雞蛋是人體所需的理想的“營(yíng)養(yǎng)庫”,幾乎嚢括人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分,其中的蛋白質(zhì)成分更是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們眼中的“完全蛋白質(zhì)模式”。雞蛋的食用老少皆宜,對(duì)于老年人來說,更是延年益壽的一大天然補(bǔ)品。
有效成分
硒,鋅,鉀,鐵,蛋白質(zhì),DHA。
健腦原理
雞蛋是天然食品中高蛋白的帶殼類營(yíng)養(yǎng)品,其含有的蛋白質(zhì)與人體組織蛋白最接近,且易被吸收,可為人體提供多種氨基酸,增強(qiáng)大腦的新陳代謝功能。蛋黃中還含有豐富的DHA和卵磷脂,不僅能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育,還可釋放膽堿,延緩老年人的智力衰退,并改善各個(gè)年齡層的記憶力。
健腦小叮嚀
◎雞蛋最好煮熟了吃,盡量不要生吃。
◎打蛋時(shí),須提防沾染到蛋殼上的細(xì)茵。
◎冠心病、高膽固醇血癥、腎臟疾病患者應(yīng)少吃或不吃雞蛋。
保健功效
提高記憶力,促進(jìn)肝細(xì)胞再生,促進(jìn)血液循環(huán),防止動(dòng)脈粥樣硬化,延緩腦衰老。
專家推薦食譜:時(shí)蔬煎蛋
【材料】
青豆2大匙,雞蛋2個(gè),胡蘿卜、土豆各60克
【調(diào)料】
鹽適量
【做法】
青豆洗凈,備用。
胡蘿卜和土豆均洗凈,去皮切小丁。
雞蛋打散,再加入青豆、胡蘿卜丁和土豆丁以及鹽拌勻,倒入油鍋中,以小火烘至熟透即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
胡蘿卜可以刺激大腦進(jìn)行物質(zhì)交換,促進(jìn)大腦的血液循環(huán),可幫助緩解或減輕頭痛、頭暈等癥狀;青豆含有大量的蛋黃素和蛋白質(zhì),配合雞蛋的高蛋白,可以極大地增強(qiáng)記憶力,提高大腦的思維能力和反應(yīng)能力。
西紅柿豇豆炒雞蛋
【材料】
豇豆250克,西紅柿1個(gè),雞蛋3個(gè),大蒜4瓣
【調(diào)料】
料酒、醬油、鹽各半小匙
【做法】
豇豆切段;西紅柿切塊;大蒜拍散;雞蛋打散,調(diào)入料酒和一點(diǎn)清水,攪拌均勻。
油鍋燒至八成熱時(shí),倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈攪拌翻炒,出鍋備用。
油鍋燒至七成熱時(shí),倒入豇豆翻炒2分鐘,再放入西紅柿塊炒1分鐘,淋入少許清水,放入大蒜,蓋上鍋蓋,用中火燜4分鐘左右。
開蓋后,淋入醬油,調(diào)入鹽,倒入雞蛋和料酒,大火翻炒1分鐘收汁即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
豇豆富含維生素C和葉酸,可給大腦的機(jī)體活動(dòng)補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng);西紅柿則含有谷胱甘肽和番茄紅素等,有安神補(bǔ)腦之功效。
三色蒸蛋
【材料】
雞蛋、熟皮蛋、熟鴨蛋各3個(gè),小西紅柿數(shù)個(gè)
【調(diào)料】
香油1小匙,高湯、鹽各適量
【做法】
雞蛋打入碗中攪勻,加入鹽、高湯,充分調(diào)勻備用。
熟皮蛋和熟鴨蛋分別去殼,切成小塊,放入拌勻的蛋汁中攪勻;再一同放入蒸鍋,開中火蒸8分鐘,取出。
待蒸蛋冷卻后倒扣出來,切薄片,盛在盤中,擺上小西紅柿裝飾,淋上香油即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
雞蛋、熟皮蛋、熟鴨蛋均含有豐富的蛋白質(zhì)和DHA,可以有效地補(bǔ)充腦力消耗,活躍腦細(xì)胞,及時(shí)補(bǔ)充精力和體力,再配合上小西紅柿的益智功效,對(duì)補(bǔ)腦、健腦的效果則更佳。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/37531.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!