高原作業(yè)對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)代謝的影響

熱能消耗增加

人從平原進(jìn)入高原的初期，發(fā)生代償性反應(yīng)，使基礎(chǔ)代謝消耗能量增加；一般性活動(dòng)，能量消耗也增加。據(jù)報(bào)道，初進(jìn)入高原，如果從事的勞動(dòng)強(qiáng)度和海平面相等比已適應(yīng)高原環(huán)境者能量消耗為多，第五天熱能消耗量增加3%?5%，第九天增加17%?35%。并且隨著勞動(dòng)強(qiáng)度的增大，熱能消耗也增加得越多。

糖代謝增強(qiáng)

研究發(fā)現(xiàn)，人進(jìn)入高原時(shí)，糖原分解和異生作用加強(qiáng)，葡萄糖利用增加，這說(shuō)明糖代謝增強(qiáng)。不論進(jìn)入模擬高原環(huán)境或?qū)嶋H高原，人體進(jìn)食高糖飲食都能提高缺氧耐力。

將進(jìn)入高原人員分為兩組，一為高糖膳食，一為低糖膳食，兩組比較，前者呼吸氣體交換好，一為高糖膳食，一為低糖膳食，兩組比較，前者呼吸氣體交換好，肺泡氧分壓高，動(dòng)脈血氧分壓高，動(dòng)脈血氧飽和度也高。從人體三種主要產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素效果看，也說(shuō)明人在缺氧環(huán)境下，食入高糖比食入高脂肪、高蛋白質(zhì)有利。

蛋白質(zhì)分解增加

人在高原缺氧初期，一方面食欲不振，攝入食物總量大減，隨之?dāng)z入蛋白質(zhì)量也不足，另一方面，因高原條件使機(jī)體蛋白質(zhì)分解增加，合成減少，出現(xiàn)負(fù)氮平衡。如果增加蛋白質(zhì)攝入量，則負(fù)氮平衡可以得到糾正。機(jī)體在高原缺氧適應(yīng)過(guò)程中，為了提高血氧飽和度，逐漸發(fā)生代償性反應(yīng)，表現(xiàn)為紅細(xì)胞數(shù)增加、血紅蛋白增加、血球容積增大及毛細(xì)血管增多。這些變化均說(shuō)明，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在高原缺氧適應(yīng)過(guò)程中的作用。

維生素?cái)z入不足和消耗量增加

由于高原作業(yè)者食欲減退，使維生素?cái)z入不足，而代償和適應(yīng)反應(yīng)又使維生素消耗量增加。所以，高原易發(fā)生維生素不足而使缺氧耐力下降。很多維生素對(duì)高原缺氧的適應(yīng)均有利，如維生素A、Bl、B2、C、PP、B6、Bl2、E及葉酸等。

維生素Bl糖代謝中起作用。我們每天從谷類、豆類、水果、糖果、純糖或淀粉等食物中得到了糖。這些糖被分解為葡萄糖，最后氧化成二氧化碳和水，釋放出的能量可供機(jī)體使用。

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