科學(xué)吃鹽增強(qiáng)健康

食鹽是正常飲食中最基本的成分之一。鈉能幫助維持正常的血量并控制人體細(xì)胞對(duì)水的吸收和排出，鈉對(duì)于刺激信號(hào)在神經(jīng)系統(tǒng)中的傳導(dǎo)以及蛋白質(zhì)和糖類的代謝作用都是至關(guān)重要的；氯用來(lái)保持人體內(nèi)的酸平衡，并使某些酶產(chǎn)生作用。在人的體液中約含有0.9%的氯化鈉。

人體通過(guò)食物獲得食鹽，其來(lái)源通常為以下三種：一是食物中的自然含鹽量；二是食品加工時(shí)添加的鹽；三是烹調(diào)或進(jìn)食時(shí)加入的鹽。

通常，我國(guó)健康成年人每天要從各種飲食中攝取15-20克左右的鹽，每年攝取約5.5-7.3千克。食鹽經(jīng)過(guò)人體小腸吸收進(jìn)入血液。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽分維持含量不變的器官是腎臟，對(duì)于鈉離子和氯離子再吸收而加以控制的是腎上腺皮質(zhì)激素。在人體中約有200萬(wàn)個(gè)汗腺，汗腺分泌的汗液中含有0.35%-0.7%的鹽分。若因大量排汗而不能及時(shí)補(bǔ)充鹽分，就會(huì)發(fā)生熱痙攣的癥狀。

食鹽與高血壓

各國(guó)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：每人每天食鹽不超過(guò)3克的居民區(qū)，血壓值較低，當(dāng)他們中的一部分人遷移到每天食鹽8克左右的地區(qū)，他們的食鹽增加了，血壓也明顯上升。日本咸食地區(qū)，每人每天食鹽20克左右，高血壓和腦血管病患病率明顯增加。我國(guó)有“南甜北咸”的習(xí)慣。北方食鹽多，高血壓患者也多。

預(yù)防高血壓發(fā)病的主要措施之一便是限制鹽的攝入量。

有高血壓傾向的人，對(duì)咸味的敏感性降低，別人覺(jué)得咸得不能吃，他們卻覺(jué)得味道正好，所以不知不覺(jué)地吃鹽比別人多。我國(guó)還有不少地區(qū)有用鹽來(lái)保存食品的習(xí)慣，如用鹽腌制咸菜、咸魚、咸肉、咸蛋等。如果大量食用這些腌制品，也會(huì)大量攝入鈉鹽。

為了做到既適當(dāng)限制鈉鹽的攝入，又能使人吃到美味可口的營(yíng)養(yǎng)膳食，應(yīng)從改善膳食結(jié)構(gòu)入手，增多副食花樣。同時(shí)，在烹調(diào)上應(yīng)盡量少用鹽和醬油，可以用糖、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等調(diào)料，進(jìn)行合理科學(xué)的搭配，更重要的是養(yǎng)成淡食的習(xí)慣。

美國(guó)前總統(tǒng)里根的食譜，就特別注意少鹽、少脂和少糖，他已養(yǎng)成了基本不吃鹽的習(xí)慣。這是他在擔(dān)任加利福尼亞州州長(zhǎng)時(shí)，知道了盡量少吃鹽的好處之后，在一個(gè)星期之內(nèi)養(yǎng)成的習(xí)慣，一直堅(jiān)持了下來(lái)。

嬰幼兒的食鹽量

嬰幼兒，由于腎臟發(fā)育尚未成熟，缺乏排出血中多余鈉的能力，鈉蓄積體內(nèi)極易危害健康。因此，嬰幼兒需適當(dāng)減少食鹽的攝入。根據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦，0-6個(gè)月嬰兒每天需食鹽115-350毫克，6-12個(gè)月為每天250-720毫克，1-3歲為每天325-975毫克。

吃多少才適宜呢？

由于生活習(xí)慣的差異，世界各國(guó)人均的食鹽攝入量不一，美國(guó)每人每天約攝入5克鹽，德國(guó)5-8克，日本是10克以下，中國(guó)在15克左右。

世界各國(guó)的意見尚不太一致，美國(guó)是積極主張低鹽的國(guó)家，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)為，成人每天攝入1.1-3.3克食鹽即可滿足正常的生理需要，即每日三餐，每餐攝入1克左右的食鹽就足夠了。

因此，我國(guó)醫(yī)學(xué)界人士根據(jù)這些情況，提出我國(guó)居民的食鹽量：南方每人每日不要超過(guò)7克，北方每人每日不要超過(guò)10克。這一建議不但有科學(xué)根據(jù)和有利于人民健康，而且也照顧到了我國(guó)人民的飲食習(xí)慣，應(yīng)該大力提倡。

當(dāng)然，如果每人每天能控制在5克以內(nèi)，可能會(huì)更理想。只不過(guò)離國(guó)人的飲食習(xí)慣和接受程度尚存在一定距離。

每天吃多少鹽才有益健康呢？

這個(gè)吃多了也不好，吃少了也不行，最好是在5克左右。大概也就是半勺左右，自己控制好就行了。吃太多的鹽的話，可能容易造成血壓比較高一點(diǎn)。如果太少的話，做任何事情的話都沒(méi)有力氣，身體虛弱。

鹽對(duì)人類來(lái)講是非常重要的，在中國(guó)古代，鹽都是由官方來(lái)買賣 。沒(méi)有鹽的話，人類都很難生存下來(lái)，所以掌控了鹽就掌控了很多金錢。是有些人通過(guò)賣私鹽花了很多錢，變成了一個(gè)非常有錢的大富豪。就是因?yàn)辂}實(shí)在是太重要了，很多人都是需要花價(jià)錢去買，沒(méi)有鹽是不可能的。從這一點(diǎn)可以看出，鹽對(duì)我們的生活是非常重要的。

現(xiàn)在我們家家戶戶都可以買得起鹽，而且價(jià)格也是非常便宜的，這個(gè)最主要的就是國(guó)家對(duì)我們是非常的好。包鹽的話只需要一兩塊錢，都可以夠一個(gè)家庭吃上幾個(gè)月了。在我們家里，一包鹽的話都可能需要半年才能夠用完。因?yàn)槲壹页喳}都是比較合適的，不喜歡太咸，也不喜歡太淡。

而且我家也從來(lái)不會(huì)控制好鹽的數(shù)量，只要菜淡了一點(diǎn)就添加一點(diǎn)鹽，如果咸一點(diǎn)的話，也不會(huì)太咸。我就這樣健健康康的長(zhǎng)大，身體也是非常不錯(cuò)的，從來(lái)沒(méi)感覺(jué)自己身體是因?yàn)辂}而出了問(wèn)題。

要是一道菜沒(méi)有鹽的話，感覺(jué)這個(gè)菜都沒(méi)有什么味道，平平淡淡的。像我剛開始學(xué)做飯的時(shí)候，總是忘記放鹽，然后沒(méi)事就算了，可是那幾天就特別的虛弱，特別想吃咸的東西。然后在自己腦海里記住每次做菜 ，一定要記得放鹽，不然那種感受真的是非常的不舒服。

控制食鹽攝入量對(duì)身體更有好處，那日常生活中如何科學(xué)吃鹽呢？

用量具控制食鹽的攝入量要自覺(jué)糾正因口味過(guò)咸而過(guò)量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，對(duì)每天食 鹽攝入采取總量控制的方法：用量具量出每天所用的鹽，每餐按量放入菜 肴。一般20毫升醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1。5克，如果菜肴 需要用醬油和醬類，應(yīng)按比例減少其中的食鹽用量。我國(guó)大部分人都屬于“鹽敏感型”，多吃鹽就會(huì)升高血壓。雖然也有部分人屬于“鹽不敏感型”，但控制食鹽攝入對(duì)身體更有好處。

鹽是人們每餐必不可少的一種調(diào)味品，也是人體不可缺少的物質(zhì)。飲食中缺少了食鹽，就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，影響食欲，但是攝入過(guò)多的鹽，對(duì)健康就會(huì)帶來(lái)危害。

鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質(zhì)主要成分。而鈉和鉀，就像兩個(gè)勢(shì)均力敵而又互相制衡的戰(zhàn)友。鈉在細(xì)胞外，鉀在細(xì)胞內(nèi)，兩者共同捍衛(wèi)著身體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、水分和酸堿值的平衡。一旦平衡被打破，鈉含量增多，則會(huì)對(duì)人體造成危害！
嗜鹽讓骨質(zhì)疏松:多吃鹽不只會(huì)咸死人，如果嗜食口味重的食物，鹽中的那個(gè)“惡魔”會(huì)耗盡人們骨骼中的鈣，最后人們會(huì)因?yàn)楣琴|(zhì)疏松而失去健康，甚至喪失生命。

患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺(jué)到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅(jiān)果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。

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