補鈣益髓的美味大餐

因為豆腐的原料基本上都是黃豆，白豆，豌豆等豆類，所以營養(yǎng)本身就很豐富全面，其所含大量優(yōu)質蛋白質和糖類，植物油，被譽為“植物肉”，以及其所含鈣非常豐富，包括磷，鎂等微量元素，使得兩小塊豆腐就可以滿足人體一整天對鈣質的需求，對骨骼健康是非常有幫助的，豆腐中的植物雌激素對治療骨質疏松癥也有很大作用。此外，豆腐還不含膽固醇，也是心血管系統(tǒng)等疾病患者最好的保護膳食。

可以用來搭配豆腐的食材有很多種，這里我們要介紹的兩種是鯽魚和牛肉。

鯽魚營養(yǎng)豐富，是搭配豆腐的最佳食材之一，尤其是冬季，鯽魚配豆腐更能有效發(fā)揮它們的效用。鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)齊全，且易于消化吸收，還有豐富的鈣，磷，鎂，鐵等元素，不僅對骨骼有好處，對心血管疾病和呼吸系統(tǒng)疾病都很有幫助，還有活血通經，溫中下氣之功效。

而牛肉的蛋白質含量也是很大的，其氨基酸組比豬肉更接近人體的需要，牛肉對人的筋骨強健是很有效的，還能改善腰腿酸軟，氣短體恤。但牛肉的膽固醇和脂肪含量也大，其纖維粗糙不易消化，故老人幼兒等弱體者不宜多吃。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚2條，老豆腐350g，蔥花，姜片，鹽少許。

制作:

將鯽魚去鱗片去內臟收拾洗凈，兩面切花刀，豆腐洗凈切成小方塊。

將少許油倒入鍋中，放入鯽魚稍煎一下后撈起，豆腐在沸水里滾一下?lián)破稹?/p>

將沸水倒入燉鍋中，放入姜片，蔥花，鯽魚，用小火煮沸。

放入豆腐一起燉至熟到湯發(fā)白后，放入鹽調味即可食用。

功效：補鈣并補充營養(yǎng)，健骨補虛，清熱解，毒利小便。注意感冒發(fā)熱期間不可多食。

豆腐牛肉

材料：牛肉250g，豆腐350g，料酒，醬油，生粉，鹽各適量，辣醬，姜片，蔥花各少許。

制作:

將豆腐洗凈后切成小方塊，用鹽水浸泡片刻。

將牛肉洗凈切片，用料酒，醬油，生粉，鹽腌制半個小時左右。

將適量油倒入鍋中燒熱，放入姜片熗鍋。

倒入牛肉翻炒至七分熟，期間放入辣醬和鹽等調味品。

放入豆腐，加一點料酒和蔥花煮，熟透后就可裝盤食用。

功效：強筋健骨，補血益氣，化痰息風，提高抗病能力。

杜仲黨參煲乳鴿

材料：乳鴿3ddS，杜仲25g，黨參15g，姜片，鹽各少許。

制作:

將乳鴿宰殺后掏出內臟洗凈，在沸水里滾一下備用。

將杜仲和黨參洗凈后大概切一下。

將處理后的乳鴿，杜仲，黨參，姜片放入鍋中，加水煮沸后轉至小火燉三個小時左右，放入鹽調味后即可食用。

功效：乳鴿的蛋白質含量高，脂肪含量低，以及鈣，鐵等元素都比普通的雞鴨含量高，且乳鴿的骨內還有一種軟骨素，常食可對骨質增生起到極大地改善作用，配上杜仲還可對慢性關節(jié)炎，骨結核等疾患起到調理得效果，以及黨參的增強造血等功能，這道菜可謂是對骨質食療的上佳菜品。

三七烏雞湯

材料：烏骨雞1只，三七6g，鹽少許。

制作:

將烏骨雞宰殺后逃出內臟洗凈，在沸水里滾一下后切塊。

將三七洗凈后拍裂。

將雞塊和三七一起放入鍋中，加適量清水用大火燉。

雞塊燉熟透后加鹽調味即可食用。

功效：烏骨雞除了作為食材，在我國也是傳統(tǒng)的名藥材，對祛風活血，通經活絡有很好的效果，蛋白質和維生素等成分對骨質疏松也很有好處，加上三七的止血化瘀，消腫止痛等功效，此菜還可用于骨折病人的療養(yǎng)之用。

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