哪些食材里加醋讓營養(yǎng)翻倍(醋能泡哪些食物？)

醋是再常見不過的調(diào)味料了，很多愛是酸的人會(huì)在做菜的時(shí)候加點(diǎn)醋，一是用來提味、二是增加不同的口感。但醋與菜類搭配的功效絕不僅于此，不同是食材搭配醋盡然還會(huì)產(chǎn)生不一樣的功效，讓口感更豐富，營養(yǎng)更全面。

1、蔬菜+醋

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇讐虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。

2、含鈣的葷菜+醋

動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。

3、大米+醋

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

4、紫色蔬菜+醋

在涼拌紫甘藍(lán)、心里美蘿卜的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

5、蹄筋類+醋

動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養(yǎng)顏菜?？墒?，膠原蛋白需要長時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白分解出來。

6、水產(chǎn)品+醋

水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

醋能泡哪些食物？

冬季醋泡大蒜好處如此多！醋還能泡哪些食物呢？趕緊收藏起來吧！

醋是我們再熟悉不過的調(diào)料，很多女孩不管吃什么食物都會(huì)添加食醋，另外一些人還會(huì)選擇喝果醋來養(yǎng)生。最近網(wǎng)上的一則新聞還提到大爺花光積蓄購買帶來的保健品居然都是以醋為原料制成的，雖然這位大爺損失了很多金錢，但是醋能養(yǎng)生的這件事卻是大家認(rèn)可的。

醋既然能夠養(yǎng)生保健，那么在其中加入一些其他食材是不是養(yǎng)生效果更好呢?下面，我們就要一同來了解在醋里面加入哪些食物能夠更好的保健身體。

醋泡大蒜是一種很家常的做法了，很多長輩到了冬天喜歡用大蒜泡醋來作為小菜食用。下面小編給大家講講冬季醋泡大蒜的好處、方法以及醋還可以泡哪些食物。一起了解一下吧！

冬季醋泡大蒜的好處

可促消化

醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。

可防癌

蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

可防衰老

蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

可防感染

蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

醋泡大蒜的方法

方法一

蒜頭300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜頭放進(jìn)容器中，600毫升醋注入后加入冰糖300?400克即可。浸泡時(shí)間45天可食用。大蒜醋30毫升用5倍的涼開水稀釋后飲用。飲用時(shí)間不限，一日飲用1次為宜。醋蒜可直接生吃。

方法二

1、將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ鈱铀庖?，留蒜??3層。

2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。

3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封(或用紙封好)，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。

醋可以泡哪些食物？

醋泡洋蔥

洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?，放到微波爐里加熱大約2?3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕。

醋泡花生米

將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10?15粒。長期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預(yù)防心血管疾病的保健食品。

醋泡香菇

將潔凈的香菇放入盛器內(nèi)，倒入醋放冰箱冷藏，一個(gè)月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動(dòng)脈硬化患者的癥狀。

醋泡黃豆

將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次15?20粒，每日3次，空腹嚼服。有助于預(yù)防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

醋泡海帶

將海帶切成細(xì)絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

醋泡雞蛋

取米醋適量，裝入大口杯或大瓶中，將洗凈的雞蛋1枚，浸泡在醋里。經(jīng)過24?48小時(shí)，蛋殼便全部溶解。將雞蛋取出，用筷子挑破軟皮，把蛋黃、蛋清攪勻，即為醋蛋。醋蛋可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，降脂、降壓、軟化血管，能預(yù)防老年人心血管疾病。

醋泡冰糖

將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10?20毫升，有良好療效。

醋可以做什么菜

問題一：白醋可以用來做什么菜？白醋一般都是用來拌涼菜的。比如面愛面里的經(jīng)典涼菜：棋子黃瓜。先把黃瓜洗凈切小段，用鹽腌10分鐘倒掉水，然一勺白醋和適量的糖，再放幾只小紅辣椒，然后澆上熱油，老好吃了。

問題二：醋做的菜 醋能做什么菜臘八蒜
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

問題三：做什么菜放醋最好？醋能降血壓(血壓食品)，能幫助減肥(減肥食品)，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)專家委員仝慧君提議，下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時(shí)不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養(yǎng)顏菜。可是，膠原蛋白需要長時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

問題四：陳醋能做什么菜？醋溜土豆絲。也可以做涼拌菜。

問題五：用醋能做出什么好吃的菜？糖醋里脊

問題六：一般做什么菜會(huì)放醋?涼拌心里美蘿卜宜添加食醋 心里美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環(huán)境中則呈紫藍(lán)色。因此，含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心里美蘿卜時(shí)，添加適當(dāng)食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質(zhì)量。 消減辣椒辣昧可添加食醋 鮮辣椒中含有豐富的維生素A、C等成分，并可開胃，增強(qiáng)食欲。但有時(shí)不是所有人都能忍受其極強(qiáng)的辣味。因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時(shí)放點(diǎn)醋，辣味就不會(huì)那么重了。這是因?yàn)?，辣椒中的辣味是由辣椒堿產(chǎn)生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素C的損失，有利于人體消化和吸收。 炒豆芽宜加醋 豆芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營養(yǎng)成分，烹調(diào)時(shí)易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護(hù)這些營養(yǎng)素的作用。另外，豆芽含水分較多，在炒煮時(shí)易出水變得軟蔫。如果炒豆芽時(shí)放點(diǎn)醋，就可使豆牙既能斷生，又不出水軟化。這是因?yàn)榇讓Χ寡恐械牡鞍踪|(zhì)有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。 燒豬蹄加醋好 豬蹄是一種味美、營養(yǎng)豐富的食物。若在燒豬蹄時(shí)，稍微加一些醋一起烹調(diào)，就可使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體消化、吸收和利用。因?yàn)樨i蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，并使豬蹄骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解出磷和鈣，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值增加。此外，加一些醋，還可消除豬蹄中部分重油膩味，增加豬蹄的風(fēng)味。

問題七：米醋可以做什么菜？米醋蘿卜菜
原料：生白蘿卜250克、米醋適量。
做法：將蘿卜洗凈切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時(shí)即可。食用時(shí)淋香油。
用法：佐餐食用，每日2次。
作用：辛涼解表，消食解毒。用于治療便秘、高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動(dòng)脈硬化等，也用于預(yù)防流行性感冒。
評注：蘿卜性味甘辛，入肺、胃、大腸經(jīng)，可以順氣消食，止咳化痰，降燥生津，清涼止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良藥。民間有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說法。

問題八：一般做什么菜會(huì)放醋？下面幾樣菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)時(shí)不要放醋。
紫紅色的蔬菜。在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣(鈣食品)多的排骨類葷菜。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性(女性食品)喜愛的養(yǎng)顏菜?？墒?，膠原蛋白需要長時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白(膠原蛋白食品)分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用
清炒土豆絲點(diǎn)上幾滴醋會(huì)讓土豆絲清脆絲絲分明；燒魚的時(shí)候放勺醋去魚腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要調(diào)料是必放的；喜歡吃爽口的拌菜需要滴點(diǎn)醋提鮮
放醋的時(shí)機(jī)也是有講究的，食材剛下鍋的時(shí)候放醋可以保持菜的清脆，比如土豆絲，萵筍絲，藕片這類清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的時(shí)候放；熬骨湯在骨湯煮沸的時(shí)候放；菜出鍋前放醋能使菜味提鮮。
吃海鮮的時(shí)候，習(xí)慣調(diào)點(diǎn)姜絲醋蘸著吃，去腥提鮮殺菌；吃麻辣香鍋的時(shí)候，要上一碗醋，醋還能解辣。

問題九：一般做什么菜會(huì)放醋？不同地方的人對口味的喜好不一樣吧。
對于一個(gè)山西人來說，沒有不可以放醋的菜！
另外，我媽在做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候還放醋這種事我會(huì)亂講么。

問題十：香醋可以用來做什么菜香醋知識(shí)介紹：醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮(zhèn)江的香醋和山西的老陳醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。

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