食用可維持正常機能，增強免疫力，提高抗病能力。

3、礦物質(zhì)

鎂、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)是機體的必需元素，適當進食鋸緣青蟹可以幫助補充，增強體質(zhì)，促進機體發(fā)育。

除上述營養(yǎng)成分外，鋸緣青蟹還含有脂肪、不飽和脂肪酸、膳食纖維、氨基酸等成分，適量食用對機體有益。

鋸緣青蟹具有補充能量、強身健體、增強食欲的功效。

1、補充能量

鋸緣青蟹營養(yǎng)價值豐富，機體攝入后可以促進肌肉的生長，且可以滿足機體的營養(yǎng)需求。

2、強身健體

鋸緣青蟹中的礦物質(zhì)可以促進骨骼生長，且可以為血紅蛋白的生成提供原料，適當進食有助于維持機體正常功能，增強體質(zhì)，降低患病風險。

3、增強食欲

若自身食欲不振，可適當進食鋸緣青蟹，其中含有多種氨基酸，例如谷氨酸、組氨酸等，使其具有特殊的鮮味，可以增強食欲。

鋸緣青蟹適合普通人群進食，但若自身對膏蟹過敏需避免進食，脾胃虛寒者、妊娠女性、老人和兒童等應控制進食量。正常人群也需適當食用，蟹膏中脂肪含量較高，過量進食會增加胃腸負擔，且不可與含有鞣酸的食物配伍食用，以防誘發(fā)機體不適。一旦出現(xiàn)胃腸不適，需及時前往消化內(nèi)科進行就診，便于處理。

膏蟹是什么

摘要：我們平時所吃的掩仔蟹、膏蟹、黃油蟹、水蟹和肉蟹等十多個品種的蟹竟是同一只蟹，因其殼面都是青綠色，我們統(tǒng)稱之為青蟹。無論是掩仔蟹、膏蟹還是黃油蟹、水蟹和肉蟹，味道都非常吸引人。下面一起來看看不同生長周期的青蟹品種
青蟹在淺灘完成生長周期的全部品種的轉(zhuǎn)化，若“不幸”被漁民在某一個階段捉起，就是這個階段品種，也就是說，被捉起時恰巧是膏蟹階段，上市后就稱之為“膏蟹”，賣膏蟹的價，每階段的品種味道不同，價格也不同。
青蟹有十一個品種：軟殼蟹、__蟹、水蟹、肉蟹、干膏蟹、掩仔蟹、重殼蟹、黃油蟹、膏蟹、黃油膏、慢爪蟹。其轉(zhuǎn)化過程為：
1、重殼蟹。成型后長到最肥時有雙重殼，里層軟殼，外層硬殼，此時為重殼蟹。
2、軟殼蟹。重殼蟹脫殼后成為軟殼蟹，是一個蛻變重生的過程，脫殼后迅猛長大。青蟹一生中，要脫三到四次殼。
3、“__蟹”。軟殼蟹三天左右蟹殼變硬，但還未到正常硬度，像剛出生的嬰兒頭蓋骨，手指輕摁即凹，此時為“__蟹”。__蟹動作緩慢，活動能力差，處于變“水蟹”的前奏。
4、水蟹。水蟹是由__蟹轉(zhuǎn)化而成，是一個逐漸長大并且慢慢變瘦的過程，相當于小孩子的“拔骨”，大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)被吸收發(fā)育骨骼，所以肉少而稀，格間被吸進大量的水，顧名思義為“水蟹”。
5、肉蟹。水蟹長肥，肉漸漸滿格、變結(jié)實，成為肉蟹，肉蟹體內(nèi)依然有少量水。
6、干膏蟹。肉蟹轉(zhuǎn)化為干膏蟹后，體內(nèi)已經(jīng)沒有水，并出現(xiàn)少量如煮熟的水蛋一樣的膏，是自瘦變肥以來蟹膏的首次出現(xiàn)。干膏蟹兇狠好斗、生猛敏捷，相當于熱血青年。我們平時見到某種青蟹遇挑逗時雙鉗高舉，作“格斗”狀的，往往就是干膏蟹。
7、掩仔蟹。干膏蟹繼續(xù)長肥，雄性蟹經(jīng)脫殼后再長大一輪，變大公蟹，經(jīng)與母蟹交配后直至“慢爪”、老死，不再轉(zhuǎn)化為其他蟹種；雌蟹即轉(zhuǎn)化為“掩仔蟹”，掩仔蟹俗稱“姑娘蟹”，相當于已發(fā)育完成，尚未出嫁的年輕女孩，體內(nèi)滿含油狀膏，既清香又嫩滑，是青蟹中最好品種之一，廣受食客追捧。
8、黃油蟹。大部分的掩仔蟹脫殼再長肥后向膏蟹轉(zhuǎn)化，但有極少數(shù)因肥過了頭，膏油積聚過多，或因其他因素，無法完成重殼-脫殼過程，等于少了一輪的發(fā)育，無法轉(zhuǎn)化為膏蟹，直接變?yōu)辄S油蟹。黃油蟹對光察看，通體透出紅色，滿腔盡含金黃色的稀油，香味比掩仔蟹更勝一籌，是青蟹之王，素有“一匙黃油值千金”的地位。
9、膏蟹。掩仔蟹正常情況下經(jīng)歷脫殼、交配后變?yōu)楦嘈?，膏蟹的蟹膏為固體狀，厚實、滿腔，是青蟹中的高檔品種之一。
10、黃油膏。黃油膏來自于肥過了頭的膏蟹，相當于超級肥胖的女人，沒有生育能力，無法把蟹膏形成卵排出體外，與體內(nèi)黃油不均勻地攪渾在一起，稀的黃油混合著固狀的膏，因此得名“黃油膏”，黃油膏價值介于膏蟹和黃油蟹之間。
11、慢爪蟹。慢爪蟹雖是活的，但行動緩慢，動作遲鈍。慢爪蟹分為自然慢爪和人為慢爪。自然慢爪是指青蟹生命即將走向盡頭，猶如年邁老人，全身器官衰竭，瀕臨老死。人為慢爪是受販運、銷售的過程中時間太長，或者環(huán)境不適合等因素的影響，人為導致其即將死亡。人為慢爪在任何一個階段都有出現(xiàn)。
不同品種不同味道
1、重殼蟹香中帶澀；軟殼蟹香甜中帶酸。
2、水蟹和__蟹肉味清甜，雖然其肉稀味淡，食肉不是最佳選擇，但煲湯煮粥卻清甜無比，并且有不錯的藥膳功效。比如水蟹公配千年傷（中草藥名稱）隔水蒸可祛傷積；水蟹生地湯可祛濕。
3、肉蟹是食肉蟹種，口味香甜適中、純正。
4、干膏蟹既有肉蟹的甜，也有掩仔蟹的香。
5、掩仔蟹肉味清香，高質(zhì)量的掩仔蟹滿腔盡含油狀膏，膏香濃郁，口感細滑，僅次于正宗的黃油蟹，常有商家把極靚的掩仔蟹充當黃油蟹賣。
6、膏蟹的肉香、膏香濃郁至極點，味厚重，多吃易膩。
7、黃油蟹的蟹油口感細滑，油香濃郁而不膩，食后口中留香持久，是青蟹中極品，有人試過吃黃油蟹三日不漱口，口中還留余香。
8、黃油膏的味道界于膏蟹與黃油蟹之間，固膏越少，口味越偏黃油蟹；反之，則偏膏蟹。
膏蟹
金秋時節(jié)，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。而萬寧和樂“膏蟹”的獨特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬寧食店大多采用團臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調(diào)料烹制而成后，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬寧當?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，選用個大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點是殼色大紅、殼內(nèi)膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨具風味，誘人饞誕。難怪來萬寧的游客吃了后總是嘖嘖稱贊，甚至有客人發(fā)出“吃膏蟹要到萬寧”感慨。
膏蟹實用菜譜
1、清蒸膏蟹
材料：蟹4只、香蔥1棵、生姜1塊
調(diào)料：香油1小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、白糖1小匙
做法：
（1）用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末。
（2）把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料。
（3）把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。
ps：蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10分鐘。
特點：這是蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
2、香辣燴膏蟹
材料：青膏蟹、青蔥段、洋蔥絲、紅尖椒、九層塔、百里香
調(diào)料：蒜泥、檸檬角、魚露、生抽、檸檬汁、鹽、糖
做法：
（1）將洋蔥絲、青蔥段、紅尖椒加蒜泥、九層塔煸炒一下。
（2）加入已切成塊的青膏蟹翻炒至熟，用檸檬汁、魚露、生抽、鹽和糖調(diào)味。
（3）將蟹裝盤，以檸檬角和百里香裝飾。
3、清蒸膏蟹
配料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法:
（1）蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；
（2）先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
（3）砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
（4）加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟；
（5）棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

蟹白的功效和作用，薤白的功效與作用

本篇文章給大家談談蟹白的功效和作用，以及薤白的功效與作用對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、蟹的功效與作用?2、蟹膏營養(yǎng)價值及功效與作用3、螃蟹的營養(yǎng)價值及功效傷害4、膏蟹營養(yǎng)與功效與作用5、螃蟹的功效與作用蟹的功效與作用?螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。
螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。
螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
蟹肉可以提高人體的免疫力，而且還能夠預防疾病，比如說可以有活血祛濕的作用，還有清熱解毒的效果，適合各種的人群食用。
每100克營養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
雖然大閘蟹生長在淡水湖泊中，但是其中所富含的維生素的含量和種類要高于普通的肉類和魚類食物，尤其是其中所富含的一些維生素a的含量，還有一些礦物元素，比如說鈣元素等，可以起到促進骨骼生長和發(fā)育的功效，尤其對于青少年時期的兒童來說，正是長身體的時候，吃一些大閘蟹可以促進骨骼和牙齒的正常發(fā)育，對于老年人吃一些大閘蟹還有利于防止骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象。
大閘蟹還可以起到防癌抗癌的功效，因為其含有的微量元素種類是非常多的，比如說硒元素等，不僅僅可以提高我們身體的免疫力，而且還可以起到防癌抗癌的功效。
現(xiàn)在電子產(chǎn)品的普及，大家用眼也出現(xiàn)過度的現(xiàn)象，而且眼睛疲勞，眼睛近視也成了普遍的現(xiàn)象，吃一些大閘蟹還可以起到改善眼睛疲勞的功效，因為其中所富含的維生素b2的含量是非常高的。
適當?shù)某砸恍┐箝l蟹，可以提高身體免疫力，起到美容養(yǎng)顏的效果，因為其中富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白的含量是非常多的，大閘蟹不僅僅具有食用價值，它其中所富含的藥用價值也是非常多的，根據(jù)中醫(yī)記載，它可以起到活血化瘀，消腫的功效。
蟹膏營養(yǎng)價值及功效與作用蟹膏營養(yǎng)價值及功效與作用
蟹膏營養(yǎng)價值及功效與作用。
螃蟹是我們常見的一種海鮮，螃蟹里面的蟹膏的營養(yǎng)成分也是非常多的。
接下來就由我?guī)Т蠹以敿毜牧私庑犯酄I養(yǎng)價值及功效與作用的相關(guān)內(nèi)容。
蟹膏營養(yǎng)價值及功效與作用1
提高人體免疫力
蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
滋補強壯
蟹膏是雄蟹精囊的精液與的集合，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，食用后可以起到一定的滋補和強壯身體的作用。
美容養(yǎng)顏
蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進人體的新陳代謝，清除體內(nèi)的自由基，使皮膚使皮膚免受脂質(zhì)過氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋，起到一定的養(yǎng)顏美容效果。
蟹膏和蟹黃的區(qū)別
1、成分：
蟹黃主要是蟹卵及其它、腺體及組織液等物質(zhì)，蟹膏是雄蟹精囊的精液與的集合。
且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些區(qū)別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
2、顏色：
蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時期，這段時間里，脂肪堆積而成。
蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀；隨著母蟹成長，蟹黃體積變大，會呈鮮艷的橘，這時母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵在這時便會被排出體外，而蟹黃則會“堅守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。
3、味道：
蟹黃中含有一定量還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。
蟹膏的構(gòu)成更加細膩、綿密，口感味道較香，但并不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，味道才會逐漸顯現(xiàn)出來。
蟹膏和蟹黃哪個更有營養(yǎng)
差不多。
蟹膏就是雄蟹的精腺，蟹黃就是雌蟹體內(nèi)的卵巢和蟹卵，只不過是雌蟹蟹卵成型之前的狀態(tài)。
里面都含有大量人體必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，本質(zhì)上沒多大區(qū)別的。
蟹膏女人能吃嗎
能吃，但是慎吃。
1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與的集合，含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
味道鮮美。
但其膽固醇含量也最高，對人體健康存在隱患。
每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克，人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。
2、有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，少吃或不吃蟹黃蟹膏。
3、蟹膏為涼性，烹調(diào)時注意蔥姜蒜的使用，食用時可以蘸醬汁、配醋，從而起到殺菌的功效。
蟹膏營養(yǎng)價值及功效與作用2
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，的是肝胰腺。
自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什么
蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。
公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的.公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏的營養(yǎng)價值
蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。
適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養(yǎng)素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
溫馨小貼士
一般農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農(nóng)歷九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。
所以吃蟹宜“九雌十雄”。
螃蟹的營養(yǎng)價值
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。
手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。
這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56、7微克。
含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
蟹膏營養(yǎng)價值及功效與作用3
蟹有什么營養(yǎng)價值
據(jù)研究，每100克蟹中含脂肪2.6克、蛋白質(zhì)14克、糖類5.44克、磷191毫克、鐵0.8毫克、維生素A230毫克。
尚含有10種氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量較多，隨著蟹從淡水人海水，或從海水入淡水而有增減。
如蟹從海水進入淡水3小時后,肌肉中總氨基酸即見減少,變化最顯著的是脯氨酸和甘氨酸。
螃蟹柿子能一起吃嗎
螃蟹與柿子不宜同食。
《本草綱目》記載:"蟹不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂動風，木香汁可解。
”《飲膳正要》也記載:"柿不可與蟹同食。
”柿子和蟹皆為寒性食物，二者同食，寒涼之性加倍，會傷害脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應忌之。
此外，柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白，不易吸收，且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
螃蟹和泥鰍能一起吃嗎
螃蟹與泥鰍不宜同食。
《本草綱目》中記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。
”由此可見泥鰍藥性溫補，而螃蟹性冷利，功能正好相反，所以二者不宜同吃。
另外，從生化反應方面來講，也不利于人體健康。
螃蟹和香瓜能一起吃嗎
螃蟹與香瓜不宜同食。
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。
與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
螃蟹和花生仁能一起吃嗎
螃蟹與花生仁不宜同食。
從食物藥性上看,花生仁性味甘平，且脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物極易導致腹瀉，所以蟹與花生仁不宜同時進食,對于腸胃虛弱的人而言，更應加倍注意。
螃蟹和柑橘能一起吃嗎
螃蟹與柑橘不宜同食。
柑橘有聚濕生痰的特性，而蟹性寒涼。
若將C者同食,容易導致痰氣滯、腹脹等癥狀。
對氣管炎患者而言，更應注意，以免加重病情。
蟹還不能和什么一起吃
蟹與紅薯不宜同食。
同食容易在體內(nèi)凝成結(jié)塊。
蟹與南瓜不宜同食。
同食會引起中毒,可以用地漿水治療。
蟹與芹菜不宜同食。
同食會影響蛋白質(zhì)的吸收。
海蟹與大棗不宜同食
同食會發(fā)生不良生化反應，使人容易患寒熱病。
螃蟹與冷食不宜同食。
冷食指夏季冷飲如冰水、冰棍、冰激凌等，寒涼之物，易使腸胃溫度降低，與蟹同食必致腹瀉。
所以食蟹后不宜飲冰水或食冰棍等冷食。
螃蟹的營養(yǎng)價值及功效傷害螃蟹號稱營養(yǎng)大補品！但對這幾類人如同“毒藥”，萬不可隨便亂吃
螃蟹富含維生素a、維生素e、氨基酸、鈣、鐵和硒等營養(yǎng)物質(zhì)，有滋補身體、補鈣和促進傷口愈合等養(yǎng)生功效。
螃蟹雖然有較高的營養(yǎng)和保健價值，但是是一種高嘌呤、高蛋白和高膽固醇的海鮮，孕婦、痛風患者和腎功能弱者要忌食，消化功能弱者和糖尿病患者要少吃。
那么，哪些人要忌食或少吃螃蟹？
1、孕婦忌食：螃蟹性質(zhì)寒涼，有活血化瘀的功效，孕婦食用螃蟹容易引起出血或流產(chǎn)。
螃蟹中可能存在寄生蟲或激素成分，孕婦食用后會危害自身和胎兒的健康。
螃蟹是一種高蛋白和高膽固醇食物，容易變質(zhì)腐爛和造成膽汁淤積，孕婦食用螃蟹容易引起腹瀉、嘔吐或胰腺炎。
2、痛風患者忌食：螃蟹是一種海鮮，內(nèi)含大量的嘌呤。
痛風患者食用高嘌呤含量的螃蟹后會使痛風的病情加重，不利于疾病的康復。
3、肝炎患者忌食：肝炎患者的膽汁容易分泌異常，消化系統(tǒng)功能可能失常，如果還進食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。
4、腎功能弱者忌食：腎功能弱者食用高蛋白和高氨基酸的螃蟹后，勢必會加重腎臟的負擔而容易引起腎臟疾病。
5、心血管疾病患者忌食：螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，心血管疾病患者食用螃蟹后容易加重病情或引起疾病的發(fā)作。
6、消化系統(tǒng)疾病患者忌食：膽囊炎、膽結(jié)石或胰腺炎等消化系統(tǒng)疾病患者不能食用高蛋白高膽固醇的螃蟹，以免加重膽囊和胰腺的負擔引起膽囊炎、膽結(jié)石或胰腺炎的發(fā)作。
7、咳嗽感冒發(fā)燒者忌食：螃蟹是一種涼性的食物且富含蛋白質(zhì)，咳嗽感冒發(fā)燒者食用螃蟹后會加重消化系統(tǒng)的負擔容易引起消化不良，同時也不利于疾病的康復。
8、對螃蟹過敏者忌食：螃蟹中含有能引起過敏的蛋白質(zhì)，可能成為某些過敏體質(zhì)者的過敏原。
對螃蟹過敏的人不能吃螃蟹，以免引起濕疹、皮膚瘙癢或休克等過敏癥狀。
9、消化功能弱者少吃：螃蟹是一種高蛋白、高膽固醇且性質(zhì)寒涼的食物，老年人或嬰幼兒等消化功能弱者不能多吃，以免引起消化不良的癥狀。
10、三高癥者少吃：糖尿病、高血脂和高血壓患者平時要少吃螃蟹，以免使血液中的糖、膽固醇含量和血壓升高，不利于疾病的控制和治療。
螃蟹是一種高嘌呤、高蛋白和高膽固醇的海鮮，孕婦、痛風患者、肝炎患者、腎功能弱者、心血管疾病患者、消化系統(tǒng)疾病患者、咳嗽感冒發(fā)燒者和對螃蟹過敏者都是不能食用螃蟹的，消化功能弱者、糖尿病患者、高血脂癥患者和高血壓患者平時一定要少吃螃蟹。
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用膏蟹營養(yǎng)與功效與作用
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用，膏蟹是餐桌上的美食，肉質(zhì)鮮嫩多汁，是很多人愛吃的海鮮，不僅美味還具有一定的營養(yǎng)價值，可以用很多種方法制作，以下分享膏蟹營養(yǎng)與功效與作用。
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用1
膏蟹的營養(yǎng)價值：
1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。
提高免疫力。
調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、其他功效：對身體有很好的滋補作用。
近年來研究發(fā)現(xiàn)，還有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復大有補益。
中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
膏蟹的功效與作用：
1、提高免疫力
蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
膏蟹的功效與作用
維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。
礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
利尿消腫：
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。
可治療全身水腫，小便不利等。
活血祛瘀：
促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。
通乳生乳：
有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用2
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，的是肝胰腺。
自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什么
蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。
公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏的營養(yǎng)價值
蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。
適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養(yǎng)素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
溫馨小貼士
一般農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農(nóng)歷九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。
所以吃蟹宜“九雌十雄”。
螃蟹的營養(yǎng)價值
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。
手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的`營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。
這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56、7微克。
含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用3
螃蟹膏和黃哪個好吃
兩者都是有一定的營養(yǎng)，但是它們的營養(yǎng)成分有所不同。
蟹膏中的主要營養(yǎng)物是蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等成分；
而蟹黃中的主要成分是蛋白質(zhì)、磷脂、油脂、膽固醇等。
從滋補作用來說，男性較為適宜品嘗蟹膏，女性較為適宜食用蟹黃。
蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別
蟹膏公蟹才有，蟹黃母蟹才有
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘、味鮮美。
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。
蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志。
蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質(zhì)。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
吃螃蟹的禁忌
以下5種人不能吃
1、患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。
3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
4、過敏體質(zhì)的人。
5、脾胃虛寒的人。
螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃螃蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。
食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。
螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。
而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。
螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。
萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
螃蟹的功效與作用螃蟹的功效是蟹黃有很高的蛋白質(zhì)和胺基酸。
蟹內(nèi)潔白味鮮，蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值很高。
但是螃蟹屬涼性，老人和小孩不宜多吃，會引起腹瀉。
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