春筍很美味,多吃也不好

（1）老茄子。

老茄子不宜多吃，因?yàn)榍锖蟮睦锨炎雍休^多茄堿，對(duì)人體的健康不利。

（2）菠菜。

菠菜中含有大量的草酸，它會(huì)與食物中的鋅、鈣結(jié)合在一起而排出體外，從而引起體內(nèi)缺鋅或缺鈣。

人體缺鋅會(huì)出現(xiàn)食欲不振、味覺(jué)下降、兒童發(fā)育不良。人體缺鈣則會(huì)出現(xiàn)骨骼與牙齒發(fā)育不良，甚至出現(xiàn)手足抽搐和軟骨癥。因此，菠菜不宜過(guò)多食用。

（3）春筍。

春筍味清淡而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。

但算含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。竹筍還含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。

因此，新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。

（4）萵苣。

萵苣又名萵筍，它既是一種營(yíng)養(yǎng)食品，又是一種醫(yī)療價(jià)值高的藥品。萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。

但是，如果過(guò)多或經(jīng)常食用萵苣，萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾，故不宜多食。

多食萵苣引起的夜盲和眼疾只需停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。

（5）辣椒。

辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng)，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過(guò)量反而危害人體健康。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

春筍的功效和作用及禁忌

春筍的功效和作用及禁忌

春筍的功效和作用及禁忌，食物都是有一定的保質(zhì)期的,超出了一定的時(shí)間食物的價(jià)值會(huì)消失甚至?xí)胁焕谖覀兘】档奈镔|(zhì)出現(xiàn),這是需要我們注意的,以下了解春筍的功效和作用及禁忌。

春筍的功效和作用及禁忌1 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍主要食用的部位是初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，味甘性寒，歸肺、胃、大腸經(jīng)，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，適量食用對(duì)人體的健康具有好處。

春筍的功效

1、潤(rùn)腸通便

春筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲(chǔ)存量、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而降低腸內(nèi)壓力、減少糞便粘度，有利于糞便排出，在一定程度上可以緩解便秘和排便不暢的情況。

2、減肥瘦身

春筍的熱量很低，100克春筍只含有27卡路里，而且飽腹感很強(qiáng)，可減少其他高熱量食物的攝入，同時(shí)春筍中還含有豐富的纖維素，纖維素具有吸附油脂的作用，食用春筍后，食物中的油脂會(huì)不斷地被春筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，有一定的減肥瘦身作用。

3、增強(qiáng)免疫

春筍中含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分，這類(lèi)成分有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預(yù)防疾病的作用。

4、美容護(hù)膚

春筍是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，在春筍的營(yíng)養(yǎng)成分中含有大量的人體所需要的物質(zhì)，例如、蛋白質(zhì)、氨基酸，多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適量食用春筍對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。

春筍的禁忌

1、過(guò)敏體質(zhì)者忌吃

春筍是常見(jiàn)發(fā)物，吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病，對(duì)于哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏性體質(zhì)者來(lái)說(shuō)，不宜食用或者少吃，以免誘發(fā)或加重病情。

2、腸胃不好的人忌吃

春筍寒性味甘，又含較多粗甲基纖維素，身患比較嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等病癥的病人不應(yīng)多食。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，有利于食用健康，如春筍不焯水食用的話，其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的草酸鈣，長(zhǎng)期如此，不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，因此春筍要焯水后再食用。

春筍的功效和作用及禁忌2 春筍的禁忌人群

對(duì)于一些腎炎患者來(lái)說(shuō)是不能食用春筍的。

適宜春筍的人群

一般人群都適合食用春筍。

春筍的功效

1、春筍有很好的化痰止咳的作用

春筍對(duì)于咽喉部有很好的濕潤(rùn)的作用，也有很好的物理治療作用，春筍對(duì)于一些炎癥治愈的作用，也可以解除部份癢感，減少咳嗽的次數(shù)。

2、春筍有很好的消食作用

春筍有利于胃酸的分泌，對(duì)于食物有很好的消化作用，這樣對(duì)于消除積食有好處。

3、春筍有很好的補(bǔ)血益氣的作用

春筍對(duì)于一個(gè)膚色不好，沒(méi)有光澤，沒(méi)有紅潤(rùn)，再加上手腳冰冷的人群。適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。有很好的美容功效。

4、春筍還有很好的明目作用

春筍有大量的維生素A，對(duì)于眼睛的發(fā)育有好處

5、春筍有很好的健脾作用

春筍對(duì)于一些脾氣虛弱的人，同時(shí)感覺(jué)到無(wú)力的人有好處，對(duì)于便溏泄和食欲不振的人有好處。

貢菜和萵筍都是生活中常見(jiàn)的蔬菜，而且他們外觀極為相似，很多時(shí)候人們會(huì)把它當(dāng)做同一種存在，其實(shí)貢菜和萵筍也是有一定區(qū)別的，接下來(lái)我會(huì)帶大家了解貢菜和萵筍的區(qū)別有哪些，同時(shí)也會(huì)讓大家了解貢菜的吃法，能讓大家了解這種蔬菜怎么吃對(duì)人體最好。

貢菜和萵筍的區(qū)別

1、貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜并不是萵筍，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮，而且質(zhì)地更為清爽，它在使用時(shí)會(huì)有一種類(lèi)似于海蜇的味道，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的萵筍也要高很多，這是它與萵筍之間最主要的區(qū)別。

2、貢菜不是萵筍，它雖然與萵筍相似，但與萵筍的分類(lèi)也不同，萵筍這種蔬菜還可以分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種，夜用萵筍在有些地區(qū)被人們稱為生菜而莖用萵筍則是平時(shí)人們所吃的萵苣，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮，吃的時(shí)候需要把硬皮削掉，只吃它里面綠色的果肉。

貢菜的吃法

1、涼拌貢菜

貢菜可以做成涼拌菜在吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的貢菜，把它洗凈以后，去皮切成絲，加入適量食用鹽調(diào)源，以后腌制幾小時(shí)，把腌出的水分去掉，然后把腌好的貢菜再用清水沖洗干凈，放入適量的'剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精，調(diào)勻以后就能吃。

2、臘肉炒貢菜

貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒著吃，在做的時(shí)候需要把新鮮的公仔洗凈以后，去皮切成片再把臘肉提前入鍋，蒸軟取出后也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒，然后放入切好的貢菜快速翻炒，炒熟后能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時(shí)候不要放鹽，因?yàn)榕D肉本身就是咸的，如果再放鹽會(huì)讓炒火的供菜太咸，影響它的口感。

今天重點(diǎn)為大家介紹了貢菜和萵筍的區(qū)別，能讓大家知道貢菜雖然和萵筍相似，但它們是兩種不同的蔬菜，同時(shí)也為大家介紹了貢菜的吃法，如果大家對(duì)它有興趣，就在平時(shí)生活中多吃一些美味的貢菜吧。

春筍的功效和作用及禁忌3 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時(shí)食用能預(yù)防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，它們能補(bǔ)益氣血也能補(bǔ)鈣壯骨。

春筍的功效與作用

1、提高消化功能

平時(shí)多吃一些春筍能提高身體消化功能，這種食材中含有獨(dú)特的含氮成分，它能散發(fā)出獨(dú)特的香味，能開(kāi)胃消食，增加食欲，平時(shí)人們出現(xiàn)消化不良或者食少腹脹時(shí)多吃一些春筍就能癥狀好轉(zhuǎn)。

2、預(yù)防腸癌

春筍是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲(chǔ)存量，能讓腸胃蠕動(dòng)加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。

3、養(yǎng)肝解毒

春筍中含有的多種維生素被人體吸收以后可以提高肝功能，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，也能抑制病毒對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害。另外平時(shí)多吃春筍還能起到出色以的排毒作用，它能凈化血液，也能加快身體代謝，能讓身體內(nèi)的多種毒素隨代謝排出體外，它既能維持人體健康，也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。

春筍是一種口感特別鮮嫩的食材，他能理氣止痛，也能養(yǎng)肝，而且能補(bǔ)益氣血，對(duì)維持人體健康有極大好處，而且他在日常生活中有多種不同的吃法，能炒食也能做湯，那么春筍怎么做才好吃呢？想具體了解可以參考下面春筍食用方法大全的介紹。

春筍怎么做才好吃

1、春筍和土雞一起煲湯喝特別好吃，在需要的時(shí)候可以準(zhǔn)備一只土雞，把它宰殺以后處理干凈，再用刀把它剁成大塊川筍，去掉外皮以后也要用清水洗凈切成段，在準(zhǔn)備適量的蔥姜和紅棗，在鍋中放冷水，把雞塊入鍋煮開(kāi)后去掉浮沫和血水。

2、炒好以后的雞肉取出以后放在湯鍋中，加入適量清水，放入蔥姜，再放入準(zhǔn)備好的紅棗，最后放入切塊的春筍，加入足量清水一起煮開(kāi)，用小火繼續(xù)燉，煮40分鐘，燉好后放適量食用鹽調(diào)味，出鍋后吃肉喝湯即可。

春筍的食用方法大全

1、春筍炒肉片

春筍可以和肉片搭配的一起炒熱是在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備五花肉片，150克提前放入生抽蠔油腌制以后，再把準(zhǔn)備好的新鮮春筍洗凈切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后把五花肉片入鍋，炒出油脂再放適量紅辣椒和蔥末炒香以后，把春筍入鍋一起翻炒，放適量生抽，炒勻后放少量食用鹽調(diào)味，炒熟后直接出鍋就能吃。

2、春筍蒸雞蛋

春筍蒸雞蛋也特別好吃，在做的時(shí)候需要把雞蛋殼開(kāi)到碗中調(diào)勻，把準(zhǔn)備好的鮮嫩春筍切成細(xì)末香蔥切成細(xì)末，然后把它們放入的調(diào)好的蛋液中，再放入適量的溫開(kāi)水調(diào)勻加少量食用鹽，隨后把它入鍋隔水蒸，開(kāi)鍋后再蒸8~10分鐘，蒸熟后取出淋上適量麻油就能吃。

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，春筍怎么做好吃

春筍是一種口感鮮嫩的美味食材，它是植物竹子春天長(zhǎng)出的嫩莖，有自然的香味，適合炒著吃也能煲湯喝，今天為大家介紹的是春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法，能讓大家詳細(xì)了解春筍怎么做好吃。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值春筍味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，它低脂低熱量，含有大量的膳食纖維還含有豐富胡蘿卜素和維生素b維生素c以及維生素e，更含有一些對(duì)人體有益的微量元素磷和鐵，人們吃了它以后，能盡快把含有的這些營(yíng)養(yǎng)吸收能維持身體正常代謝，也能增強(qiáng)人類(lèi)身體素質(zhì)。
春筍怎么做好吃1、春筍炒臘肉
春筍和臘肉搭配在一起炒著吃特別好吃，在做的時(shí)候需要把準(zhǔn)備好的臘肉切成薄片，再把春筍去掉外皮，也切成片狀，在炒鍋中放入適量食用油，把臘肉入鍋炒出油脂，放入適量的紅辣椒和蔥花炒香，再把切好的春筍入鍋，炒勻以后放適量生抽和味精炒勻以后直接出鍋就可以。
臘肉是咸的，炒春筍時(shí)可以不放鹽。
2、春筍燉排骨
春筍和排骨搭配在一起燉著吃也特別好吃，在做的時(shí)候需要把春筍去皮以后切成大塊，排骨剁成段狀，在鍋中放清水放入排骨焯燙以后，取出去掉血沫，再把它放到湯鍋中，加入準(zhǔn)備好的春筍，放入足量的清水，放入蔥姜加熱煮開(kāi)，用小火燉煮兩小時(shí)，加食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火即可。
3、涼拌春筍
春筍做涼拌菜也特別好吃，在做的時(shí)候要把春筍洗凈以后去掉外皮切成細(xì)絲，放到沸水中焯三分鐘，取出以后過(guò)冷水降溫，再去掉水分，然后放入生抽蠔油和香醋，加入少量蒜泥和熟芝麻聯(lián)上適量麻油放少量食用鹽調(diào)勻后就能得到好吃的涼拌春筍。
看過(guò)對(duì)春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹后，大家能知道吃春筍可吸收哪些營(yíng)養(yǎng)，在了解它的具體做法后，大家能知道春筍怎么做好吃，今后再想吃春筍時(shí)就能按上面介紹的方法去烹調(diào)，能用春筍做出特別好吃的美味菜品。

春筍也有好多種，這些你都認(rèn)識(shí)嗎？是否喚起家鄉(xiāng)的味道？

春筍真的是我 美食 名單中的前十了！這個(gè)季節(jié)不吃春筍真的太虧了～但是很小的時(shí)候就被告知筍吃多了會(huì)濕（廣東人對(duì)于吃真的特別講究，吃了濕氣重的東西，也要整一個(gè)祛濕湯來(lái)調(diào)理回去～），反正就是對(duì)于吃總有陰陽(yáng)平衡的解決方案，但是對(duì)于春筍，我保持的觀念都是先破壞后治理，因?yàn)槟莻€(gè)味道實(shí)在太鮮嫩了！下面來(lái)看一下都有哪些～

根據(jù)采集的季節(jié)，竹筍可以分為春筍、冬筍、鞭筍。

春筍：2月-6月

種類(lèi)非常多，一般來(lái)說(shuō)2月-6月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。

冬筍：約10月-次年春節(jié)前

特指冬季尚未出土的毛竹筍，因?yàn)?strong> 只有毛竹才會(huì)有冬筍，其它品種的竹子都沒(méi)有 。冬筍的生長(zhǎng)時(shí)間從頭年約10月到春節(jié)前，是由毛竹的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍尖肉質(zhì)柔嫩，清脆爽口。筍衣薄而柔滑，適宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，紅燒、燉湯最佳。

鞭筍：5月-10月

又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類(lèi)食用竹類(lèi)夏季和秋季生長(zhǎng)的竹鞭梢。產(chǎn)季為每年5月到10月，筍型細(xì)長(zhǎng)，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產(chǎn)量極低。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

按照品種來(lái)分類(lèi)：毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、方竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等等，mum～太多了，簡(jiǎn)單介紹幾種常見(jiàn)的！

1、毛竹筍 ：

產(chǎn)地分布最廣，全國(guó)大多數(shù)地方都可以看到它們。筍期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，在各類(lèi)竹筍中所占比重最大。

春筍：3月-5月出土；

冬筍：約10月至次年春節(jié)前，尚在在土中的毛筍；

鞭筍：6～9月間，挖取鞭梢幼嫩部分。

所以,毛竹幾乎一年四季均可產(chǎn)筍。

2、雷竹筍

雷竹筍是雷竹的筍，雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，由于早春打雷即出筍。是春筍市場(chǎng)上最早上市的筍種。具有出筍早、產(chǎn)量高、筍期長(zhǎng)、筍味美等特點(diǎn)。

筍期：2月初-4月中旬，筍期60-70天。秋筍10-12月出筍。味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達(dá)70%。

3、苦竹筍

一款特別另類(lèi)的筍。

筍期：比一般的春筍和野生細(xì)筍要晚半個(gè)月左右。

新鮮的苦竹筍味道是極苦的。這也是它苦筍這個(gè)名字的由來(lái)。但是， 苦筍的口感在眾多筍類(lèi)中是最嫩的 。對(duì)于喜歡“吃苦”的人來(lái)說(shuō)，苦筍無(wú)異于人間美味，脆中帶苦，苦中回甜，又嫩又脆。煎炒涼拌、苦竹筍燒牛肉或者燒排骨都很美味。 而且苦過(guò)之后，還有清熱解毒的作用。

4、紅殼筍

紅殼筍由于筍殼為紅色而得名。

筍期：基本上是4月中旬到5月中旬

紅殼筍是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質(zhì)地潔白，肉質(zhì)鮮嫩，清香純正，營(yíng)養(yǎng)豐富。筍的個(gè)頭較大，肉質(zhì)也后，口感在雷筍之上。

5、箭竹筍

對(duì)于箭竹筍，很多人應(yīng)該都不陌生。它就是我們的國(guó)寶大熊貓最喜歡的 美食 。外脆里嫩,多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產(chǎn)量極其稀少，每年采摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數(shù)人群食用。

6、龍須筍

又名珍筍、雪花筍，其竹主要為冷竹， 生長(zhǎng)在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環(huán)境中生長(zhǎng)，無(wú)污染且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為“山珍”。 采摘后將之加工成一束束細(xì)如針狀的筍絲，所以才叫龍須筍。市面上常見(jiàn)的是已經(jīng)做成的筍干。

7、慈竹筍

筍期：8月下旬-9月中旬

又稱“慈筍”、“八月筍”。分布于我國(guó)西南各地。 四川分布極廣，而以川南各地和樂(lè)山地區(qū)出產(chǎn)最多 。 慈竹筍是夏季時(shí)令筍蔬之一。慈竹筍是一種非常鮮美，非常好吃的筍中上品，但是筍中含有大量的苦瓜素，苦如黃連，只有烹飪得法，苦才會(huì)轉(zhuǎn)換成鮮，并且非常鮮，但是如果烹飪不當(dāng)，就只能當(dāng)黃連吃了啊～

8、石筍

筍期：4月初就陸續(xù)開(kāi)始出土，到4月中旬就全盛了

石筍是食用最多的野生筍之一，也是野生筍中筍期相對(duì)較早的。石筍肉質(zhì)十分鮮美，用其做的筍干是筍干中的極品，比一般的筍干都要軟，要鮮，更沒(méi)有那種刺喉的味道，蒸煮炒都可以。

9、綠竹筍

筍期：6-8月是盛產(chǎn)期

綠竹筍是綠竹產(chǎn)出的竹筍，因形如馬蹄，又被稱為“馬蹄筍”， 肉質(zhì)相當(dāng)鮮嫩。筍型呈牛角彎曲，且越彎的綠竹筍越鮮美，表皮光滑無(wú)絨毛，體型較小。綠竹筍殼薄肉厚、潔白嫩脆、鮮甜可口、風(fēng)味獨(dú)特， 在市面上是最貴的一種竹筍，肉質(zhì)非常鮮嫩，大都直接煮熟后作涼拌食用。

10、方竹筍

方竹主要生長(zhǎng)在海拔1400米至2500米的高原山區(qū) ，形呈四方，有棱有角，其筍不發(fā)于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長(zhǎng)而成的稀有之物。 在全世界僅產(chǎn)于重慶市南川區(qū)金佛山國(guó)家級(jí)原始生態(tài)自然保護(hù)區(qū)和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山等地 ，以其特有的鮮、香、嫩、脆品質(zhì)舉世聞名，成為一道當(dāng)之無(wú)愧、獨(dú)具特色的地方特產(chǎn)，被世人喻為“筍中之王”、“竹筍之冠”。

11、甜龍竹筍

論起鮮甜味，甜龍竹筍是首選。甜龍竹，竹如其名，長(zhǎng)得高大威猛，最高可達(dá)27米，那可是9層樓房的高度。成體有如此身姿，筍子自然也不小，一個(gè)就可以稱上兩三斤。這種筍本身就是甜的。不用加任何配料，清炒就足夠鮮甜。

就先介紹這么多，下面看一下春筍怎么挑～

挑選春筍時(shí)，有“四看”要留神。

1、筍殼

一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。

2、筍肉

顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。

3、筍節(jié)

鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。

4、筍體

蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)！

春筍，炒、燒、煮、煨、燉等皆可，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。

春筍各部份做法：

底部：

筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對(duì)比較老，適合煮、蒸、煨。

中間部分：

筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，做份清炒筍片或者油燜筍都很可口。

頭部筍尖：

最精華的部分，最為鮮嫩，拿來(lái)清炒，清甜味鮮，作為丸子、餡心的配料則清脆可口。

材料：

步驟：

1、這里選用的是臨安雷筍

2、因?yàn)橘I(mǎi)的比較多，為了防止筍變老，所以一次性處理

3、筍屁股切掉后，對(duì)半切開(kāi)，焯水3-5分鐘，去除苦水。撈起來(lái)放涼后，可以分成幾小袋，分別放入冷藏和冷凍。（冷凍的只適合做湯）

4、取2根筍，切成長(zhǎng)條形。

5、再來(lái)點(diǎn)青椒和黃椒（不吃辣也可以換成彩椒）

6、起鍋不放油，先把筍的水份炒干。

7、水炒干后，鍋中倒入適量油。

8、翻炒幾下后，加入辣椒，鹽、糖、生抽各一勺（喜歡耗油的也可以加一勺耗油）。辣椒炒至斷生就可以起鍋裝盤(pán)啦…

9、春天就要吃春筍哦！

小貼士：

這一版是屬于少油的，比較 健康 ，吃起來(lái)也沒(méi)那么多負(fù)擔(dān)。喜歡油多的話可以嘗試油燜筍哦！也很美味！坐上穿梭機(jī)，快速查看油燜筍怎么做：這款油燜筍，好吃到尖叫

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