減少心、腦血管病心血管和腦血管病是當(dāng)今人類的第一、二號(hào)殺手,每年全世界有上千萬(wàn)的人死于該病。
近年科學(xué)家從沿海漁民、愛(ài)斯基摩人和日本人的平均壽命長(zhǎng)的研究中發(fā)現(xiàn),吃魚(yú)是減少心腦血管病的重要因素。其奧秘在于魚(yú)油中含有2種不飽和脂肪酸,這兩種物質(zhì)有降血脂和抑制血小板聚集的效應(yīng)。
血小板聚集在冠狀動(dòng)脈閉塞和腦血栓形成中起著重要作用,而魚(yú)油中的不飽和脂肪酸預(yù)防血栓形成的功效比阿斯匹林強(qiáng)得多,其降脂作用也很明顯。
如果每天服濃縮魚(yú)油5克,10周后血脂即明顯降低,有關(guān)學(xué)者研究證實(shí),每天吃30克魚(yú)的人,冠心病的死亡率比不吃魚(yú)者降低50%。
魚(yú)油降低高血壓實(shí)驗(yàn)證明,健康人每天攝入一定量的不飽和脂肪酸,4~6周后,收縮壓和舒張壓均降臨。魚(yú)油降壓的原理就在于它能使擴(kuò)張血管的前列環(huán)素生成增多,而使收縮血管的血栓素生成減少,從而使全身小動(dòng)脈普遍擴(kuò)張,而達(dá)到降壓的目的。
心肌梗塞吃魚(yú)仍有效有關(guān)學(xué)者對(duì)發(fā)生過(guò)心肌梗塞的病人追蹤觀察,發(fā)現(xiàn)每周6天吃魚(yú)的病人存活率為36%,而不吃魚(yú)的存活率僅8%。他們檢測(cè)了心梗病人和健康者的血清,發(fā)現(xiàn)心梗病人血中不飽和脂肪酸的水平明顯低于健康者,從而證明了不飽和脂肪酸對(duì)心肌免于發(fā)生梗塞有保護(hù)作用。
魚(yú)類滋補(bǔ)妙方
枸杞子黃魚(yú)
取500克以上黃魚(yú)(鯽魚(yú)亦可)一條,裹雞蛋麥粉糊,油炸透熟,置盤中,再將枸杞子150克、冬筍、胡蘿卜丁、糖、黃酒、醬油、醋、味精、淀粉等混合調(diào)汁,置油鍋中煮熟,再澆在魚(yú)身上,即可食用。
此品美味可口,有補(bǔ)腎助陽(yáng),滋陰明目之效。對(duì)肢冷畏寒、腰膝酸軟之中青年人,尤宜食用。
清蒸鳊魚(yú)
鳊魚(yú)刮鱗、挖腮、去內(nèi)臟洗凈。加調(diào)料后清蒸至魚(yú)熟即食。
鳊魚(yú),又名武昌魚(yú),是湖北特產(chǎn)之一。不僅味道鮮美,而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。李時(shí)珍說(shuō)鳊魚(yú)能“調(diào)脾胃,利五臟……能助肺氣,去胃風(fēng)?!?,令人能食?!?/p>
清蒸鳊魚(yú)作為脾胃虛弱、消化不良、年老體弱以及產(chǎn)后缺乳者的菜肴,是很好的輔助治療作用。
鱔魚(yú)蒸豬肉
黃鱔250克,宰殺后去內(nèi)臟,洗凈,切片;豬肉100克,洗凈,切片,均置于碗內(nèi),加適量鹽、醬油、蔥、姜拌勻,上籠用武火蒸透即成。
具有補(bǔ)中益血功效,適用于婦女產(chǎn)后失血、血?dú)馓潛p、五臟虛衰、面色蒼白、多汗、心悸等癥。
淮山圓肉煲水魚(yú)
取水魚(yú)(甲魚(yú))肉250克,龍眼肉15克,淮山藥35克,加水共煲1小時(shí),調(diào)味服食。
本品有健脾益腎、補(bǔ)益氣血之功,適于病后體虛、食欲不振、貧血者等服用。
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