(1)水果宜去皮吃
果農(nóng)除直接噴施農(nóng)藥外,還常使用根外追肥法,所用的硝酸鹽常殘留于水果皮外。人吃帶皮的水果后,硝酸鹽也隨之進(jìn)入體內(nèi)。
硝酸鹽在細(xì)菌的作用下,可還原為亞硝酸鹽,并與食物蛋白質(zhì)結(jié)合,轉(zhuǎn)化為有致癌作用的亞硝胺,從而引起消化道癌癥。
(2)葡萄宜連皮吃
在食用葡萄時(shí),應(yīng)連皮一同食用。因?yàn)槠咸训钠ぶ泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)成分,而且吐掉的葡萄皮的營(yíng)養(yǎng)比葡萄汁多得多。
(3)去留棗皮應(yīng)分時(shí)候
紅棗生吃后,棗皮會(huì)滯留在腸道中而不易排出,所以,棗皮在生吃棗時(shí)宜吐掉,而在燉湯時(shí)應(yīng)和連棗皮一起烹調(diào),因?yàn)闂椘ぶ懈缓瑺I(yíng)養(yǎng)成分,不宜去掉。
(4)芹菜宜留葉
芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,含鐵量也十分豐富,因此芹菜的葉子也應(yīng)吃。
(5)菠蘿吃前宜泡鹽水
有的人會(huì)對(duì)菠蘿過敏,食用后15?20分鐘會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻,嚴(yán)重的還可出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀,這就是“菠蘿病”。
為避免此癥狀發(fā)生,可在食用前用淡鹽水泡30分鐘,再用涼開水漫泡,去掉咸味再食用。
(6)核桃皮宜食
有人喜歡將核桃仁表面的揭色薄皮剝掉,這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng),所以最好連皮吃。
(7)羊肉宜冬食
冬天時(shí)吃羊肉具有益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力的功效,對(duì)人的健康有利。
(8)甘薯宜熟食
甘薯又稱甜薯、番薯、白薯、山芋、紅薯、紅芋等,名稱繁多,含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和9種氨基酸,尤其人體所必需的氨基酸含量較高。
甘薯也富含淀粉,但生吃時(shí)淀粉外圍的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,不易被人體消化吸收,食后使人產(chǎn)生腹脹感而感到不適,所以宜熟食。
水果去皮會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng),不過水果種類不一樣,水果皮上的營(yíng)養(yǎng)含量也不同。
水果皮富含一定營(yíng)養(yǎng)。平常我們吃水果都是為了吃果肉,因?yàn)楣飧侍鹂煽?,果皮通常比較粗糙。為了更好的口感,很多人吃水果都是削了皮之后再吃。不過,這樣吃水果浪費(fèi)了一部分營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)?,水果皮和果肉一樣營(yíng)養(yǎng)都很豐富,甚至有些水果皮里的營(yíng)養(yǎng)比果肉還要豐富。比如葡萄皮中的白藜蘆醇能夠降血脂,抗血栓,預(yù)防動(dòng)脈硬化。如果只是葡萄肉是達(dá)不到這種效果的,所以,吃葡萄的時(shí)候最好連皮帶肉一起吃。
不是所有水果都需要帶皮吃。像葡萄皮這種水果皮中含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分的水果并不多,多數(shù)水果皮中含有的營(yíng)養(yǎng),果肉中也有,而且即便不是水果皮,損失的營(yíng)養(yǎng)也不大。這時(shí)候?yàn)榱吮WC口感,削皮吃也是美問題的。比如梨子,桃子等等。還有一些水果容易氧化,如果削皮之后不及時(shí)食用容易氧化變黑,這種情況最好也不要削皮,比如蘋果。
水果皮上的農(nóng)藥殘留要洗干凈。水果在種植的時(shí)候都會(huì)噴灑農(nóng)藥,雖然農(nóng)藥噴灑有一定標(biāo)準(zhǔn),用不了多久就會(huì)降解,但是為了食品安全,吃水果前最好把水果皮清洗干凈。用鹽水清洗水果既方便又有效。鹽水有很好的的殺菌作用,經(jīng)過鹽水清洗,大部分農(nóng)藥殘留都會(huì)被清洗干凈。除此之外,還可以用蔬果清洗劑,不過用蔬果清洗劑一定要用清水多洗幾遍,確保清洗劑沒有留在果皮上。
雖然水果削皮會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),但是除了葡萄這些特殊水果,大部分水果削皮吃營(yíng)養(yǎng)損失并不多。所以為了身體健康,為了滿足口感,想削皮的時(shí)候就不要猶豫了。
水果這種食物應(yīng)該是很多人每天都必備的一種飲食,因?yàn)樗懈缓纳攀忱w維和維生素比較多,這是其他飲食中所不具備的一種優(yōu)勢(shì)。但是在吃水果的時(shí)候,很多人也會(huì)存在這樣一種糾結(jié),是否需要削皮兒呢?在以前很多老人吃水果時(shí)會(huì)直接洗干凈就吃,但是隨著現(xiàn)在人們養(yǎng)生意識(shí)的提高,越來(lái)越多的人會(huì)喜歡削皮以后再吃!
對(duì)于現(xiàn)在吃水果削皮的這種看法,一般是認(rèn)為對(duì)于農(nóng)藥殘留的顧慮,因?yàn)槿藗冊(cè)诔蕴O果、梨等水果時(shí),人們不相平時(shí)可能感覺表皮上殘留著農(nóng)藥并且很多水果商販在采摘前可能會(huì)噴灑一定的人工催熟劑,或者是在表皮涂上蠟以保證水果的新鮮程度!
但是出于養(yǎng)生方式來(lái)看的話,吃水果削皮并不是一個(gè)正確的做法,因?yàn)樗钠ど虾胸S富的抗壞血酸,這是水果果肉中所不具備的,因此如果想要保證水果中的飲食全部被人體吸收的話,那么水果還是帶皮吃比較好的。那么為了保證安全的吃到一些有營(yíng)養(yǎng)的水果,我們到底應(yīng)該怎么做呢?
如果想要安全吃水果,并且不被農(nóng)藥食用蠟等影響的話,我們?cè)诔运臅r(shí)候可以適當(dāng)?shù)膶⑺湃臌}水中浸泡,并且認(rèn)真清洗,必要時(shí)可加入一定的清潔劑。這種情況下,能夠更好的清潔掉果皮,表面上的一些殘留垃圾,增加人們食用水果時(shí)的安全性和營(yíng)養(yǎng)度!
并且在吃水果的時(shí)候,我們盡量避免將水果榨成汁來(lái)食用,因?yàn)樗コ芍?,雖然說(shuō)使用起來(lái)比較的方便,但是在榨汁的過程中也會(huì)破壞掉水果中的一些膳食纖維,使水果的成分大大下降,并且水果榨汁以后也可能會(huì)增加水果汁中的含糖量,經(jīng)常喝果汁不僅會(huì)增加人們的口腔負(fù)擔(dān),甚至還可能會(huì)使人們出現(xiàn)血糖上升現(xiàn)象!
吃水果雖然是一個(gè)比較健康的飲食習(xí)慣,但是在吃水果時(shí)也要講究正確的方式方法,其實(shí)對(duì)于一些帶皮可以食用的水果,真的不建議削皮兒以后再吃,可以適當(dāng)多清洗一會(huì)兒,雖然清洗起來(lái)比較麻煩,但是清洗以后在平時(shí)吃水果能夠更好的增加營(yíng)養(yǎng)成分的攝入,對(duì)于身體健康也是有好處的!
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當(dāng)我們吃水果時(shí),我們都喜歡剝掉水果的皮。我們認(rèn)為果皮沒用。這是一種錯(cuò)誤的方式。事實(shí)上,果皮非常有用。以下是從傳統(tǒng)中醫(yī)中學(xué)習(xí)到的一些健康和保健技巧。北京食品網(wǎng)迷你編輯告訴你,十種不能丟失的果皮有助于保存和治療疾病。
1.冬瓜皮具有利尿消腫的作用,可用于治療水腫性疾病、排尿困難、發(fā)熱、口渴、小便短赤。冬瓜皮洗腳湯可治療腳氣和腳臭。
第二,西紅柿皮西紅柿皮可以預(yù)防癌癥。番茄紅素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì),可以預(yù)防和治療心血管疾病,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防癌癥。番茄皮含有番茄紅素,但肉的含量很低。此外,番茄皮還有助于保持腸道健康。
黃瓜皮黃瓜皮可以解毒。黃瓜皮含有更多苦味,這是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華。吃帶皮黃瓜不僅能充分吸收維生素C,還能幫助人體有效解毒。此外,黃瓜皮具有抗菌和抗炎作用。
四、陳皮洗凈蒸糖水飲用,具有清肺燥濕、止咳化痰的作用。
5.梨皮梨皮能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎,用冰糖和水燉,可以治療咳嗽。
蘋果皮蘋果皮有收斂效果。熬湯或泡茶可治療胃酸過多和痰多,曬干,磨成粉末,空腹服用(一天2-3次),對(duì)慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎、高血壓等疾病有一定療效。
茄子皮茄子是心血管病患者的良好飲食,但茄子皮中含有大量營(yíng)養(yǎng)成分。茄子去皮后,保健價(jià)值會(huì)降低,茄子中鐵會(huì)被空氣氧化,容易變黑,影響人體對(duì)鐵的吸收。
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