慎吃焦化、煙熏食品(腦垂體瘤不能吃什么？)

你大概吃過熏魚、烤肉一類的食品吧！那深棕色的色澤，那香辣的風(fēng)味，想起來就叫人滿口唾津。

然而，請你不要貪食?？茖W(xué)工作者提醒我們,那些經(jīng)過高溫煎炸、焙烤者煙熏的食品，會產(chǎn)生對人體有害的化學(xué)物質(zhì)。

這是怎么回事呢？

還是讓我們從食品的成分說起吧。食品的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。這些物質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮、硫、磷等多種元素。食品在高溫加工的過程中，它們就會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成許多新的化合物，其中，不少是有毒的化學(xué)物質(zhì)。

維生素C在加熱條件下常常處于不穩(wěn)定的狀態(tài)。當(dāng)溫度達(dá)到80°C左右，它就會受到破壞。特別是在淺油中慢炸，維生素C更容易受到破壞。維生素Bl在受熱條件下也是容易被破壞的。據(jù)測定，經(jīng)油炸的食品，維生素Bl的損失率可達(dá)40%?50%。

食品焦化后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，最多的要屬3,4-苯并蓖了。它主要是在糖和脂肪焦化，即不完全燃燒時產(chǎn)生的。據(jù)測定，每公斤熏魚成品中可含3,4-苯并蓖3.3?6.7微克。其他熏烤的食物，如熏紅腸、熏火腿，也含有不同程度的3,4-苯并蓖。

國際癌癥機(jī)構(gòu)發(fā)表的分析數(shù)據(jù)還表明，焙烤淀粉類食品，當(dāng)溫度達(dá)到370?390°C時，每公斤可產(chǎn)生0.07微克的3,4-苯并蓖；當(dāng)溫度升高到650°C時，3,4-苯并蓖的產(chǎn)生量可高達(dá)17微克。加工食品的溫度不斷升高，食品表面逐漸焦化，3,4-苯并蓖的產(chǎn)生量就會隨著增加。

就是油脂本身，在高溫狀態(tài)下也會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，分解出對人體有害的物質(zhì)。暴露在空氣中的油脂，在高溫下會被氧化，產(chǎn)生氧化物，引起油耗臭。同時，必需脂肪酸和維生素也會遭到破壞。

降低油脂的營養(yǎng)價值。長期反復(fù)使用的油脂，還會產(chǎn)生某些對人體有毒性作用的物質(zhì)。

有人用高溫加熱過的油脂飼養(yǎng)動物。一段時間后，發(fā)現(xiàn)動物生長停滯，肚臍腫大。飼養(yǎng)大白鼠，幾個月后普遍出現(xiàn)胃潰瘍和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺瘤和乳腺瘤等。

至于煙熏，問題就更加嚴(yán)重。因為在加工過程中，食品跟煙氣直接接觸，更容易被煙氣中的3,4-苯并蓖污染。

腦垂體瘤不能吃什么？

垂體瘤要忌吃的食物如下：
1、垂體瘤的患者患者一定要禁忌吃一些辣椒、芥末、胡椒，咖喱之類的調(diào)味品，還有一些麻辣燙，水煮魚之類的食物都不能吃，也不能吃很多生冷的東西，尤其是在夏季的時候也不要貪涼，一些冷飲、冰凍飲料等等都不能接觸，患者也不要吃太多油膩的東西，比如肥肉、奶油、蛋糕等等。
2、患者的飲食調(diào)理至關(guān)重要，盡量保持良好的飲食習(xí)慣，對患者的身體以及病情的恢復(fù)都會有很好的作用，而且平時要保持飲食清淡有營養(yǎng)，盡量吃一些富含高蛋白、高維生素、高熱量的食物比較好，患者還能一些有抑制致癌作用的食物，比如：包心菜、胡蘿卜、油菜、蒜、魚等等，這類的食物都可以起到抑制癌癥的作用，平時也需要注意多休息，避免過度的運(yùn)動，尤其是不能劇烈地運(yùn)動和重體力勞動，患者每天都要有足夠的休息時間，避免總是失眠熬夜等等。
3、患者不吃那些鹽腌、煙熏、火烤和油炸的食物，特別是要注意不要吃那些烤糊焦化的食物。在平時要堅持低脂肪的飲食，常去吃一些瘦肉、雞蛋以及酸奶等。

得了喉癌在飲食上應(yīng)該注意什么

固體食物一定要做到精而細(xì)，茄子，西紅柿可以切成丁多炒一會直到炒成泥，調(diào)好味就可以了，這兩樣菜比較好做，也適合癌癥患者吃，再有就是其他的肉類，蔬菜吃的時候可以剁成沫。
養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，定期復(fù)查建議在放療前后可以開一些降低放射治療引起的輻射損傷的藥物、例如“安多霖”，在增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)正常細(xì)胞的修復(fù)減少不良反應(yīng)的發(fā)生。

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