(5)金銀飯:紅薯100克,粟米75克,粳米125克。將粟米、粳米淘洗干凈。紅薯去皮洗凈,切成方塊,備用。將粟米、粳米先放入鍋內(nèi),倒入適量水,用大火煮沸后,改用小火燜至八成干,加入紅薯塊燜至香熟即成。當(dāng)主食食用。具有健脾通便的功效。適用于便秘等。
(6)蘿卜絲餅:白蘿卜500克,面粉500克,生豬板油50克,植物油250克,熟火腿25克,精鹽、黃酒、味精、大蔥各適量。將面粉200克加油100克揉成干油酥。面粉300克加油50克,溫水100克揉成水油酥。兩種面團(tuán)分別揪成10個(gè)劑子,將干油酥逐個(gè)包入水油面內(nèi)搟長(zhǎng)疊攏,再搟長(zhǎng)疊攏,用手壓成圓形皮。白蘿卜洗凈切成細(xì)絲,加精鹽稍腌一下擠干。生豬板油撕去薄膜切成小丁,用黃酒和精鹽漬一會(huì)兒。大蔥洗凈切成蔥花,將油燒潑在蔥花上與板油丁、火腿絲、味精拌勻做成餡,包人酥皮內(nèi)成厚餅形。平底鍋燒熱后放油,將生坯煎至兩面金黃熟透即成。當(dāng)點(diǎn)心食用。具有補(bǔ)中益氣、消食化積、利腸通便的功效。適用于便秘等。
(7)麻仁栗子糕:栗子粉30克,玉米粉30克,芝麻仁、火麻仁、紅糖各適量。將芝麻仁洗凈,火麻仁研成末,放人玉米粉拌勻,再加入栗子粉、紅糖,用水合面,做成糕。將糕上籠,置大火上蒸15?20分鐘即成。當(dāng)點(diǎn)心食用。具有養(yǎng)陰潤(rùn)腸通便的功效。適用于便秘等。
(8)麻桃蜜糕:黑芝麻100克,核桃仁150克,粳米粉、糯米粉各500克,蜂蜜200克,白糖100克,糖金橘餅3個(gè)。將前兩種分別炒香研碎與兩種米粉拌勻。蜂蜜加白糖、水150克調(diào)成糖水,拌人粉內(nèi)和勻,用粗篩篩出面粉團(tuán),搓碎再篩,將米粉輕輕盛入糕模內(nèi),上面撒入切碎的橘餅,上籠大火蒸20?25分鐘。當(dāng)點(diǎn)心食用。具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)肝腎、潤(rùn)腸通便的功效。適用于便秘等。
等量的饅頭和米飯,饅頭的熱量更高
在淀粉和脂肪含量方面,兩者都不相上下,但饅頭的蛋白質(zhì)含量高于米飯,鈣含量是米飯的9倍,而且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等。100克米飯含有117千卡的熱量,100克饅頭含有233千卡熱量。
擴(kuò)展資料
饅頭,又稱之為饃、蒸饃,中國(guó)特色傳統(tǒng)面食之一,是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無(wú)餡的為饅頭,有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭,以小麥面粉為主要原料,是中國(guó)主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高,人們開始重視主食的保健性能。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加主。
饅頭含有較多的維生素B1和維生素E,而米飯并沒有這些營(yíng)養(yǎng)。此外,饅頭含有的蛋白質(zhì)是米飯的三倍,鈣的含量也比米飯高一半以上。饅頭還含有比米飯更多的膳食纖維。所以和米飯相比,饅頭的營(yíng)養(yǎng)要更勝一籌。
米飯,是中國(guó)人日常飲食中的主角之一,中國(guó)南方主食。米飯可與五味調(diào)配,幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。大米性平、味甘; 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營(yíng)養(yǎng)元素,且各種營(yíng)養(yǎng)素十分均衡,所以是最佳主食。米飯的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果,就發(fā)展出較飽滿的米飯。
米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
參考資料:米飯-、饅頭-
土豆的飽腹感強(qiáng)。
一直以來(lái)人們對(duì)于土豆的印象大多停留于“淀粉含量高,容易導(dǎo)致肥胖”的印象。數(shù)據(jù)顯示:100克鮮土豆中含有碳水化合物17.2克,100克蒸米飯中含有碳水化合物25.9克,100克饅頭中含有碳水化合物47克……實(shí)際上,土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米飯、饅頭、面包等食物。按同樣淀粉量來(lái)說(shuō),1斤干大米,約相當(dāng)于4斤土豆;1斤煮好的米飯,大約相當(dāng)于1.5斤熟土豆。
土豆是碳水化合物,但是它的碳水化合物含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維,并含有豐富的鉀鹽,屬于堿性食品。有資料表示,其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢,食用土豆后,停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多,所以更具有飽腹感,同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
土豆當(dāng)主食一餐吃多少
土豆當(dāng)做主食減肥一頓的食用量并沒有很具體的規(guī)定,只要保證吃到八分飽就足夠了,但是土豆當(dāng)做主食減肥也不是應(yīng)該每頓都吃。
有人聽說(shuō)土豆當(dāng)主食吃能夠減肥,因此天天主食中只有蒸熟的土豆,其實(shí)也不可取。單一的食物攝入會(huì)影響機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)元素的攝入,使得新陳代謝不能正常進(jìn)行。減肥一定是食物多樣化聯(lián)合作用,加上運(yùn)動(dòng)的綜合效果,還需要多喝水增加代謝。
土豆中含有豐富的淀粉,可以滿足人體能力需求,而且其中含有的膳食纖維可以使人產(chǎn)生飽腹感,具有保護(hù)腸胃的功能。而且淀粉分解后的能量不易被人體存儲(chǔ),從而起到減肥的效果。土豆中還含有一種粘性蛋白質(zhì),可以幫助機(jī)體清理毒素,達(dá)到美白肌膚的效果。土豆經(jīng)過(guò)加工制作成面條、米粉、饅頭等食物,這樣就可以作為主食來(lái)食用了,如果覺得麻煩,就按照做菜的方式來(lái)烹飪吧,土豆用蒸的方式烹飪也非常美味喲。
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