回族飲茶學(xué)問(wèn)多

回族人飲茶十分重視四時(shí)適宜。

春天萬(wàn)物復(fù)蘇，這個(gè)時(shí)候我們多喝綠茶，除了平時(shí)所加的輔料外，還會(huì)加些玫瑰花、沙棗花、洋槐花，諸花主升，正合肝之本意。像玫瑰花，疏肝解郁、和血散淤。夏天氣候炎熱，這時(shí)飲茶以性涼之青茶輔以冰糖、葡萄干、酸杏干等，可以解渴消暑、固護(hù)陰液。秋天氣候干燥，我們會(huì)喝綠茶，輔以蜂蜜、核桃仁、芝麻，如此則益于滋潤(rùn)以防秋燥傷肺，避免引起入冬咳嗽之癥。冬天天氣寒冷，此時(shí)飲茶應(yīng)以養(yǎng)心護(hù)腎為主，應(yīng)多飲熱性的紅茶，輔以拘杞、圓肉、紅棗以及用姜汁炒過(guò)的紅糖以溫補(bǔ)心腎。

茶道重視水質(zhì)，講究用山泉水，水質(zhì)軟，不含雜質(zhì)，清澈甘美，泡出的茶明亮透徹。但現(xiàn)在城市居民很難喝到山泉水了，平時(shí)生活所用的自來(lái)水多為硬水，其中加有大量消毒用的漂白粉，沏出的茶質(zhì)量自然好不到哪里去。怎么才能喝到好茶呢？喜歡潔凈的回族家庭一般會(huì)將自來(lái)水貯于缸內(nèi)，或接放入鋁壺中，靜置過(guò)夜，這樣會(huì)使漂白粉中的氯氣散發(fā)，并且可以延長(zhǎng)煮沸的時(shí)間，以驅(qū)散殘余的氯氣。使用如此處理后的水沏茶，能使茶葉的色香味保持較好，飲之也非常清醇爽口。

總的來(lái)說(shuō)，我們回族飲茶民俗有以下兩大特點(diǎn)：

其一，非常重視飲茶的保健功效。在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，我們回族人通過(guò)借鑒、吸收、發(fā)展，總結(jié)出了有本民族特色飲茶養(yǎng)生之道。調(diào)查顯示，一些回族百歲老人，他們的長(zhǎng)壽秘訣之一就是十分注意配制不同的茶水飲用。比如八寶茶，就非常注重科學(xué)配方，是我們回族人最好的養(yǎng)生保健茶。

其二，是非常喜歡喝糖茶，這是我們回族飲茶習(xí)俗中的一個(gè)顯著特點(diǎn)。不論是平時(shí)飲茶，還是待客，我們回族人都會(huì)在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。

盤(pán)點(diǎn)各民族的飲茶習(xí)俗，打油茶、響擂茶

盤(pán)點(diǎn)各民族的飲茶習(xí)俗，打油茶、響擂茶。

漢族：清朝時(shí)期是漢族飲茶的主要方式，凡事有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，或者在一些重大的群眾場(chǎng)合，盡管招待規(guī)格有高低之分，但清茶一杯總是不會(huì)省去的。

維吾爾族：維吾爾族平生酷愛(ài)喝茶，因此有句俗語(yǔ)“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”他們把茶看作神仙茶，連喝過(guò)的茶渣都不舍得扔掉而是喂馬飼驢。

藏族：藏族飲茶有喝清茶，也有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，喝的最普遍的還是酥油茶。酥油茶既可暖身又可御寒，風(fēng)味獨(dú)特，成為了熱忱款待賓客的珍貴之物。

蒙古族：蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的成奶茶。多用青磚茶和黑磚茶用鐵鍋烹煮，蒙古族喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。

傣族：竹筒香茶的傣語(yǔ)叫“臘跺”這是傣族和拉祜族人民別具風(fēng)味的一種飲料。竹筒香茶外形是竹筒狀的深褐色圓柱，具有芽葉肥嫩，白毫特多，鮮爽回甘的特點(diǎn)。

納西族：沖鹽巴茶是納西族較為普遍的飲茶方法這種茶湯色橙黃，既有強(qiáng)烈的茶味，又有成味，喝起來(lái)特別解除疲勞。由于納西族地處高寒地帶，故常以喝茶代替。

傈僳族：喝雷響茶是傈僳族的風(fēng)尚，雷響茶是酥油茶的一種，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的開(kāi)水加入小瓦罐熬茶。

布朗族：布朗族是“濮人”的后裔，他們習(xí)慣常年吃酸茶，酸茶的制茶時(shí)間一般在五六月份，酸茶吃時(shí)是放在口中嚼細(xì)咽下，他可以幫助消化和解渴。

白族：白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，主要分布在云南省，大理白族自治州，是一個(gè)非常好客的民族，好友登門(mén)拜訪之際，主人都會(huì)以三道茶款待賓客。白族還盛行喝響擂茶。

土家族：土家族同胞習(xí)慣喝擂茶，又名三生湯，擂茶有清熱解毒，通經(jīng)理肺的功效，因此說(shuō)擂茶是一種治病的良藥，是有一定的科學(xué)道理的。

苗族：苗族和侗族雖然衣食住行有別，但是家家都喜歡打油茶，他們認(rèn)為清茶喝多了肚脹，但是油茶吃多了反而神清氣爽，那里的人們，把油茶看作同吃飯一樣重要。

回族：回族居住在我國(guó)大西北，因攝入蔬菜不足，所以常常飲茶，在農(nóng)牧區(qū)眾多的飲茶方式中，回族的罐罐茶最為奇特。經(jīng)熬煮而成的罐罐茶茶汁很濃，不習(xí)慣的人會(huì)感到又苦又澀。

[茶與茶文化向國(guó)外傳播歷史] 茶文化傳播

由于我國(guó)茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展，還對(duì)外國(guó)產(chǎn)生了巨大的影響。下面是我精心為你整理的茶與茶文化向國(guó)外傳播歷史，一起來(lái)看看。

茶與茶文化向國(guó)外傳播歷史
(1)佛教的傳播把中國(guó)茶及茶文化帶入朝鮮半島

公元四世紀(jì)末，佛教由中國(guó)傳入朝鮮。隨著中朝兩國(guó)華嚴(yán)宗、天臺(tái)宗禪師的往來(lái)，茶葉被帶到朝鮮半島。公元十二世紀(jì)時(shí)，朝鮮松應(yīng)寺、寶林寺和寶慶伽寺等著名寺院都提倡飲用茶葉。不久，飲茶的風(fēng)俗也在民間廣泛流行起來(lái)。

朝鮮半島在四世紀(jì)至七世紀(jì)中葉，是高句麗、百濟(jì)和新羅三國(guó)鼎立時(shí)代，據(jù)傳六世紀(jì)中葉，已有植茶，其茶種是由華嚴(yán)宗智異禪師在朝鮮建華嚴(yán)寺時(shí)傳入至7世紀(jì)初飲茶之風(fēng)已扁及全朝鮮。后來(lái)，新羅在唐朝的幫助下，逐漸統(tǒng)一了全國(guó)。

在南北朝和隋唐時(shí)期，中國(guó)與濟(jì)、新羅的往來(lái)比較頻繁，經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也比較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來(lái)一百二十次以上，是與唐通使來(lái)往最多的鄰國(guó)之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人還在唐朝做官。因而，唐代的飲茶習(xí)俗對(duì)他來(lái)說(shuō)應(yīng)是很親近的。

新羅的使節(jié)大廉，在唐文宗太和后期，將茶籽帶回國(guó)內(nèi)，種于智異山下的華巖寺周?chē)?，朝鮮的種茶歷史由此開(kāi)始。朝鮮《三國(guó)本紀(jì)》卷十，《新羅本紀(jì)》興德王三年云:"入唐回使大廉,持茶種子來(lái)，王使植地理山。茶自善德王時(shí)有之，至于此盛焉"。

至宋代時(shí)，新羅人也學(xué)習(xí)宋代的烹茶技藝。新羅在參考吸取中國(guó)茶文化的同時(shí)，還建立了自己的一套茶禮。這套茶禮包括一、吉禮時(shí)敬茶;二、齒禮時(shí)敬茶;三、賓禮時(shí)敬茶;四、嘉時(shí)敬茶。

其中賓禮時(shí)敬茶最為典型。高麗時(shí)代迎接使臣的賓禮儀式共有五種。迎接宋、遼、金、元的使臣，其地點(diǎn)在乾德殿閣里舉行，國(guó)王在東朝南，使臣在西朝東接茶，或國(guó)王在東朝西，使臣在西朝東接茶，有時(shí)，由國(guó)王親自敬茶。

高麗時(shí)代，新羅茶禮的程度和內(nèi)容，與宋代的宮廷茶宴茶禮有不少相通之處。

(2)日本僧人把中國(guó)茶及茶文化傳入日本

中國(guó)茶葉雖早在漢代就已傳入日本，但到唐宋時(shí)期，由于佛教僧人的傳播提倡，飲茶才成為日本社會(huì)生活中重要的習(xí)俗。唐代時(shí)，日本最澄禪師和空海禪師到中國(guó)留學(xué)，回國(guó)時(shí)將茶種和制茶工具帶回日本，在寺院附近栽種，得到嵯峨天皇的稱贊。在宋代日本榮西禪師從中國(guó)引進(jìn)了寺院的飲茶方法，制定了飲茶儀式，著《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，被譽(yù)為日本第一部茶書(shū)，對(duì)推動(dòng)日本社會(huì)飲茶風(fēng)俗有重大作用。元代，日本圣一禪師將中國(guó)的?點(diǎn)茶法?和?斗茶?的習(xí)俗傳入日本。

中國(guó)的茶與茶文化，對(duì)日本的影響最為深刻，尤其是對(duì)日本茶道的發(fā)生發(fā)展，有著十分緊密的淵源關(guān)系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個(gè)內(nèi)容，而日本茶道的發(fā)祥，與中國(guó)文化的熏陶戚戚相關(guān)。

中國(guó)茶及茶文化傳入日本，主要是以浙江為通道，并以佛教傳播為途徑而實(shí)現(xiàn)的。浙江名剎大寺有天臺(tái)山國(guó)清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等。其中天臺(tái)山國(guó)清寺是天臺(tái)宗的發(fā)源地，徑山寺是臨濟(jì)宗的發(fā)源地。并且，浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進(jìn)出口岸。自唐代至元代，日本遣使和學(xué)問(wèn)僧絡(luò)繹不絕，來(lái)到浙江各佛教勝地修行求學(xué)，回國(guó)時(shí)，不僅帶去了茶的種植知識(shí)、煮泡技藝，還帶去了中國(guó)傳統(tǒng)的茶道精神，使茶道在日本發(fā)揚(yáng)光大，并形成具有日本民族特色的藝術(shù)形式和精神內(nèi)涵。中國(guó)茶葉文化，在很大程度上是依靠浙江的佛教對(duì)日本的影響和日本遣使、學(xué)問(wèn)僧在浙江的游歷。在這些遣唐使和學(xué)問(wèn)僧中，與茶葉文化的傳播有較直接關(guān)系的主要是都永忠和最澄。

都永忠在興仁寶龜八年(唐代宗大歷十二年，公元777年)，隨著唐使到了中國(guó)，在唐朝生活了二十多年，后與最澄等一起回國(guó)。都永忠平生好茶，當(dāng)弘仁元年(唐憲宗元和十年，公元815年)四月，嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦，經(jīng)過(guò)梵釋寺時(shí)，作為該寺大僧的都永忠，親手煮茶進(jìn)獻(xiàn)，天皇則賜之以御冠。同年六月，嵯峨天皇便命畿內(nèi)，近江、丹波、播磨等地種茶，作為每年的貢品。后來(lái)，茶葉逐漸成為宮廷之物，深受皇室寵愛(ài)，并逐步向民間普及。

傳播中國(guó)茶文化的另一個(gè)重要人物是日僧最澄。最澄到浙江后，便登上天臺(tái)山，隨從道邃行滿學(xué)習(xí)天臺(tái)宗，又到越州龍興寺從順曉學(xué)習(xí)密宗，永貞元年(805年)八月與都永忠等一起從明州起程歸國(guó)。從浙江天臺(tái)山帶去了茶種，據(jù)《日本社神道秘記》記載最澄從中國(guó)傳去茶種后，植于日吉神社旁(現(xiàn)日吉茶園)。最澄在將茶種引入日本的同時(shí)，也將茶飲引入了宮廷，得到了天皇的重視，具有與都永忠同樣的功績(jī)。

最澄之前，天臺(tái)山與天臺(tái)宗僧人也多有赴日傳教者如天寶十三年(754年)的鑒真等，他們帶去的不僅是天臺(tái)派的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道無(wú)疑也是其中之一。

南宋時(shí)期，是中國(guó)茶道外傳的重要階段。日僧榮西曾兩次來(lái)華。榮西第一次入宋，回國(guó)時(shí)除帶了天臺(tái)新章疏30余部60卷，還帶回了茶籽，種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶。榮西第二次入宋是日本文治三年(宋孝宗淳熙十四年，公元1187年)四月，日本建久二年(宋光宗紹熙二年，公元1191年)七月，榮西回到長(zhǎng)崎，嗣后便在京都修建了建仁寺，在鐮倉(cāng)修建了圣福寺，并在寺院中種植茶樹(shù)，大力宣傳禪教和茶飲。

在此期間，中國(guó)宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開(kāi)始相繼傳入日本。在日本茶道中，天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到創(chuàng)立茶禮的東山時(shí)代，所用只限于天目茶碗，后來(lái)，因茶道的普及，一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴，只限于"臺(tái)天目點(diǎn)茶法"和其它一些比較莊重的場(chǎng)合，如貴客臨門(mén)或向神佛獻(xiàn)茶等。

具有日本民族特色的茶道，是由奈良稱名寺和尚村田珠光1425-1502年)，將平民聚合飲茶的集會(huì)"茶寄合"與貴族茶會(huì)"茶數(shù)寄"合二為一形成的禪宗點(diǎn)茶法。自珠光完成了茶道的建立后，千利休(1522-1591年)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，提煉出"和、敬、清、寂"茶道四規(guī)，而取得"天下茶匠"的地位。從此以后，日本茶道流派紛呈，各具特色，但"和、敬、清、寂"四規(guī)和待人接物的"七則"，仍然是茶道的主要精神。整個(gè)日本茶道藝術(shù)，無(wú)不體現(xiàn)出與佛教的息息相通，至今仍然散發(fā)著中國(guó)唐宋時(shí)代的文化氣息，保留著浙江天臺(tái)山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)。

(3)中俄貿(mào)易把茶業(yè)傳入俄國(guó)

在歐洲國(guó)家中，最早得到中國(guó)茶葉的是俄國(guó)。中國(guó)茶葉最早傳入俄國(guó)，據(jù)傳是在公元六世紀(jì)時(shí)，由回族人運(yùn)銷(xiāo)至中亞細(xì)亞。到元代，蒙古人遠(yuǎn)征俄國(guó)，中國(guó)文明隨之傳入。

到了明朝，中國(guó)茶葉開(kāi)始大量進(jìn)入俄國(guó)。早在明穆宗即位之年的隆慶元年(1567年)，兩個(gè)哥薩克人在中國(guó)得到茶葉后送回俄國(guó)。明萬(wàn)歷46年(1618年)，中國(guó)使節(jié)又以小量茶葉贈(zèng)送給沙皇，伊利莎白女皇(1741-1762年在位)時(shí)所建立的私人商隊(duì)來(lái)往于中俄之間，專門(mén)運(yùn)送茶葉，供宮廷和貴州享用。

至清代雍正五年(公元1727年)中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開(kāi)展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，沙俄在中國(guó)得到了許多貿(mào)易特權(quán)，1850年左右開(kāi)始在漢口購(gòu)買(mǎi)茶葉，俄商還在漢口建立起磚茶廠，1886年時(shí)?有70艘俄國(guó)汽船從漢口運(yùn)茶至黑龍江?。除此以外，歐洲太平洋航線與中國(guó)直接通航后，俄國(guó)敖德薩和海參威港，與中國(guó)上海、天津、漢口和福州等航路暢通，俄國(guó)商船隊(duì)相當(dāng)活躍。后來(lái)俄國(guó)又增設(shè)了幾條陸路運(yùn)輸線，加速了茶葉的運(yùn)銷(xiāo)。俄國(guó)還專門(mén)在漢口、福州、九江等地設(shè)立茶行，興辦茶葉加工廠，沙俄購(gòu)買(mǎi)華茶的數(shù)量也在不斷上升之中。例如1890年時(shí)，俄國(guó)購(gòu)茶數(shù)量已超過(guò)英美居第一位。

1883年后，俄國(guó)多次引進(jìn)中國(guó)茶籽，試圖栽培茶樹(shù),1884年,索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克──巴統(tǒng)附近開(kāi)辟一小茶園，從事茶樹(shù)栽培和制茶。

1883年后，俄國(guó)多次引進(jìn)中國(guó)茶籽，試圖栽培茶樹(shù),1884年,索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克──巴統(tǒng)附近開(kāi)辟一小茶園，從事茶樹(shù)栽培和制茶。

1888年，俄人波波夫來(lái)華，訪問(wèn)寧波一家茶廠，回國(guó)時(shí)，聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不少茶籽和茶苗。后來(lái)劉峻周等，在高加索、巴統(tǒng)開(kāi)始工作，歷經(jīng)了3年時(shí)間，種植了80公頃茶樹(shù)，并建立了一座小型茶廠。1896年，劉峻周等人合同期滿，回國(guó)前，波波夫要托劉峻周再招聘技工，產(chǎn)菜購(gòu)茶苗茶籽。

1897年，劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國(guó)，1990年在阿札里亞種植茶樹(shù)150公頃，并建立了茶葉加工廠。

劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄，到1924年返回家鄉(xiāng)，三十年時(shí)間，對(duì)蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。蘇聯(lián)歷史學(xué)家們?cè)鵀榇俗珜Ｎ囊允炯o(jì)念。

(4)英荷殖民主義者把茶業(yè)引入印度

印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，其茶種源于中國(guó)。印度雖也有野生茶樹(shù)，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國(guó)和荷蘭人才開(kāi)始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶。現(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國(guó)引進(jìn)茶種開(kāi)始種茶的。中國(guó)專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開(kāi)始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。
茶與茶文化國(guó)外傳播方向
茶在亞洲的傳播

中國(guó)的茶與茶文化，對(duì)日本的影響最為深刻，推動(dòng)了日本茶道的產(chǎn)生與發(fā)展。

中國(guó)的茶與茶文化以浙江為主要通道、以佛教為傳播途徑傳人日本。浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進(jìn)出口岸，境內(nèi)有很多名剎大寺，如天臺(tái)山國(guó)清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等，其中天臺(tái)山國(guó)清寺是天臺(tái)宗的發(fā)源地，徑山寺是臨濟(jì)宗的發(fā)源地。自唐代至元代，日本使節(jié)和學(xué)問(wèn)借紛紛來(lái)到浙江的佛教圣地修行求學(xué)，在回國(guó)時(shí)，還將茶的種植知識(shí)、煮泡技藝，以及中國(guó)傳統(tǒng)的茶道精神帶到了日本，使茶道在日本發(fā)揚(yáng)光大，并形成了具有日本民族特色的藝術(shù)形式和梢神內(nèi)涵。

在這些使節(jié)和學(xué)問(wèn)僧中，與茶文化的傳播有著直接關(guān)系的是最澄。在最澄之前。天臺(tái)山與天臺(tái)宗僧人也多有赴日傳教者，如天寶十二年(753年)的鑒真等，他們帶去的不僅是天臺(tái)派的教義，也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，其中就包括飲茶之道。貞元二十年(804年)，最澄奉詔隨遣唐使人唐求法。來(lái)到浙江后，他便到天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)習(xí)天臺(tái)宗，后又到越州龍興寺學(xué)習(xí)密宗，次年八月從明州啟程歸國(guó)，將浙江天臺(tái)山的茶種帶回了日本，同時(shí)也將茶飲引人宮廷。后來(lái)，茶葉逐漸成為日本宮廷之物.深受皇室喜愛(ài)，并逐步向民間普及。

在中國(guó)茶道外傳的重要時(shí)期一南宋，日本學(xué)問(wèn)僧榮西曾兩次來(lái)華。榮西回國(guó)時(shí)除帶了天臺(tái)新章疏30余部印卷外，還帶了茶種，回國(guó)后將茶種種在了寺院中.并大力宜傳禪宗和茶飲。此外。榮西還研究了店代陸羽所著的《茶經(jīng)》并寫(xiě)出了日本第一部飲茶專著?《吃茶養(yǎng)生記》。他認(rèn)為?飲茶可以清心，脫俗，明目，長(zhǎng)壽，使人高尚?，于是將此書(shū)呈獻(xiàn)給鐮倉(cāng)幕府，自此日本的上層社會(huì)開(kāi)始愛(ài)好飲茶，飲茶之風(fēng)迅速盛行開(kāi)來(lái)，榮西也因此被尊為日本的?茶祖?。

中國(guó)的茶文化在日本廣泛傳播，中國(guó)的精品茶具?青瓷茶碗、天目茶碗也于此時(shí)由浙江傳人了日本。天目茶碗對(duì)日本茶道影響深遠(yuǎn)，日本自飲茶之初至開(kāi)創(chuàng)禮茶的東山時(shí)代，所用茶具均為天目茶碗。隨著茶道的發(fā)展，普通茶碗均為日本與朝鮮的仿制品，致使天目茶碗越發(fā)珍貴，只有在?臺(tái)天目點(diǎn)茶法?、貴客臨門(mén)、向神佛獻(xiàn)茶等重要場(chǎng)合才會(huì)使用。15世紀(jì)時(shí)，日本著名禪師一休宗純大師的弟子、被后世尊為日本茶道始祖的村田珠光首創(chuàng)了?四鋪半草庵茶?，他倡導(dǎo)順應(yīng)天然、真實(shí)質(zhì)樸的?草庵茶風(fēng)?。村田珠光認(rèn)為茶道的本質(zhì)應(yīng)在于清心寡欲，將茶道之?享受?轉(zhuǎn)化為?節(jié)欲?，體現(xiàn)了陶冶身心、涵養(yǎng)德性的禪道核心。

作為日本茶道創(chuàng)始人之一的武野紹鷗對(duì)日本茶道的發(fā)展起了承上啟下的作用。他傳承村田珠光的理論，并結(jié)合自己對(duì)茶道的認(rèn)識(shí)將其拓展，開(kāi)創(chuàng)了?武野風(fēng)格?。他將日本和歌?冷峻枯高?的美學(xué)風(fēng)格

應(yīng)用于茶禮、茶具和茶室之中，繼承并發(fā)揚(yáng)了珠光清心寡欲的?草庵茶?風(fēng)格，創(chuàng)造了更為簡(jiǎn)約枯淡、切實(shí)可行的?佗茶?(又名?和美茶?)。?佗?本意為?寂寞?、?寒磅?、?苦悶?，經(jīng)由紹鷗的改造，?佗?又被賦予了新的理念:?正直?、?謹(jǐn)慎?、?自律?勿驕?，召鷗將這一理念用于于茶道。這一理念具體指:邀三五知己，坐于簡(jiǎn)捷明亮的茶室之中，以至誠(chéng)之心對(duì)待彼此，共同在茶的醉香繚繞之中忘卻世間俗事，以達(dá)到物我兩忘的超脫境界。

16世紀(jì)時(shí)，紹鷗的弟子，被人們稱為?茶道天才?的千利休，將以禪道為中心的佗茶發(fā)展為以?平等互惠?理念為核心的利休茶道，并使其成為大眾化的新茶道。他將日本茶道的宗旨總結(jié)為?和、敬、清、寂?。?和?以行之;?敬?以為質(zhì);?清?以居之;?寂?以養(yǎng)志。至此，舊本茶道初具規(guī)模。與此同時(shí)，日本茶道還深化、發(fā)展了唐宋?茶宴?與?斗茶?的文化內(nèi)涵，形成了具有日本本土特色的大和民族茶文化。

日本茶道精神的本質(zhì)為倡導(dǎo)人與人的平等互愛(ài)、人與自然的和諧待統(tǒng)一，要求人們格守靜寂、安雅的生活，崇尚禮節(jié)，并被人們視為修身養(yǎng)性、完善自我的卓有成效的方法。

公元5世紀(jì)南北朝時(shí)期。我國(guó)茶文化在日本發(fā)揚(yáng)光大的同時(shí)開(kāi)始被陸續(xù)傳播至東南亞鄰國(guó)。

越南與我國(guó)接壤。東漢末年，佛教傳人越南，并于10世紀(jì)被落為國(guó)教。我國(guó)茶葉傳人越南跳腳寸間最遲不晚于這一時(shí)期。越南種植茶葉的歷史悠久，于19世紀(jì)開(kāi)始大艦摸地種植、經(jīng)營(yíng)茶葉。隨后，越南引進(jìn)南亞的茶種與制茶的技術(shù)設(shè)備，使得殺葉的生產(chǎn)與貿(mào)易發(fā)展迅速。1684年，東南亞的印度尼西亞從我國(guó)取茶籽試種，隨后，又分別引入日本、阿薩姆(印度)茶籽試種。南亞的印度通過(guò)英屬東印度公司于1780年試種我國(guó)茶茶籽，菌后大規(guī)模的引種、擴(kuò)種，創(chuàng)辦茶場(chǎng)，派遺制茶人員到我過(guò)學(xué)習(xí)種茶、制茶技藝，并招明中國(guó)技術(shù)人員去印度親自教授。通過(guò)各方努力.印度茶文化發(fā)展至19世紀(jì)后葉已達(dá)?印度羨之名，充噪于世?，的程度。斯里蘭卡于17世紀(jì)引人找國(guó)茶籽，1780年試種，1824年后，又大盆引人我國(guó)茶籽及印度茶籽進(jìn)行擴(kuò)種，并轉(zhuǎn)請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員予以指導(dǎo)。

唐代，我國(guó)茶葉傳播至西亞阿拉伯地區(qū).從此正式進(jìn)人阿拉伯國(guó)家。據(jù)《新唐書(shū)?隱逸列傳?防羽傳》記救:?羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之其尤備，大下益知飲茶矣?其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回吃人朝，始驅(qū)馬市茶。?回贈(zèng)人用馬來(lái)交換茶葉，在供自己飲用的間時(shí)，又將部分茶葉版賣(mài)至阿拉伯國(guó)家及土耳其，從中獲取基利。西亞的土耳其于1888年開(kāi)始進(jìn)行茶葉種植，先從日本引人茶籽試種，1937年又從格魯吉亞引人茶籽種植。經(jīng)過(guò)分批開(kāi)發(fā)、種植后，其茶業(yè)規(guī)模逐漸成形并不斷向前發(fā)展。

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