一日三餐符合人的生理需要和生理特點
一日三頓,按時就餐,與人體的生物節(jié)律有關(guān),一日三餐分別在早晨、中午和晚上進行,而在這三個時間里,人體胃腸道的消化酶特別活躍,為消化食物作好了準(zhǔn)備,在此時進餐,非常有利于食物消化吸收,在什么時間進食,與人體生物鐘的調(diào)節(jié)有關(guān),一旦打亂,胃腸道的功能首先受到影響。
一日三餐與食物通過胃腸道的時間相吻合
一般情況下,食物從攝入口中到糞便排出,在人體內(nèi)停留的時間基本固定不變,固體食物攝入胃中后,大約停留4個小時后進入小腸。
因此,每餐間隔4?6個小時的一日三餐就顯得很合理,既不加重胃的負(fù)擔(dān),也不讓久空的胃空蠕動。
—日三餐能滿足大腦的能量需要和正常機能
人腦的能量消耗占全身能量消耗的比重很大,成年人約為18%,人腦的能源供應(yīng)只能來自葡萄糖,每天大約消耗110?145克葡萄糖。
如果是腦力勞動,消耗就會更多,腦內(nèi)儲存的葡萄糖和糖原僅夠維持大腦幾分鐘的正常活動,大腦的葡萄糖來源主要是血液中的血糖,而血糖又主要來自肝糖原的分解,肝糖原主要來自食物中的葡萄糖等糖類,一日三餐,就能使肝糖原源源不斷地得到補充,進而又使大腦葡萄糖源源不斷的到來。
一日三餐符合人們體力勞動和運動健身的需要
我們身體一般儲存一定量的能源物質(zhì),如肝糖原、肌糖原、葡萄糖、脂肪、磷酸肌酸和三磷酸腺苷等,人在睡眠的時候,能量代謝維持在最低水平,能量消耗很少。因此,夜晚睡眠8小時,能量儲存消耗不大,而在醒著的時候,不管是坐、立、行、走,都有能量的消耗。
如果不吃早餐,可能出現(xiàn)能量不足的現(xiàn)象,如無精打采、頭腦不清,嚴(yán)重者可發(fā)生低血糖,如頭暈?zāi)垦?、眼前發(fā)黑等情況。
當(dāng)然不是說一日只能吃三餐,而是說一日至少吃三餐,比如在兩餐之間進行加餐,對某些人群,如兒童少年、肥胖者和一些病人則是必要的。
對于采用一日四餐或一日五餐的人,并不是一天真的要正式的吃四餐或五餐,對于一般正常人,一日三餐的三餐指的是正餐,若一日四餐或五餐,其實也只有三餐是正餐,其他屬加餐,可以是除正餐以外所有小吃、零食、加餐或快餐,一杯牛奶或豆奶、一個蘋果、一塊巧克力、一塊漢堡都可以作為一份加餐,上午、下午或晚上、睡前均可加。
人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞,主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。 實驗證明:每日三餐,食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%;如改為每日兩餐,每餐各吃全天食物量的一半,則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此,按照我國人民的生活習(xí)慣,一般來說,每日三餐還是比較合理的。同時還要注意,兩餐間隔的時間要適宜,間隔太長會引起高度饑餓感,影響人的勞動和工作效率;間隔時間如果太短,上頓食物在胃里還沒有排空,就接著吃下頓食物,會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?,消化功能就會逐步降低,影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是4~5小時,兩餐的間隔以4~5小時比較合適,如果是5~6 小時基本上也合乎要求。另外從下面三個角度看一日三餐也是合理的. ◎ 生物鐘與一日三餐 現(xiàn)代研究證明,在早、中、晚這三段時間里, 人體內(nèi)的消化酶特別活躍,這說明人在什么時候 吃飯是由生物鐘控制的。 ◎ 大腦與一日三餐 人腦每天占人體耗能的比重很大,而且腦的能源供應(yīng)只能是葡萄糖,每天大約需要110~145克。而肝臟從每頓飯中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐,肝臟即能為人腦提供足夠的 葡萄糖。 ◎ 消化器官與一日三餐 固體食物從食道到胃約需30~60 秒,在胃中停留4 小時才到達(dá)小腸。因此,一日三餐間隔4~5 小時,從消化上看也是合理的。
在正常生理情況下,一般人習(xí)慣于一日三餐。人體最大消耗是在一天中的上午,由于胃經(jīng)過一夜消化早已排空,如果不吃早飯,那么整個上午的活動所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供,這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足營養(yǎng)需要。由于人體內(nèi)就能儲存很多物質(zhì),到了中午甚至出現(xiàn)低血糖,如頭暈、饑餓等現(xiàn)象。中餐在饑不擇食的情況下,吃得又快又多,攝入的量往往超過早、中兩餐的總和反而使熱量過剩,多余的熱量以脂肪的形式貯存于體內(nèi),使身體發(fā)胖。許多肥胖人為了減肥往往不吃早飯,尤其是青年女同志居多。這樣長期下去容易引起急性胃炎、胃擴張、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等只不過是白天的三分之一。如果吃夜點就會產(chǎn)生超額能量,剩余的能量轉(zhuǎn)為脂肪蓄積起來就容易發(fā)胖。所以在睡前三小時以內(nèi)不要吃任何東西是最理想的減肥方法,特別注意不要吃酒、肉類食物。
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