因為豆腐的原料基本上都是黃豆,白豆,豌豆等豆類,所以營養(yǎng)本身就很豐富全面,其所含大量優(yōu)質蛋白質和糖類,植物油,被譽為“植物肉”,以及其所含鈣非常豐富,包括磷,鎂等微量元素,使得兩小塊豆腐就可以滿足人體一整天對鈣質的需求,對骨骼健康是非常有幫助的,豆腐中的植物雌激素對治療骨質疏松癥也有很大作用。此外,豆腐還不含膽固醇,也是心血管系統(tǒng)等疾病患者最好的保護膳食。
可以用來搭配豆腐的食材有很多種,這里我們要介紹的兩種是鯽魚和牛肉。
鯽魚營養(yǎng)豐富,是搭配豆腐的最佳食材之一,尤其是冬季,鯽魚配豆腐更能有效發(fā)揮它們的效用。鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)齊全,且易于消化吸收,還有豐富的鈣,磷,鎂,鐵等元素,不僅對骨骼有好處,對心血管疾病和呼吸系統(tǒng)疾病都很有幫助,還有活血通經,溫中下氣之功效。
而牛肉的蛋白質含量也是很大的,其氨基酸組比豬肉更接近人體的需要,牛肉對人的筋骨強健是很有效的,還能改善腰腿酸軟,氣短體恤。但牛肉的膽固醇和脂肪含量也大,其纖維粗糙不易消化,故老人幼兒等弱體者不宜多吃。
鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚2條,老豆腐350g,蔥花,姜片,鹽少許。
制作:
將鯽魚去鱗片去內臟收拾洗凈,兩面切花刀,豆腐洗凈切成小方塊。
將少許油倒入鍋中,放入鯽魚稍煎一下后撈起,豆腐在沸水里滾一下?lián)破稹?/p>
將沸水倒入燉鍋中,放入姜片,蔥花,鯽魚,用小火煮沸。
放入豆腐一起燉至熟到湯發(fā)白后,放入鹽調味即可食用。
功效:補鈣并補充營養(yǎng),健骨補虛,清熱解,毒利小便。注意感冒發(fā)熱期間不可多食。
豆腐牛肉
材料:牛肉250g,豆腐350g,料酒,醬油,生粉,鹽各適量,辣醬,姜片,蔥花各少許。
制作:
將豆腐洗凈后切成小方塊,用鹽水浸泡片刻。
將牛肉洗凈切片,用料酒,醬油,生粉,鹽腌制半個小時左右。
將適量油倒入鍋中燒熱,放入姜片熗鍋。
倒入牛肉翻炒至七分熟,期間放入辣醬和鹽等調味品。
放入豆腐,加一點料酒和蔥花煮,熟透后就可裝盤食用。
功效:強筋健骨,補血益氣,化痰息風,提高抗病能力。
杜仲黨參煲乳鴿
材料:乳鴿3ddS,杜仲25g,黨參15g,姜片,鹽各少許。
制作:
將乳鴿宰殺后掏出內臟洗凈,在沸水里滾一下備用。
將杜仲和黨參洗凈后大概切一下。
將處理后的乳鴿,杜仲,黨參,姜片放入鍋中,加水煮沸后轉至小火燉三個小時左右,放入鹽調味后即可食用。
功效:乳鴿的蛋白質含量高,脂肪含量低,以及鈣,鐵等元素都比普通的雞鴨含量高,且乳鴿的骨內還有一種軟骨素,常食可對骨質增生起到極大地改善作用,配上杜仲還可對慢性關節(jié)炎,骨結核等疾患起到調理得效果,以及黨參的增強造血等功能,這道菜可謂是對骨質食療的上佳菜品。
三七烏雞湯
材料:烏骨雞1只,三七6g,鹽少許。
制作:
將烏骨雞宰殺后逃出內臟洗凈,在沸水里滾一下后切塊。
將三七洗凈后拍裂。
將雞塊和三七一起放入鍋中,加適量清水用大火燉。
雞塊燉熟透后加鹽調味即可食用。
功效:烏骨雞除了作為食材,在我國也是傳統(tǒng)的名藥材,對祛風活血,通經活絡有很好的效果,蛋白質和維生素等成分對骨質疏松也很有好處,加上三七的止血化瘀,消腫止痛等功效,此菜還可用于骨折病人的療養(yǎng)之用。
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