糖尿病飲食調(diào)養(yǎng)原則
糖尿病指因機體胰島功能減退、胰島素抵抗等引發(fā)的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征。
此癥臨床上以高血糖為主要特點,主要癥狀則是多尿、多飲、多食、消瘦,即“三多一少”癥狀。糖尿病主要是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基、精神因素等因素相互作用所致。
嚴重的糖尿病可能導致感染、心臟病變、腦血管病變、雙目失明、下肢壞疽等癥。
糖尿病患者應少吃或不吃水果,因水果中含有較多的糖類;還要少吃油煎、油炸等含油脂髙的食物。
專家推薦糖尿病調(diào)理妙方
糖尿病患者要少食多餐,這樣可以避免餐后血糖升高。飲食按照計劃分量進食,不可任意增減。日常烹調(diào)要少鹽、涼拌等方式。
最好能夠定時定量,每餐少糖,采用清蒸、水煮。
山藥燉豬肚
材料:鮮豬肚1副(約500克),山藥150克,鹽、雞精各適量。
做法:將豬肚洗凈,切絲;山藥去皮洗凈,切片。再入山藥片與豬肚同燉至爛,煮熟食用,加水加鹽、雞精調(diào)味即可。每日1次。
功效:本品具有滋養(yǎng)肺腎、固澀補益的作用,適用于糖尿病腎陰虧損、尿頻色清、腰膝酸軟者的輔助食療。
蘑菇海米冬瓜湯
材料:冬瓜100克,水發(fā)海米、蘑菇各50克,鹽3克。
做法:冬瓜去皮、瓤,切片;海米泡發(fā)。蘑菇洗凈切絲,與海米、冬瓜片一起入鍋加水同煮,將熟時加鹽調(diào)味。
功效:蘑菇對預防糖尿病十分有利;冬瓜具有利水、清熱、解毒的功效。本品適用于糖尿病病人夏季作為食療湯菜。虛寒腎冷、久病滑泄者忌食。
綠豆薏米南瓜湯
材料:空綠豆、羞米各50克,老南瓜500克,鹽3克。
做法:薏米洗凈,提前浸泡1~2小時。綠豆洗凈,加鹽拌勻,略腌一會兒。老南瓜去皮、瓤,洗凈,切成2厘米見方的塊。鍋內(nèi)加水約50毫升,先下綠豆、薏米,置大火上煮沸約2分鐘,加水再煮。將南瓜塊下入鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮半小時,到綠豆開花即可。
功效:適用于糖尿病胃肺燥熱、口渴多飲、善饑者。夏季傷暑、心煩口渴、身熱尿赤者,亦可選食。脾胃虛弱及氣滯濕阻者不宜多食,否則會引起不適。
枸杞炒苦瓜
材料:枸杞子20克,苦瓜150克,蔥花、鹽、植物油各適量。
做法:枸杞子洗凈;苦瓜洗凈去瓤,切絲。油鍋燒熱,爆香蔥花,放入苦瓜和枸杞子,炒熟后,加鹽調(diào)味即可。適用于糖尿病患者的輔助治療。
功效:苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì),有降血糖作用,能促進糖分解,改善脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療方。
紅棗蓮子肉湯
材料:豬脊骨500克,紅棗150克,蓮子(去心)100克,木香3克,甘草10克。
做法:豬脊骨洗凈,剁碎。木香、甘草用紗布包裹,與豬脊骨碎、紅棗、蓮子同放鍋中。加適量水,小火燉煮4小時即可。分頓食用,以喝湯為主,并可吃肉、棗和蓮子。
功效:豬脊骨中含多種營養(yǎng)成分,可補充糖尿病病人節(jié)制飲食造成的營養(yǎng)缺乏,是糖尿病病人最理想的飲食之一。
水果取代蔬菜又喝蜂蜜水,孕婦驚患「妊娠糖尿病」!5妙方預防高血糖產(chǎn)檢當中,很多孕媽咪都很害怕「喝糖水」,這是為了要檢測孕媽咪的血糖,萬一發(fā)生「妊娠糖尿病」,對準媽咪和胎兒都有很大影響。為了預防,孕婦在飲食方面有什么限制嗎?確診妊娠糖尿病的孕婦,又該怎么控制血糖呢?
臺中烏日一名38歲蘇姓初產(chǎn)婦,懷孕初期時因為孕吐不適,經(jīng)常以水果代替蔬菜,三餐不只多以外食或速食為主,為了讓胎兒皮膚變好,每天還會喝蜂蜜水,結果超音波檢查發(fā)現(xiàn)不但寶寶體重超前二周,孕婦本人也確診罹患「妊娠糖尿病」。
原來,蘇姓孕婦的父親為糖尿病患者,她本身就已經(jīng)是妊娠糖尿病的高危險族群,加上身為35歲以上的高齡孕婦,因此風險比一般孕婦還要高。所幸配合醫(yī)護人員的建議,開始控制、紀錄飲食,并每天自主監(jiān)測血糖,終于將血糖控制在標準值,寶寶的生長速度也恢復正常。
妊娠糖尿病的高危險群 亞東紀念醫(yī)院營養(yǎng)科欒家菁營養(yǎng)師表示, 懷孕年紀超過30歲、近親中有糖尿病患、孕婦本身肥胖、有慢性高血壓、尿糖呈現(xiàn)陽性,或之前曾反復自然流產(chǎn)、不明原因早產(chǎn)、有畸胎史,或曾發(fā)生反復感染、曾產(chǎn)下巨嬰(出生體重超過4000公克)、之前懷孕有羊水過多、現(xiàn)在懷孕羊水過多,或是現(xiàn)在懷孕期間有多吃、多喝、多尿現(xiàn)象 等,都是妊娠糖尿病的危險因子。
對于 妊娠糖尿病的檢測 ,國內(nèi)目前較多是參考美國糖尿病醫(yī)學會提出的方法,采一次步驟,在 懷孕24~28周產(chǎn)檢時進行「口服葡萄糖耐受測試」 ,讓孕婦吃75公克葡萄糖做耐糖實驗 ,空腹血糖為92mg/dL,或一小時后血糖值大于180mg/dL,兩小時后血糖大于153mg/dL,會被診斷為妊娠糖尿病。假如空腹檢測就超過126mg/dL,直接診斷為糖尿病。
延伸閱讀: 能吃?不能吃?「妊娠糖尿病」全方位飲食指南!
妊娠糖尿病對孕婦、胎兒的影響 妊娠糖尿病對孕婦和胎兒都有負面影響。 對孕婦的影響 ,發(fā)生高血壓、子癇前癥風險增加,或容易造成羊水過多,提高剖腹產(chǎn)機會,媽咪本身未來發(fā)展成糖尿病的風險也會升高,而下一胎妊娠糖尿病的機率則高達30~50%。
對胎兒的影響 ,妊娠糖尿病的孕婦會有大量葡萄糖從母體傳給胎兒,胎兒會分泌大量胰島素以降低血糖,出生時一旦臍帶夾住,媽咪血液不再傳給寶寶,而寶寶體內(nèi)仍分泌胰島素,會增加新生兒低血糖風險。
另一方面,孕婦血糖過高,大量葡萄糖傳給胎兒,這些葡萄糖會轉換成脂肪,讓胎兒成為巨嬰,生產(chǎn)過程中會增加創(chuàng)傷(例如肩難產(chǎn))風險。其他風險還包括:低血鈣、血球過多癥、高膽紅素血癥等。而孩子在成年后,肥胖及罹患糖尿病的風險也會提高。
降低妊娠糖尿病風險: 低GI食物、限制碳水化合物總量 孕媽咪該怎么吃才能降低妊娠糖尿病風險?欒家菁營養(yǎng)師表示, 無論有沒有妊娠糖尿病的孕媽咪,都應該遵循健康、均衡的飲食概念 。妊娠糖尿病孕婦應 限制碳水化合物的總攝取量 ,應以少量多餐、定時定量方式分配于各餐,以避免低血糖及酮體的產(chǎn)生。避免攝取過多油脂,減少油炸、油煎食物,烹調(diào)用油以植物油為主,盡量減少飽和脂肪酸食物。懷孕第2~3期建議每天增加25公克高生理價蛋白質(zhì),如:雞蛋、牛奶、瘦肉類、魚類及豆?jié){、豆腐等黃豆制品(每天約增加3~4兩瘦肉/魚類),以供應孕婦及胎兒所需??Х纫蛎刻煜拗圃?00毫克以內(nèi)。菸、酒則要禁止。
妊娠糖尿病患者餐后血糖要比餐前血糖的控制更重要,會建議孕婦多吃些不會讓餐后血糖快速上升的食物, 低GI食物會有幫助 ,但是碳水化合物食物的總量也要有所限制。
蛋糕甜點等含糖食物,盡可能避免 對妊娠糖尿病患而言, 精致糖是一大禁忌 ,包括調(diào)味糖(例如蔗糖)、砂糖等,常見的市售手搖含糖飲料就含有精致糖,而西點、糕餅等含糖量以及油脂也很高。孕媽咪(尤其有妊娠糖尿病的媽咪)應盡量少碰,真的嘴饞忍不住,飲料可以選擇無糖或減少糖度,或用代糖替代,并減少吃的頻率以及每次吃的量,例如蛋糕偶而嘗一兩口是沒什么問題的,但是記得要相對減少當餐次碳水化合物食物的攝取量。
另外要注意的是,因受到生長激素等荷爾蒙因素影響, 早餐后血糖最容易升高,因此建議妊娠糖尿病患早餐糖類攝取量比其他正餐少 (約占每日攝取的10~15%),例如:米飯類1/2碗的量,或土司1片等。臺灣早餐內(nèi)容淀粉偏多,建議增加蔬菜等高纖維食物,對控制血糖有幫助,也可以增加飽足感。一般孕婦不需這么嚴格,但是也要適量攝取蛋糕、甜點等高熱量食物,這類食物都會使體重增加,不要毫無節(jié)制的吃,否則孕婦未來肥胖風險會大增。
延伸閱讀: 妊娠高血壓、妊娠糖尿病,孕期飲食應該怎么吃?
5妙方控制血糖 預防妊娠糖尿病 門診常見妊娠糖尿病患容易犯的錯誤,就是營養(yǎng)師建議采少量多餐以控制血糖,但孕媽咪卻是采多量多餐, 總量沒能好好控制而使血糖升高 ,此點要特別注意。多留意生活、飲食細節(jié),能降低妊娠糖尿病的風險,建議妊娠糖尿病患遵循以下原則:
1. 除了飲食, 適度運動有助降低餐后血糖 ,建議孕婦可在飯后一小時散散步,以增加活動量。
2. 咖啡勿過量, 咖啡因限制一天300毫克以內(nèi) ,不要超過兩杯240C.C.咖啡的量。
3. 作息要正常,若必須晚睡,睡前可吃點心, 避免半夜出現(xiàn)低血糖,或空腹太久可能造成酮酸血癥 ,對媽咪、胎兒都不好。
4. 少量多餐的飲食方式 ,三餐之間可加點心,例如早餐后2~3小時吃小點心,量大約是15公克的碳水化合物(大概是1個拳頭大小水果,或2片蘇打餅乾,或1/4碗飯),孕媽咪可選擇五谷飯再加蔬菜,或用半顆蛋、一小片肉和飯加一起做成飯團,當成方便攜帶的點心。
5. 水果建議一天攝取2份,可在兩次點心時間吃 。尤其餐后血糖容易高的媽咪,更應該把水果放在兩餐中間吃,不要飯后馬上吃。
妊娠糖尿病孕婦將來有可能發(fā)展成糖尿病,所以應該及早遵循健康的飲食概念: 少油、少糖、高纖維飲食 ,這也是所有人都要有的飲食習慣,一旦診斷出妊娠糖尿病,最好在家自我血糖監(jiān)測并做紀錄,下次產(chǎn)檢時提供給醫(yī)師、營養(yǎng)師參考,讓患者得到最適切的醫(yī)療照護。
柿子是我國南北都廣泛分布的水果,柿子含淀粉、糖很豐富,可以代糧,它不怕蟲害且高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),被譽為“鐵桿莊稼”。柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。然而人們對柿子葉卻很少利用,僅少數(shù)地區(qū)有用它代茶葉充當飲料。
現(xiàn)代科學分析發(fā)現(xiàn),柿樹葉除含有相當可觀的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素外,還有膽堿、蘆丁和丹寧,具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用,特別是它含的維生素C可達1800mg/100g,遠高于常見的水果和蔬菜。它能抗壞血病,防治支氣管炎、防癌、抗癌。目前,已有人開發(fā)了柿葉茶等防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能食品和藥物。如果用柿子葉煎服或沖開水當茶飲,也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用。柿子葉所含的丹寧頗高,影響口感,需加調(diào)味處理,調(diào)得好就能制出可口的功能食品,成為人類防治“文明病”的良好保健食品。
柿葉茶突出的營養(yǎng)保健功能在于含有高于普通茶葉幾倍甚至幾十倍的天然Vc,而且蘆丁、膽堿、黃酮甙及人體必需的17種氨基酸的含量也比水果、蔬菜、普通飲料高幾十倍。天然Vc促進人體新陳代謝,對壞血病、心血管病及癌癥等有一定療效。蘆丁、膽堿有軟化血管、防止動脈硬化的作用。黃酮甙能降低血壓、增加動脈血流量,對金黃色葡萄菌有明顯的抑制作用。據(jù)日本介紹,長期飲用柿葉茶可防止黑色素(老年斑)的積聚,可促進人體生成抗癌、抗流感病毒的干擾素。
干柿葉30~60g,水煎2次,混合后分為3份,每次溫服1份,日服3次?;?qū)⑹寥~陰干后研成粉,每次服3~6g,日服3次。能下氣平喘、止渴生津、止血、療瘡。對平滑肌有解痙作用,同時還有降血壓作用。
柿子葉含有豐富的丹寧酸,因此拿柿子葉來泡澡,可以產(chǎn)生很好的殺菌、清潔、緊實皮膚的效果,是最簡單又有季節(jié)感的美容方法。
資料介紹二:
柿樹葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、胡蘿卜素和多種維生素。其中維生素C的含量,每100克高達800-1800毫克,是一般水果、蔬菜、茶葉等含量的近百倍。用柿葉加工成的柿葉晶,不僅飲用方便,而且可以抗菌消炎、止咳祛痰、活血降壓,對冠心病、壞血病、慢性支氣管炎等均有一定療效。因此,柿葉晶已成為一種優(yōu)良的保健食品。
用柿葉加工柿葉晶,其配方及配比為:柿葉1公斤,蔗糖1.5公斤,乙醇(食品級)適量。加工的主要過程是:
1、煎液 將洗凈、曬干的柿葉放入鍋中,加相等重量的水,然后用火煎熬,連續(xù)煎熬3次。每次煎熬后取出液汁,再加水重新煎熬。待3次煎熬完畢,將取出的液汁合并在一起。
2、濃縮 將合并起來的液汁進行過濾,在濾液中加入1倍量的95%乙醇,經(jīng)攪拌,靜止12小時,去除上清液,對沉淀物以少許乙醇洗滌,再減壓回收乙醇,使液汁濃縮成糖漿狀。
3、加糖 將蔗糖經(jīng)低溫干燥后粉碎,用80-100目篩過篩。將篩下的蔗糖粉與適量乙醇一起,加入濃縮過的柿葉液汁,混合均勻,調(diào)整干濕度,使之成為手捏可成團、抖之則散開的柿葉粉。
4、制粒 將加糖的柿葉粉,用手工操作或用顆粒機加工成大小均勻的顆粒。用手工操作,可將12-14目篩固定在金屬或木制框架上,篩下放一搪瓷盤或鋪一塊干凈布。然后,將柿葉粉捏成團,從篩網(wǎng)上壓過,使其變成濕顆粒從篩孔中落下,呈均勻顆粒狀,無長條、塊狀和細粉。用顆粒機制粒,只需將柿葉粉通過顆粒機壓制即可。
5、干燥 將制成的濕顆粒放入烘箱中,逐步升溫至60-80℃,使顆粒中的含水量降到2%以內(nèi)。這時,用手緊握這些干顆粒,手放松后顆粒不會粘結成團,手掌心中也無細粉沾附。
6、分裝 從烘箱中取出干顆粒,經(jīng)過冷卻,即可分袋包裝,每袋裝10克??晒┫M者用開水沖飲1次。
最新研究:柿葉具有較強的降血糖作用
近日,有關媒體報道柿子葉治療糖尿病的妙方,經(jīng)查詢已有相關的研究。下面是柿子葉水提物降糖的研究,以及有關柿子葉泡茶喝治療糖尿病的相關文章。
1、鮮柿葉洗凈,以食鹽浸漬,每日吃5~6片。
2、柿葉(干鮮均可)10克。將柿葉洗凈,撕碎,放入壺中,開水沖泡。
飲用柿葉茶注意事項:
1.極少數(shù)人,剛開始飲用柿葉茶,可能會有口干、輕微腹瀉、腹脹現(xiàn)象,這不是副作用,口干是新陳代謝功能增強、體內(nèi)內(nèi)火排出的表現(xiàn)及利尿的結果;輕微腹瀉、腹脹是體內(nèi)毒素排出的表現(xiàn),繼續(xù)飲用一周左右或停止飲用,這些癥狀就會消失。
2.因為柿葉茶屬弱酸性,所以,為保證保健效果,不宜與堿性飲料如花茶、碳酸飲料(如汽水)等同飲,如要飲用這些堿性飲料,至少應在喝柿葉茶后約1小時。
3.腸胃功能不好者,飲涼的柿葉茶,部分人可能會發(fā)生腹瀉。但是,該腹瀉基本沒有什么痛苦,反而,使人感覺比較舒服。
4.不要用金屬容器沖泡柿葉茶。
柿葉水提物具有較強的降血糖作用,其作用機制與提高肝臟抗氧化酶活性和己糖激酶活性有關。
用柿葉制作的茶,叫做柿葉茶,日本稱其“保健益壽茶”,臺灣稱其“天然美容茶”。
柿葉茶最早產(chǎn)于山西,是用新鮮柿樹葉加工而成。柿葉茶的主要特點是,富含天然維生素C、蘆丁、黃酮類等,經(jīng)常飲用,可以有效的調(diào)節(jié)血壓(對治療高血壓、低血壓均有良好的效果)。尤其是對感冒、失眠、腹瀉和便秘,均有很明顯的防治作用。
柿葉茶,內(nèi)含豐富的天然維生素C(Vc)、黃酮苷、蘆丁、氨基酸、多糖和鐵、鋅、鈣等多種微量元素。長期飲用能增強機體的新陳代謝,改善貧血狀況,促進人體內(nèi)生成抗癌、抗流行性感冒病毒的干擾素,增強人體免疫功能,安神,穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血壓,增強冠狀動脈血流量。對失眠、血管硬化、高血壓、高血脂癥、冠心病等大有裨益。飲用柿葉茶,防治動脈硬化等,在日本頗為流行。是現(xiàn)今時尚的健康飲品。
【柿葉茶的特點】
1、柿葉茶呈弱酸性;普通的紅茶、綠茶和花茶呈弱堿性。(柿葉茶的性質(zhì)雖然呈弱酸性,就象水果一樣,雖然是酸的,仍屬于堿性食品。)
食物的酸性或堿性,不是憑食物的酸不酸來決定的,而是決定于食物在體內(nèi)代謝后的結果。
2、柿葉茶不含茶堿和咖啡堿,晚上飲濃茶不會引起失眠,反而可安神,提高睡眠質(zhì)量。
3、天然維生素C(Vc)含量比普通茶高幾十倍甚至近百倍。
【柿葉茶的主要功能】
1、提高機體免疫功能,促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素,抗菌消炎,對感冒、腹瀉、癌癥等有較好的作用。
2、軟化血管增強血管彈性,并從生理上調(diào)整血壓,對高血壓、低血壓有很好的調(diào)節(jié)作用。
3、柿葉茶對維生素C缺乏所導致的出血癥(如牙齦出血)以及胃潰瘍出血、支氣管擴張、功能性子宮出血以及婦女月經(jīng)過多等多種出血癥,具有獨到之功效。
4、降低血脂,防治腦動脈硬化、冠心病等。
5、安神,美容、消退老年斑。
6、柿葉茶多糖是調(diào)節(jié)人體胰島素、促進人體血糖代謝平衡正?;墓δ芤蜃樱禽o助治療糖尿病的功效成分。
7、提高人體對工業(yè)化學毒物、環(huán)境污染及放射性傷害的抵抗力,有效地緩解職業(yè)病、周圍環(huán)境污染以及吸煙、酗酒對人體的危害。
8.防暑降溫。
9、利尿、通便、排毒。
對2型糖尿病早期或血糖持續(xù)較高者效果最佳
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