(1)老茄子。
老茄子不宜多吃,因?yàn)榍锖蟮睦锨炎雍休^多茄堿,對(duì)人體的健康不利。
(2)菠菜。
菠菜中含有大量的草酸,它會(huì)與食物中的鋅、鈣結(jié)合在一起而排出體外,從而引起體內(nèi)缺鋅或缺鈣。
人體缺鋅會(huì)出現(xiàn)食欲不振、味覺(jué)下降、兒童發(fā)育不良。人體缺鈣則會(huì)出現(xiàn)骨骼與牙齒發(fā)育不良,甚至出現(xiàn)手足抽搐和軟骨癥。因此,菠菜不宜過(guò)多食用。
(3)春筍。
春筍味清淡而鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn),春筍味甘性寒,具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。
但算含有較多的粗纖維素,對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。竹筍還含有難溶性草酸鈣,尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。
因此,新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過(guò)半根。
(4)萵苣。
萵苣又名萵筍,它既是一種營(yíng)養(yǎng)食品,又是一種醫(yī)療價(jià)值高的藥品。萵苣中碳水化合物的含量較低,而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。
但是,如果過(guò)多或經(jīng)常食用萵苣,萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾,故不宜多食。
多食萵苣引起的夜盲和眼疾只需停食萵苣,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
(5)辣椒。
辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng),又有重要的藥用價(jià)值,但食用過(guò)量反而危害人體健康。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血、蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。
因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應(yīng)少吃或忌食辣椒。
春筍的功效和作用及禁忌
春筍的功效和作用及禁忌,食物都是有一定的保質(zhì)期的,超出了一定的時(shí)間食物的價(jià)值會(huì)消失甚至?xí)胁焕谖覀兘】档奈镔|(zhì)出現(xiàn),這是需要我們注意的,以下了解春筍的功效和作用及禁忌。
春筍的功效和作用及禁忌1 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍主要食用的部位是初生、嫩肥、短壯的芽或鞭,味甘性寒,歸肺、胃、大腸經(jīng),其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高,適量食用對(duì)人體的健康具有好處。
春筍的功效
1、潤(rùn)腸通便
春筍中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲(chǔ)存量、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而降低腸內(nèi)壓力、減少糞便粘度,有利于糞便排出,在一定程度上可以緩解便秘和排便不暢的情況。
2、減肥瘦身
春筍的熱量很低,100克春筍只含有27卡路里,而且飽腹感很強(qiáng),可減少其他高熱量食物的攝入,同時(shí)春筍中還含有豐富的纖維素,纖維素具有吸附油脂的作用,食用春筍后,食物中的油脂會(huì)不斷地被春筍纖維吸附,隨著廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積,有一定的減肥瘦身作用。
3、增強(qiáng)免疫
春筍中含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分,這類(lèi)成分有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用,因而春季吃春筍還可以起到預(yù)防疾病的作用。
4、美容護(hù)膚
春筍是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,在春筍的營(yíng)養(yǎng)成分中含有大量的人體所需要的物質(zhì),例如、蛋白質(zhì)、氨基酸,多種維生素,以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),適量食用春筍對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng),保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。
春筍的禁忌
1、過(guò)敏體質(zhì)者忌吃
春筍是常見(jiàn)發(fā)物,吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病,對(duì)于哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏性體質(zhì)者來(lái)說(shuō),不宜食用或者少吃,以免誘發(fā)或加重病情。
2、腸胃不好的人忌吃
春筍寒性味甘,又含較多粗甲基纖維素,身患比較嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等病癥的病人不應(yīng)多食。
3、忌不焯水直接食用
焯水可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,有利于食用健康,如春筍不焯水食用的話,其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng),形成難消化的草酸鈣,長(zhǎng)期如此,不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石,因此春筍要焯水后再食用。
春筍的功效和作用及禁忌2 春筍的禁忌人群
對(duì)于一些腎炎患者來(lái)說(shuō)是不能食用春筍的。
適宜春筍的人群
一般人群都適合食用春筍。
春筍的功效
1、春筍有很好的化痰止咳的作用
春筍對(duì)于咽喉部有很好的濕潤(rùn)的作用,也有很好的物理治療作用,春筍對(duì)于一些炎癥治愈的作用,也可以解除部份癢感,減少咳嗽的次數(shù)。
2、春筍有很好的消食作用
春筍有利于胃酸的分泌,對(duì)于食物有很好的消化作用,這樣對(duì)于消除積食有好處。
3、春筍有很好的補(bǔ)血益氣的作用
春筍對(duì)于一個(gè)膚色不好,沒(méi)有光澤,沒(méi)有紅潤(rùn),再加上手腳冰冷的人群。適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。有很好的美容功效。
4、春筍還有很好的明目作用
春筍有大量的維生素A,對(duì)于眼睛的發(fā)育有好處
5、春筍有很好的健脾作用
春筍對(duì)于一些脾氣虛弱的人,同時(shí)感覺(jué)到無(wú)力的人有好處,對(duì)于便溏泄和食欲不振的人有好處。
貢菜和萵筍都是生活中常見(jiàn)的蔬菜,而且他們外觀極為相似,很多時(shí)候人們會(huì)把它當(dāng)做同一種存在,其實(shí)貢菜和萵筍也是有一定區(qū)別的,接下來(lái)我會(huì)帶大家了解貢菜和萵筍的區(qū)別有哪些,同時(shí)也會(huì)讓大家了解貢菜的吃法,能讓大家了解這種蔬菜怎么吃對(duì)人體最好。
貢菜和萵筍的區(qū)別
1、貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種,但貢菜并不是萵筍,這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮,而且質(zhì)地更為清爽,它在使用時(shí)會(huì)有一種類(lèi)似于海蜇的味道,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的萵筍也要高很多,這是它與萵筍之間最主要的區(qū)別。
2、貢菜不是萵筍,它雖然與萵筍相似,但與萵筍的分類(lèi)也不同,萵筍這種蔬菜還可以分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種,夜用萵筍在有些地區(qū)被人們稱為生菜而莖用萵筍則是平時(shí)人們所吃的萵苣,它是一種圓柱狀的存在,表面有硬皮,吃的時(shí)候需要把硬皮削掉,只吃它里面綠色的果肉。
貢菜的吃法
1、涼拌貢菜
貢菜可以做成涼拌菜在吃,在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的貢菜,把它洗凈以后,去皮切成絲,加入適量食用鹽調(diào)源,以后腌制幾小時(shí),把腌出的水分去掉,然后把腌好的貢菜再用清水沖洗干凈,放入適量的'剁椒,再放入生抽香油和食用鹽以及雞精,調(diào)勻以后就能吃。
2、臘肉炒貢菜
貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒著吃,在做的時(shí)候需要把新鮮的公仔洗凈以后,去皮切成片再把臘肉提前入鍋,蒸軟取出后也切成片,在炒鍋中放適量食用油加熱后把臘肉入鍋,炒到變色再放入適量紅辣椒,然后放入切好的貢菜快速翻炒,炒熟后能直接出鍋,用臘肉炒貢菜的時(shí)候不要放鹽,因?yàn)榕D肉本身就是咸的,如果再放鹽會(huì)讓炒火的供菜太咸,影響它的口感。
今天重點(diǎn)為大家介紹了貢菜和萵筍的區(qū)別,能讓大家知道貢菜雖然和萵筍相似,但它們是兩種不同的蔬菜,同時(shí)也為大家介紹了貢菜的吃法,如果大家對(duì)它有興趣,就在平時(shí)生活中多吃一些美味的貢菜吧。
春筍的功效和作用及禁忌3 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,它不但含有大量植物蛋白,還含有多種氨基酸與維生素,它的脂肪含量特別低,平時(shí)食用能預(yù)防三高,也能減肥瘦身,另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,它們能補(bǔ)益氣血也能補(bǔ)鈣壯骨。
春筍的功效與作用
1、提高消化功能
平時(shí)多吃一些春筍能提高身體消化功能,這種食材中含有獨(dú)特的含氮成分,它能散發(fā)出獨(dú)特的香味,能開(kāi)胃消食,增加食欲,平時(shí)人們出現(xiàn)消化不良或者食少腹脹時(shí)多吃一些春筍就能癥狀好轉(zhuǎn)。
2、預(yù)防腸癌
春筍是一種性質(zhì)寒涼的食材,它能緩解腸燥便秘,而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲(chǔ)存量,能讓腸胃蠕動(dòng)加快,降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外,從而也就減少了毒素在腸道中的堆積,能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。
3、養(yǎng)肝解毒
春筍中含有的多種維生素被人體吸收以后可以提高肝功能,促進(jìn)肝細(xì)胞再生,也能抑制病毒對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害。另外平時(shí)多吃春筍還能起到出色以的排毒作用,它能凈化血液,也能加快身體代謝,能讓身體內(nèi)的多種毒素隨代謝排出體外,它既能維持人體健康,也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。
春筍是一種口感特別鮮嫩的食材,他能理氣止痛,也能養(yǎng)肝,而且能補(bǔ)益氣血,對(duì)維持人體健康有極大好處,而且他在日常生活中有多種不同的吃法,能炒食也能做湯,那么春筍怎么做才好吃呢?想具體了解可以參考下面春筍食用方法大全的介紹。
春筍怎么做才好吃
1、春筍和土雞一起煲湯喝特別好吃,在需要的時(shí)候可以準(zhǔn)備一只土雞,把它宰殺以后處理干凈,再用刀把它剁成大塊川筍,去掉外皮以后也要用清水洗凈切成段,在準(zhǔn)備適量的蔥姜和紅棗,在鍋中放冷水,把雞塊入鍋煮開(kāi)后去掉浮沫和血水。
2、炒好以后的雞肉取出以后放在湯鍋中,加入適量清水,放入蔥姜,再放入準(zhǔn)備好的紅棗,最后放入切塊的春筍,加入足量清水一起煮開(kāi),用小火繼續(xù)燉,煮40分鐘,燉好后放適量食用鹽調(diào)味,出鍋后吃肉喝湯即可。
春筍的食用方法大全
1、春筍炒肉片
春筍可以和肉片搭配的一起炒熱是在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備五花肉片,150克提前放入生抽蠔油腌制以后,再把準(zhǔn)備好的新鮮春筍洗凈切成片,在炒鍋中放適量食用油加熱后把五花肉片入鍋,炒出油脂再放適量紅辣椒和蔥末炒香以后,把春筍入鍋一起翻炒,放適量生抽,炒勻后放少量食用鹽調(diào)味,炒熟后直接出鍋就能吃。
2、春筍蒸雞蛋
春筍蒸雞蛋也特別好吃,在做的時(shí)候需要把雞蛋殼開(kāi)到碗中調(diào)勻,把準(zhǔn)備好的鮮嫩春筍切成細(xì)末香蔥切成細(xì)末,然后把它們放入的調(diào)好的蛋液中,再放入適量的溫開(kāi)水調(diào)勻加少量食用鹽,隨后把它入鍋隔水蒸,開(kāi)鍋后再蒸8~10分鐘,蒸熟后取出淋上適量麻油就能吃。
春筍是一種口感鮮嫩的美味食材,它是植物竹子春天長(zhǎng)出的嫩莖,有自然的香味,適合炒著吃也能煲湯喝,今天為大家介紹的是春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法,能讓大家詳細(xì)了解春筍怎么做好吃。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值春筍味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富,它低脂低熱量,含有大量的膳食纖維還含有豐富胡蘿卜素和維生素b維生素c以及維生素e,更含有一些對(duì)人體有益的微量元素磷和鐵,人們吃了它以后,能盡快把含有的這些營(yíng)養(yǎng)吸收能維持身體正常代謝,也能增強(qiáng)人類(lèi)身體素質(zhì)。
春筍怎么做好吃1、春筍炒臘肉
春筍和臘肉搭配在一起炒著吃特別好吃,在做的時(shí)候需要把準(zhǔn)備好的臘肉切成薄片,再把春筍去掉外皮,也切成片狀,在炒鍋中放入適量食用油,把臘肉入鍋炒出油脂,放入適量的紅辣椒和蔥花炒香,再把切好的春筍入鍋,炒勻以后放適量生抽和味精炒勻以后直接出鍋就可以。
臘肉是咸的,炒春筍時(shí)可以不放鹽。
2、春筍燉排骨
春筍和排骨搭配在一起燉著吃也特別好吃,在做的時(shí)候需要把春筍去皮以后切成大塊,排骨剁成段狀,在鍋中放清水放入排骨焯燙以后,取出去掉血沫,再把它放到湯鍋中,加入準(zhǔn)備好的春筍,放入足量的清水,放入蔥姜加熱煮開(kāi),用小火燉煮兩小時(shí),加食用鹽調(diào)味,調(diào)勻以后關(guān)火即可。
3、涼拌春筍
春筍做涼拌菜也特別好吃,在做的時(shí)候要把春筍洗凈以后去掉外皮切成細(xì)絲,放到沸水中焯三分鐘,取出以后過(guò)冷水降溫,再去掉水分,然后放入生抽蠔油和香醋,加入少量蒜泥和熟芝麻聯(lián)上適量麻油放少量食用鹽調(diào)勻后就能得到好吃的涼拌春筍。
看過(guò)對(duì)春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹后,大家能知道吃春筍可吸收哪些營(yíng)養(yǎng),在了解它的具體做法后,大家能知道春筍怎么做好吃,今后再想吃春筍時(shí)就能按上面介紹的方法去烹調(diào),能用春筍做出特別好吃的美味菜品。
春筍真的是我 美食 名單中的前十了!這個(gè)季節(jié)不吃春筍真的太虧了~但是很小的時(shí)候就被告知筍吃多了會(huì)濕(廣東人對(duì)于吃真的特別講究,吃了濕氣重的東西,也要整一個(gè)祛濕湯來(lái)調(diào)理回去~),反正就是對(duì)于吃總有陰陽(yáng)平衡的解決方案,但是對(duì)于春筍,我保持的觀念都是先破壞后治理,因?yàn)槟莻€(gè)味道實(shí)在太鮮嫩了!下面來(lái)看一下都有哪些~
根據(jù)采集的季節(jié),竹筍可以分為春筍、冬筍、鞭筍。
春筍:2月-6月
種類(lèi)非常多,一般來(lái)說(shuō)2月-6月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春后采挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”,又被稱為“山八珍”,炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。
冬筍:約10月-次年春節(jié)前
特指冬季尚未出土的毛竹筍,因?yàn)?strong> 只有毛竹才會(huì)有冬筍,其它品種的竹子都沒(méi)有 。冬筍的生長(zhǎng)時(shí)間從頭年約10月到春節(jié)前,是由毛竹的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚未出土,筍尖肉質(zhì)柔嫩,清脆爽口。筍衣薄而柔滑,適宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘,紅燒、燉湯最佳。
鞭筍:5月-10月
又稱鞭梢、筍鞭、邊筍,是各類(lèi)食用竹類(lèi)夏季和秋季生長(zhǎng)的竹鞭梢。產(chǎn)季為每年5月到10月,筍型細(xì)長(zhǎng),狀如馬鞭,因而得名。鞭筍味道鮮美,但產(chǎn)量極低。
竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。
按照品種來(lái)分類(lèi):毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、方竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等等,mum~太多了,簡(jiǎn)單介紹幾種常見(jiàn)的!
1、毛竹筍 :
產(chǎn)地分布最廣,全國(guó)大多數(shù)地方都可以看到它們。筍期長(zhǎng),產(chǎn)量高,在各類(lèi)竹筍中所占比重最大。
春筍:3月-5月出土;
冬筍:約10月至次年春節(jié)前,尚在在土中的毛筍;
鞭筍:6~9月間,挖取鞭梢幼嫩部分。
所以,毛竹幾乎一年四季均可產(chǎn)筍。
2、雷竹筍
雷竹筍是雷竹的筍,雷竹又名早竹、早園竹,別名雷公竹,由于早春打雷即出筍。是春筍市場(chǎng)上最早上市的筍種。具有出筍早、產(chǎn)量高、筍期長(zhǎng)、筍味美等特點(diǎn)。
筍期:2月初-4月中旬,筍期60-70天。秋筍10-12月出筍。味道鮮美,甘甜脆嫩,出肉率高達(dá)70%。
3、苦竹筍
一款特別另類(lèi)的筍。
筍期:比一般的春筍和野生細(xì)筍要晚半個(gè)月左右。
新鮮的苦竹筍味道是極苦的。這也是它苦筍這個(gè)名字的由來(lái)。但是, 苦筍的口感在眾多筍類(lèi)中是最嫩的 。對(duì)于喜歡“吃苦”的人來(lái)說(shuō),苦筍無(wú)異于人間美味,脆中帶苦,苦中回甜,又嫩又脆。煎炒涼拌、苦竹筍燒牛肉或者燒排骨都很美味。 而且苦過(guò)之后,還有清熱解毒的作用。
4、紅殼筍
紅殼筍由于筍殼為紅色而得名。
筍期:基本上是4月中旬到5月中旬
紅殼筍是雷筍之外栽培最多的食用筍,食用期正好和雷筍接上。它們質(zhì)地潔白,肉質(zhì)鮮嫩,清香純正,營(yíng)養(yǎng)豐富。筍的個(gè)頭較大,肉質(zhì)也后,口感在雷筍之上。
5、箭竹筍
對(duì)于箭竹筍,很多人應(yīng)該都不陌生。它就是我們的國(guó)寶大熊貓最喜歡的 美食 。外脆里嫩,多汁爽滑,略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓,產(chǎn)量極其稀少,每年采摘量不到一般竹筍的百分之一,只供少數(shù)人群食用。
6、龍須筍
又名珍筍、雪花筍,其竹主要為冷竹, 生長(zhǎng)在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中,在10℃左右的環(huán)境中生長(zhǎng),無(wú)污染且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的植物蛋白,被稱為“山珍”。 采摘后將之加工成一束束細(xì)如針狀的筍絲,所以才叫龍須筍。市面上常見(jiàn)的是已經(jīng)做成的筍干。
7、慈竹筍
筍期:8月下旬-9月中旬
又稱“慈筍”、“八月筍”。分布于我國(guó)西南各地。 四川分布極廣,而以川南各地和樂(lè)山地區(qū)出產(chǎn)最多 。 慈竹筍是夏季時(shí)令筍蔬之一。慈竹筍是一種非常鮮美,非常好吃的筍中上品,但是筍中含有大量的苦瓜素,苦如黃連,只有烹飪得法,苦才會(huì)轉(zhuǎn)換成鮮,并且非常鮮,但是如果烹飪不當(dāng),就只能當(dāng)黃連吃了啊~
8、石筍
筍期:4月初就陸續(xù)開(kāi)始出土,到4月中旬就全盛了
石筍是食用最多的野生筍之一,也是野生筍中筍期相對(duì)較早的。石筍肉質(zhì)十分鮮美,用其做的筍干是筍干中的極品,比一般的筍干都要軟,要鮮,更沒(méi)有那種刺喉的味道,蒸煮炒都可以。
9、綠竹筍
筍期:6-8月是盛產(chǎn)期
綠竹筍是綠竹產(chǎn)出的竹筍,因形如馬蹄,又被稱為“馬蹄筍”, 肉質(zhì)相當(dāng)鮮嫩。筍型呈牛角彎曲,且越彎的綠竹筍越鮮美,表皮光滑無(wú)絨毛,體型較小。綠竹筍殼薄肉厚、潔白嫩脆、鮮甜可口、風(fēng)味獨(dú)特, 在市面上是最貴的一種竹筍,肉質(zhì)非常鮮嫩,大都直接煮熟后作涼拌食用。
10、方竹筍
方竹主要生長(zhǎng)在海拔1400米至2500米的高原山區(qū) ,形呈四方,有棱有角,其筍不發(fā)于春而茂于秋,是吸大自然之靈氣生長(zhǎng)而成的稀有之物。 在全世界僅產(chǎn)于重慶市南川區(qū)金佛山國(guó)家級(jí)原始生態(tài)自然保護(hù)區(qū)和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山等地 ,以其特有的鮮、香、嫩、脆品質(zhì)舉世聞名,成為一道當(dāng)之無(wú)愧、獨(dú)具特色的地方特產(chǎn),被世人喻為“筍中之王”、“竹筍之冠”。
11、甜龍竹筍
論起鮮甜味,甜龍竹筍是首選。甜龍竹,竹如其名,長(zhǎng)得高大威猛,最高可達(dá)27米,那可是9層樓房的高度。成體有如此身姿,筍子自然也不小,一個(gè)就可以稱上兩三斤。這種筍本身就是甜的。不用加任何配料,清炒就足夠鮮甜。
就先介紹這么多,下面看一下春筍怎么挑~
挑選春筍時(shí),有“四看”要留神。
1、筍殼
一般以嫩黃色為佳,因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。
2、筍肉
顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質(zhì)量次之,綠色的則質(zhì)量較差。
3、筍節(jié)
鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密,則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。
4、筍體
蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。
春筍的食法很多,素有“葷素百搭”的盛譽(yù)!
春筍,炒、燒、煮、煨、燉等皆可,因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同,可分檔食用。
春筍各部份做法:
底部:
筍肉偏白,且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部,相對(duì)比較老,適合煮、蒸、煨。
中間部分:
筍節(jié)緊密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適合切片或切絲,做份清炒筍片或者油燜筍都很可口。
頭部筍尖:
最精華的部分,最為鮮嫩,拿來(lái)清炒,清甜味鮮,作為丸子、餡心的配料則清脆可口。
材料:
步驟:
1、這里選用的是臨安雷筍
2、因?yàn)橘I(mǎi)的比較多,為了防止筍變老,所以一次性處理
3、筍屁股切掉后,對(duì)半切開(kāi),焯水3-5分鐘,去除苦水。撈起來(lái)放涼后,可以分成幾小袋,分別放入冷藏和冷凍。(冷凍的只適合做湯)
4、取2根筍,切成長(zhǎng)條形。
5、再來(lái)點(diǎn)青椒和黃椒(不吃辣也可以換成彩椒)
6、起鍋不放油,先把筍的水份炒干。
7、水炒干后,鍋中倒入適量油。
8、翻炒幾下后,加入辣椒,鹽、糖、生抽各一勺(喜歡耗油的也可以加一勺耗油)。辣椒炒至斷生就可以起鍋裝盤(pán)啦…
9、春天就要吃春筍哦!
小貼士:
這一版是屬于少油的,比較 健康 ,吃起來(lái)也沒(méi)那么多負(fù)擔(dān)。喜歡油多的話可以嘗試油燜筍哦!也很美味!坐上穿梭機(jī),快速查看油燜筍怎么做:這款油燜筍,好吃到尖叫
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