(1)精糧
精細(xì)主食大多是含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)較高的食品,而這些精細(xì)食品中卻較少含有維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等人體必需的物質(zhì)。如果長(zhǎng)期食用高脂肪、高蛋白質(zhì)、高糖類的精細(xì)食品,且不吃粗糧,就會(huì)導(dǎo)致維生素、無(wú)機(jī)鹽缺乏癥,影響身體健康。
玉米、高粱、小米、紅豆等一些粗雜糧中,含有較多的維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等物質(zhì),經(jīng)常適當(dāng)?shù)爻砸恍┐旨Z,是預(yù)防肥胖癥、冠心病、糖尿病、結(jié)腸癌等疾病的有效措施。
(2)烤牛羊肉。
牛羊肉在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘這類誘發(fā)癌的有害物質(zhì),不宜多吃。
(3)葵花子。
葵花子含有不飽和脂肪酸,吃多了會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙,大量脂肪積聚于肝臟,會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。
(4)爆米花。
每1000克爆米花的含鉛量可高達(dá)10毫克左右,這對(duì)人體,特別是對(duì)兒童的造血、神經(jīng)及消化系統(tǒng)常有害。
(5)腌咸菜。
長(zhǎng)期食腌咸菜可引起鈉、水在體內(nèi)滯留,而增加心臟的負(fù)擔(dān),誘發(fā)心臟病。另外,腌咸菜含有致癌物質(zhì)亞硝酸銨,腌制不透或腌制過(guò)度的咸菜中這類有害物質(zhì)非常多,不宜多食。
(6)臭豆腐。
臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被有害微生物污染,它還含有大量揮發(fā)性鹽基氮,以及硫化氨等,這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),多吃影響身體健康。
(7)粉絲。
粉絲雖好吃,但不宜常吃和多吃。因?yàn)榉劢z在制作過(guò)程中加入了0.5%的明礬,明礬即硫酸鋁鉀。
鋁是對(duì)人體有害的元素,食括過(guò)量,對(duì)人的腦、心、肝、腎的功能和免疫力都有較大損害,會(huì)導(dǎo)致兒童智力發(fā)育障礙、中青年早衰、老年人發(fā)生癡呆癥。
三高人群平日的飲食應(yīng)相當(dāng)注意,跟普通人的早餐不能混淆,在早餐上不僅要吃好要有營(yíng)養(yǎng),更要能過(guò)食療來(lái)預(yù)防和緩解三高癥狀。下面我們就來(lái)看看三高人群的早餐注意有哪些。
工具/原料
早餐
方法/步驟
1
早餐吃什么
三高人群的早餐要和普通人群有點(diǎn)區(qū)別。例如,普通人早餐可以偶爾吃點(diǎn)油條或油餅,但三高人群則要慎重。因?yàn)橐桓蜅l或一個(gè)油餅所含油脂是30克左右,而《中國(guó)居民膳食指南》中推薦每天的油脂食用量為25—30克。高血脂人群更應(yīng)嚴(yán)格控制油脂攝入量,每天應(yīng)控制在25克以內(nèi)為好。而早餐若是吃上兩根油條或油餅,油脂攝入量就達(dá)到50—60克,這對(duì)三高人群特別是高血脂人群來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜。更可怕的是油在多次高溫炸制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì),其中苯丙芘是強(qiáng)致癌物質(zhì)。
即使是健康人,早餐也不要經(jīng)常吃油條或油餅,應(yīng)該控制在每周不超過(guò)兩次為好。
高人群每天早餐應(yīng)有雜糧粥或雜糧饅頭,還應(yīng)該有點(diǎn)熗拌菜,但要清淡少油鹽。
2
三高人群的飲食禁忌
1、不適宜吃精加工糧食,動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、、雞皮、豬皮、豬腸、花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。
2、烹飪方式最好是清燉、水煮,涼拌等,不可太咸,食鹽攝入量6克以下為宜。
3、忌辛辣,戒煙限酒。
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三高人群早餐中的最佳食材
1、燕麥,既是三高人群的首選早餐,又是普通人群預(yù)防三高的好食品。燕麥?zhǔn)且环N高蛋白、低糖、高脂肪、高能量的食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。燕麥中的脂肪全部都是不飽和脂肪酸(亞油酸)。它還含有多種酶類和豐富的可溶性的膳食纖維。它不僅有降三高的食療效果,也有通便和抗衰老的食療作用。
2、蕎麥,蕎麥除具有降三高的食療作用外,因含維生素P所以還具有一定的軟化血管、預(yù)防血栓和保護(hù)視力的作用。
3、玉米,含蛋白質(zhì)、脂肪、VE、VB、VA、鉀、鈣、鐵、銅、錳、硒、鎂、鋅及豐富的胡蘿卜素。玉米與豆類混合食用可大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米可以補(bǔ)充人體中的VA,可增強(qiáng)視力,預(yù)防癌癥,并具有排毒健腦等作用。
4、大棗,含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、B、C及無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用。
5、黑芝麻含脂肪油、甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、卵磷脂、蛋白質(zhì)等,可補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥,還有緩瀉和降膽固醇的作用。
6、黑豆,富含大量蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等。有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血、解毒、潤(rùn)膚的功效。
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一周參考食譜
周一:饅頭,芹菜大米粥,鮮牛奶,熗海帶絲,糖醋拌黃瓜。1個(gè)蘋果。
周二:發(fā)糕,綠豆大米粥,海米拌萵苣,茶雞蛋,醋鹵花生米,糖拌西紅柿,牛奶,白蘭瓜。
周三:全麥面包,燕麥粥,熗卷心菜,鮮牛奶,蝦皮,蔥油蘿卜絲,蒜蓉芹菜。蘋果。
周四:糖酥餅,海帶綠豆粥糯米粥,牛奶臥雞蛋,腌蒜,蒸紅薯,果仁三絲(胡蘿卜,芹菜,豆芽),蔥油茄條,葡萄。
周五:花卷,燕麥粥,麻醬拌茄子,鮮牛奶,杏仁瓜條,蝦皮,蒜蓉土豆絲,圣女果。
END
注意事項(xiàng)
養(yǎng)成良好而有規(guī)律的生活習(xí)慣,適當(dāng)?shù)貐⒓右恍w育鍛煉。
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豬肉+菱角 肝疼
柿子+紅薯 生結(jié)石
雞肉+芹菜 傷元?dú)?
豆?jié){+雞蛋 不宜沖雞蛋
牛肉+栗子 嘔吐
洋蔥+蜂蜜 傷眼睛
羊肉+西瓜 互侵
蘿卜+木耳 生皮炎
兔肉+芹菜 傷頭發(fā)
豆腐+蜂蜜 耳失聰
鵝肉+雞蛋 損脾胃
菠菜+豆腐 生結(jié)石
狗肉+綠豆 傷身
胡蘿卜+白蘿卜 相沖
黃鱔+皮蛋 不可同吃
蕃茄+黃瓜 不可同吃
鯉魚+甘草 有害
黃瓜+花生 不可同吃
蟹+柿子 中毒
蘿卜+水果 不利甲狀腺
甲魚+黃鱔+蟹 孕婦忌
香蕉+芋艿 胃酸脹痛
雞蛋+消炎片 相沖
馬鈴薯+香蕉 面部起斑
紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石
雞蛋和糖精——容易中毒
洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛
豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾
蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎
芋頭和香蕉——腹脹
花生和黃瓜——傷害腎臟
牛肉和栗子——引起嘔吐
兔肉和芹菜——容易脫發(fā)
螃蟹和柿子——腹瀉
鯉魚和甘草——會(huì)中毒
2》20種不能一起吃的食物
1. 豬肉*菱角——肚子痛
2. 牛肉*栗子——引起嘔吐
3. 羊肉*西瓜——傷元?dú)?
4. 狗肉*綠豆——會(huì)中毒
5. 兔肉*芹菜——脫發(fā)
6. 雞肉*芹菜——傷元?dú)?
7. 鵝肉*雞蛋——傷元?dú)?
8. 甲魚*莧菜——會(huì)中毒
9. 鯉魚*甘草——會(huì)中毒
10. 螃蟹*柿子——腹瀉
11. 白酒*柿子——會(huì)胸悶
12. 紅薯*柿子——會(huì)得結(jié)石
13. 糖精(片)*雞蛋——會(huì)中毒、重則死亡
14. 紅塘*皮蛋——會(huì)中毒
15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛
16. 豆腐*蜂蜜——耳聾
17. 蘿卜*木耳——得皮炎
18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑
19. 芋頭*香蕉——腹?jié)q
20. 花生*黃瓜——會(huì)傷身
1.豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就會(huì)發(fā)嘔吐.
3.羊肉滋補(bǔ)大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋補(bǔ)需注意,若遇綠豆定傷身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后頭發(fā)脫.
6.雞肉芹菜也相忌,同食就會(huì)傷元?dú)?
7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃?jìng)眢w.
8.鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身.
9.黃鱔皮蛋皆佳肴,不可同桌結(jié)伴行.
10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭(zhēng).
11.雞蛋糖精更相克,同食中毒更傷身.
12.柿子紅薯若同吃,體內(nèi)結(jié)石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后會(huì)腹瀉.
14.柿子白酒更不合,食后使你心發(fā)悶.
15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾.
16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會(huì)傷眼睛.
17.香蕉芋頭本不合,同時(shí)入胃腹脹痛.
18.香蕉相克馬鈴薯,同食面部要起斑.
19.黃瓜生熟都可以,進(jìn)食之際忌花生.
20.蘿卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.蘿卜水果更相背,甲狀腺腫會(huì)誘發(fā).
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