鹽,對(duì)人來(lái)說(shuō)如同空氣和水一樣重要。一日三餐,炒菜做湯,隨時(shí)要用鹽,不難設(shè)想,如果生活中缺少鹽后果將會(huì)如何。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,斷鹽3~4天,食欲不振,出虛汗,虛軟無(wú)力;斷鹽8~9天,肌肉不能自主,肢體酸軟,疲乏無(wú)力;繼續(xù)斷鹽,就會(huì)出現(xiàn)心神恍惚、失眠、肌肉抽搐,以致虛脫和昏迷,最后生命瀕危。
在炎夏或高溫下工作,人體的鹽分和水分宜及時(shí)補(bǔ)充,否則血液會(huì)變濃,加以高溫影響,人會(huì)出現(xiàn)頭暈、眼花、惡心嘔吐、全身乏力,面色蒼白、心跳加快、體溫上升等癥狀,就是人們常說(shuō)的“中暑”。因?yàn)槿梭w必須經(jīng)常保持0.5~1克左右的鹽,血液才能正常流動(dòng),筋骨、肌肉才會(huì)有感應(yīng)力。
人體血液里含鹽分0.9%,淚水含0.6%,如此血液保持一定的滲透壓力,可以促進(jìn)人體新陳代謝,調(diào)節(jié)心臟跳動(dòng)和肌肉收縮,保護(hù)蛋白質(zhì)。人體細(xì)胞也習(xí)慣在含鹽分的水里生活。
鹽,學(xué)名氯化鈉,攝人胃里后其中的氯變成胃液里的鹽酸。它的功能是消化食物和殺滅細(xì)菌。故停鹽3~4天后會(huì)出現(xiàn)食欲不振。
正常人一晝夜需食鹽15克,吃鹽過(guò)多或過(guò)少都不好。鹽若吃得多了,要大量飲水,把多余鹽分排出體外,而大量飲水會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明:鹽可影響血壓,高血壓患者不能多吃鹽。
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