馬蹄一般指荸薺,荸薺發(fā)芽后可以吃,但如果出現(xiàn)明顯芽葉或者已經(jīng)變質(zhì),則不建議吃。
荸薺屬于寒性食物,具有消積、化痰、清熱等功效,而日常購(gòu)買的荸薺本身就有牙尖,其中不含有毒素,通常是將發(fā)芽部分與外皮一起削除,可以正常吃,不用擔(dān)心。但是,如果荸薺已經(jīng)出現(xiàn)明顯的芽葉,則不建議吃,因?yàn)榇蠖鄶?shù)營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)提供給芽葉,荸薺本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣,口感也不是很好,而如果將發(fā)芽部位削除后發(fā)現(xiàn)局部已經(jīng)變黃或出現(xiàn)異味,則說(shuō)明荸薺可能已經(jīng)變質(zhì),這種情況下則不建議再吃,防止誘發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀。
荸薺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但由于其生長(zhǎng)于泥沼中,可能會(huì)帶有寄生蟲,所以不宜帶皮吃,建議用鹽水清洗干凈后削皮吃,以保證飲食衛(wèi)生。
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