馬蹄發(fā)芽可以吃嗎

馬蹄一般指荸薺，荸薺發(fā)芽后可以吃，但如果出現(xiàn)明顯芽葉或者已經(jīng)變質(zhì)，則不建議吃。

荸薺屬于寒性食物，具有消積、化痰、清熱等功效，而日常購(gòu)買的荸薺本身就有牙尖，其中不含有毒素，通常是將發(fā)芽部分與外皮一起削除，可以正常吃，不用擔(dān)心。但是，如果荸薺已經(jīng)出現(xiàn)明顯的芽葉，則不建議吃，因?yàn)榇蠖鄶?shù)營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)提供給芽葉，荸薺本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，口感也不是很好，而如果將發(fā)芽部位削除后發(fā)現(xiàn)局部已經(jīng)變黃或出現(xiàn)異味，則說(shuō)明荸薺可能已經(jīng)變質(zhì)，這種情況下則不建議再吃，防止誘發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

荸薺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但由于其生長(zhǎng)于泥沼中，可能會(huì)帶有寄生蟲，所以不宜帶皮吃，建議用鹽水清洗干凈后削皮吃，以保證飲食衛(wèi)生。

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