菜肴只要能滿足人們對于味的選擇的需要,只要能適合人的食性和口味,就可以算得上是珍饈和佳肴。
宋朝的林洪《山家清供》中提到這樣一句話:“食無定味,適口者珍?!彼囊馑几嬖V我們:菜以味為本,以適口為衡量烹飪成敗的尺度。
這其中還有一點小故事:相傳,宋太宗趙光義得了江山之后,有一天,他在吃午飯之前,跟大臣蘇易簡交談。宋太宗問:“普天之下,什么東西最好吃哇?”蘇易簡回答道:“臣曾經(jīng)聽過那么一句話——‘食無定味,適口者珍’?!边@句話可能是蘇易簡敷衍宋太宗的,但千余年來卻成為了中國美食家們的經(jīng)典理論。
我們每個人的口味都不一樣。有的人喜歡原料的本味,如雞要有雞味,鴨要有鴨味,保持原汁原味;有的人卻欣賞復合味;有的人主張味要純,以清燉、清蒸為主;有的人卻別具一格,燒成“怪味雞”、“怪味鴨”;有的人贊賞味濃的菜,有的人卻偏愛清淡……彼此間的差異甚大。
盡管食物的原料種類繁復,一物有一物的性味,“物無定味”,但是“口之于味,有同嗜焉”。也就是說,菜看只要能滿足人們對于味的選擇的需要,只要能適合人的食性和口味,就可以算得上是珍饈和佳肴。
這也是現(xiàn)代人飲食調(diào)味的一個標準。
我們上說的意思是,你的嘴喜歡吃什么什么就是好吃的,但是這并不代表好吃的就有好營養(yǎng)。從養(yǎng)生的角度來看,我們強調(diào)的是脾胃喜歡什么才可以吃什么。比如說,脾胃喜歡易消化,溫度適宜、不燙不涼,可口的食物;脾胃喜歡定時定量,有規(guī)律地進食;脾胃不喜歡寒涼的食物,盡管你的嘴喜歡,也要少吃。這點一定要注意。
養(yǎng)生小提示:
食物有自己的陰陽屬性,我們在選擇食物時也要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇。一般來說,涼性食物適合熱性體質(zhì)的人(喜歡吃冰涼的東西或飲料,喜愛喝水但仍覺口干舌燥;臉色通紅、面紅耳赤,脾氣差且容易心煩氣躁,全身經(jīng)常發(fā)熱又怕熱,經(jīng)常便秘或糞便干燥,尿液較少且偏黃)食用,如鴨肉、鴨蛋、兔肉、蟹、海蜇、鯉魚、冬瓜、苦瓜、竹筍、茄子、西瓜、梨、甘蔗等。溫熱性食物適宜寒性體質(zhì)者(體溫不足,常手足冰冷,不常喝水不會覺得口渴,常覺得精神虛弱且容易疲勞,臉色蒼白),如木瓜、杏仁、花生、桂圓、荔枝、當歸、姜、大蒜、蔥白等。
我覺得我是一個吃什么都可以,而且不怎么挑食的人,而且一般的食物只要不做的太差勁,我基本都能接受。 這個就是朋友們說的“比較潑實”。
我吃過的最差評的食物 一,螻蛄蝦
這種蝦以后看見我也不會再買,難為它賣價那么高,給我感覺太臟還有異味。
二,紅杉魚
這種魚長著一雙大大的眼睛,而且通體紅色,看上去特別招人喜歡。
雖然我在海濱城市居住,但是這種魚我們這里不出產(chǎn),一般都是過年的時候,裝在海鮮禮盒里銷售的。而且有一個好聽的名字,叫“阿根廷紅魚”。過年的時候親戚送了一條,看上去紅彤彤的挺稀罕人,而且裝在高大上的禮盒里,那么自然身價不菲了!
我燉魚和做魚的水平是在朋友圈小有名氣的,這個魚絕不是我的廚藝問題。
雖然大家都說:“食無定味,適口者珍”,但是有些食物我吃過一次絕不會再嘗試下一次。這里面就包括又貴又破的牛油果,水果可以長得這么膩人我也是醉了!還有起了好聽名字的一股臭腳丫子味的“人參果”,水果不水果、蔬菜不蔬菜啥味也沒有的“雪蓮果”,這些都已經(jīng)上了我不會再碰的“黑名單”。
“差評”最高的幾款食物,很多人卻割舍不掉,看看有沒有你喜歡的?中國的 美食 種類實在是太多了,大部分的 美食 都能受到很多人的好評,但是有些 美食 自產(chǎn)生到現(xiàn)在,一直被人們詬病,差評連連,那就來給大家分享幾款差評最高的食物!
第一款就是冬瓜糖了,因為冬瓜糖在制作過程中需要用到食用石灰,所以雖然冬瓜糖的味道不錯,自己在家就能做出來,但是差評非常的高,近幾年來在市場上也難買到了,想吃的話只能網(wǎng)購了。
第二款差評很高的食物就是土筍凍了,給土筍凍評差評的基本上都是廣東省之外的人,很多人第1次看到這種食物的外表,就對它在心里下了個差評。不過這種差評讓很多廣東人表示不服,因為他們覺得非常美味,而且營養(yǎng)價值很高。
第三款差評很高的食物就是鹵蛋了,80,90后的孩子應(yīng)該都記得在我們小時候鄉(xiāng)巴佬雞蛋,也就是所謂的鹵蛋是非常流行的,很多孩子都特別愛吃,那時候一個鹵蛋只要5毛錢就能買到,不過現(xiàn)在人們對這種鹵蛋的差評連連,現(xiàn)在市面上雖然有鹵蛋,但是銷量大大降低,因為很多人都認為它是不 健康 的食品。
第四款差評很高的 美食 就是月餅了,對于一些月餅粉絲來說,他們都不能理解,為什么有些人竟對這種傳統(tǒng)食物評出差評?,F(xiàn)在到了八月十五的時候,越來越少人吃月餅了,以前的時候我們家里邊到了八月十五,十幾斤的月餅都能全部吃完,現(xiàn)在別說十幾斤,就是一斤的月餅都沒有人愿意吃了。上面幾款都是差評很高的食物,但是有些人卻割舍不掉,有沒有你們喜歡的呢?
在我印象里,吃過的最差的食物是一次麻辣燙的體驗。不夸張的說,吃了那頓麻辣燙讓我此后半年肚子都不舒服!來聽聽我的故事,大家引以為戒!
那次還是在14年藝考的時候,在哪個城市就不說了,當時因為第二天就要考最后一場了,所以想著前一天晚上吃頓好的嘛,犒勞犒勞自己,因為當時確實也沒什么錢哈。
就叫著兩個同學,我們?nèi)齻€人到了附近的一家麻辣燙店,店面挺大,但是沒什么人,就坐下來吃了嘛。當時去自己盛調(diào)料的時候,看到那個調(diào)料用那種紅桶裝的,現(xiàn)在想想簡直是不忍直視,但是當時心里就是一嘀咕,就吃了,而且我還吃的很多
結(jié)果晚上大概九點鐘的時候,我就不行了,就直接能感到腸子在肚子里擰,毫不夸張,當時就跑廁所了,折騰一晚上第二天直接虛脫,被別人攙扶著進的考場。
此后這個事件讓我對麻辣燙產(chǎn)生了陰影,在這事之前我肚子喝涼水沒問題,后來就不行了,往后半年我的肚子都明顯沒有以前好了。真的很痛苦。
所以在這我要奉勸大家,在外吃飯一定要注意衛(wèi)生情況,貴點沒關(guān)系,首先要干凈衛(wèi)生。我就是一個活生生的例子。
民以食為天,吃是一種味覺體驗,是一件很幸福的事情,世界那么大,食物那么多,那么就肯定有好吃到停不下來的食物肯定也有難以下咽的食物。 今天,我就帶大家看看那些年我吃過的最差評的食物:
第一個就是鯡魚罐頭,它是瑞典的傳統(tǒng)罐裝食品。把青魚(亦稱為鯡魚)撒上鹽然后放在木桶里面發(fā)酵,那味道就好像三年沒有打掃的高速路邊的休息站的衛(wèi)生間一樣,吃了第一口能難受一整天,當你打開罐頭的時候,一定要找個空曠無人的地方,不然難聞的氣味就會殃及他人。
第二個就是被叫做水果之王的榴蓮,它有著厚厚的皮里面包裹著果肉,有著很難說明的氣味和味道。榴蓮的氣味像豬糞或者是腐爛的洋蔥,又或者是3個月不洗的襪子的氣味,我也是吃了一口就吐出來了,味道實在太大。但是它的價錢比較貴,而且營養(yǎng)價值比較高,還是有很多朋友喜歡的,只是個人的體會。
第三個就是魚腥草,是真的腥啊,一個植物哪里來的這個味道,當時飯都沒吃下去。超級難吃,寧愿吃一箱苦瓜,也不愿意吃一盤魚腥草。無論怎么做,那股奇怪的味道永遠去不掉,更可惡的是,這股味道會在嘴里停留十幾分鐘左右,也就是說,如果你是一個討厭魚腥草的人,而對方是一個喜歡魚腥草的人,那你們就可以考慮一下異地戀了(開個小玩笑)。
最后一個,見圖,以前看到別人吃過,在南方某省三線小城市,但是自己不敢嘗試。
最后,大家吃過什么印象特別深刻的食物嗎?
活了28年,從記事開始到現(xiàn)在,吃過最差評的食物就是我爸用刷鍋水做的湯面條,這是最差的食物了,在我印象中,沒有其一。
這個最差評的食物是誕生于某一天的晚飯時刻,那天中午炸過饃片的油鍋沒有刷,用水大概沖洗了一下,就用水泡在那了,晚上回家的時候吃的湯面條,吃完飯后我媽問了一句炸東西的那個鍋用洗潔精洗的不是,然后我爸說這湯面條就是那鍋里的湯,我看著油乎乎的就直接下面條用了。
嗯,味道不錯,味道不錯,味道就是不錯,我說的是實話,味道真不錯!難忘的很。
我吃過最差評的食物是,去年8月份去菲律賓達沃,我丈母娘家為了熱情招待我,精心為我做了烤魚!魚烤得黑,里面魚腥味,沒加鹽!還要配米飯!只是飲食習慣不同,家人對我很好!感情我打100分
作為一名七零后,我敢保證,最差評的食物,是我上初中的時候,學校的食堂【我們以前叫大伙】,經(jīng)常蒸的饅頭不熟,而且還粘手,粘牙。又舍不得扔,只有硬著頭皮,皺著眉頭吃一去,最起碼能填飽肚子,我們當時都苦笑著說,到肚里再煮煮?,F(xiàn)在生活好了,還是感覺沒有比那個再難吃的了。
我吃過的最差評的食物是:我爸煮的沒熟的豬血!有一次家里請客,來了兩桌親戚!我爸在廚房忙個不停,做菜就追求速度!在煮豬血時,他用了不到一分鐘就出鍋了!然后端上桌后,表面看上去熟了,當客人夾起一塊一咬,一股暗紅色液體從他嘴里滋出來,整個嘴血漬呼啦的,還以為客人吐血了!后來客人直接吐了,漱了幾遍口才平復下來!然后整桌人都對這道菜避而遠之!我爸只有厚著臉皮將豬血回鍋再煮了一遍!當時覺得既好笑又驚悚,給了我不小的陰影!打那以后,我都會將生的難熟的菜多煮一會兒?。?!
今天我要說的是,現(xiàn)在隨著生活水平的不斷提高,人們基本上更加注重飲食這一方面。它們不僅要美味,而且還要有特色。例如,中國有八大菜系,所以每個地區(qū)也都有自己的代表性食品,有很多人來到一個地方 旅游 ,首先想到的第一件事就是去當?shù)仄穱L特色菜,但是雖然有些食物非常有名,但是一吃進嘴里并不是像傳說中的那么好吃。今天,我就帶大家一起來看看這四個地方的 美食 ,也是“差評”最多的。網(wǎng)友:當?shù)厝藦膩聿怀裕麄儗iT坑外地人。
串串
1,天津狗不理包子
事實上,天津有很多食物,但應(yīng)該說令人印象深刻的是天津狗不理包子!許多網(wǎng)民特地跑去天津嘗試品嘗正宗的狗不理包子,但他們嘗到之后并沒有發(fā)現(xiàn)任何不同的東西,并沒有覺得有多好吃,味道不僅不好吃,而且價格也很高。最重要的是服務(wù)質(zhì)量差。這導致天津的當?shù)厝撕苌儆腥巳コ?,基本上都是一些外來游客來品嘗。
2,杭州西湖醋魚
這也是杭州西湖的一道名菜。想必大家沒有去過的應(yīng)該都知道吧,大家都知道杭州西湖非常有名,但很多人都對西湖的魚很好奇。一旦去了經(jīng)過品嘗后,一些游客就發(fā)現(xiàn)自己被了,不僅味道又腥又酸,而且價格昂貴。它基本上是普通魚的好幾倍。似乎商人只依靠西湖的名義來賺錢,而烹飪真的不是很好。
杭州西湖醋魚
3,成都龍抄手
成都可以說是一個 美食 之都,基本上很多人會去成都品嘗一下當?shù)?美食 ,但作為成都著名的小吃,在錦里和寬窄小巷吃的龍抄手非常昂貴也很難吃。龍抄手沒有做出真正的味道?;旧?,在成都品嘗龍抄手的朋友會感到失望。
成都龍抄手
4,上海蟹黃包
這個小圓包也非常特別。包子上面還插有一根吸管,比普通包子更有特色,小黃蟹包價值25元一個。在包子里,價格相對昂貴。在二三線城市基本上值得一餐飯了,這個價格沒有物有所值的感覺,不僅味道不好,而且吃的時候也不覺得新鮮。
上海蟹黃包
我想說,想吃當?shù)氐?美食 ,一定要先做好攻略,看哪里的特色好吃一點,既然來了這個景點,不吃一下當?shù)氐奶厣€是有一點可惜的。有時候往往一些小巷子里的小吃還比景點的要好吃很多,這個就看大家怎么選擇了。
你好,我是七叔公戶外 美食 ,很高興能回答你這個問題。說到最差評的食物,立刻勾起了大學食堂里難忘的一幕。那時上大學,家庭環(huán)境不是特別好,吃飯的地方基本上選擇學校食堂。雖然說食堂飯菜沒有外面小店的飯菜香,但學校食堂飯菜相對便宜,而且距離教室和宿舍又近,下課經(jīng)過食堂直接就餐后返回宿舍,很便捷。當時我在大學食堂點了一份紅燒白鰱魚,5元/份,魚肉的分量很足。因為白鰱魚小刺很多,肉質(zhì)不及其他魚類,市場上價格很低,所以大學食堂賣的價格也相對比較低??粗@么大份的白鰱魚,迫不及待地往嘴里夾,剛送到嘴巴前,一股惡臭味撲鼻而來,導致自己頭皮都發(fā)麻起來。自己很無奈把魚放下不敢進食,左右聞了幾下,估摸著到底是魚臭了還是香料有問題。因為花了5元,很不舍得丟掉,決定嘗一嘗看能不能將就著吃。于是嘗了一小塊,馬上就吐了出來,魚肉已經(jīng)腐爛發(fā)臭,按照自己多年吃魚經(jīng)驗,這個魚起碼死了2天后才進行加工。那時候的大學生都挺乖順,包括我也一樣,但那一次我覺得自己虧了,又害怕其他學生吃壞肚子,于是第一次鼓起勇氣去食堂管理中心投訴。管理員親自嘗了一下我盤里的白鰱魚,自己也馬上吐了出來,馬上要求賣白鰱魚的窗口全部下架該食物并接受懲罰。為了補償我的損失,管理員把我領(lǐng)進食堂內(nèi)部,所有飯菜全部免費,隨便我裝。當時心里一下子由怒轉(zhuǎn)喜,美滋滋地裝了兩個大雞腿還有一碟紅燒肉。我想,這次不光是維護了自己的利益,還維護了全校同學們的利益。
這就是我吃過最差評的食物,還給自己留下了既深刻又美好的回憶,感謝大家的閱讀!
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