正確補(bǔ)充維生素B6

當(dāng)人體內(nèi)缺乏維生素B6時(shí)，就有可能出現(xiàn)成長遲緩、肌肉衰弱等癥狀，而這些癥狀與糖尿病有著密切的關(guān)系。如果輕微的維生素B6缺乏癥，則其癥狀表現(xiàn)與其他B族維生素的缺乏癥類似，都是皮膚、嘴角發(fā)癢，看起來像是濕疹或發(fā)炎的現(xiàn)象。維生素B6缺乏癥還會引發(fā)焦慮、神經(jīng)過敏、失眠等，以及手腳發(fā)抖、麻痹、痙攣等神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。

維生素B6在消化維生素Bl2時(shí)是必不可少的；在制造人體所需的鹽酸和鎂時(shí)，維生素B6也足必不可少的。但維生素B6在體內(nèi)不是永久存在的，它會在消化后8小時(shí)以內(nèi)排出體外，所以必須要從食物或營養(yǎng)補(bǔ)品中補(bǔ)充，以維持人體機(jī)能活動的需要。如果把維生素B6與維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C及鎂等配合補(bǔ)充，其效果更佳。

維生素B6不同于其他B族維生素，如果服用過量可引起失眠或精神失常等病癥，而且易產(chǎn)生依賴性，造成感覺神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)、運(yùn)動失調(diào)及神經(jīng)系統(tǒng)永久性的傷害，所以在服用時(shí)一定要控制用量。

—般情況下，建議每日嬰兒的攝取量為0.1～0.3亳克，幼童為0.5～0.7毫克，兒童為0.9～1.1毫克，青少年為1.3～1.5毫克，成人每口攝取量為1.6～2.0毫克，孕婦為2.2毫克，哺乳期間為2.1毫克。

通常人體依靠食物就可獲得足夠的維生素B6,若按含量比例來說，植物性食物中維生素B6的含量沒有動物性食物中的含量高。在魚類如金槍魚、沙丁魚、青花魚、鮭魚、比目魚及動物組織中的含量最為豐富。很多食物蔬菜和瓜果中維生素B6的含量都較低，而在糧食作物及其制品中維生素B6的含量相對較高一些。如小麥、麥芽、啤灑、大豆、甘藍(lán)、糙米、蛋、燕麥、核桃、花生等。

為了讓蔬菜中的維生素B6盡量少流失，在煮飯或者烹制菜肴前不要將米或菜多次沖洗，這樣維生素會隨水流失。在切菜時(shí)最好要用快刀，這樣可以降低對蔬菜細(xì)胞的傷害，降低維生素B6的流失。在煮飯、炒菜時(shí)，應(yīng)盡可能縮短時(shí)間，飯菜剛熟能食即可。由于維生素受烹調(diào)時(shí)高溫影響，隨著溫度的升高、時(shí)間的加長，維生素?fù)p失的也就越多。此外食物還應(yīng)盡可能避免長期儲存。

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